Yumurta sarısı üzerinde Paskalya kek

[Hazırlık:]

Yumurta sarısı üzerinde Paskalya kek

Kategori: Paskalya

Malzemeler
Un	3 Kg
Maya	180 g
Sarısı	33 adet
Şeker	1200 g
Su banyosunda tereyağı eritildi	900 g
Domuz yağı	1 yemek kaşığı. l.
Süt	1 L
ROM	50 - 100 ml
Kuru üzüm	800 g
Safran	1 çay kaşığı
Lezzet	1 portakal ve 1 limondan
Vanilya	bir bıçak veya 1 çubuğun ucunda
Küçük hindistan cevizi, doğranmış	1 bilgisayar

Pişirme metodu

• Hazırlık:
• 1. Mayayı ufalayın ve bolca şeker serpin. Maya eriyene (yaklaşık 30 dakika) ve maya fermantasyonu başlayana kadar bu şekilde bırakın.
• 2. Sütün yarısını ve unu kalın ekşi krema olana kadar dökün ve 1 saat kabarmaya bırakın.
• 3. Toplam un, lezzet ve kuru üzüm miktarının 1 / 2'si hariç, süt, rom ve diğer tüm malzemeleri ikinci yarısına dökün. İyice karıştırın ve gece boyunca 22 ila 30 derece arasında mayalanmaya bırakın. Zamanla 8 ila 12 saat sürecek, hamurun ilk dökülme belirtileri görünmelidir.
• Sabah herkesi evden at ve devam et.
• 4. Kalan unu ekleyin, kabuğunu kabuğa ekleyin ve yoğurun. Ellerinizle yoğurmanız, hamur ellerinizin gerisinde kalmaya başlayana kadar uzun süre yoğurmanız önerilir. 1.5 - 2 saat çıksın.
• 5. Kuru üzümleri karıştırın. Kuru üzümlerin hamurla eşit şekilde karışması için hafifçe un ile ezebilirsiniz.
• 6. Hamuru teneke kutulara (1/3 teneke) bölün. Mesafe verin.
• Yaklaşık 50-60 dakika 170 derecede pişirin.
• Bitmiş Paskalya keklerini yan taraflarına koyun ve 30 dakika boyunca bir yandan diğer yana yuvarlayın, böylece tamamen soğuyana kadar çarpma olmaz.
• Soğutulmuş keklerin üstlerini beyazlarla örtün, şekerle çırpın ve renkli şekerle süsleyin.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

20 - 24 adet

Hazırlık zamanı:

24 saat

Not

Yeni Ahit Paskalya en önemli Hıristiyan bayramıdır. Rusya'da günlerin kralı Büyük Gün, Bayram Bayramı olarak adlandırılıyordu.
Paskalya, aynı zamanda, Apostolik Epistles'te bahsedilen ilk Hıristiyan bayramıdır.

... Bu tatili çocukluğumdan beri çok iyi hatırlıyorum. Ev her zaman şenlikli işlerle doluydu. Genel temizlik yapıldı, ilk defa kıştan sonra tüm pencereler yıkandı, perdeler ve perdeler yıkandı.
Bu tür hazırlık hazırlıkları, PI Melnikov-Pechersky'nin "In the Woods" adlı romanında çok iyi anlatılmıştır: "Hiç hayal etmediğiniz her yerde şans ... İkonlar ve lambalar ısı gibi yanar, her şey süpürülür, toplanır, temizlenir, banklar halılarla kaplı., damasko bir masa örtüsüyle kaplı uzun bir masada, kırmızı yumurtalı porselen tabaklar var, kar beyazı Paskalya ve yemyeşil Paskalya kekleri ... Concoctor'da da her şey başarılıydı, turtalar değildi yandığında, safranlı tavuk juha şaşırtıcı bir şekilde pişirildi, kaz şeritleriyle konserve sığır eti mükemmel lezzetli altında çıktı, ancak limon ve vaftiz babası Nikitishna için hindi turşusu ve fındık tavuğu daha iyi olmazdı, belki de pişirilirdi. "

Paskalya kekleri ayrı bir sohbettir. Odessa'da unlu mamullerin hangi sebeple Paskalya dendiğini bilmediğim gerçeğiyle başlayalım. Elbette, her ev hanımının kendi tarifi vardır; genellikle annesinden, büyükannesinden, kayınvaliden, arkadaşının kayınvalidesinden vb. Miras kalan tarif. Benim durumumda, kayınvalidesinin orijinal kaynağı kaybolan bir meslektaş, eklemeler ve değişikliklerle hafızasından kurtarıldı ...
Ancak tüm bu tarifleri birleştiren şey, pişirme işleminin gerçekleştiği ciddiyettir: evde şenlikli temizlik ve tam sessizlik. Kural olarak, çığlık atan çocuklar, kocaları vuran köpekler, havlayan köpekler gibi ses çıkarabilen tüm canlılar apartmandan atılır; olası cereyan kaynakları ortadan kaldırılır, fırın çalıştırılır ve ....... bir tür kutsal eylemi andıran bir süreç başlar.
En şaşırtıcı olanı, uzun yıllar Tanrı'yı ​​unutmuş bir ülkede, korteks altı düzeyinde yaşamış olmak, bunun gerekli olduğunu biliyorduk, nedenini bile bilmeden ...

Benzer tarifler

Sincap üzerinde Paskalya kek (Tasha)

Paskalya keki (bayanX)

Baba Gali'nin Paskalya pastası (Vinochek)

güzel bir kesim, ancak hazırlanması çok uzun sürüyor, ancak hamurun sızmaması veya kaçmaması için nasıl takip edilir? Büyükannem de uzun süre ayağa kalktı, ama bunca zaman beni bayılttı.

Violochka, sorun tam tersi - Her zaman iyi kalkmak için yeterli zamanım yok, çünkü Perşembe Maundy'de pişiriyorum, servise gitmem gerekiyor ve hamur yavaşça yükseliyor. Bu yıl, hızlandırmak için, Urallar Federal Bölgesi seti - mutfağı ısıttı
Artı, etrafta dans yok - gece için taktım ve bu kadar. İlk kez kaçacağından korktum, geceleri kalktım, ama boşuna - her şey yolunda.
Önemli olan, düşmeye başladığı anı kaçırmamaktır.

Zaten mutfakta bir fırın ve ısıtıcı var tabii ki - yoğurdu ısıtıyorum, sonra hamuru)) hamuru koyduğumda mutfağı iyi ısıtıyorum - 35 dereceye kadar, belki bu yüzden çok hızlı yükseliyor ve onsuz maya ve bakterilere bulaşmaktan korkuyorum

Maksimum 29 derecem var ... ne kadar denersem deneyeyim ...

Fırını açıyorum ve kapıyı açık bırakıyorum, karşısına bir tabure koyuyorum - hamurlu bir tava, hamur 15-20 dakika uygun, hamur yaklaşık 40 (2,5-3 kat artırın) ve ben mutfağın kapısını kapatın. Isı sadece gerçek değil, rahatsızlığa neyin katlanacağı uğruna 4 saat ve bitmiş ürünler zaten masada.
Ve proteinlerle ne yapıyorsun?

Ne yazık ki, bir stüdyo mutfağım var ve önceden içki içmek gerçekçi değil ...

Sincapları donduruyorum, sonra onlardan kurabiye ve diğer şekerlemeleri yapıyorum. Bir çantada 3 parça donduruyorum.

MESİH YÜKSELDİ DEĞER.
Sonunda, şimdi ailemize ait olan Danilovsky pastasına en azından biraz benzeyen bir tarif buldum. Tarifin bize geldiği insanlara çok minnettarım.
Bunu olduğu gibi tanımlayacağım, sadece bu yıl yaptığım değişiklikler parantez içinde.

Eski günlerde şöyle derlerdi: Pastanın iyi olması için, hamurun elinizin altında kalması için 300 kez vurmanız gerekir.

1 kg. un,
0.5l. Süt,
30g. maya, (4-5g kuru)
3 parça. yumurta, (1 yumurta)
4 şey. yumurta sarısı (7 sarısı)
200g. Tereyağı,
200g. Sahara,
(1 torba vanilya, 100 gr. Hafif kuru üzüm)

1) Hamur pişirme. Mayayı ılık sütle eritin (küçük parmak dayanacak şekilde), unla karıştırın (yarım alın (500 g.)) Ilık bir yere koyun (36 derece ise hamur 3 saatte, 24 derece ise hamur 6 saatin tamamı yükselebilir (güneşin kabın üzerine düşmesi için güney penceresine koyarım)).

2) Hamur yükselip kendi kendine dökülmeye başladığında kalan unu (500 g.), Sarısı, yumurtaları, şekeri, eritilmiş (ancak sıcak değil!) Tereyağı, baharatları (kuru üzümleri yıkayın, kabarmaya kadar kaynar su dökün. ve un içinde yuvarlayın. (hamurun içine döküldüğünde kalan unla karıştırın) Daha sonra hamur boyunca eşit olarak dağıtılacaktır).

3) Hamuru iyice karıştırın (kabın ellerinin ve duvarlarının gerisinde ne kadar iyi kalırsa, kek o kadar muhteşem olur) ve tekrar oturmasına izin verin.

4) Hacim olarak 2-3 kat artar, kalıpları (bitkisel yağla yağlanmış) ikiye bölerek yerine oturtun. (Hamur hemen fırına konulamazsa koymak daha iyidir. mümkün olduğunca çok kalıpta fırına koyun. Hamuru yoğurmak daha iyidir. Hamurun üçüncü yaklaşımı çok hızlıdır. Her biri 140 gr'lık 15 kek yaptım.)

5) Tüm hacmi kaplar - kafayı bir yumurta ile yağlayın (yumurtayı ayrı aldım) ve önceden 200 derecede ısıtılmış bir fırına koyun. (10-20 dakika 5 brülör için gaz)

6) Pasta 45-60 dakika pişirilecektir. (30 dakika sonra başın rengini takip etti).

Renk parlaktı, gerçekten yağla karşılaştırmadım, ama vanilin ekleyebilirsiniz. Şimdi teller için sadece kutsanmış bir pasta var.
Fırın "Mulichka" maalesef pastanın yükselme oranına yetişemiyor, ama belki birileri daha şanslı olacak.

Özür dilerim bilgilerimi aldım.

Gerçekten Yükseldi !!!!

Eva, tarifin ayrı bir konuya değer!

Bence yeterince şeker yok - tatlı kekleri severim.Birkaç yıl boyunca şeker miktarına gitti ve "dozu" yıldan yıla kademeli olarak artırdı.

MESAJ YÜKSELDİ sevgili Irisha ve tüm okuyucular.
Zevkinize göre değiştirirseniz sevinirim. Her yıl biraz değiştiriyorum.
Şekerle deney yapmıyorum çünkü ayrı yaşasam da ailem genç değil ve ailem de bir. O yıl, değişim tarçın üzerindeydi - koyu renkte çıktı ve sarı değil. Yemeklerdeki tutarlılığı sevmiyorum ama deneyler her zaman başarılı olmuyor. Benimkiler zaten buna alıştı ve her seferinde yenisini bekliyor. Bu site sayesinde bu çok daha kolay hale geldi.
Ayrı bir konudan emin değilim.
Tanrıya şükür birçok güzel tarif var.
Kim gerçekten bir tarif bulmak isterse onu bulacaktır.

Yine senden başka birinin "konusuna" girdiğimi affetmenizi rica ediyorum.

[tatlı diş]

... tatlı kekleri severim. Birkaç yıl boyunca şeker miktarına gitti ve "dozu" yıldan yıla kademeli olarak artırdı.

Ailemiz de tatlı kekleri sever, bu yüzden benimkini pişiriyorum tatlı diş Paskalya kekleri. Emin olmak isteyen herkes bir tarif soracaktır.
Ve tarif I-ri-sha çok iyi, şeker damak zevkinize göre ayarlanabilir. Tarifime sadece yumurta sarısı ile başladım, ama sonra bir yerde yapışacak bu kadar çok protein için üzüldüm ve bütün yumurtaları eklemeye başladım.

[I-ri-sha]

I-ri-sha - çok teşekkür ederim! Bu benim en sevdiğim teknoloji!
Aynı şekilde, yüksek sıcaklıkta hızlı bir demleme biraz farklı bir sonuç verir.
Daha az ama daha uzun

Ayrıca daha önce hiçbir şeyin Izuminka'dan sevgili Myasoedovsky Paskalya kekimi gölgede bırakamayacağını da söylemek istiyorum.
Ama bu tarif onu engelledi !!! Daha lezzetli olduğu ortaya çıktı !!!

Ama teknoloji aynı
sadece bileşenlerin oranları biraz farklıdır:
yumurta değil, büyük miktarlarda sarısı,
ve tereyağı şekerden biraz daha azdır ve et yiyen de eşittir.

Genel olarak, iyi Paskalya kekleri: en iyisinden ...

[julifera, taty]

Çok teşekkür ederim!
julifera, taty , bu tarifi denedin mi? Sana minnettarım!

izumka! Tariflerimiz benzer, bizim Odesa'dan gelmemiz boşuna değil. Örneğin, Hastanede büyüdüm (B. Khmelnitsky)

Irisha
Sadece safran ve hindistan cevizi olmadan, ev yapımı olanların beğenip beğenmeyeceğini bilmiyordum.

Bir dahaki sefere lütfen hindistan cevizi ile deneyin. En azından Paskalya pastasının bir parçası. Bu tadı çocukluğumdan hatırlıyorum ama hindistan cevizi olduğunu fark ettim (Neredeyse 20 yıldır kek pişiriyorum ... ne dehşet verici ...) 14 yıl önce. Yanlışlıkla))))
Ve safran tozunun tadı yoktur, sadece rengi ve hoş bir kokusu vardır.

Safranın renk verdiğini biliyorum ve bana gelince tadı biraz acı, alkollü tentürüm var. Belki çok kaliteli değil
Tavuk yumurtası sadece ev yapımı, bu yüzden rengi güzeldi.

Bu arada, mayanın aktivasyonu hakkında: annem, tıpkı sizin gibi mayayı şekerle ovalıyor ve ılık süt ekliyordu, sonra hepsini bir elekten gelen unla hafifçe pudraladı ve un "ayrı adalara" dağıldığında,
bu, hamur koyabileceğiniz anlamına geliyordu ...

Bu arada, mayanın aktivasyonu hakkında: annem, tıpkı sizin gibi mayayı şekerle ovalıyor ve ılık süt ekliyordu, sonra hepsini bir elekten gelen unla hafifçe pudraladı ve un "ayrı adalara" dağıldığında,
bu, hamur koyabileceğiniz anlamına geliyordu ...

Kesinlikle, maya yüzüyor gibi görünüyor ...
Bu arada yapabilirsin. Benim adım Ira. Tanıştığıma memnun oldum!!!

Bu sefer ev yapımı yumurtalarım da vardı ama yine de safran ekledim. Onu tentürde değil, Privoz'daki karanlık yüzlü arkadaşlarımızdan toz halinde alıyorum. Alışkanlığın gücü tetiklenir)))

Çok güzel Ira!Benim adım Tanya.
Arkadaşlarımızın güzel baharatları olduğunu ilk kez duymadım.
çok satın almak zorunda kalacak.
Hala 100-150 gram böyle bir hamur kalıyor, üzerinde kısa süreli bir tarife göre makarna için başka bir hamur başlattım ve bu durumu iyileştirdi

Tanyusha, nereden bulduğumu biliyor musun? Tavuk ve yumurta sıralarının yanından eski et binasına girişin karşısında, tapınağının yanında yara izi olan orta yaşlı bir genç adam var. Baharatlar hakkında çok şey biliyor ve çok şey döküyor

Teşekkür ederim, aksi takdirde Privoz'u nadiren ziyaret ederim ve bu tür yerleri kesin olarak bilmek daha iyidir.

Koyun peyniri, kuru meyveler, et vb. Gibi pek çok yeri size söyleyebilirim. Privoz bir cankurtarandır.

Bu pasta çok lezzetli !!!! Herkese tavsiye ederim !!!! Bu tarif nesilden nesile aktarılır, bu nedenle yıllar içinde kanıtlanmıştır. Deneyin, pişman olmayacaksınız !!!!