Akçaağaç şurubu tost ekmeği

[Daha iyi olan yarım bazen sabahları kahvaltıda tostu sever, ancak yine de gerçek tost ekmeği yapamadım. Tost kisvesi altında mağazalarda satılan sıkıcı ekmeği tekrar etmek istemedim.]

Akçaağaç şurubu tost ekmeği

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Tam tahıllı buğday unu	350 g
Yulaf gevreği	50 gram
Su	290 g
Tereyağı	25 g
Tuz	10 g
Akçaağaç şurubu,% 100	1 yemek kaşığı. l.
Maya, preslenmiş	10 g

Pişirme metodu

• Daha iyi olan yarım bazen sabahları kahvaltıda tostu sever, ancak yine de gerçek tost ekmeği yapamadım. Tost kisvesi altında mağazalarda satılan sıkıcı ekmeği tekrar etmek istemedim.
• Ve çok uzun zaman önce bana oldukça ilginç ve aynı zamanda basit görünen bir tarif aldım. Her şey şurupla ilgili. Akçaağaç şurubunda, pekmez içermeyen gerçek akçaağaç şurubu (maltozone ile karıştırılmamalıdır, bu melas şeker kamışı üretiminin bir yan ürünüdür). Ekmek kesinlikle tatlı değildir (sadece biraz şurup eklenir), ancak içinde bir miktar kırmızı akçaağaçın açıkça kutlandığı harika bir kokusu vardır. Bu şeyi (akçaağaç şurubu) benim kadar beğendiyseniz, biraz daha ekleyebilirsiniz.
• 1. Sarsıntıları ılık suda seyreltin, un, tereyağı, pullar (normal Herkül kullanıyorum) ve tuz ekleyin. Hamuru masadan ve ellerden kolayca çıkana kadar yoğurun. Yoğurma işlemini HP'de yaparsak, pullar partinin bitiminden 5 dakika önce eklenmelidir.
• 2. Hamuru un serpiştirerek masanın üzerine koyun. Bir top oluşturuyoruz. Unla toz haline getirilmiş kaseyi kaydırıyoruz, bir havluyla örtüyoruz ve 1 saat ılık bir yere koyuyoruz.
• 3. Kalıbı tereyağı ile yağlayın (Tost ekmeği için özel bir kalıp kullanıyorum - özel bir kapağı var). Hamuru un serpilmiş masanın üzerine serdik. Bir somun oluşturup kalıba koyarız (kalıbın soğuk olmaması için bir batarya üzerinde oda sıcaklığına önceden ısıtırım), bir kapak veya havlu ile örtün ve 1 saat ılık bir yere koyun.
• 4. 25 ° C'ye önceden ısıtılmış bir fırında ekmekle bir kalıp koyun, duvarlara su serpin, 220 ° C'ye düşürün ve 30 dakika pişirin.
• 5. Ekmeği tel ızgara üzerinde soğutun. İyi pişmiş ekmek, alt tarafına hafifçe vurulduğunda donuk bir "boş" sesi çıkarır.
• 
• 6. Afiyet olsun!

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

1 somun

Hazırlık zamanı:

3 saat

Not

Akçaağaç şurubu (eng. akçaağaç şurubu, fr. sirop d'érable) Şeker akçaağacının özsuyundan, kırmızı akçaağaç veya kara akçaağaçtan yapılan tatlı bir şuruptur. Genellikle kreplere veya waffle'lara katkı maddesi olarak kullanılır. Dondurmadan mısır ekmeğine kadar pek çok yemekte de kullanılabilir. Ek olarak, akçaağaç şurubu, unlu mamullerde veya tatlılarda bir bileşen olarak kullanılır. Gerçek akçaağaç şurubunun hafif odunsu bir tadı vardır.

Akçaağaç şurubunun çoğu Kanada'da üretilmektedir. Akçaağaç şurubu ve şeker akçaağacı, Kanada'nın ve bir dizi ABD eyaletinin, özellikle Vermont'un sembolleridir.

Benzer tarifler

"Tek kelimeyle lezzetli" ekmeği (Döndür)

Fırında buğday ekmeği "Syabryna" (Omlet)

Karabiber ve kekikli akçaağaç şurubu üzerinde buğday-çavdar ekmeği (ekmek yapıcı) (Valerix)

Bu akçaağaç şurubunu nereden alacağımı bilseydim ...

Bu akçaağaç şurubunu nereden alacağımı bilseydim ...

Evet, şurup henüz mağazalarda pek bulunmuyor, ancak belki de her şey göründüğü kadar umutsuz değil. Bir zamanlar gerçek elma şarabını nereden alacağımı bilmiyordum, sadece sormam gerektiği ortaya çıktı ...

sadece sormam gerektiği ortaya çıktı ...

İpucunu aldım, boom sor!

Geçen hafta Auchan Parnas'ta (Petersburg) akçaağaç şurubu gördüm

[Natusika]

Geçen hafta Auchan Parnas'ta (Petersburg) akçaağaç şurubu gördüm

Natusika Ukraynaca, bu yüzden (Moskova'da) şurubu nerede sattığımızı söylemedim. Moskova sakinleri için, Stockman'da gerçek Kanada% 100 akçaağaç şurubu aldığımı söyleyeceğim.

Ve onu Prisma / Prisma mağazasından satın alıyorum (St.Petersburg'da olması gerektiği gibi)

[460]

Bilgi için.

Maple Piquant Şurup 300g cam. - 55 rubleye mal oluyor. Astrahan'da üretilmiştir.
İçindekiler: şeker, su, akçaağaç özü, askorbik asit, stabilizatör
blanose, karamel rengi, akçaağaç şurubu aroması özdeş
doğal.

Maple Joe Maple Şurubu 0.250ml. - değer 460 ruble. Fransa'da üretilmiştir.
İçindekiler:% 100 Akçaağaç Şurubu.

Ve Kanadalı olanı 661 rubleye mal oluyor. !!!

evet, bu parça oldukça pahalı, ancak pişirmek için biraz ihtiyacın var ...

Evet, bugün herhangi bir büyük süpermarkette doğal akçaağaç şurubu satın alabilir, şuruplarla rafa bakabilirsiniz Doğal şurubun maliyeti pahalıdır!

Gerçek akçaağaç şurubunu (ve fıstık ezmesi ve Amerikan balkabağı turtası gibi diğer son teknoloji ürünleri) doğrudan internet üzerinden Amerika Birleşik Devletleri'nden satın alıyorum.
tam burada 🔗 İlk siparişinizi verdiğinizde, QAM951 kodunu kullanarak 5 dolarlık bir indirim alabilirsiniz.

[İdol32]

İdol32ve formunuzun hacmi nedir?

Yükseklik 9 cm
Genişlik 9.5 cm
Uzunluk 21 cm

Bu tür formlar (kapaklı) ekmek fabrikalarında satılmaktadır. Çok kaliteli, özel çelikten yapılmış, sentetik kaplamasız, Alman.

[2 Tarika]

2 Tarika

Umarım henüz hamuru yoğurmaya başlamamışsındır. Kalıbınızın hacmi aynıysa ve kalıbın kapağı varsa, malzemelerin oranları değiştirilmelidir aksi takdirde hamur dışarı çıkacak ve kapaktan fırlayacaktır.

Tam buğday unu - 270g.
Yulaf ezmesi - 20g.
Tuz - 1,5 çay kaşığı.
Akçaağaç şurubu - 1 yemek kaşığı l.
Tereyağı - 20 gr.
Preslenmiş maya - 7 g.
Su - 210 gr.

[İdol32]

İdol32, teşekkür. Kapaklı bir şekil aldığım için ekmeğe yakından bakıyorum. Formumun boyutu 30 * 10 * 10 cm, formunuzun hacmini doğru hesapladıysam 1.795 litre benimki 3 litre. Peki güzel bir kare ekmek elde etmek için malzeme sayısını 1.671 faktör kullanarak artırmam gerekiyor?

[2 Tarika]

2 Tarika

Onun gibi bir yerde. Emin olmak için, son prova işlemi sırasında kapağı aşağı bastırmayı ve ağır bir şeyle pişirmeyi deneyebilirsiniz. İlk defa gereğinden fazla hamurum olmasına ve fırında korkunç bir çarpma ile kapağı fırlatmasına rağmen ...

[Igor]

Merhaba, Igor!
Uzun zaman önce bu ekmeği yer imlerine götürdüm ve sonunda bu yakışıklı adama ulaştım. Sadece onu bir tost gibi yapmadım, aksine, somun oluşturma aşamasında fındıkla yaptım. Bana fındıkların akçaağaç şurubuyla tadı güzel göründü - ve yanılmadım. Bu ekmek değil, bu bir bulut pantolonla!. Fındığa ek olarak, bütün unun üçte birini beyaz pişirme unu ile değiştirmem dışında pratik olarak tariften sapmadım.



Başka bir BÜYÜK TEŞEKKÜRLER var

Sağlığına!

Sağlığına!

;) Çok lezzetli ekmeği özlemiş gibiyim ..

Merhaba Lenochka!
Hiçbir şeyi kaçırmadınız! Igor'un hala yer imlerinde sabırla bekleyen bir sürü somun var. Ve bu sadece bir mucize, basit ve oldukça hızlı.
Bence akçaağaç şurubu korkutuyor, gerçek, tabii ki !!! Ve zahmet etmeye başlıyorsun, nereden bulabilirsin? Gizlice itibaren Idola: bal ile değiştirilebilir, sadece şurup oldukça sıvıdır, bu nedenle su ekleyin.
Bu ekmeği birkaç kez yaptım, HP'de 10 dakika yoğurdum, topuz biraz lekelendi, ancak katlandıktan sonra - iki - hamur zaten hoş ve çalışmak için elverişliydi. Ekmek farklı ikamelere dayanır, unun yerini beyaza bırakır, fırınlama unu, ceviz eklenir - kısacası hadi yap, eğleneceksin.

Merhaba Lenochka!
Hiçbir şeyi kaçırmadınız! Igor'un hala yer imlerinde sabırla bekleyen bir sürü somun var. Ve bu sadece bir mucize, karmaşık değil ve oldukça hızlı.
Bence akçaağaç şurubu korkutuyor, gerçek, tabii ki !!! Ve zahmet etmeye başlıyorsun, nereden bulabilirsin? Gizlice itibaren Idola: bal ile değiştirilebilir, sadece şurup oldukça sıvıdır, bu nedenle su ekleyin.
Bu ekmeği birkaç kez yaptım, HP'de 10 dakika yoğurdum, topuz biraz lekelendi, ancak katlandıktan sonra - iki - hamur zaten hoş ve çalışmak için elverişliydi. Ekmek farklı ikamelere dayanır, unun yerini beyaza bırakır, fırınlama unu, ceviz eklenir - kısacası hadi yap, eğleneceksin.

Merhaba Irisha !! Temko'daki Idol32'de olmasa sen ve ben nerede buluşuruz! Bu sadece şurup korkutmadı, ama çekti! Pişirmede kullanıyorum, gerçekten çok beğendim, bu yüzden bu ekmeği görünce hemen ışığa atladım. Yarın bunu yapacağım, kısmen de ununu buğday unuyla değiştireceğim (pek sevmiyorum) ve onu fındıkla yapmaya çalışacağım.

Merhaba Irisha !! Temko'daki Idol32'de olmasa sen ve ben nerede buluşuruz! Şurup korkmadı, ama kendine çekti! Pişirmede kullanıyorum, gerçekten çok beğendim, bu yüzden bu ekmeği görünce hemen ışığa atladım. Yarın bunu yapacağım, kısmen de ununu buğday unuyla değiştireceğim (pek sevmiyorum) ve onu fındıkla yapmaya çalışacağım.

Ah, o zaman harika! Şurubu özellikle bu ekmek için aldım, onunla hiçbir şey yapmadım. Burada birçok insan kullanmasına rağmen, burada dünyanın her yerinden mutfaklar karışık.
Hem üçüncü hem de yarım unu değiştirdim. 50-50 daha çok sevdim.
Ve Kiev'de buluşabiliriz, ben oralıyım aslında. Pechersk ve ardından Obolon ...

Ah, o zaman harika! Şurubu özellikle bu ekmek için aldım, onunla hiçbir şey yapmadım. Burada birçok insan kullanmasına rağmen, burada dünyanın her yerinden mutfaklar karışık.
Hem üçüncü hem de yarım unu değiştirdim. 50-50 daha çok sevdim.
Ve Kiev'de buluşabiliriz, ben oralıyım aslında. Pechersk ve ardından Obolon ...

Ayrıca ilk 50 ila 50'yi deneyeceğim. Bir köylü kadını, büyükannemin Podol'da ve ardından Moskovsky semtinde bir evi olduğu anlamına gelir.

bir taşralı kadın, büyükannemin Podol'da bir evi vardı ve ardından Moskova bölgesi

Taşralı kadın, taşralı kadın ... Ve Podol aracılığıyla fünikülerle işe gittim
Pekala, senin ekmeğini bekleyeceğim

Idol32, merhaba! Burada tostlar için ekmek pişirdim, ancak form hiç tostlar için olmasa da (henüz almadım) ve xn'de pişirmek istemedim. İlk önce unun yerini almak istedim, sonra fikrimi değiştirdim, ilk ekmeği tarife göre denemek zorunda kaldım ve sonra ayarlamalar yaptım. Ve ekmek lezzetli Ve işte rapor- ve bağlamda

[İdol]

Tamam, orijinal kaynağın önüne geçmek istemedim ama İdolama görünmüyor, bu yüzden tepki vereceğim. Helen, ekmek harika! ... Pişirildiği, güzelce delindiği görülmektedir. ... Ve sonuçta, sadece bütün unda! Ve onu bir fırınla ​​karıştırırsanız ne olur! (Benim için her yöne şişti, hatta biraz durdu.) Günlük ekmek için mükemmel bir temel, lezzetli ve sağlıklı bir ekmektir.

[İdol]

Tamam, orijinal kaynağın önüne geçmek istemedim ama İdolama görünmüyor, bu yüzden tepki vereceğim. Helen, ekmek harika! ... Pişirildiği, güzelce delindiği görülmektedir. ... Ve sonuçta, sadece bütün unda! Ve onu bir fırınla ​​karıştırırsanız ne olur! (Benim için her yöne şişti, hatta biraz durdu.) Günlük ekmek için mükemmel bir temel, lezzetli ve sağlıklı bir ekmektir.

Belki yazarımız kulübede dinleniyor, kesinlikle 50-50 fındıklı deneyeceğim ve yapacağım, ekmek lezzetli, kabuk ihale gevrek. Genel olarak bir deftere yeniden yazıyorum

Mükemmel bir somun çıktı!

Ön fermantasyon ile yapmayı deneyebilirsiniz. Daha da iyi olacak. Örneğin hamurun üçte birini yoğurabilir (tereyağı ve şurupsuz, sadece un, su ve maya) ve sıcaklığı eşitlemek için buzdolabında 6 - 8 veya 12 saat + 2 saat ekşi olarak bırakabilirsiniz.

Ya da daha da basit olabilir - son prova için bir gecede buzdolabına gönderin (sıcaklığı eşitlemek için tekrar 12 + 1 saat) ekmek çok, çok lezzetli olacak ve kabuğun rengi güzel olacak - kırmızımsı renk tonu.

Mükemmel bir somun çıktı!

Ön fermantasyon ile yapmayı deneyebilirsiniz. Daha da iyi olacak. Örneğin hamurun üçte birini yoğurabilir (tereyağı ve şurupsuz, sadece un, su ve maya) ve sıcaklığı eşitlemek için buzdolabında 6 - 8 veya 12 saat + 2 saat ekşi olarak bırakabilirsiniz.

Ya da daha da basit olabilir - son prova için bir gecede buzdolabına gönderin (sıcaklığı eşitlemek için tekrar 12 + 1 saat) ekmek çok, çok lezzetli olacak ve kabuğun rengi güzel olacak - kırmızımsı renk tonu.

Idol 32. Kabuğun rengi aslında çok güzel, o kadar da soluk değil, sonuçta telefonumla fotoğraf çekiyorum, nasıl ortaya çıktığı konusunda çabucak övünmek istiyorum. Kamera daha kapsamlı bir süreç ... Ve prova konusundaki tavsiyeler için teşekkürler, kesinlikle deneyeceğim

Ön fermantasyon ile yapmayı deneyebilirsiniz. Daha da iyi olacak. Örneğin hamurun üçte birini yoğurabilir (tereyağı ve şurupsuz, sadece un, su ve maya) ve sıcaklığı eşitlemek için buzdolabında 6 - 8 veya 12 saat + 2 saat ekşi olarak bırakabilirsiniz.

Merhaba Igor!
Bu, ön fermantasyon hakkında harika bir fikir, sadece bir soru: bu durumda maya miktarı azaltılmamalı mı?

VILAPO! Somun çok güzel! Bu tarife de baktım ama form olmadığı için fırın cesaret edemedi. Şimdi kesinlikle ön fermantasyon konusundaki tavsiyeleri hemen dikkate almaya çalışacağım. İDOL!

Merhaba Igor!
Bu, ön fermantasyon hakkında harika bir fikir, sadece bir soru: bu durumda maya miktarı azaltılmamalı mı?

Ira, mayayı güvenle azaltabilirsin

Ira, mayayı güvenle azaltabilirsin

Evet, sanırım ... İki kez mi? Diyelim ki 10 yerine 5-6 gram preslenmiş mi? Başlamak?

Evet, sanırım ... İki kez mi? Diyelim ki 10 yerine 5-6 gram preslenmiş mi? Başlamak?

EVET, işlem uzatıldığı için maya miktarı güvenli bir şekilde 5 g'a düşürülebilir.

Teşekkürler, yapacağım

Son prova için buzdolabına koyarsanız, maya miktarının azaltılmasına gerek yoktur. Ancak pâte fermentée yaparsanız, kullanılan un miktarının% 2'sine eşit bir kütle ile maya almanız gerekir. Yani tarifteki unun 1 / 3'ü alınırsa (200 gr diyelim), o zaman 4 gr'dan fazla maya gerekmeyecektir. Bu miktarda maya, klasik olgun hamur hazırlama yöntemi için gereklidir. Tırmanmak 6 saat sürecek. Bu hamuru iki katına çıkınca kullanın. Hamur 12-16 saat fermente edilirse, daha da azını, örneğin 1.5-2g alabilirsin.

Aynı Bertinier'in ana hamur yoğurma sırasında un miktarından% 2 maya eklemeyi tavsiye ettiğini eklemeyi unuttum. Bu mayanın garantili sonuçlar için eklendiğini anlıyorum. Şimdi bunun gereksiz olduğunu ve yalnızca olgun hamurla ve ek maya olmadan yapabileceğinizi düşünmeye meyilliyim. Hamurda çok maya olmasa bile bu sorun değildir. Her halükarda, kanıtlarken hamur ikiye katlanana kadar beklemelisiniz.

[İdol32]

Teşekkür, İdol32 ! Şimdi resim çok daha net. Denemek için Boom!