Buğday-çavdar muhallebi ekmeği

[Kaynak]

Buğday-çavdar muhallebi ekmeği

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Malzemeler
Kaynak
fermente çavdar maltı	20 gram
Şeker kamışı	20 gram
kimyon	0.5 çay kaşığı
kaynayan su	80 gram
Hamur
aktif çavdar starter kültürü% 100 nem	150 gram
soyulmuş çavdar unu	50 gram
buğday unu / dereceli	310 gram
kaynak	herşey
Su	120-130 gram
deniz tuzu	9 gram

Pişirme metodu

• Kaynak
• Tüm malzemelerin üzerine kaynar su dökün, karıştırın, örtün, sarın, tamamen soğumaya bırakın.
• Hamur
• Başlangıç ​​kültürünü yoğurmadan 6-8 saat önce besleyin.
• "Testo" programı (5 * 5 * 10) kullanılarak KhP'de yoğurma yapıldı
• Mayayı, çay yapraklarını kovaya koydum, su döktüm, un ekledim.
• Karıştırmaya başladıktan 5 dakika sonra tuz ekleyin.
• Hamur yumuşaktır ancak yapışkan değildir.
• Hamuru yuvarlayın ve mayalayın.
• Oda sıcaklığında 180 dakika fermantasyon. 90 dakika sonra bir kez gerin.
• Fermantasyonun başında, ortasında ve sonunda hamur
• Herhangi bir şekle sahip ekmek oluşturun.
• Bol un serpilmiş bir sepete dikişi yukarı bakacak şekilde yerleştirin.
• Buzdolabında 5 derece sıcaklıkta 12 saat prova. Sıcaklık daha yüksekse, prova azaltılabilir.
• Çıkarıyoruz, ısınmasına izin veriyoruz ve 3 saat oda sıcaklığında gelmesini sağlıyoruz.
• İlk 15 dakika 240 derece sıcaklıkta taş üzerinde buharla pişiriyoruz.
• Sıcaklığı 180 dereceye düşürün, fırını kısaca havalandırın.
• 15-20 dakika daha pişene kadar pişiriyoruz.
• Çıkarıyoruz, bir tel rafta soğumaya bırakıyoruz, kesiyoruz ve tadını çıkarıyoruz!
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• Masanızda her zaman lezzetli ev yapımı ekmekler olsun!

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

1 rulo

Hazırlık zamanı:

19 saat

Pişirme programı:

HP, buzdolabı, fırın

Not

İnce kabuklu, yumuşak havadar kırıntılı lezzetli, aromatik ekmek. Tarif süslü. Önermek!

Angeliiik, güzellik !!!! Fotoğrafları ekmeğinizle nasıl seviyorum ve sadece değil, aynı zamanda MASTERPIECES ekmeğiniz var !!!
Güzellik için teşekkürler!

[Angela]

Angela, Her zaman ekmeğinin kokusunu duyarım)) Nasıl açıklayacağımı bilmiyorum)))
Her zamanki gibi memnunum !!!

[İki Tanyushki,]

İki Tanyushki, Teşekkürler canlarım! Ekmeği gerçekten çok seviyorum ve fotoğrafını çekiyorum. Muhtemelen bu yüzden fotoğrafları beğeniyorum. Neye benzediğini daha iyi hayal edebilmem için görünüşünü kendi gözlerimle aktarmaya çalışıyorum.

Her zaman ekmeğinin kokusunu alıyorum)

Tabii ki bu inanılmaz! Ama bunu hayal gücünün de çizmesine sevindim. Belki yakında İnternet koku yaymaya başlayacak? Kokla ...

Kokla ...

Kurnazlıkta ve bu akımın aktarılacağı koku nedir, bir parçayı reddetmem ...: girl_in_dreams: bu yüzden monitör aracılığıyla bir parça ekmeği paylaşmanın ne zaman mümkün olacağını bekliyoruz.

[Tanyulya]

Tanyulyave olacak.

BULKA-GÜZELLİK) Böyle ekmek ve tatlıyla gereksizdir) Bu tür ekmekleri birinci ve ikinci ve çay ile yerim)

[Innushka]

Innushka, teşekkür ederim ve sağlığınız için yiyin!

[Angela]

Angela, 🔗 🔗

[Albina]

Albina!

🔗

Yine de muhallebi ekmeği bir şey !! Şimdi göz göze krema yapıyorum, seninki yer imlerine !! Akşama doğru gözünüzün önünde !!

[Olenka,]

Olenka, Pişirirsen pişman olmayacağını düşünüyorum. Teşekkür ederim.

[Olenka,]

Olenka, Pişirirsen pişman olmayacağını düşünüyorum. Teşekkür ederim.

Mayayı zaten yeniledim!

İyi günler)))
Hamuru aynı anda iki ekmeğin üzerine koyarım, bir tane pişirirsem kokusunu bile almayacağım açıktır! Muhallebi ekmekleri benim favorim, tarif için teşekkürler. Fotoğraflı bir rapor hazırlamaya çalışacağım :)

[Jeanne]

JeanneUmarım her şey yoluna girecek ve bir parça alacaksın. İzlenimlerle bekliyorum.

Her şey harika çıktı, teşekkürler !!!!

[Jeanne]

Jeanne, iyi ekmek. İşe yaradığına sevindim. Tadı nasıl?

Angela bir taş üzerinde pişirdin, ama onu dökme demir bir ördeğe koyarsan? Taş eksikliğinden dolayı bu seçenek uygundur. Öyleyse, pkch kapağın altında mı yoksa yok mu?

Yapacağım. Bir kapakla örtmek için. 15-20 dakika ve kapağı çıkarın. Buhar gerekmez

Çok lezzetli. Teşekkür ederim! Herkes takdir etti

[ang-kay]

ang-kayHer zaman harika ekmeğin var! Lütfen söyle bana, bu kadar ince bir kabarcık kabuğu nasıl elde edilir?

[Konstantin]

Konstantin, Teşekkür ederim! Bana öyle geliyor ki, bu sadece ekşi mayalı ekmeklerde, daha çok meyve mayasında ve meyve mayasında var. Bir şekilde, teoride, neye cevap vereceğimi bile bilmiyorum? Sıcaklık ve buhar da bir rol oynar.

[ang-kay]

ang-kay, Ben de ekşi maya ile pişiriyorum, bu ananas suyunda olanı ve neredeyse her zaman biraz maya ekliyorum, ancak bu tür kabarcıklar sadece bir kez çıktı, hamur bir geceden sonra buzdolabındaydı.

Limon mayasıyla maya yaptım. Şey, nadiren buzdolabından hamur alırım ve neredeyse her zaman kabarcıklar olur. Hamur üzerinde ispatlandığında bile zaten görülebilirler. Bu fenomeni açıklayamam. Belki birisi biliyor ve bize söyleyebilir?

[ang-kay]

ang-kay, Ve hangi sıcaklıkta prova yapıyorsunuz? Belki durum budur? Üstüne koymadan önce hamurun üzerine biraz su serpiyor musunuz? Belki iklim türü bölgeye göre değişir?

en sık 24-28 derecede prova. Su püskürtmüyorum, iyi buhar yapıyorum veya bir başlık altında. Küflenmiş suyu serpebilirim ama ocak yapamaz.
Şimdi, sadece üstüne serperseniz, bu kaba bir kabuktur.

[ang-kay]

ang-kay, CAP altında engelin yattığı yer burası!, Yaşasın kesin. Denemelisin. Teşekkür ederim!

[Konstantin]

Konstantin, dene ve sonra söyle bana, tamam mı?

[ang-kay]

ang-kayTabii deneyeceğim ama bir kapak almam lazım, metroda paslanmaz çelik bir kase büyük, olur mu?

Herhangi biri, hatta bir seramik saksı bile yapacaktır, sadece deliği kapatın.

Herhangi bir saksı, hatta seramik bir saksı bile yapacaktır, sadece deliği kapatın.

Tamam. Teşekkür ederim.

[Angela]

Angela , hamur yoğurdu, gece dinlenmeye gidecek, yarın pişireceğim ve bir sorum var - ilk 15 dakikada hangi sıcaklıkta pişireceğim Genellikle 250 * de pişiriyorum, ama belki burada bazı nüanslar var

[Irina]

Irina, her zamanki gibi sahalar (240-250 derece). Her şey doğru. Kaçırdım, Vika'dan metin eklemesini isteyeceğim. Ne olduğunu yazacak mısın

Kızlar ve ben kuru erikli ekmek pişirmek istiyoruz. Çavdar-buğday mı yoksa saf çavdar ve ekşi hamur yapmak hangisi daha iyidir?

[irina tukina]

irina tukinaBende böyle var


Kuru erikli karabuğday çubukları (ang-kay)

Angela, çok teşekkür ederim. Yarın sabah yapacağım.

[irina tukina]

irina tukina, Bekleyeceğim

İşte biraz ekmek. Buğday çavdar, ama muhallebi değil, kuru erik.

Bazı nedenlerden dolayı kuru erik eşit olmayan bir şekilde dağıtılır.

[irina tukina]

irina tukinagüzel. Böyle bir rapor için teşekkür ederim. Kuru erikleri daha eşit dağıtmak için, hamuru düzleştirmeniz, üzerine kuru erik koymanız ve sarmanız veya bir katman yapmanız, kuru erikleri ikiye ayırmanız, hamuru katlamanız, kuru erikleri tekrar koymanız ve tekrar katlamanız gerekir. Bunun gibi bir şey.

Angela, nasıl yaptığını gördüm. Her şeyi yuvarlanmış bir katmana serdi ve sonra bir rulo haline getirdi. Ama muhtemelen provayı tutmadım, çatı yanlardan biraz havaya uçtu. Pişirmek için fırına koymam gerektiğinde hala çözemiyorum.

Prova. Parmağınızla bastırın. Hamur başarısız oldu ve kabarmadı - durdu, preslendi ve hamur hızla geri geldi - hazır değil, preslendi ve yavaşça geri döndü - pişirme zamanı.

Kuru erik, yanlarda yetersiz dağılmıştır. Ortada her şey güzel.
Tavsiyen için teşekkür ederim.

[Irina,]

Irina, bir şey değil.

Angela, iyi akşamlar! Bugün buğday ekmeği yaptım (ve yarın henüz fırsatım olmadığı için kızımdan bir fotoğraf göndermesini isteyeceğim.) Hava çok sıcak. Çok güzel yükseldi ama şekli büyük. Aynı ekşi maya üzerinde tarifinize göre buğday-çavdar muhallebi yoğurdum (sadece farklı un) Toplam un üzerinde ekşi hamur. atanmış, hamur-1s. + çavdar. obd. Bana 3 saat yeter mi bilmiyorum, varsa daha önce temizleyeceğim. Biraz inceydi, kovaya bulaşmıştı.

Tarifte bir şey mi değişti? Ben bir şekilde anlamadım. Sıvı ise ve kalırsa, şeklinde ve altında değil.

Ekşi hamur, toplam un üzerindeydi. görevlendirilmiş ve belki hamurdaki unu yanlış saymışımdır

Birinci sınıf her zaman daha iyidir, en azından benim için. Suyu azaltmak gerekliydi.

Evet muhtemelen.Şimdi buğdayı kestim - çok yumuşak, esnek, lezzetli. Ben de biraz maya ekleyeceğim kızım ve ben ekşiliği sevmiyorum. Tarif için teşekkürler!

Benim için zevkti.