Altın tost

Altın tost

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
tuz	9gr.
su soguk	50 ml.
taze maya	6gr.
buğday unu	500gr.
şeker	10gr.
Mısır nişastası	10gr.
Tereyağı (yumuşak)	30gr.
malt	10gr.
süt soğuk	250 ml.

Pişirme metodu

• Alman sitelerinden birinde, ilginç (daha doğrusu, şaşırtıcı) bir tarif gözüme çarptı, Curiosity her zamanki gibi galip geldi ve şimdi ekmek pişiriliyor. İşte bu ekmeğin tarifi.
• Tuzu su ve mayayla iyice karıştırın (sadece periyodik olarak karıştırdım) 20 (!) Saat demlensin.
• Sonra kalan malzemeleri ekleyin. En son yağ. Her şeyi bir ekmek yapımcısında köfte modunda yoğurdum.
• Hamuru 2-3 saat kabarmaya bırakın.
• Dün mutfakta 30 derecem vardı. Ve soğuk malzemelerden hamurun nasıl boyut olarak artacağını merak ediyordum. Ve arttı! Ve 2-3 kez değil, 3-4 veya daha fazla!
• Kanıtladıktan sonra hafifçe yoğurun (hamur iş başında çok iyidir) ve formu (veya birkaçını) 1/3 oranında doldurun.
• Yaklaşık 1 saat kalıpta bırakın.
• 200 dereceye kadar ısıtılmış fırında, ilk 15-20 dakika buharla pişirin. Ardından buharı çıkarın, sıcaklığı 175 ° C'ye düşürün ve yaklaşık 35 dakika pişirin.
• 

[Natasha]

Natasha, tarif gerçekten alışılmadık. Birkaç noktayı açıklığa kavuşturmak istiyorum. Maya tuzlu suda çözülsün (suyun sıcaklığı nedir?) Oda sıcaklığında mı yoksa buzdolabında mı bırakılsın? Bu kadar uzun bir süre sonra bu karışım nasıl görünüyor? Ve ne tür malt kullanılıyor?

[Marish]

Marish, tarif seni de şaşırttı mı? Tarif tam olarak söylediği gibi - su ve süt soğuk... 20 saat sonra, içinde su ile maya bulunan bir kapta (mutfak masasında tuttum) her şey sessiz ve sakindi, altta maya, üstte su. Sadece koyu çavdar maltım var (bundan sonra beyaz malta çok ilgi duydum ve nereden satın alacağımı çoktan buldum). Bu nedenle hamurun büyümesi çok şaşırdı ve memnun oldu. Genel olarak, ekmeğin hazırlanmasının kolay olduğu ortaya çıktı. Tadı çok güzel ve güzel görünüyor.

[Natasha]

Natashadetaylı açıklama için teşekkürler.

[Marishenka]

Marishenka, Tamamen tesadüfen tuzlu çözelti için bir açıklama buldum. Yazardan bana göre, bu Almanca'dan gerçek bir çeviri.
Son zamanlarda pek çok kullanıcı benden bu tarifin kesin prosedürünü sorduğundan, işte tam zaman çizelgesi.
Tuz / maya yönteminin çok sabrına ihtiyacınız var, ancak tereyağlı ihale, çok aromatik ve tabii ki çok lezzetli tost ile ödüllendirileceksiniz.
Şüphesiz bir başarı olan programa ve tarife sadık biri.

Bu kızarmış ekmek için geçerlidir.