Kek "Karamelli-elma Charlotte"

[1]

Kek "Karamelli-elma Charlotte"

Kategori: Unlu Mamüller

Malzemeler
Bisküvi için:
Buğday unu	35 g
Mısır nişastası	25 g
Yumurtalar	200 g (4 adet)
yumurta sarısı	1 BİLGİSAYAR.
Şeker	115 g
vanilya
tuz	Tutam
reçel veya reçel	200 g
elma bileşeni:
taze elmalar	500 g
Su	350 g
şeker	50 gram
elma şarabı, calvadome veya brendi	30 g
taze sıkılmış limon suyu	10 g
vanilya
Elmalı Karamelli Muhallebi:
Elma şurubu	250 g
Granül jelatin	1 yemek kaşığı. l.
Sarısı	5 parça. (95 g)
Şeker	100 gram
Su	30 g
Tuz	Tutam
İsviçre beze:
Protein	2 adet (60 g)
Şeker	65 g
vanilya
limon asidi	Tutam
Bavyera kreması dolgusu:
En az% 33 yağlı soğutulmuş krema	230 g
Elmalı karamel ustard	bütün
İsviçre beze	herşey
elma şarabı, calvados veya brendi	30 g
Elma dekoru
Elma şurubu	60 ml
Agar-agar (kale 1200)	1/8 çay kaşığı

Pişirme metodu

• Peki, doğum günü geçti .. Ve sizden aldığım tebrik ve sıcaklıklardan inanılmaz derecede memnun kaldım canlarım!
• Tebrikleriniz için çok teşekkür ederim! Çok takdir ediyorum!
• Şimdi doğum günü pastası tarifimi paylaşmak istiyorum. Bunun için çok çaba sarf ettim ama sonuçtan da memnun kaldım.
• Lezzet ve sunum nitelikleri de akrabalar tarafından takdir edildi.
• Pastanın kendisi hakkında: Bu pastaya bir bakışta bile büyüleyici bir etkisi var - güzel çizgili kenarlar ve üstte çok yapraklı bir elma çiçeği!
• Ancak tadı basitçe çarpıcı bir etki yaratır: hafif ve tatlı bir bisküvi ile birlikte hassas karamel-elma dolgusu. Ve sonra tamamen farklı bir yapı var - taze, hafif gevrek bir elma.
• Eşsiz bir sunumla birleşen tatta tam uyum ...

• 1

  Mikser kasesine 4 yumurta ve 1 yumurta sarısı kırın, şeker ve vanilyayı ekleyin.

• 2

  Yüksek hızda 3 dakika çırpın. Orta hıza geçin ve 10 dakika boyunca çırpın. Çok havadar ve istikrarlı bir kütle elde edeceğiz.

• 3

  Un, nişasta ve tuzu ayrı bir kaseye eleyin. Elenmiş karışımın yarısını çırpılmış kütleye dökün. Yavaşça karıştırın, diğer yarısını dökün ve karışımı çökeltmemeye çalışarak aynı dikkatle karıştırın.

• 4

  Fırın tepsisini (fırından) parşömenle hizalarız ve kütlenizi döküp düzleştiririz.

• 5

  200C'de 12-15 dakika koyu kahverengi olana kadar pişirin.

• 6

  Kek fırından çıkar çıkmaz hemen kenarlarını gevşetip bisküviyi tel ızgaranın üzerine koyuyoruz. Soğutun, kağıdı çıkarın. Tel rafın üzerinde bırakın, kabuğunu alın.

• 7

  Sonra, bisküvimizi boşluklar halinde keseceğiz. Bunu yapmak için, sol üst köşede 20 cm çapında bir daire çizin (bunun için bölünmüş formun altını kullanıyoruz). Alanın geri kalanını eşit yükseklikte şeritlere ayırıyoruz. Şerit yüksekliği = 10 cm Boşluklarımızı sıkı bir kaba yerleştiriyoruz.

• Apple bileşeni.

• 8

  Elmaları soyun, çekirdeğini dikkatlice çıkarın ve ikiye bölün. Kırmızı elma kullanıyorsanız, cildi kurtarın.

• 9

  Tüm elmaları tek bir katmana sığacak şekilde bir tencereye su, elma şarabı, limon suyu, şeker ve vanilyayı dökün. Kırmızı bir kabuk varsa tavaya ekleyin. Şuruba güzel bir pembe renk verecektir. İçine elma koyarız. Kaynatın ve kapalı bir kapak altında kısık ateşte 3 dakika pişirin, ardından elmaları diğer tarafa çevirip 3 dakika daha pişirin. Elmaları şurubu koruyarak bir kevgir içine koyuyoruz. 250 gr'a ihtiyacımız var, azsa su ilave edin; daha fazla ise, belirtilen ağırlığa kadar kaynatın. Tamamen soğutun.

• Elmalı karamelli muhallebi.

• 10

  Jelatini 2 yemek kaşığı ile ıslatın. l.(30 ml) elma şurubu (tutulan elma şurubundan).

• 11

  Kalan elma şurubunu 2 parça 160 ml ve 60 ml'ye bölün (çiçeğin son buzlanması için 60 ml gereklidir).

• 12

  Ayrı bir tencereye şeker ve su dökün. Şeker tamamen ıslanana kadar karıştırın.

• 13

  Kaynatın ve karamel oluşana kadar pişirin. Şurup koyu kehribar rengine dönmeli ve 188C'lik bir sıcaklığa ulaşmalıdır.

• 14

  Şurup belirlenen sıcaklığa ulaştığında hemen ocaktan alın, yavaşça 160 ml sıcak elma şurubunu dökün ve karıştırın. Ateşe dönün ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Karışım homojen hale gelir gelmez ocaktan alın.

• 15

  Karamel-elma şurubuna sarıları, tuzu, şişmiş jelatini ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.

• 16

  Düşük sıcağa dönüp 80C'ye getiriyoruz. Derhal ocaktan alın, karışımı bir elekten geçirin ve oda sıcaklığına soğutun.

• İsviçre beze.

• 17

  Tüm malzemeleri tamamen temiz bir kaseye koyun. Bunu biçerdöverdeki kasede yapıyorum. Kaseyi buhar banyosunun üzerine yerleştiriyoruz. Alt kısım dibe değmemelidir! Beyazları temiz bir çırpma teli ile çırpın.

• 18

  Sıcaklık 65C'ye ulaştığında (oldukça fazla yanar), onu biçerdöver üzerine hareket ettirip orta-yüksek hızda çalıştırıp 10 dakika çırpıyoruz. Sincaplar çırpma teli üzerine sıkıca oturmalıdır.

• Bavyera kreması dolgusu:

• 19

  Soğutulmuş bir kapta soğuk kremayı gevrekleşene kadar çırpın.

• 20

  Elma şarabını soğutulmuş kremaya dökün ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Yavaşça karamel-elma kreması ve beze ekleyin. Bunun için sufle ekini kullanıyorum. Kütle homojen hale gelmeli ve hiçbir durumda düşmemelidir.

• Pastayı birleştiriyorum.
• Karamel-elmalı muhallebi hazırlamadan önce bisküvi kısmı ile çalışmaya başlamanız tavsiye edilir.

• 21

  Servis tabağına 20 cm çapında bir kalıptan yarıklı bir halka koyun ve alt tarafına yuvarlak bir bisküvi tabanı koyun.

• 22

  Çizgilerle çalışmaya başlayalım - gelecekteki panolarımız. Bunu yapmak için, her şeridi reçel ile kaplayın ve bir sonraki şeridi örtün. Kabuk yukarı bakmalı! Böylece bir yığın oluşturuyoruz. Sertleşmesi için en az 15 dakika dondurucuya gönderiyoruz.

• 23

  Çok keskin bir bıçak kullanarak sertleşmiş havı 1 cm genişliğinde şeritler halinde kesin.

• 24

  Elde edilen santimetre şeritlerini, dilimler dışarıya doğru kenarları oluşturacak şekilde şekle sokuyoruz.

• 25

  Bavyera kreması dolgusunu dökün ve pürüzsüz hale getirin. Elma çiçeğini yerleştirmeden önce katılaşması için en az 1 saat soğukta gönderiyoruz.

• 26

  Haşlanmış elmaları 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.

• 27

  Elmaları çiçek yapraklarını oluşturarak yüzeye yaydık. Kenarlardan merkeze doğru hareket ediyor.

• 28

  Glaze için: Agar-agarı kalan 60 ml elma şurubunda eritin ve kaynatın. Oda sıcaklığına soğutun.

• 29

  Elma çiçeğini üstüne sırla örtün. Servis yapmadan önce en az 8 saat buzdolabına gönderiyoruz.

• 30

  Servis yapmadan önce yüzüğü gevşetip çıkarıyoruz.

• Kızlar, kesik olmayacak. Gerçek değildi, anında uçup gitti. Kalori açısından çok hafif, dokusu çok lezzetli ve narin - kimse tek parça ile sınırlı değildi.
• Yazmaktan gerçekten daha uzun sürdüğü zaman tam da budur.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

8-10 porsiyon

Hazırlık zamanı:

24 saatten itibaren

Vay be, bu güzellik !!!!!!!!! 10+. Teşekkür ederim!!!!!!!

[Olga]

Karamelli elma ile karşılaştım, elmaları ve karamelleri severim. Sanırım çabucak pişireceğim ... evet ... Hızlı çalışmayacak, bu yüzden daha iyi zamanlara kadar, kurcalamak için zaman olacak. Lezzetli olduğundan hiç şüphem yok.
Olga,

[Olga]

Olga, tarif ve iş için teşekkürler, çok güzel! Ve kesik olmaması şaşırtıcı değil, muhtemelen direnmek imkansızdı ve bir ek talep ettiklerinde ruhumda muhtemelen hoştu !!!

Nazik sözleriniz için teşekkür ederim kızlar!
Zamanınız ve arzunuz varsa, tamir edin! Ama gerçekten zaman alıcı. Bunu Yeni Yıl için sordum - reddettim)))

[Olenka,]

Olenka, mucize kek) Çok zahmetli, ama sonucun mükemmel olduğundan hiç şüphem yok.

Ben ... bu ...bir cam kapağın altında ve bir alarmda !! Onlar da 24 saat acı çeksinler)) ve sonra birlikte yiyeceğiz

Eşsiz bir pasta, pişirene kadar hayal edeceğim!
Böyle bir tarifi unutmayacaksınız!

[Olenka,]

Ben ... bu ... cam bir kapak ve bir alarmın altında olur !! Onlar da 24 saat acı çeksinler)) ve sonra birlikte yiyeceğiz

Eğlenmek

28 Eylül 2016 Çarşamba 23:24 Eklendi

Eşsiz bir pasta, pişirene kadar hayal edeceğim!
Böyle bir tarifi unutmayacaksınız!

Bunda hoşuma giden şey buydu - jelatinin mükemmel oranı. İyi keser. Bu arada kesip dağıttı, zaten yumuşak ve yumuşak. Yoğunluk yok ve jöleli pastaların gevrekleşmesine dair hiçbir iz yok.

İşte eşiğindeki gerçek yoğunluk - "şekli korumak" ile "erimek" arasındaki.
Tabii ki kendimi açıkça ve açıkça ifade edersem)))

Olenka, mucize kek) Çok zahmetli, ama sonucun mükemmel olduğundan hiç şüphem yok.

Angela, tıpkı tariflerin harika olduğu gibi. Tahıl barlarını hayal etmeye devam ediyorum. Ben sadece bir çeşit varyasyon buldum. Onu somutlaştırdığımda ne olacağını merak ediyorum))) Eğer işe yararsa) Acı beni incitiyorlar) Tüm bebek tahıllarını çıkardım)

[Olga]

Olgane pasta !!! Elma-karamel-krema ... Alkışlara katılacağım - BRAVO! Çok zarif

Terliklerini bana atma

Bunun için sufle ekini kullanıyorum.

Bu nedir? Proteinler için hangisi?

Oh, ne kadar güzel!
Ve çok lezzetli olduğundan hiç şüphem yok!
Ve ürünlerin hepsi mevcuttur.
Olenka, ne tür bir reçel / reçel kullanmak daha iyidir?

[Olga]

Olgane pasta !!! Elma-karamel-krema ... Alkışlara katılacağım - BRAVO! Çok zarif

Terliklerini bana atma

Bu nedir? Proteinler için hangisi?

Evet o)

29 Eylül 2016 Perşembe, 05: 50 Eklendi

Oh, ne kadar güzel!
Ve çok lezzetli olduğundan hiç şüphem yok!
Ve ürünlerin hepsi mevcuttur.
Olenka, ne tür bir reçel / reçel kullanmak daha iyidir?

Koyu kırmızı ve tek tip olması arzu edilir. Sadece meyvelerle içtim - onlarsız daha iyi)