Baba için Paskalya kekleri

[GÜVENLİ yol]

Baba için Paskalya kekleri

Kategori: Unlu Mamüller

Malzemeler
buğday unu	500 g
preslenmiş maya	30 g
şeker	125 g
tuz	5 g
Tereyağı	90 g
Süt	175 g
Yumurta	75 g
Kuru üzüm	150 g
vanilin veya vanilya şekeri	1 g 1 paket (8g)

Pişirme metodu

• Aşağıda, hamurun çeşitli oranları için sünger ve buharsız yöntemlerin bileşenlerini hesaplamak için tablolar vereceğim.
• GÜVENLİ yol
• Kural olarak, zamanında yaparım - programlıyorum.
• 30'da HP'de prova^hakkındaC
• Yoğurma
• İlk prova - 1,5 saat
• Kırışıklık
• İkinci prova - 1 saat
• Kırışıklık
• Üçüncü prova - 1 saat
• Unlu Mamüller
• Programlanabilir değilse Tatlı Ekmek programını kullanarak pişirmeyi deneyebilirsiniz.
• Hamur 25-27 oda sıcaklığında bekletilirse^hakkındaC, ardından prova süresini 30 dakika artırın.
• AÇIK yöntemi
• Hamur:
• - buğday unu 250 gr
• - preslenmiş maya 15 gr
• - süt 100 gr
• - su 30 gr
• - yumurta 75 gr
• Fermantasyon süresi 27 ° C'de 3-4 saat^hakkındaFROM
• Hamur için gözümüzün köşesini takip ediyoruz.
• Fermantasyonun sonunda hala şişmiş olmalı ve düşmemelidir.
• Daha erken düşmeye başlarsanız, hemen hamuru yoğurun.
• Hamur:
• - tüm hamur
• - buğday unu - 250 gr
• - preslenmiş maya - 10-15 gr
• - şeker - 125 gr
• - tuz - 5 gr
• - yağ - 90 gr
• - su - 35 gr
• - vanilin - 1 gr
• - kuru üzüm - 150 gr
• Hamur çok aktif olsaydı, örneğin - 2 saat içinde olgunlaştıysa - o zaman mayayı hamurdaki 15 değil 10 gram alın.
• Fermantasyon süresi 1-2 saattir.
• Formlara göre daha fazla yoğurma ve dağıtım.
• 1-1,5 saat pişirmeden önce prova yapın.
• 180-200'de pişirin^hakkındaFROM

Not

Bunlar babamın en sevdiği kekler, onu farklı versiyonlarda yapıyorum:
- hem hamur üzerinde hem de hamursuz;
- hem ekmek yapıcıda hem de fırında;
- hem tereyağı hem de rafine bitkisel yağ ile.

Her zaman MÜKEMMEL çıkıyor !!!
Havadar, narin, lifli, asla parçalanmaz !!!

Ve şimdi incelikler:
1. Yumurta 75 gramdan azsa, yenisini ekleyin yumurta sarısıve kalan protein sırlara gidecek.
2. İstersen hamur yapısını iyileştirmek5-7 dakika yoğurulduktan sonra hamurun üzerine tereyağı ilave edilebilir.
3. 3/4 tereyağı - tereyağı ve 1/4 - sebze rafine veya yarı yarıya alırsanız, kekler bitkisel yağ sayesinde daha uzun süre bayatlamaz ve aynı zamanda hoş kokulu kremsi bir tada sahip olur.
4. Yıkandıktan ve kurutulduktan sonra kuru üzümler una sarılır ve 5-7 dakika içinde eklenir. bitirmek yoğurma.
5. 1 kg un için kek yaparsanız, ihtiyacınız olan karıştırma süresini artırın - hamur ipeksi olana kadar yoğurun. 2 mikser ile HP Mulinex'te 1 kg un yoğuruyorum - çok fazla hamur iyi çekiyor. 30-35 dakika yoğururum.
6. Pişirdikten sonra, tenekelerde yaklaşık 10 dakika bekletin, biraz soğumaya bırakın - Paskalya kekleri çok yumuşaktır ve eğer onları hemen çıkarırsanız buruşabilirler.
____

Tarifin temeli GOST çöreklerdir.
____

Ve şimdi HESAPLAMALARbu, KULICH'i farklı oranlarda pişirirken size yardımcı olacaktır!
Tablolardaki toplam ağırlık yaklaşıktır - ham hamur için.

her zevke uygun bir tarif, burada bir hamurunuz ve güvenli bir yönteminiz var Ve GOST'a güveniyorum !!! Ben de deneyeceğim, çünkü baban bunu çok seviyor

[Evgeniya]

Evgeniya - dene, pişman olmayacaksın
Bazen bana, güvenli yöntemi kullanarak HP'de daha da lezzetli görünüyor
Hamurun üzerindeki hamurun daha güzel kokulu olduğu ve tüm bunlara rağmen, KhP'de olduğu gibi pişirme sırasında böyle bir ısıtmanın - düşük sıcaklıklardan yüksek sıcaklıklara - sadece kek için iyi olması mümkündür.

[Julifera]

Julifera, mükemmel bir tarif ve hatta bu tür hesaplamalarla! Teşekkür ederim, onu yer imlerine götürüyorum
Kesit fotoğraf alabilir misin?

Bir resim çekerdim, ancak iyi bir kamera hala kapalı ve cep telefonunun kamerası o kadar kötü ki, kesiğin fotoğrafını çekmeleri yararsız. Tarif için, resim tolere edilebilir bir görünüme zorlukla uzatılmıştı, hepsi aşırı pozlanmıştı.

Tamir ettiğimizde kesinlikle güzel bir fotoğraf çekeceğim ve kesinlikle kesip vereceğim

[Irza]

Bugün ikinci partiyi pişirdim, çünkü babam dün gece: "Tadına bakmadığım bir şey ..." dedi.
Fotik ayağa kalktı ve şimdi seni güzel fotoğraflarla memnun edebilirim
Irza - kesiğin bir fotoğrafını çektiniz - ilk mesaja bakınız

Maskelenmemiş keklerin güzel şapkaları nelerdir !!!
Kesinlikle deneyeceğim!

Bu kekler 9 kopek çöreklere mi dayanıyor?

[PASKALYA "Paskalya kekleri"]

Bu kekler 9 kopek çöreklere mi dayanıyor?

Evet, bu çöreklerdeki kekler hakkında yazdım
Tarif, profile göre, bölümde özel olarak ayrı ayrı tasarlanmıştır. PASKALYA "Paskalya kekleri"aksi takdirde herkes onları Çörekler için 9 kopek konusunda bulamaz

Fotoğraftaki yöntem nedir? Baharatlı mı değil mi?

Tüm bu resimler eşleşmemiş keklerdir.
Dünden önceki gün hamur yaptım.
Hangisinin daha güzel olduğunu hiçbir şekilde anlayamıyorum. İkisini de çok seviyorum
Bunu bir saat önce aileme götürdüm ama geceleri böyle yemek yemiyorlar, yarın onlara dizideki sorularla işkence edeceğim - 10 fark bulun
Son zamanlarda, hepimiz bir şekilde ağır keklerle ruha bağlı değiliz.
Ve bu Paskalya kekleri - hamur üzerinde olup olmadıklarına bakılmaksızın - çok ağır değiller, bir şekilde çok kolay gidiyorlar ya da daha doğrusu içeri giriyorlar.

Öyleyse ikisi de onlardan hoşlanıyorsa neden ödemekdaha fazla uğraşmak mı? Bana eşsiz bir seçenek sunun!

Not: Ayrıca kalıplara bakmayı da merak ediyorum ...

Not: Ayrıca kalıplara bakmayı da merak ediyorum ...

Silikon kalıplar, sadece burada baş aşağı duruyorlar



12 cm - yükseklik
10 cm - çap
Standart bir fırın tepsisine 9 parça dahildir - sadece 1 kg undan oluşan hamur konur.
Tava büyüklüğünde kekleri sevmiyoruz, ancak tam olarak doğrular - tıpkı birçoğunun pişirdiği teneke kutular gibi

[Julifera]

Julifera, İyi akşamlar! Lütfen bana söyleyin, güvenli bir yöntem için, mayayı bir kova HP içinde ezin mi, yoksa bir sıvıda çözün mü? Ve tarifin acı çekmemesi için ne kadar şeker ekleyebilirsiniz, aksi takdirde ev yapımı ürpertici tatlı dişim var, ama sonra un eklemem gerekecek? Ve başka bir soru, bir kolobok ne olmalı, tabii ki olması gerekiyorsa veya hamur dibe bulaşmış mı? Her zaman hata yapmaktan korkuyorum.

[Eugeshka]

Eugeshka, Merhaba!
Döşemeden önce mayayı her zaman biraz ılık sütte çözerim, sonra hamurda daha iyi aktive olur.
Şeker gelince - burada zaten diğer tariflere kıyasla çok fazla, oldukça tatlı çıkıyor, bu yüzden onu artırmaya çalışmadım.
Ve bir şey daha - bir tarifte her zaman çok fazla şeker olmaması size çok fazla tatlılık vermez - örneğin, et yiyen kulichte çok fazla var, ancak uzun süren fermantasyonla tatlılık kayboluyor.
Zencefilli kurabiye adam ortalama - dibe bulaşmamış, aynı zamanda çok sıkı da değil.

Yulenka, çok teşekkür ederim! Mümkünse önümüzdeki hafta sonu yapacağım, bir raporla bekleyeceğim.

[Julifera]

Julifera, muhtemelen beyin zaten sabah birde çalışmıyor ... ama söyle bana, onları HP'de nasıl pişirirsin? HP'niz nedir?

Programlanabilir Delongy 125'im var.
Tarifte belirtilen süre için aşamaları programlıyorum.

mmm, HP'ye kalıpları koydunuz, hepsi bu mu? Standart değil mi?

Hiçbir şey anlamadım. HP'ye kalıp koyduğum hiçbir yere yazmadım
Önceki gönderiden, fırın hakkında konuştuğumuzun net göründüğünü düşündüm:

Silikon kalıplar ...
Standart fırın tepsisine 9 adet dahildir

KhP'de bir kovada güvenli bir şekilde ve yalnızca yuvarlak turtaların büyük kısmı fırında pişirildiğinde pişiriyorum ve bir katkı maddesi istiyorum, ancak kalıpları ve fırını kurcalayacak vaktim yok. Yani, bir Paskalya tuğlası çıkıyor.

Anlıyorum, çok teşekkür ederim. Sadece yanlış anladım. Yulaf lapası pişirip tavuk pişiren ustalar var ... ve sonra Moulinex'te fırın tepsileri olan bir model var ...

Ve bize sır tarifini söyleyin - resimlerde çok muhteşem !!!

Paskalya geliyor. Paskalya kekleri için bir tarif seçme sorusu benim için belirlendi - kesinlikle baba için Paskalya kekleri.
Geçen yıl ona baktım. Ve hatta bir test için pişirildi. Ancak teknolojiyi dikkatlice incelemediğim için test etkileyici değildi. Burada üç yüksek kaliteli hamur artışı önemlidir! Ve HP'yi normal veya tatlı modda başlattım, hatırlamıyorum ama bu yeterli değil. Sonuçta yazar yazdı

Kural olarak, zamanı programlarken bir ekmek yapıcıda yapıyorum.

Bu yıl pastayı KhP'de yoğurmaya ve fırında pişirmeye karar verdim. Ve sadece şimdi prova zamanına ve miktarına dikkat çektim.
Zaten hem süngerle hem de güvenli bir şekilde denedim.Çok lezzetli. Tat tercihlerime tam olarak cevap veriyor - lifli, küçücük değil, kuru değil, orta derecede tatlı ve çocuklarım ve kayınvalidem tarafından seviliyor (!). Ayrıca güzel bir kubbeli şapka elde edersiniz (hamurun 1 / 3'ünden fazlasını koymayın ve formda çok iyi bir mesafe bırakın, neredeyse kenara).
Gözlemlerime göre, tarifteki her şey çok doğrulanmış ve doğru, bunun için yazara çok teşekkürler. Hiçbir durumda unu değiştirmemelisiniz, 20-50 gram daha az ekleyebilir ve gerekirse daha fazlasını ekleyebilirsiniz.
Paskalya'ya kadar güzel kağıt kalıplar, şekerlenmiş meyveler ve kuru üzüm satın alıp bir fotoğraf setiyle uğrayacağım. Hoşçakal demiyorum.

lifli, küçücük değil, kuru değil, orta derecede tatlı

Ira, bana söyleyemez misin - pişirme neden prensipte parçalanıyor? Son kez, ekmeğim tatlı ve uzun bir hamurun (toplam 36 saat) üzerindeki kek utanmadan ufalanıyor. Bunun uzun bir hamurla olmayacağını düşündüm - ama hayır, anladım. Bu eğitim iken, ama seçim açısından eve gitmek istiyorum.

[Anna]

Annaama kırıntıların neden ortaya çıktığını bilmiyorum. En ilginç olanı da

Lanet bir pusuda ...

[Irza]

Irza, Ira - Paskalya keklerinin seni mutlu etmesine çok sevindim!

Anna, bir zamanlar aya bağlı olduğunu düşündüm, et yiyenim sadece ilk yılda ölümcül oldu ve sonra onu değiştirdiklerinde ne olduğunu anlamadım. Ve bu tarife göre asla parçalanmazlar.

[Lana5039]

Ve bize sır tarifini söyleyin - resimlerde çok güzel !!!

Lana5039Hemen cevap vermediğim için üzgünüm.
Sır en basit olanı, her zaman gözümle yapıyorum:
çırpılmış protein + pudra şekeri + birkaç damla limon suyu

[Irza]

Irza, Ira - Paskalya keklerinin seni mutlu etmesine çok sevindim!

Anna, bir zamanlar aya bağlı olduğunu düşündüm, et yiyenim sadece ilk yılda ölümcül oldu ve sonra onu değiştirdiklerinde ne olduğunu anlamadım. Ve bu tarife göre asla parçalanmazlar.

Yul, ayla ilgili daha detaylı olabilir ve seninki parçalanmazsa denemelisin.

Julia, sır elastik mi?
Pasta anlamında parçalara ayrılmıyor mu?
İyi bir plastik sır için bir tarif bulmak istiyorum ...
Ve birkaç gün içinde babanın pastasını denemek istiyorum.
Yeni bir şey istedim :-) :-) :-)

Julia, sır elastik mi?
Pasta anlamında parçalara ayrılmıyor mu?

Proteini zirveye kadar çarptıktan sonra tozu eklerseniz, keserken parçalanır, buna hep katlanırdım, ama çok güzel görünüyordu.
Bu yıl kurabiyeleri ve zencefilli kurabiyeleri süslemeye çalıştım, krema sıkıca oturdu, ancak henüz konuyla ilgili Paskalya kekleri üzerinde denemedim. "Zencefilli kurabiyeleri, kurabiyeleri dekore ediyoruz" kızlar net oranlar verdi.

Yul, ay hakkında daha çok şey öğrenebilirsin

Zaten unutmuştum, bana öyle geldi ki, azalan ay yüzünden parçalanıyorlardı. Ve sonra büyümekte olanı iki kez kontrol etmedim, et yeme tarifinde olduğundan emin olmak istedim, ama ellerim uzanmadı.

[Kekler]

İyi bir plastik sır için bir tarif bulmak istiyorum ...

Bakıyorum Şeker şekerlemesi itibaren Kekler... Kızlar, Paskalya kekleri için başarıyla kullanılıyor. Bunu denediniz mi?

Ve hamuru bir gecede buzdolabına koymaya çalışırsanız? Kimse denemedi mi?

Bir komşu bana dedi ki: şekerleme keserken parçalanmasın,
sırlara birkaç yemek kaşığı kaynar su ekleyin ve çırpın ...
O zaman parçalanmıyor gibi görünüyor.

[Julifera]

Juliferave kekler tatlı mı? Ben de tarifinize göre pişirmeyi denemek istiyorum.

[Albina]

Albinaevet tatlı

Oh, ama biraz anlamadım: genel tarifte 175 g süt belirtiliyor, 100 g hamurun içine giriyor, ama geri kalan 75 g nerede?
Hamur 35 gr su içerir, ancak genel tarif suyu göstermez.
Kalan 75 gr süt + 35 gr suyu hamura mı yoksa sadece süt mü yoksa sadece 35 gr su mu ekleyin?
Bugün bu kekleri yaptım, 100 gr süt ve 35 gr su ekledim. Henüz nasıl sonuçlanacağını bilmiyorum, üçüncü prova için hala fırında duruyorlar. İlk başta uymadılar, sonra yaklaşık iki kez büyüdüler, biraz daha bekleyip açacağım.
Ama sonra tarifi tekrar okumaya başladım ve bir şeyin uymadığını fark ettim. Lütfen gelecek için açıklığa kavuşturun, çünkü bugün ne olursa olsun tekrar pişirmeyi denemek istiyorum.

[Çeşitlilik]

Çeşitlilik

Burada önemli değil - 100 gram süt alın ve su ekleyin veya tüm sütü alın.
Ve tablolara göre ve tarife göre - 175 gram sütün (veya süt + suyun) tamamının - her şeyin işe yaradığı açıktır.

Sonra kendimden alıntı yapıyorum:

AÇIK yöntemi
Hamur:
.....
- süt 100 gr
- su 30 gr

Hamur:
Hamur:
...
- su - 35 gr

Toplam: 175 gram sıvı

Julia, ve ben zaten keklerinizin ikinci provası var!)))
Bir hafta önce ilk kez pişirdim ama sonra un konusunda çok ileri gittim.
her şey yeterli değilmiş gibi görünüyordu, topuz yuvarlanmak istemiyordu ...
Çok lezzetli çıktı, ancak pratikte yükselmedi (pod-
Tıkanmış hamur yüzünden bunu olgunlaştırıyorum).
Bugün önceki hatayı hesaba katarak tekrar riske girdim.
Şimdi hamur duruyor, çok güzel, mükemmel yükseliyor, kuru üzümler şimdiden
araya girdi, şimdi üçüncü prova için formları düzenleyeceğim.
Çok uzak çok iyi!)))

[Alyona]

Alyonaevet, dövülmekten, sıkı olmaktan hoşlanmıyor ve şimdi un o kadar farklı ki, sadece gözle düzenlemeye devam ediyor ve bir şekilde deneyimle doğru hissin kendisi gerektiği kadar geliyor

Ve zaten 750 gr'lık 2 ziyaret yaptım! Dünden beri herkesi kokuyla alay ediyorum. Çocuklarla dekore edilmiş ve tatili beklemeye ayarlanmış.
Beklendiği gibi lezzetli bir Paskalya pastası denedik.
Tüm kızlar Tatil!

Şimdi pişirmeye gidiyorum, umarım her şey yoluna girecek ...
Myasoedovsky'yi çıkardım ve çatıları düz, ama genel olarak biri
başarısız oldu ... Ve fırında hiç büyümedi ... (((

Alena, iyi şanslar!

Güvenli bir şekilde yoğrulur. "Hamur" programı sona erdi, ancak hamur çok az yükseldi. Bekleyeceğim. Şimdi pişirmenin daha iyi nerede olduğunu düşünüyorum.

İleride başka bir tırmanış yapan Albina, kaseyi sıcak bir yere koydu. Ve hangi kısmı yoğurdun?

500 gr un için. Bekleyeceğim

Julia, tarifine göre bir pasta pişirmek istiyorum - kaç tane yumurtayı parçalara ayırıyorsun? 150 gr yaklaşık 4 adet mi?

kaç tane yumurtayı parçalara ayırırsın? 150 gr yaklaşık 4 adet mi?

Reçete 75g: özel olarak tartılmış 1 tam yumurta + yumurta sarısı

Yumurtalar farklıdır, onları bir ölçü kabına dökmek daha iyidir ve iki yumurta göründükten sonra - üçüncüsüne 150 veya daha fazla + 1-2 yumurta sarısına ihtiyacınız var
Genellikle ml yaklaşık olarak ağırlığa eşittir

teşekkürler, şimdi deneyeceğim