Sandviç (tost) teneke ekmek (fırın)

Sandviç (tost) teneke ekmek (fırın)

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Buğday unu	550 g
Süt tozu	30 g
Su	300 ml
Taze süt	50 gram
Taze maya	20 g
Şeker	20 g
Tuz	10 g

Pişirme metodu

• Fırında pişiriyorum, bu tür ekmekten gelen ruh daha kalın ve daha geniş bir emirdir, ancak her şeyi HP'de yoğururum.
  
• Her şeyi HP'ye koyun (maya ılık suya, tuzu mayadan sonra ve yoğurmaya başladıktan 10 dakika sonra, mayanın neme doymasına ve çalışmaya başlamasına izin vermelisiniz), her şeyi karıştıran bir modda karıştırın. 1 saat mayalanmaya bırakın.
  
• 
  
• Bir saat sonra yağlanmış bir kalıba şekil verin ve yerleştirin. Mesafe 1 saat olsun. Somun büyük, lütfen dikkate alın ve iki kattan fazla yükselir, formun boyutunu hesaplayın. İki formla koşamayacak kadar tembeldim, bu yüzden bir "mantar" yaptım. Şeker hamurun içine tatlılık için değil, sadece mayanın çalışması için konur, bu da onu bir patlama ile yapar ve ekmeği reaktif bir hızda yükseltir.
  
• 
  
• Uzun parçayı su serpip fırında 230 derecede 15 dakika, 210 derecede 15 dakika fırında pişirin. Konveksiyonlu fırınlar için dereceler verilmiştir. Her zamanki gibi - sıcaklığı 10 artırın. İşte bu.
  
• Ekmek için fabrika formlarının alüminyumdan (veya alüminyum alaşımından) yapıldığı, yumuşak oldukları (metal kolayca buruştuğu) ve onlara hiçbir şeyin yapışmadığı ortaya çıktı. Sadece yağla yağlarım. Daha fazlasını sipariş ettim.
  
• 
  
• 
  

Not

Çok basit. En yaygın maya ekmeği. Son derece Fransız gibi: aynı nötr, ince çıtır kabuklu. İnanılmaz derecede kabarık kırıntı. Bu, ara sıra yapılan ekmektir. Bugün mutfaktaki birikintileri (kitaplardan, kupürlerden, eşyalardan, tabaklardan, yeni satın alınmış biblolardan vb.) Çözüyordum. Bütün akşamı bu baidada terk ettim (mutfağım yok, ama bulamadığınız masalların olduğu bir sandığım var), ama sabahları kahvaltıda ekmeğim var. Çünkü yapmak birkaç dakika sürüyor. Yoğurulur, fermente edilir, kalıplanır, mesafeye bırakılır - pişirin.
Aç hanehalkı üyelerinin saldırılarına hazırsınız.

Ekmeğin pişirildiği "şık" formu görmezden gelin. Bu gerçek bir dünya standartlarında fabrika üniforması. İçlerinde siyah pişiriyorum. İki tane daha var, genellikle dehşete düşecek kadar dumanlı olanlar, ama bir seferde onlardan ekmek çıkıyor. Sonra içlerindeki beyaz fırına alıştım - çocukluğumdan tanıdığım somunun şeklini seviyorum. Bir zamanlar Krapivensky ekmeği sattık. Tula bölgesinde böyle tarihi bir yer var - çok eski Krapivna köyü. Devrime kadar yerel halkın yaşamının merkeziydi. Bir Krapivensky bölgesi vardı ve asil meclis binaları ve diğer mimari anıtlar köyde hala korunmaktadır. Yani orada pişirilen ekmek satışta son derece nadirdi (üretim hacimleri küçüktü, sadece köylülerin ihtiyaçlarını karşılayan bir dükkan vardı) ve tam da böyle bir somun şekline sahipti. Krapivna fırınından bir araba gelir gelmez onu yakaladılar. Ve biz çocuklar olarak onu sıcak yedik, ellerimizle parçaları koparttık. Şimdiye kadar biz, yerel sakinler, bazı ekmeğe çok yüksek bir övgü olarak şunu diyoruz: "Krapivensky gibi!" Böylesine lirik bir konuşma için özür dilerim - canlı bir çocukluk anısı ...

Yakışıklı, öyleyse ne, eh !!! Gözlerimi alamıyorum.

Ve eğer HP'de pişirirseniz (pekala, böyle bir formum yok, her ne kadar gerçekten istesem de), işe yarayacağını düşünüyorum.

Tabiki olacak. Sadece koku biraz daha "sulu" olacaktır. Sonuçta fırın, kabuğa özel bir tat ve koku verir.

Beklemiyordum bile. her ne seversen. Aksine, bana "şapka" ile bir tür doldurulmuş hayvan pişirmiş gibi geldi.

Ve sende hangi beden var, yoksa bende benzer bir tane var, ama korkarım küçük olacak

Bu fabrika yapımı bir ekmek tavasıdır. Mağazadan satın alınan standart bir siyah somunun boyutunu hatırlıyor musunuz? Bu aynı.

24cm uzunluğunda, üstte 12cm genişliğinde ve 11cm yüksekliğinde

Böyle bir şekil yoksa hamuru ikiye bölebilirsiniz.

Hamurun ikinci kısmını yuvarlak bir çörek haline getirin ve kalıbın yanında pişirin. Aksi takdirde hamur sırası beklerken duracaktır.

Veya tarifi hemen yarı yarıya azaltın. Ölçekler 1 gramlık artışlar halinde ise, her şey yoluna girecektir.

[Korkuluk]

Korkuluk, ekmekleriniz çok yakışıklı !!!
Kocam onları gördü ve "Ben de aynısını istiyorum!" Dedi. Hatta annemin evine gittim, bir pişirme kabı istedim (annem kendi başına ekmek pişiriyordu, ama şimdi yaşı ona izin vermiyor ...).
Ve işte tarifinize göre fırında ilk ekmeğim. Tarifi 1/3 oranında azalttım - Ekmeğin kalıptan çıkmasından korktum çünkü benimki sizinkinden biraz daha küçük.


Tabii ki, burada gösterildiği gibi mükemmel güzellikte ekmeklerden önce, hala ay gibi hissediyorum, ama ... deneyeceğim
Ve bir nedenden dolayı kalıptan atlamak istemedi ... Ve bir şekilde biraz fazla kızartıldı - muhtemelen fırındaki sıcaklığı düşürmemiz gerekiyor ...

Evet. veya sıcaklık veya pişirme süresi. Ama dışarı atladı! Üniforma muhtemelen iyice yıkandı ve kanatlarda bekliyordu. Bu yüzden ekmek kalıplarını yıkamıyorum. Onlarda böyle yağlı bir film oluşur - daha sonra hlsb bir kerede oradan atlar.

... ekmek kalıplarını yıkamam. Onlarda böyle yağlı bir film oluşur - ekmek hemen oradan dışarı fırlar.

Eh, şimdi geç okudum - formu çoktan yıkadım ve hatta bir temizlik maddesiyle temizledim ... Bazı nedenlerden dolayı, formdaki plaket nedeniyle ortaya çıkmadığına karar verdim. Eh, Semyon Semyonich kafa ...
Bu sabah ekmeğin tadına baktım - lezzetli!
Çıtır kabuk, narin iç kısım, narin aroma !!!
Natasha, TEŞEKKÜRLER!

Natasha, iyi günler! Söyleyin lütfen, ve eğer onu bir ekmek yapıcıya koyarsam - hızlı bir modda çıkacak mı yoksa daha uzun süre bekletmeniz mi gerekiyor? Gerçekten başladığım bir şey, ama akşama kadar bir sürü sandviçe ihtiyacım var ve peri görevleri henüz tamamlanmadı

Yoğurduktan sonra 2 saate ihtiyacınız var. Bu çok fazla değil ve normal HP modunda her şey yolunda gitmeli. Ve hızlandırılmış - ne kadar sürer?

Bu pişirme ile birlikte 1s 55dk ve şu anda ana programda, sıcaklık düzelmeye başlar başlamaz - ve akşama kadar bekleyemem.

Yeterli olmalı. Herşey yolunda olmalı.

İşte olanlar:

Bildiğiniz gibi balıksız ve kansersiz balık. Acilen gerekliydi ve "acil" için harika oldu.

Elbette ekmeğin mayalanması daha uzun sürer, sadece bundan fayda sağlar.

İşte ekmeğim!



Teşekkür ederim!

Tarif, hız, hamurdaki yeni bir bileşen (süt tozu) beni baştan çıkardı ve pişman bile olmadım, ama çok, çok memnun kaldım. Çok teşekkür ederim Chuchelka!
Teknolojiyi biraz ihlal ettim, süt tozum yoktu ama krema vardı, bu yüzden belirtilen miktarın 2 / 3'ünü aldım. Ekmeğin güzel kokulu olduğu ortaya çıktı, görünüşe göre krema yüzünden, onu oldukça hissedebiliyorum. Bence. oğlunun bu ekmeği sevmesi gerektiğini, çünkü mağazadan satın alınan ekmeğe daha yakın tadı olduğunu (ve mağazadan satın alınan ekmeği yeme alışkanlığının o kadar kolay geçmediğini) Kabuk çok iyi çıktı - ince ve gevrek. Kırıntı yumuşak, küçük deliklidir. Soğuduktan hemen sonra üç parça doğruyorum - lezzetli.

Çok güzel. Süt tozu almaya çalışın. Tadı çok yumuşak, kremsi ekmek yapmanızı sağlar. Unun alacağından daha fazla süt veya krema dökmeyin, ancak daha kuru bir tane ekleyebilirsiniz. Burada daha çok çöreklerim var, sanırım Oktyabrenok. Bence 100 gr süt tozu içeriyorlar. Tadı çok tatlı ve kremsi - Onlardan gerçekten hoşlanıyorum.

[Natasha]

O zaman pişireceğim, sadece formum biraz farklı - sadece gerçek ekmek formları satın alamıyorum!
Natasha, hayal edebiliyor musunuz, babamız işten sandviç getiriyor ("ikindi çayı" için dağıtılıyorlar) ve çocuk kendilerininkiyle tamamen aynı ekmeğe ihtiyaçları olduğunu, bunu yapamayacağımı söyledi - belki bu şöyle görünecek işten bu sandviçler?

[Antonovka]

Bu ekmek benim için sürekli reçete edildi. En azından haftada bir yapıyorum, deneyen herkes övdü. Harika bir tarif, çok uygun. Tekrar teşekkürler! Ayrıca süt tozu yerine toz krema eklemeyi de sevdim.
Antonovka, Bir cam şeklinde pişiriyorum, ek bir artı - tabanın ve duvarların nasıl pişirildiğini görebilirsiniz.Krasnoselskaya'daki Ashan'da satın aldım, oraya Rizhskaya, Krasnoselskaya, Komsomolskaya, Sokolnikov ve Baumanskaya'dan ulaşabilirsiniz - minibüsler var. Ve eğer araba ile, o zaman iç taraftaki 3. halkada, Rizhskaya'dan Baumanskaya'ya kadar. Yaklaşık 200 rubleye mal oluyor, birkaç gün önce hala vardı (kendime ikinci bir tane alıyordum).

[Marus]

Marus,
Formun resmini alabilir miyim? Ancak bugün Ashan'daydım, ancak Nehir üzerindeydim - gerekli bir şey görmedim. Ama IKEE'de yapışmaz kaplamalı normal bir alüminyum kalıp satın aldım, şimdi içinde bir Swabian kalıbı var - bakalım yarın ondan nasıl çıkacak. Ve bunun için, Natasha'nınki kadar yüksek olmasa da uzun bir kek kalıbım var ve öyle görünüyor ki, daha uzun

[Natasha]

O zaman pişireceğim, sadece formum biraz farklı - sadece gerçek ekmek formları satın alamıyorum!
Natasha, hayal edebiliyor musunuz, babamız işten sandviç getiriyor ("ikindi çayı" için dağıtılıyorlar) ve çocuk kendilerininkiyle tamamen aynı ekmeğe ihtiyaçları olduğunu, bunu yapamayacağımı söyledi - belki bu şöyle görünecek işten bu sandviçler?

Duc, hto onu tanıyor. Burada köpek forumunda annemin bir sorunu vardı - çocuğun bir dükkân gibi ekmeğe ihtiyacı var ve en azından kır. Okul kafeteryasından eve ekmek taşımaya başladı. Ama bir çıkış yolu bulmuş gibiyiz: dilimlenmiş somun tarifi HP'ye yüklendi. Bunu beğendi. Baban onlara ne tür ekmek verildiğini öğrenebilir mi? GOST koleksiyonum var.

Marus

Sağlık, hatırladığım kadarıyla bu, bir çörek için gostov tarifine dayanan gerçekten iyi ve sağlam bir tarif.

Natasha, Shokoladnitsa onlara veriyor - bu yüzden fick'i bulacaksın. Sanırım, poşet içinde dilimlenmiş olarak sattıkları bir Amerikan tostuna benzeyebilir. Max genellikle ev yapımı ekmek için "araba kullanmaya" başladı, her şeyi içinde istiyor koruyucularla saklayın. Darnitsky'yi belirli bir fabrikadan seviyorum

Öyleyse güçlü propaganda çalışması yapın! İşte bir salak, vay canına!
Gibi, kimyasallarla her şeyin tadı daha güzel. Tat yükselticiler, vb. Mideniz ve vücudunuz size bir kez ve ömür boyu verilir. Ondan kurtulmak ister misin? Kimse sana başkasını vermeyecek. Bu tür öneriler bana yardımcı oluyor. Kesilmiş cips, kraker, soda. Yasaklar ve genel yararlı / zararlı değil, ama aptalca etiket okumak (E miktarına ve anlaşılmaz bileşenlere hayran kalın). En büyük oğul şimdi cips denediğini ve ağzına böcek ilacı koyduğu hissini söylüyor. Bu bir öneridir. Her zamanki "hayır" çalışmıyor. Neredeyse sadece tam tahıllı ekmek yerler (doğal, doğal yiyeceklerin tadını çıkarmayı öğretmeniz gerekir), çok severler. Tam tahıllı undan satın alınan Fin cipslerini seviyorlar (sanırım öyle görünüyorsun). Onları kendim için aldım ve şimdi paketler halinde alıyorum çünkü beni çok yiyorlar.

Cipslerim de yer. Evet, etiketleri okuyor, ama bazen kendisini cips veya soda ile zehirlemesine izin veriyorum, ama çok nadiren. Ve bazı nedenlerden dolayı bu ekmek için işe yaramıyor, çünkü muhtemelen üzerinde "E" yazan bir etiket yok.

[Antonovka]

Antonovka, işte bir form:





Altta 9 * 26, üstte 11 * 28 cm, yükseklik 7 cm.

Tüm cam kalıpların olduğu yerde ama ikinci kez aldığımda uzun süre gözlerimle aradım.

[Marus]

Marus,
Fotoğraf için teşekkürler, şimdi ben de bakacağım

Ve ekmek yaptım - çok lezzetli ve ayrıca bir mantar gibi çıktı! Chucha, Natasha, tarif için çok teşekkür ederim! Sadece biraz daha az yapmam gereken sıcaklık - fırınımın üstü yanıyor Bu yüzden bir dahaki sefere bir fotoğrafla övüneceğim

[Antonovka]

Antonovkaama hiç de değil. Biraz küçük ama henüz daha iyi bir şey bulamadım.

IKEA'dan somun kalıbı satın alabilirsiniz. 2 litre için tasarlanmıştır - bu yaklaşık 700 g'lık bir somun. Oldukça ince, batma önleyici kaplamalı. İçinde 2 yıldır ekmek pişiriyorum - hiçbir şey yapışmıyor.
Ayrıca daha küçük bir ciltleri var, ancak denemedim.

[Fanya]

Fanya, Dün satın aldım - kırmızı olanı, sadece Chuchelka'dan daha düşük ve daha uzun, ancak Marusya'dan 1 cm daha yüksek. Daha küçük bir hacim için - farklı bir kaplama ve bana öyle geliyor ki çok dayanıklı değil

[Fanya]

Fanya, Dün satın aldım - kırmızı olanı, sadece Chuchelka'dan daha düşük ve daha uzun, ancak Marusya'dan 1 cm daha yüksek. Daha küçük bir hacim için - farklı bir kaplama ve bana öyle geliyor ki çok dayanıklı değil

Lenka, formunu bırak. Ben aldım - ve harikasın. Fabrika tarih öncesi formlarım var. Buruşuk ve tütsülenmiş. Ve yeni ve güzel bir kırmızı olanınız var! Üç kat daha soğuksun .. Hayır .. beş kez!

Teşekkür ederim, onu yazara getirdim ... çok iyi ekmek, mükemmel bir şekilde yükseldi, onu kalıptan çıkarmak biraz problemliydi (hala yazarınki gibi bu kadar normal, alüminyum bir kalıp almayı hayal ediyorum ve Hala satın alamıyorum), ama tencereden salladım, kalın duvarlı dökme demirden yaptım, salladım, ama namlu biraz "tüylü" çıktı. Ve ekmeğin kendisi uzun ve kirli. Tekrar teşekkürler)))

Asıl mesele, orada hiç sıkışıp kalmamam. Ve yanların tüyleri tadı etkilemez!

Fabrika tarih öncesi formlarım var. Buruşuk ve tütsülenmiş. Ve yeni ve güzel bir kırmızı olanınız var!

Ve tam bir özgünlük istiyorum

Tekrar yapmaya gittim

Lütfen söyle bana, ekmek kızartma makinesinde kızartmayı denedin mi? İsim "tost" kelimesini içeriyor, bu yüzden sanırım birisi çoktan kızarmış ekmek yemiş.

Bugün bu ekmeği de pişirdim ama mlin, bunu aldım.Kısacası, kalıpladım ve son prova için 2 formda koydum ve ... nasıl toplayıp fırına koydum çok iyi çıktı - 2 boğumlu somun ortaya çıktı, ancak forumumuzda dedikleri gibi - tadı etkilemedi * ŞAKA BİRLİĞİ * Ancak Sclyarosis

[fındık]

Bu ekmek kızartma makinesinde ve yapacak zamanım yoktu. Genel olarak, bir ekmek kızartma makinesinde herhangi bir ekmek yaparım

fındık,
Ama uyudum

[Korkuluk]

ve yine de benim fırınımda üst kısım bu sıcaklıkta yanıyor, indirebilir miyim?

Korkuluk, söyle bana - bu sıcaklıklar bir ön koşul mu?

[Antonovka]

Antonovka hiç de değil Fırınınıza ayarlayın Dün ben de konveksiyonla pişirdim, sonra alt ve üst ısıya geçtim ve sonra tamamen alt ısıya geçtim, çünkü üst kısmı çok kızardı. Fırını yüksek sıcaklıkta çalıştırmanız ve ardından kısmanız ve alt rafa koymanız gerekir.

[fındık]

fındık,
Irin, en ilginç şey konveksiyon olmadan yanması.

Ve ne tür bir fırın - gaz mı yoksa elektrik mi?

[Korkuluk]

ve yine de benim fırınımda üst kısım bu sıcaklıkta yanıyor, indirebilir miyim?

Korkuluk, söyle bana - bu sıcaklıklar bir ön koşul mu?

Lenok, prensip zorunludur - yüksek ile başlamak (bir hamur patlaması gereklidir), sonra onu düşürmek, ancak ekmek "kuruyacak" ve kalın bir kuru kabuk elde edecek kadar düşük olmamalıdır. Bir orta yol arayın.

Belki de termometreniz yalan söylüyor ve aslında fırında gösterdiğinden daha fazlası var. Hala konveksiyonu daha çok seviyorum: ısıyı eşit olarak dağıtır, ancak gölgeler genellikle "yerel olarak" oynar, yani çanak sol-sağ-üst-alttan yanar (kızılötesi ışınların en büyük akısının yönlendirildiği yer).

Elektrikli fırınım var
Konveksiyon ve onu daha çok seviyorum, bu da deneyeceğim anlamına geliyor
Natasha, bu ekmeğini ve uzun bir hamurda gerçekten çok seviyorum - minimum telaş ve sonuç her zaman etkileyici

merhaba yağ eklemene gerek yok mu? Böyle ekmek pişirmek istiyorum.

Her şeyi kesinlikle tarife göre yapın, her şey yoluna girecek! Süper ekmek!

merhaba yağ eklemene gerek yok mu? Böyle ekmek pişirmek istiyorum.

Yağ gerekmez. Bu, ekmeğin en temel bileşeninden çok uzaktır, yokluğuyla karıştırmayın.

[Korkuluk]

Yoğurduktan sonra 2 saate ihtiyacınız var.

Korkuluk, Tus, bu anı tam olarak anlamadım, 2 saat anlamında hamuru ispatlamak için 1 saat ve zaten oluşmuş ekmeği ispatlamak için 1 saat mi? Yoksa test için sadece 2 saat mi?

Yine de tarifinizde maya canlıysa 20 gram belirtiliyor. Fazla değil, değil mi? Bazı nedenlerden dolayı bana buradan geçebilirsin gibi geliyor ve daha az kan miktarın yarısı ...Genelde yaklaşık 10-11 gramlık bir parça koyuyorum ... Sonuç bekliyorum ...

Natul, bu arada, ben unutana kadar soracağım, ama bu ekmeği hamur parçasını bir rulo haline getirip sonra bir kalıba veya başka bir şeye koyarak mı kalıplayacaksın?

[Korkuluk]

Korkuluk, Tus, bu anı tam olarak anlamadım, 2 saat anlamında hamuru ispatlamak için 1 saat ve zaten oluşmuş ekmeği ispatlamak için 1 saat mi? Yoksa test için sadece 2 saat mi?

Yine de tarifinizde maya canlıysa 20 gram belirtiliyor. Fazla değil, değil mi? Bazı nedenlerden dolayı bana buradan geçebilirsin gibi geliyor ve daha az kan miktarın yarısı ... Genelde yaklaşık 10-11 gramlık bir parça koyuyorum ... Sonuç bekliyorum ...

Natul, bu arada, ben unutana kadar soracağım, ama bu ekmeği hamur parçasını bir rulo haline getirip sonra bir kalıba veya başka bir şeye koyarak mı kalıplayacaksın?

2 saat, yoğurulduktan sonra 1 saat fermantasyon ve prova için 1 saattir. Mucizem, üç çam arasında kayboldum ...

20gr azaltılabilir. Bu bir çeşit gostovsky tarifi, biraz değiştirilmiş ve yeniden hesaplanmış (artık hangisini hatırlayamıyorum), oradaki maya miktarı.

Nadiren doğrudan rulo haline getiririm. Yuvarlamak için, ekmeği iyice ezmelisiniz, baloncuklar için her zaman üzülüyorum. Daha çok yuvarlanıyor değil, kenarlarını merkeze sıkıştırıyor ve şekillendiriyor.

Dün. Arada ve ben zorlamam, sabaha birkaç somun hazırdı ..

Günün iyi zamanı !!!

Neyse, söyle bana !!! Tarifte bir ekmek yapıcıda pişirirseniz, onu değiştirmeniz gerekir ya da değil! ??

ve başka bir soru! maya kuru ise, ne kadara ihtiyaç vardır! ??

İyi akşamlar, bugün tarifinize göre ekmek yaptım, çok lezzetli. Seninki kadar yakışıklı olmasa da çok memnun kaldım ama tadı çok güzel! teşekkür ederim

Çok lezzetli ekmek. Sadece 50 gram çavdar unu ve 50 gram tam tahıl ekledim, çok teşekkür ederim. Tariflerinize göre ekmek pişiriyorum ve her şey yolunda gidiyor.

Natasha, böyle lezzetli bir ekmek tarifi için çok teşekkür ederim!
Tarifi biraz yeniden çizdim. Kepek ve yulaf ezmesi eklendi. Süt ve suyu peynir altı suyuyla değiştirdim. 440 gr un olarak saydım, ama yine de çok büyük bir somun olduğu ortaya çıktı! Hatta biraz formumdan çıktım.



Lezzetli! Tekrar çok teşekkürler !!