Büyükannesinin tarifine göre Paskalya pastası

[Hamur:]

Büyükannesinin tarifine göre Paskalya pastası

Kategori: Paskalya

Malzemeler
Hamur:
preslenmiş maya	20 g
buğday unu c. itibaren.	250 g
Süt	180 g
şeker	10 g
Hamur:
Hamur	herşey
buğday unu c. itibaren.	250-280 gr
tuz	2,5 g
şeker	150 g
sarısı	3 parça
proteinler	2 parça
Tereyağı	150 g
vanilya	0,5 g
siyah uzumler	100 gram
badem	25 g

Pişirme metodu

• Hamur:
• Mayayı parmaklarınızla ve unla kırıntılara öğütün, ılık süte dökün. Topak kalmayacak şekilde karıştırın.
• 
• Kabı bir folyo ile örtün ve 1 saat fermantasyon için ılık bırakın (yoğurdum ve ekmek yapımcısında bıraktım).
• 
• Hamur:
• Beyazları sarılardan ayırın (yumurtalar sıcak olmalıdır). Yumurta sarılarını yumuşayıncaya kadar tuz, şeker ve vanilya ile çırpın. Beyazları sert zirvelere kadar çırpın.
• Hamura çırpılmış sarısı ve yumuşatılmış tereyağı ekleyin.
• 
• 10 dakika yoğurun. Bu aşamada, ekmek yapımcısına yardım edilmesi gerekecektir (bir spatula ile), kalın hamur yumurta yağı kütlesinde iyi dağılmaz. Ortaya çıkan kütle, krep hamuru gibi sıvı olacaktır.
• 
• 250 gram un ekleyin. Yaklaşık 10 dakika yoğurun.
• 
• Çırpılmış yumurta beyazlarını ekleyin.
• 
• Tekrar yoğurun. Hamur çok sıvı çıkarsa, istenen kıvamda hamur elde edilene kadar küçük porsiyonlarda her biri 1/3 çorba kaşığı un ilave edin.
• Hamur çok yumuşak olmalı, yoğururken "virgül" ile gerilmeli, karıştırıcıyı durdurduktan sonra yavaşça çökmeli ve alt tarafına sürülmemelidir.
• 
• 
• Hamuru 1 saat ılık bırakıyoruz (bu süre zarfında hamur neredeyse ekmek yapımcısının kovasının kenarlarına kadar yükseldi)
• 
• Somunları bir bıçakla ince ince doğrayın. Kuru üzümleri yıkar, kaynar su döker ve 15-20 dakika bekletiriz. Sonra bir eleğe geri atıyoruz, iyice süzülmesine izin veriyoruz ve üzerine un serpiyoruz.
• 
• Bitmiş hamuru masanın üzerine koyun, yoğurun. Hazır kuru üzümleri ve ezilmiş fındıkları ekleyin.
• 
• Hamuru kalıplara yerleştiririz (metal kalıpların altını ve yanlarını pişirme kağıdı ile yerleştiririz), en fazla üçte biriyle doldururuz.
• 
• Plastik bir örtü veya keten bir havluyla örtün ve yaklaşık 1 saat dinlendirin.
• 
• Hamur kalıpları 2/3 oranında doldurduğunda 210C (konveksiyon 190C) dereceye kadar önceden ısıtılmış fırına koyarız. Fırın kapısını kapatıyoruz ve hemen sıcaklığı 180C (konveksiyon 160) dereceye ayarlıyoruz. İhaleye kadar pişiriyoruz. Keklerin üstü çok hızlı kırmızıya dönerse üzerini nemli bir pişirme kağıdı ile örtün.
• 
• Bitmiş kekleri soğutun ve beğeninize göre süsleyin (hazır bir fondan Parfe var).
• 
• 
• 
• 
• 

Not

Uzun zamandır pastam için bir tarif arıyordum. Havadar, ağır değil, hafif nemli ve sulu olmasını istedim. Zaten bir tane olduğu ortaya çıktı! Annemin defterindeki yaprakları tariflerle sıralayarak buldum. Seksenlerde büyükannemin eliyle yazılmıştı. Denemeler yaptım - ve doğruydu. Kulich tam olarak istediğim gibi çıktı.

İstenirse hamura safran eklenebilir. Bu safran damgası için yaklaşık 1 yemek kaşığı kaynar su dökmeniz gerekir. l ve tamamen serin. Hamura eklendiğinde, tellerin içine girmemesi için süzün (bu durumda tarifteki süt miktarını 15 g azaltın).

Paskalya pastasında ilk benim !! hayranım

Teşekkür ederim Masha. Onu almadan önce bir ısırık al.

Oh, oh! Ne güzel Manechka!
Bende bir parça alabilir miyim

[Sonadora]

SonadoraBöyle bir zevkle bir parça yerdim mimm ...))

Zaten ekranı yaladım

Masha, çok güzel Paskalya pastası

Pişirme kabınız ne kadar büyük?

Bu kadar hamur pişirmek için çok fazla hamur var, değil mi?

Manechka, her zamanki gibi harika bir tarif! 500 gram undan pişirip hamuru bir ekmek yapıcıda yoğuracağımı düşündüm, ama tembelce tarifimi anlattım: girl_manikur: Ve işte hazır bir tarif! Yer işareti koyma Teşekkürler!

[Sonadora]

Sonadora, çok güzel Paskalya kekleri, tarif için teşekkürler!

[Irina]

Irina, Elya, TinochkaUğradığınız için teşekkür ederim. Tarif işe yararsa çok sevinirim.

Pişirme kabınız ne kadar büyük?

18 cm çapında kalıplar.

bu kadar hamur pişirmek için çok fazla hamur var, değil mi?

Korkarım ki öyle. Kaçacak.

Zaten ekranı yaladım

Kimseye söylemeyeceğiz.

Manyash, teşekkürler. Yer imlerine götürüldü.

Tanya, işe yararsa ve beğenirse çok sevinirim.

Manechka, ah, geç kaldım, muhtemelen hala bir parçam var mı? Tarifinize göre pişireceğim - lezzetli, güzel ve minimum çaba. Tariflerinizi seviyorum. Söylesene, hala kuru maya yerine canlı maya alman gerekiyor mu?

[Sonadora]

SonadoraManyasha, ne samimi ve sıcak bir tarif, tıpkı büyükannemi ziyaret etmişim gibi!
Harika bir tarif için teşekkürler!
Basit olmasa da hepsini tek bir şekilde pişirmeye çalışacağım.

[Manka]

Manka, ayrıca tarifi denemelisin 🔗 Güle güle imi

[Nina]

Nina, Teşekkür ederim. Tabii ki kaldı. İkinci pastayı sakladım.

Söylesene, hala kuru maya yerine canlı maya alman gerekiyor mu?

Tariften sapmamak için preslenmiş olanları pişirdim. Kuru olanlarda da her şey yoluna girecek, ben başarısız değilim. Bademli kek üzerlerinde pişmiş.

Ksyusha, Albina, Teşekkür ederim. Hamura hemen yumurta sarısı ve özellikle tereyağı eklemem de alışılmadık bir durumdu. En sonunda kek dahil hamurun içine girdiklerine alıştım.

Çok güzel ve iştah açıcı. Tarif ve detaylı bir ana sınıf için teşekkürler!

Keyifli kalach, Manyunechka!

[Galina]

Galina, Ludmila, Teşekkür ederim. Tarifi kullanırsanız ve beğenirseniz sevinirim.

Keyifli rulo,

Lyuyud, aslında pasta yaptım.

hee-hicks, bu garip, nerede bir kalach, aaaaa aradım, hepsi aynı çok havalı, lezzetli ve güzel ve zaten yer imlerinde!
bom fırını !!!

Çok iştah açıcı Paskalya pastası, burun deliği! Manechka. Teşekkür ederim!!!

Öyleyse, efendim. İlginç bir sekans. Bunu asla yapmadım. Manechka, kaç tane aldın? İki? İkisi de aynı şekilde mi? Bende sadece seninkine benzer daha büyük, daha küçük bir tane var. Ve sır için bir protein gitti, değil mi? Bademleri diğer fındıklarla değiştirebilir misin? Her zaman Paskalya keklerine sadece kuru üzüm koymama rağmen. Annemin her zaman yaptığı gibi. Oh, ne kadar yapışkanım ...

Manyunkin, ben biraz araba kullanmam:
Hamurla birleştiğinde hala oturuyorlarsa neden beyazları sert zirveler olana kadar dövün
Hala. Bu pasta nasıl doğru bir şekilde soğutulur - yan tarafında mı yoksa şeklini çok iyi mi koruyor?

Bu tarifi de denemem gerekecek: önümüzdeki hafta kendim için birkaç yeni tarif deneyeceğim ve benim yetkimde olduğunuz için tavsiyenizi geçemiyorum

Manyun. Kulichik yakışıklı bir adamdır. Aferin zaten deniyorsun. Yer imlerinize götüreceğim.

[Sonadora]

Sonadora, Manichka, ne kadar güzel! Paskalya keklerini pişirmeyi seviyorum, bu tarifi denemeliyim.
Genel olarak, Paskalya'yı pişirmek benim için bir ritüel gibidir, bir mucizenin gizli bir yaratımıdır) "Peki, göster bana canım, bir yılda ne öğrendin, elini nasıl doldurdun, pişirebilir misin? Paskalya?)))) "... ve bak bakalım! !! Yapabilirim!))))) Çünkü hamur sevilmeli

Güzel bir Paskalya pastası olan Manechka, onu yer imlerinize de çalacağım Tarif için teşekkürler!

[Manya]

ağır değil, hafif nemli ve sulu

Manya, Ben de böyle bir tarif arıyordum - büyükannem pişirdi, tarif artık tanınmıyor maalesef ((kesinlikle yapacağım

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, mükemmel Paskalya öncesi egzersiz (y) güzel Paskalya pastası, ihale. Denemek için Boom.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, güzel ve havadar bir pasta çıktı. Ayrıntılı açıklama ve fotoğraf için teşekkürler. : gül: Benim de bu tür formlar var.
Yer imlerine götürüyorum.
Ve şimdi pişmiş kekler yeniyor

Manyunkin, biraz araba kullanmıyorum: Hamurla birleştiğinde hala yerleşiyorlarsa, proteinleri neden sert zirveler olana kadar yeniyorum

"Tankta olanlar" a katılıyorum: tarifi okurken aynı soru ortaya çıktı. Ve ben arabaya binmiyorum, neden sarıları dövdün: Yoğururken de yerleşecekler.
Pastayı "hafif nemli ve sulu" yapmak için bir hamur arıyorum.Current daha az vücut hareketine sahip olmak istiyor. Tembel beni!

[Manechka]

Manechka, çok güzel Paskalya pastası! Ve kırıntı çok güzel, çok havadar! Yer imlerinize götürdüm, teşekkürler!

Manyasha, tada, nada ne kadar kuru maya? Hadi eğitelim canım!

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, nefis bir Paskalya pastası! Yer imlerine götürüyorum!

[irman]

irman, Irishka CH, Olga VB, ang-kay, Innushka, Vernisag, Antonovka, Shyrshunchik, Francevna, Çeşitlilik, Galchonok, Ninza, Marina_Kkızlar, ışığa uğradığınız için hepinize çok teşekkür ederim. Bu pastayı beğendiyseniz çok memnun olacağım. Başka fikirler olacağından hiç şüphem yok, hiç gücenmeyeceğim, çünkü ideal pasta herkes için kendine ait.

kaç parça aldın İki? İkisi de aynı şekilde mi?

IrinEvet, 18 cm çapındaki kalıplarda iki Paskalya pastası Bu tür kalıplarda yapacaksanız, formları biraz uzatmak için yanlara çift kat kağıt koyun. Fırında Paskalya kekleri iyidir.

Ve krema için bir protein gitti, evet

Teorik olarak, evet. Bir protein, terbiye için geçerlidir. Kaldım çünkü bitmiş fondan (Parfait) test ettim. Bu arada çok beğendim. Kesinlikle parçalanmaz.

Bademleri diğer fındıklarla değiştirebilir misin?

Kaju fıstığı veya fındık kullanabilirsiniz. Başkaları ile deney yapmam.

Hamurla birleştiğinde hala oturuyorlarsa, neden beyazları sert zirveler haline gelene kadar dövün

Ol, Bilmiyorum. Belki çırpma sırasında proteinler oksijenle doyurulur veya yapıları hamur için daha iyi bir kıvama gelir. Molokhovets, proteinleri kek hamuruna eklemekle aynı prensibe sahiptir. Sahip olmak ShuManichki bu tarif var E. Molokhovets'ten Paskalya pastası (1861).

Bu pasta nasıl düzgün bir şekilde soğutulur - kendi tarafında mı yoksa şeklini çok iyi mi koruyor?

Sıcak kötü formda kalır. Birini yanından soğuttum, diğeri sıcak, ızgaranın üzerinde salladı, biraz eğildi. Henüz kağıt fırınlarda denemedim ama sanırım içine koyamazsın.

Ve şimdi pişmiş kekler yeniyor

Alla, çünkü pişmiş unlu mamuller - bunlar oruç tutmayanlar tarafından yenirdi. Buzdolabında bir parça bıraktım, bu pastanın ne kadar iyi saklandığını görmek istiyorum.

büyükanne pişmiş, tarif artık tanınmıyor maalesef

Keten, Şimdi ona da yüz soru sorardım, ama ne yazık ki.

Ve ben arabaya binmiyorum, neden sarıları dövdün: Yoğururken de yerleşecekler.

Çeşitlilikbelki proteinlerle aynı şey için?

ne kadar kuru maya nada?

Nina, 7 gram yeterli olacaktır.

Seksenlerde büyükannemin eliyle yazılmıştı.

Benimki de okuma yazma bilmiyordu.

Ve ne kadar lezzetli krepler yaptı, eritilmiş tereyağı ile yayıldı ve yoğun bir şekilde şeker serpildi - oğlu, büyükannesi 11 yıldır bizimle olmamasına rağmen, onları hala hatırlıyor. Dörde katlanmış ve aynı zamanda yumuşak ve deliklerden parıldayan minik krepleri vardı. Patates kızartması neydi. Eh, topuzumu, bilgeliğini ve sevgisini özledim ((

Evet Len, neredeyse her şeyin gitmesi çok acı verici. İnanılmaz insanlar. Çok şey deneyimledik, ama parlak ve saf kaldık, basit dünyevi bilgelikle dolu.

Manyusha, ne kadar güzel, o güzel !!!!

Teşekkürler Nadenka. Beğenirsen çok sevinirim.

Merhaba kızlar. Her şeyi çalıların arkasından izledim, okudum ve sonra bu tarife rastladım, tarifi yer imlerime sürükledim, denemek istiyorum. Tek bir soru var - şekerlenmiş meyveler ekleyebilir misiniz ve mümkünse toplam ağırlık 125 gram kalmalı mı? yoksa kurutulmuş meyvenin ağırlığını artırmak mümkün mü? Tarif için teşekkürler.

[Irina]

Irina, Hoşgeldiniz! Bir kilo un için 150 gram şekerlenmiş meyveyi güvenle alabileceğinizi düşünüyorum.

Teşekkür ederim! Hafta sonları yaptığım işi kesinlikle iptal etmeye çalışacağım.

[Irina]

Irina, Bunu dört gözle bekleyeceğim.

Sanadora-Manyasha, annem 1956'dan beri bu tarife göre Paskalya pastası pişiriyor (Almanya'da bir iş gezisindeydik ve birlik komutanının karısı ona öğretti), belki bu çocukluk anılarından kaynaklanıyor - ama benim için bu en lezzetli pasta (Hamurda gerçekten her şeyim var, üç sincap gidiyor ve bunu likör veya konyakla ıslatılmış kiraz ve kuru üzümlerle yapıyorum). Tabii ki, her yıl tadıyla karşılaştırır gibi birkaç tarif daha deniyorum. Ve sonra geçenlerde bu pastanın Stalin olarak da adlandırıldığını okudum (Joseph Vissarionovich için pişirildi) - ona saygı duydu!

[Pljshik]

Pljshik, Irin ve ben bu pastanın böyle bir hikayesi olduğunu bilmiyordum. Tarifin anneanneme nasıl ulaştığını maalesef bilmiyorum.

Ve Manechka, bu pastanın yıllık hazırlanmasının bir sonucu olarak, daha büyük bir hacim için porsiyonu arttırmanın tatta bir değişikliğe yol açtığı sonucuna vardı (şahsen benim için). Yani, 500 gram un için bir kulich yaparsak, kulich'in tadı birdir ve bir kerede 1 kg un için yaparsak tadı değişir, ama bu benim kişisel deneyimim! Her zaman bir saatlik aralıklarla iki parti yaparım. Benim için daha uygun ve daha lezzetli. Genel olarak tarif harika, düz yerli diyebilirsiniz.

[Irina]

IrinaAyrıca, küçük porsiyonlarda Paskalya kekleri üzerindeki hamuru yoğurmayı da seviyorum.

[Sonadora]

SonadoraManya, az önce tarifimi, yani annemin 3 kg un olan keklerini saydım ve tarifini aldım, işte böyle oluyor, eski kanıtlanmış tarifler. Sanırım kendi ikramımı getiriyorum.

Tan, parti aynı mı, hamura yumurta sarısı ve tereyağı ekler misin?

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, dün pastanı pişirdim. Tarif için teşekkürler, çok lezzetli. Fotoğrafı göndermiyorum çünkü işteyim ve eve taşınıyorum ve artık bilgisayarıma ulaşamıyorum. Söylemek istediğim - muhtemelen hamuru fazla pozladım / yine hamle yüzünden /, bu yüzden pasta maya kokuyor, ama fazla değil (belki bu yüzden değil, profesyonel değilim) ve hatta evde bile öyleydi güzel. Ve bir süre fırında tutmadım ve bu yüzden kestiğinizde, ortada biraz buruştu, çocukları denemek için acelem vardı. 50 gr eklendi. kuru üzüm ve 100 gram şekerlenmiş meyve çok güzel yükseldi.

[Sonadora]

Sonadoraevet burada

[Ircina]

IrcinaIrina, tarifin işe yaramasına çok sevindim. Pastanın hemen ılık olarak kesilmesi nedeniyle büyük olasılıkla ezilir. Ve maya ... Fırından hemen sonra kokusunu alabiliyordum, sonra artık hissetmiyordum.

Shyrshunchik, Tan, ne kırıntı!