M.P. Danilenko'dan sonra Kulich (soğuk fermantasyon)

[Herkese lezzetli paskalyalar!]

M.P. Danilenko'dan sonra Kulich (soğuk fermantasyon)

Kategori: Paskalya

Malzemeler
Hamur
birinci sınıf buğday unu (% 12-13 proteinli un alabilirsiniz)	250 g
krem% 12 (bende% 10 var)	250 g
preslenmiş maya	30 g
Hamur
Hamur	herşey
sarısı	100 gram
yumuşak tereyağı	132 g
şeker (benim)	119 (150) g
tuz	5 g
kuru üzüm, şekerlenmiş meyveler (benimki)	100 (150) g
vanilya şekeri	20 g
portakal aroması	damak zevki
buğday unu, birinci sınıf	250 g
Şurup
şeker	100 gram
Su	100 gram
alkol (konyak, rom)	30 g
---------	-------
1,2 l form	4 şey.

Pişirme metodu

Şurubu su ve şekerden kaynatın. soğumaya bırakın. Alkol ekleyin.

Kuru üzüm veya şekerlenmiş meyveler dökün. Plastik sargı ile sıkın. Bir gece buzdolabına koyun.

Sabah alın. Bir elek üzerine yerleştirin. Tüm sıvının boşalmasına izin verin.

Hamur.

Hamuru akşam pişiriyoruz. Kremi hafifçe ısıtın. İçlerinde mayayı eritin. Unla karıştırın. Bulaşıkları streç filmle sıkın.

Sıcak bir yere koyun. Hamur 40-60 dakikada hazır olur.

Hamur.

Yumuşak tereyağını şeker ve vanilya şekeri ile karıştırın. Hafifçe çırpın.

Sarıları birer birer ekleyin.

Sarısı tamamen emilene kadar her eklemeden sonra çırpın. Yemyeşil bir kitle almalısın.

Tereyağı-yumurta karışımını kaseye koyun (kasede hemen çırpabilirsiniz). Hamur, un, tuz ekleyin. Kullanıyorsanız lezzet katın. Hamuru ilk hızda 10 dakika yoğurun. Oldukça sıvı olduğu ortaya çıktı.

Masanın üzerine un serpin. Kaseyi bir kazıyıcıyla iyice ovalayarak hamuru yerleştirin. Bir top haline getirin.

Bir kaseye aktarın. Süreci kendiniz için karmaşıklaştırmamak için bunu doğrudan kasede yapmanın mümkün olduğunu düşünüyorum.

Örtmek. 2-3 saat buzdolabında bekletin. Hamur büyüyecek ve daha pürüzsüz hale gelecektir. Gluten ortaya çıkacak.

Masanın üzerine un serpin. Hamuru yerleştirin. Hafifçe kırış. Bir top haline getirin, bir kaseye aktarın. Örtün ve 8-14 saat buzdolabında saklayın.

Hamuru sabah alın. Büyüyecek ve sağlamlaşacak.

Hamuru yoğurun, yuvarlak.

Örtün ve birkaç saat sıcak bir yere gönderin. Hamur ısınmalı ve kabarmaya başlamalıdır.

Hamur sıcakken yüksek hızda çengel ile yoğurmaya başlayın. Kenwood'da 1.5 yoğurdum. Hamur yayılacak, ancak sonra duvarlardan uzaklaşmaya başlayacaktır. Alt kısım boyunca bulaşacaktır. Parlak ve ipeksi hale gelecektir. Dibin arkasında kolayca kalıyor. 10 dakika yoğurulur.

Un serpin ve şekerlenmiş meyveler veya kuru üzümle karıştırın (bir karışımım var).

Hamura koyun. En düşük hızda yoğurun.

Masanın üzerine hafifçe un serpin. Hamuru yerleştirin. Bir kazıyıcı ile duvarları iyice kazıyın. Hamur biraz yapışkandır. Ellerinizi yağla yağlayın.

Hamuru bir top haline getirin. Örtmek.

30 dakika bekletin.

Hamuru gerekli sayıda parçaya bölün. 4'e böldüm. Her parçayı bir top haline getirin.

Kalıpları tereyağı ile yağlayın ve üzerine un serpin. Boşlukları koyun. Hamurum neredeyse dibindeydi. Hacmin yaklaşık 1 / 4'ünü aldı. Formun üzerine kapaklara ihtiyacınız varsa, hamuru yarısından biraz daha az koyun.

Formları örtün. Sıcak bir yere koyun. 2,5-3,5 saat prova. İlk defa, Paskalya kekleri 2,5 saat yükseldi, ancak biraz daha az şeker ve şekerlenmiş meyve vardı. İkinci kez Paskalya kekleri 3 saat 15 dakika yükseldi. Takip et. Yazım denetimi, çeşitli faktörlere bağlıdır.

İş parçalarına bir sprey şişesinden su püskürtün. Fırını sadece alt kısmı 160 dereceye kadar önceden ısıtın. Kekleri bu sıcaklıkta 20 dakika pişirin, ardından sıcaklığı 170 dereceye yükseltin ve 20-25 dakika daha pişirin. Tahta bir şiş ile kontrol etme isteği.

Anla. Birkaç dakika bekletin. Formdan ücretsiz. Yastıklarda yanlara doğru serin. Periyodik olarak ters çevirin.

Herkese lezzetli paskalyalar!

Not

Tarifi burada aldım

🔗

FB arkadaşım Katya beni ona doğru itti. Ona ve yazara teşekkürler.Teknolojideki ve bazı ürünlerin miktarındaki değişikliklerimle yemek yaptım.
Bu, bu yılki son Paskalya pastası. Bu hafta iki kez pişirdim. Geç olduğunu anlıyorum ama Yükselişe kadar kek pişirebilirsiniz. Dene. Çok lezzetli. Yazmak yemek yapmaktan daha uzun sürer. Güzel kokulu, narin, tatlı. Bu pastayı seven herkes bundan hoşlanacak

Hamurun üstüne hamur Çay yaprakları Kremayı kaynatın, unu ekleyin ve çabucak karıştırın, üzerini kapatın ve ılık olana kadar soğutun. Hamur Tüm malzemeleri demlemeye ekleyin ve pürüzsüz hale gelene kadar öğütün. Su altını kırıyorum ...ang-kay

Pişman olmayacaksın. Önermek!

[Angela]

AngelaTarifi gönderdiğiniz ve bize böyle yakışıklı bir adam gösterdiğiniz için teşekkür ederiz! Pişirmeye çalışmak isterim. Hala zaman var, sonunda risk alabilirsin

Angela, ne güzel! Yer imlerine götürdüm, gerçekten pişirmek istiyorum!

[Leah]

Leah, Irina, pişirmek. Pişman olmayacaksın. Tatil devam ediyor!

[Melek]

Melekve bir yerlerde Paskalya keklerini süslemekle ilgili bir şeyler mi yazdın? Sır beni "heyecanlandırıyor". Yaptıysanız, bana yeri gösterin)).

yazmadı. Bu, glikoz şurubu ilavesiyle albümin üzerine krema.

Angela, uzun provalardan dolayı hamur asidik mi oluyor?

[Irina]

Irina, değil.

yazmadı. Bu, glikoz şurubu ilavesiyle albümin üzerine krema.

Neredeyse bir damlalık çıktı

[Leah]

Leah, tanıdık olmayan her şey? Yoksa kulağa böyle mi geliyor?

[Angela]

Angela, tarifi okumadan, sadece tasarımdan zaten duygu ve zevk gözyaşları var!
Güzellik korkunç!

Angela, şurupla kuru üzüm dökmek zorunludur, benimki uzun zamandır patenle ıslatılmış, korkarım patlayacak.

[göz]

tarifi okumadan

göz, Tanechka, teşekkürler) denedim)

uzun zamandır bir patenle ıslatılmışsa, korkarım parçalanacak.

Tabii ki değil.

[Leah]

Leah, tanıdık olmayan her şey? Yoksa kulağa böyle mi geliyor?

Angela, sesler). Paskalya pastalarınız muhteşem bir şekilde dekore edilmiş, bu yüzden onları "canlı" görürsem bana ne olacağını bile bilmiyorum. En azından bayılma.
Buraya. Ama albumin kullanmaktan korkuyorum, sadece tam olarak kökenini bilirim. Aniden yumurta beyazından. Bu nedenle, pişirdiğimde ya jelatin üzerine krema kullanıyorum (bugün sadece bir test için pişirdim: normal) ya da sadece sakh. pudra.

Aniden yumurta beyazından.

Kesinlikle! Alerjiniz varsa, o zaman sadece jelatinimsi veya tozlu su (süt).

Gözümün köşesini pembe ve beyaz büyüleyici bir şeyle kurdeleye bağladım. İlk başta bir pasta veya turta olduğunu düşündüm. Ve bu Paskalya pastası! Vaov!
Yarın dışarı çıkıp malzemeleri gözden geçireceğim, görünüşe göre her şey orada. Sadece krema yok,% 4,5 sütle yapacağım

[Sveta]

Sveta, yap. Lezzetli.