R. Calvel imzalı sandviç ekmeği

R. Calvel imzalı sandviç ekmeği

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Sundurma:
Buğday unu (1c var)	200 g
Su soguk	136 g
Tuz	4 g
Sıkılmış maya	2,5 g
Hamur:
Sundurma	bütün
Buğday unu (1c var)	200 g
Su soğuk (serumum var)	130 g
Tuz	4 g
Sıkılmış maya	5 g
Şeker	12 g
Tereyağı	9 g
Sebze yağı	9 g
Süt tozu	6 g
C vitamini	Tutam

Pişirme metodu

• Pişirme için tüm malzemeleri karıştırın ve düşük hızda 3 dakika, ardından orta hızda 6 dakika yoğurun:
• 
• Kapak ve mayalanma
• - 24C'de 5 saat,
• - 27C'de 4 saat - bunu yaptım
• - 5 ° C'de buzdolabında 15-16 saat
• Fermantasyonun sonunda sundurma:
• 
• Hamur için tüm malzemeleri karıştırıp 5 dakika düşük hızda, ardından 8 dakika yüksek hızda yoğurun. Hamur yumuşak, hafif yapışkandır:
• 
• Hamuru katlayın, yağlanmış bir kaba koyun, üzerini kapatın ve 30 dakika bekletin.
• Daha sonra hamuru yoğurun, yuvarlayın ve 30 dakika ön prova için bekletin.
• Sonra yoğurun, ellerinizle dikdörtgen şeklinde yoğurun, bir docker ile baloncukları serbest bırakın, yuvarlayın, kenarlarını sıkıştırın, bir kaba koyun (hacim 1.7 litre), kapatın ve 27 ° C'de 60-90 dakika bekletin.
• 35-40 dakika önceden 200C'ye ısıtılmış fırında pişirin.
• Bir tel rafta soğutun.
• 
• 
• Yeni bir şey yok: en hassas kırıntı, ince kabuk.)))

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

1 ekmek için, 640 g ağırlığında

Not

buradan tarif: 🔗./2010/03/sandwich-or-pullman-bread.html

[Ksyusha]

Yeni bir şey yok: en hassas kırıntı, ince kabuk.)))

Evet ve altın ellerin. Ksyusha, ekmek ne kadar iyi! Burnumu içine gömüp aromanın tadını çıkarırdım.

Hayır dostum, tabii ki teşekkürler! : a-öpücük: Ama yeni bir şey istiyormuşum gibi görünüyor, ama aynı tırmık çıkıyor, sadece bir yandan görünüm.

[Ksyusha]

Ksyusha, ne güzel, kaliteli bir ekmek! O kadar çok çirkin sıcaklık ve rahatlık yayıyor!

[Marish]

Marish, teşekkür!

Harika ekmek!
Ekmekten yeni ne istiyorsunuz? Lezzetli, iyi, sınıf!
Ve askorbik asit değilse, bu büyük bir dezavantaj olmayacak, değil mi?

[Mirabel]

Mirabel, teşekkür!

Ve askorbik asit değilse, bu büyük bir dezavantaj olmayacak, değil mi?

Askorbik asit olmadan yapın.

Zaten bitti! Süper ekmek! Tarif için teşekkürler!

[Mirabel]

Mirabel, ve teşekkür ederim!

Yazara saygı! Ekmek gerçekten lezzetli değil! Ekmek yapımcısında yatmadan önce verandayı yoğurdu ve gece buzdolabına koydu, sabah işleme devam ettim, hamuru prova için kalıba koyup dükkana gittim ama oyalandı ve döndü 90 dakikadan çok fazla çıktı, hamur dört kat arttı! Pişirirken somun düşmedi, süngerimsi ve havadar, bu arada su yerine patateslerden bir kaynatma kullandım (bu fikri başka bir tariften ödünç aldım).

[Avroris]

AvrorisHelena. güzel kırıntı! ekmeği sevmene sevindim!

Bu ekmeği üçüncü kez yapıyorum, ekmek makinesini aldığım günden beri daha iyi bir tarif yok!

[Avroris]

AvrorisElena, inanılmaz derecede güzel bir kırıntı çıktı !!!