Karamelli Jöle Kek

Kategori: Şekerleme

Malzemeler
Valvery çikolatalı pandispanya:
Yumurtalar	110g-2 adet
Toz şeker	170 g / 8. sırada. l
Kakao	40 g / 4. l
Süt	90 g
Rast. kokusuz yağ	85 g
Un	110 g / 8. sırada. l.
Kabartma tozu	12 g
Unsuz çikolatalı pandispanya:
Yumurtalar	130g-3 adet
Toz şeker	60 g
Tereyağı	50 gram
Çikolata	150 g
Karamel şuruplu Bavyera kreması:
Krem% 35	125 g
Süt	125 g
Karamel şurubu	40 g
Limon suyu	15 g
Yumurta sarısı	50g-3 adet
Jelatin	10 g
Sırılsıklam süt	50 gram
Jöle karamel
Karamel şurubu	250 g
Su + limon suyu	250 gr + 20 gr
Jelatin	15 g
Elma suyu / suyu	75 g
Kavun	200 g
Çikolatalı peynir (lor) mus:
Lor peyniri	400 g
Krem% 35	200 g
Çikolata	100 gram
Toz şeker	100 gram
Jelatin	15 g
Su	50 gram
Dekorasyon için meyve	100 gram

Pişirme metodu

Valvery çikolatalı pandispanya
Hamur, 2 yumurta için yarım porsiyon halinde pişirildi.
Yumurtaları hacim ve yumuşaklık kazanana kadar şekerli çırpın.
Un, kakao ve kabartma tozunu karıştırın ve eleyin.
Şekerli yumurtalara dökme ürünler ekleyin ve en düşük hızda karıştırın. El ile müdahale edenler spatula ile müdahale edebilirler. Kim buna alışmış.
Ardından sütü ve tereyağını dikkatlice ekleyip karıştırın. Her şeyi bir mikser ile minimum hızda karıştırdım.
Plastik kalıbı yağla yağlayın. Altını parşömenle örtün ve aynı şekilde yağlayın.
Hamuru bir kalıba dökün.
Mikrodalgada 6 dakika 800 W pişiriyoruz.
Bisküviyi hemen alamıyoruz. Mikrodalgada soğumaya bırakın.
Bisküvi 2 kat yükseldi. Bitmiş bisküvinin yüksekliği 4 cm, şekli 23 cm'dir.
Kek için bu bisküvinin 1 / 2'sini kullandım.
Unsuz çikolatalı kek
Çikolatalı kek için bir dizi ürün
Yumurtaları bölün.
Sarıları şekerle çırpın.
Beyazları hacim ve ihtişam açısından artana kadar çırpın. Böylece form döndürüldüğünde dökülmezler.
Yavaşça birleştirin ve karıştırın.
Çikolata ve tereyağını su banyosunda veya mikrodalgada ısıtıyoruz.
Yumurta kütlesine ekleyin ve bir spatula ile hafifçe karıştırın.
Hamuru yağlanmış bir kalıba koyun ve mikrodalgada 800 W'de 3 dakika pişirin.
Hamur önce pişirme sırasında yükselir, sonra düşer.
Mikrodalgada soğutun.
Hamur çok kırılgandır. Kalıptan dikkatlice çıkın.
Pasta oldukça yoğundur. Yapı katmanlıdır. Çok kırılgan.
Karamel şuruplu Bavyera kreması
Krema için bir dizi ürün.
Jelatini süte batırın
Sarılara karamel şurubu ekleyin, karıştırın.
Sütü ısıtın ama kaynatmayın.
Süte yumurta ekleyin ve karıştırın.
Ateşe verin ve sürekli karıştırarak kütleyi kıvamına getirin.
Jelatini çözün
Muhallebi yumurta kütlesine ekleyin
Kremayı çırpın
Kremaya ekleyin ve karıştırın
Limon suyu ekleyin. Karıştırın.
Jöle karamel
Bu jöle kavun karamel şurubunu yapmak için kullanılır. Omela'dan bir tarifle yapılmıştır Kavun balı
Bal almadım
Kavunu kendi şurubunda pişirirken koyulaştırmak istemedi.
Az miktarda kavun olduğu için koyulaştığı anda, meyve suyu hemen toz şeker gibi erimeye başladı.
Su eklemem gerekiyordu ...
Biraz karamel kavun şurubu aldım
Bu nasıl görünüyor
Suyla seyrelttim, limon suyu ekledim. Ben kaynattım. Jelatin eklenebilmesi için hafifçe soğutun.
Elma suyuna batırılmış jelatin
Çözünür, karamel şurubuna eklenir
Kavunu uzun, dar parçalara bölerek hazırladı.
Çikolatalı peynir (lor) mus
Bu köpük, kek neredeyse tamamlandığında en son yapılır.
Orijinal tarifte bu köpük, süzme peynirle yapıldı.
Natura lor peyniri (belki Almetta) + biraz lor kullandım (eklemek zorunda kaldım)
Peynir ve lor oda sıcaklığında olmalıdır
Mousse ürünleri
Jelatini suya batırın, çözün
Lor peynirine şeker ekleyin
Kremayı çırpın
Çikolata eritme
Daha sonra, lor peynirine şekerli eritilmiş çikolatayı hızla ekleyin, karıştırın
Gevşek jelatini çırpma teli altına dökün ve karıştırın
Çırpılmış krema ekleyin ve her şeyi yavaşça karıştırın
Her şeyi hızlı bir şekilde toplamak gerektiğinden bitmiş kremin fotoğrafı yok
Pastayı birleştirmek
Kalıp halkası olan herkes onu kullanacaktır.
Yapmayanlar için birkaç kez katlanmış folyo kullanıyoruz.
Altına bir çikolatalı bisküvi koyun
Bavyera karamel kremalı üst
Çikolatalı pastayı unsuz üstüne koyun
İyice soğuması için buzdolabına koyduk
Pastayı buzdolabından çıkarıyoruz
Çikolatalı peynirli musun 1 / 3'ünü bisküvinin üzerine sürün.
Buzdolabında soğumaya bırakın
Bundan sonra ince bir karamel jöle tabakası dökün.
Jöle tamamen katılaşana kadar buzdolabında soğutun
Üzerine kesilmiş kavun şeritleri koyarız (ben de yaban mersini ekledim)
Biraz jöle dökün
Jölenin tutması ve meyvelerin yüzmemesi için buzdolabına koyarız
Kalan jöleyi dökün
Soğutun ve jölenin tamamen donmasına izin verin
Kalan çikolatalı mus ile doldurun
Tüm yapının iyi tutması için buzdolabına 2 saat koyarız.
Yüzüğü çıkarın
Pastayı süslemek
Pasta porsiyonları yaptım ve meyvelerle süsledim

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

kek çapı 23 cm, yükseklik 9 cm ağırlık 2.6 kg

Not

Orijinal tarifte karamelli jöleli muz meyvesi kullanılır.
Ama yanlışlıkla kavun balı yapma sürecinde karamel kavun şurubu aldım. Evde bir kavun vardı.
Tarifi biraz düzenlemeye ve kavun ile bir karamelli jöle tabakası yapmaya karar verdim.
Muz seven herkes onu kullanabilir.
Diğer meyvelerin yanı sıra.
Karamelli jöle birçok meyveye yakışır.
Burada tüm numara jölenin şeffaflığında. Elbette tadı da yok. Ancak meyve parçaları ile dışa doğru şeffaf jöle hemen dikkat çekiyor.
Karamelli jöle için sadece şeker ve su kullanabilirsiniz. Yani, prensip olarak, temel aldığım tarifte verildi.
Her 100 gr şeker için 250 gr su kullanılır.
Şeker, altın rengi kahverengi olana kadar kalın bir tencerede çözülür, su ile dökülür ve karamel tamamen eriyene kadar karıştırılır
Çikolata - peynir köpüğünde beyaz lekeler görülür, bu süzme peynir eklenmesinin sonucudur.