Votkalı salatalık

Votkalı salatalık

Kategori: Boşluklar

Malzemeler
3 litrelik teneke başına
Toz şeker	2 yemek kaşığı. l.
Tuz	1 yemek kaşığı. l.
Limon asidi	3/4 çay kaşığı
Votka% 40	1 yemek kaşığı. l.
baharat	damak zevki

Pişirme metodu

• Salatalıkları baharatlı bir kavanoza koyun. Kavanozun üzerine dikkatlice kaynar su dökün, 15 dakika bekletin. Tekrarlıyoruz. Daha sonra dolgunun içine şeker ve tuz koyun, kaynatın, sitrik asit ekleyin, salatalık dökün, üstüne bir çorba kaşığı votka dökün, yuvarlayın.
  

Not

Fotoğraf 2 litrelik bir kavanozu göstermektedir.

Votka% 40 1 yemek kaşığı. l. - anlamı?

Konserve salatalıkların dokusunda lezzet, ek koruyucu ve iyileştirme.

Votka'dan - "çıtır çıtırlık" bir tür özel görünüm ... Lezzetli!

Votka'dan - "çıtır çıtırlık" bir tür özel belirir ... Lezzetli!

Evet, Ira!

Ve vodka ile birkaç kavanoz salatalık yuvarladığım gevrekliği onaylıyorum, mevcut oranım farklı ve daha fazla votka olacak ...

[Krosh,]

Krosh,
örneğin bir litre tenekede ne kadar votka?

Votka ile ve eğer teneke kutuya bir etiket yapıştırırsanız !!!

Biz bunu hep yaban turpu ya da yapraklarıyla yaptık ..
Votka ile denemelisiniz!

Tarif için teşekkürler

Ve vodka ile birkaç kavanoz salatalık yuvarladığım gevrekliği onaylıyorum, mevcut oranım farklı ve daha fazla votka olacak ...

Küçük canım, söyle bana, lütfen tarifini!

[Krosh,]

Krosh,
örneğin bir litre tenekede ne kadar votka?

Küçük canım, söyle bana, lütfen tarifini!

MariV
Olga
Kızlar, üç tarifim var (üçüncüsünü vermeyeceğim, çünkü bu yıl ilk kez denedim, henüz ne olacağını bilmiyorum), buna göre salatalıkları votkada yuvarladım.
İlk:
1.5 l. Su
100 gram votka
2,5 yemek kaşığı. l. tuz (75 gr.)
4 yemek kaşığı. l. şeker (100 gr.)

İkinci:
1 litre suya salamura için 50-60 gr. tuz
Her 3 litrelik kavanoza 2 yemek kaşığı dökün. l. votka ve 2 aspirin tableti ekleyin.

Ancak bu tariflere göre, salatalıklar önce oda sıcaklığında ( ilk durumda 3-4 gün ikinci 2-3 gün) ve sonra toplayın.
Daha detaylı bir tarifle ilgileniyorsanız ekleyeceğim.

Kavanozun üzerine dikkatlice kaynar su dökün, 15 dakika bekletin. Tekrarlıyoruz.

MariV
Salatalıkları tarifinize göre bükmeyi denemek istiyorum, sadece ... Tam olarak anlamadım ... 15 dakika maruz kaldıktan sonra, kaynar suyu bir tencereye boşaltmanız, kaynatmanız ve salatalıkların üzerine dökmeniz gerekiyor mu? tekrar?

[Mariv]

A kadar Mariv hala uyuyor - cevap vereceğim - Kırıntı aynen böyle, suyu bir tencereye dökün ve tekrar kaynatın, votkayı ikinci kez kaynar suyla döktükten sonra kavanoza dökün ve yuvarlayın.

[fındık]

fındık !
Evet, iki kez kaynar su döküyorum, sonra bu dolgunun içine tuz ve şeker koyuyorum, kaynatıyorum, sonra vb. (Sirke veya sitrik asit), bir kavanoza ve üstüne - votka. Kutuyu yuvarladım, sonra yan tarafına koydum, masanın üzerine yuvarladım, sonra 5 dakika ters çevirdim - iyi yuvarlandığından, soğuduğundan - ve mahzende - Köyde çok mutluyum !

[Kırıntı]

Kırıntı
Daha ayrıntılı bir tarifle ilgileniyorsanız, onu ekleyeceğim. [/ Quote]
Ve daha ayrıntılı olarak mümkün, ilgileniyor

[fındıkMariV]

fındık
MariV
Kızlar !!! Zaten kapanıyor !!!

Melrin
Elbette yapabilirsiniz, ancak bunu en iyi şekilde nasıl yerleştireceğimi bilmiyorum ... ayrı bir konu olarak ya da MariV burada sakıncası yok yapabilir misin?

[Kırıntı]

Kırıntı,
yolunuzu buraya yerleştirmek için?
Evet, tüm tarifler bile!

Masha !!!
Sadece kavanozları toplayıp yerleştireceğim.

Çok teşekkür ederim sabırla beklemeyeceğim yoksa hafta sonu da kapatmak istiyorum

[İlk yol:]

İlk yol:
1.5 l. Su
100 gram votka
2,5 yemek kaşığı. l. tuz (75 gr.)
4 yemek kaşığı.l. şeker (100 gr.)

Salatalıkları, siyah frenk üzümü, kiraz, meşe, yaban turpu yaprakları ve tarhun, dereotu, karabiber ve istenirse bir paket acı kırmızı biberle birlikte kavanozlara koyun.
Kavanozların içindekileri soğuk salamura dökün. Kavanozları örtün ve 3-4 gün bekletin. Ortaya çıkan köpüğü çıkarın. Bankalar güneşe veya başka bir sıcak yere maruz bırakılmamalıdır.
Bu sürenin sonunda sıvıyı boşaltın, 5-7 dakika kaynatın, kavanozlara dökün ve hemen kapakları açın. Kavanozları ters çevirin ve tamamen soğumaya bırakın.

İkinci yol:
1 litre suya salamura için 50-60 gr. tuz
Her 3 litrelik kavanoza 2 yemek kaşığı dökün. l. votka ve 2 aspirin tableti ekleyin.

Baharatlı salatalıklar (defne yaprağı, kiraz ve siyah frenk üzümü yaprağı, dereotu, yaban turpu vb. - kendi takdirinize bağlı olarak) kavanozlara koyun. Doğru miktarda salamura hazırlayın, kaynatın ve salatalıkların üzerine dökün.
Kavanozları fermantasyon için 2-3 gün bekletin. Sonra salamurayı boşaltın, tekrar kaynatın.
Her bir salatalık ve baharat kavanozuna votka ve aspirin ekleyin. Her şeyi kaynar salamura dökün, kapakları sarın, bir battaniyeyle örtün ve tamamen soğuyana kadar bekletin.

Evet, bir kiler varsa, çok daha kolay - sadece temiz, kaynatılmamış suyla tuzla doldurup mahzene koyuyorum.

[Kırıntı]

Yüz yıldır (vay, o kadar uzun yaşamıyorlar) ikinci yönteme göre salatalık yapıyorum Kırıntı ve onaylayabilirim - ooooooooo lezzetli. Tarife farklı şekillerde alay etti: 3 litrelik bir kavanoza 1 ve 2 yemek kaşığı votka koydum ve aspirin olmadan yaptım ve 2 ila 4 gün fermente ettim. Şimdi durdum (yaklaşık on bir yıldır) 3 litrelik bir kavanoz için 2 yemek kaşığı votka yeterli, aspirin koymuyorum (vücudun neden fazladan ilaca ihtiyacı var, koruyucu olarak yeterli laktik asit var, bu da fermantasyon sırasında oluşur). Ve salatalığın hazır olup olmadığını şu şekilde tanımlıyorum: Salatalığı kırıp ortasına bakıyorum. Rengi neredeyse tamamen değiştirmelidir, yalnızca tam ortada (yaklaşık 1 mm) renk henüz değişmemiştir. Bu ailemiz için en önemli şey Ancak ekşi sevenler için orta kısmın rengini tamamen değiştirmesine izin verebilirsiniz, salatalıklar daha güçlü olacaktır. Güne rehberlik etmiyorum, çünkü mutfaktaki sıcaklık herkes için farklı ve salatalıklar farklı boyutlarda. Salatalıkları hem dairede hem de bodrumda tuttu - bir yerin olduğu yerde. Tarif evrenseldir.
Ve bir mahzen varsa, bunu yapabilirsiniz. Salatalıklar fermente edildiğinde salamurayı boşaltın, tuzsuz temiz su (çökelmiş veya kuyudan) dökün, 2 yemek kaşığı votka ekleyin ve yuvarlayın. Ve mahzene. Ama sonra litre suya 60 gram tuz almanız ve salatalıkları bir gün daha fermente etmeniz gerekir.
Shl. Neredeyse unutuyordum. Temizledikten sonra salatalıklara su dökmüyorum (Zepter ters ozmoz temizliğim var). bu suda yumuşaktırlar. Normal musluk suyu almak ve kapağı açık olarak birkaç gün bekletmek daha iyidir. Ama bu tamamen suyumuzla ilgili ve bildiğiniz gibi herkes için farklı. Ama belki de tecrübem birileri için faydalı olacaktır.

[SWIFTA]

SWIFTA ,
benim için kullanışlı olacak.
Bugün mahzene geri döndüm, bir kavanoz turşu aradım - görüyorum, bir şeyin dibinde yaban turpu yapraklarında beyaz bir çiçek var. Kavanozlar sıradan plastik kapaklarla kapatıldı, onları kolayca açtım - salatalık -; Eh, bir kevgir içine attım, her şeyi tekrar kavanoza yıkadım, temiz su ve 2 yemek kaşığı ile döktüm. l. votka ekledi.
Kışın size nasıl olduğunu anlatacağım.

[SWIFTA]

Kavanozdaki beyaz çiçeklenme, laktik asit fermantasyonunun, yani fermantasyonun sonucudur. Normalde lahana turşusu kutularında bulunur. Bunda yanlış bir şey yok, tadı bozulmaz. Servis yapmadan hemen önce, plağı çıkarmak için salatalıkları yıkamanız gerekir. Baskına asla dikkat etmiyorum. Ancak tuzlu su bulanıksa, yani plak yoksa, kavanozda fermantasyon devam ediyor, salatalıklar hala fermantasyona uğruyor.

SWIFTA ,
benim için kullanışlı olacak.
Bugün mahzene geri döndüm, bir kavanoz turşu aradım - görüyorum, bir şeyin dibinde yaban turpu yapraklarında beyaz bir çiçek var. Kavanozlar sıradan plastik kapaklarla kapatıldı, onları kolayca açtım - salatalık -; Eh, bir kevgir içine attım, her şeyi tekrar kavanoza yıkadım, temiz su ve 2 yemek kaşığı ile döktüm. l. votka ekledi.
Kışın size nasıl olduğunu anlatacağım.

Şimdi söyleyeceğim: diğer kavanozlara kıyasla, bunda bulunan salatalıklar daha az tuzlu ve daha az asidik olacaktır, çünkü asit ve tuzun bir kısmı döktüğünüz suya salınır. Bunun olmasını önlemek için şunu yapıyorum:

Ve bir mahzen varsa, bunu yapabilirsiniz. Salatalıklar fermente edildiğinde, salamurayı boşaltın, tuzsuz temiz su (çökelmiş veya kuyudan) dökün, 2 yemek kaşığı votka ekleyin ve yuvarlayın. Ve mahzene. Ama sonra litre suya 60 gram tuz almanız ve salatalıkları bir gün daha fermente etmeniz gerekir.

[/ u]

Teşekkür!

[Kırıntı]

yazarın tarifine ve tarife göre salatalık yaptı Kırıntı, sadece tarife göre tuzlu olanları kontrol edin Kırıntı, Sabırsızdım, biliyorsun, patateslerle açtım: girl_est: ve neredeyse delirdim, çok gevrek salatalık ve hayatımda bu kadar çıtır olanları yemedim. yemek tarifi için teşekkürler - ders .. ve votka turşusu olanlar daha sonra deneyeceğim, kesinlikle hisler yazacağım

lütfen bana fermantasyon döneminde votka eklememi söyleyin yani votka ile veya kapatmadan önce ekşi olmalılar (1 kroşe tarifi yapmak istiyorum)

[Ternovka]

yani votka ile ekşi olmalılar

Ternovka, kesinlikle ...

[Kırıntı]

Kırıntı!
İlk tarifinize göre tuzladım - dün sabah (3,5 günlük fermantasyondan sonra) üzerine kaynar su döktüm, kapakları sıktım. Bugün tuzlu su hala bulutlu - böyle mi olmalı? Yoksa onlarla yapacak başka bir şey var mı?

Merhaba. Hala anlamıyorum, Kroshi'nin tariflerine göre salatalıkların uçlarını kesmeniz gerekiyor mu? Teşekkür.

[altın ortam]

altın ortam, Anechka, ve bu senin istediğin gibi, bir zevk meselesi, kesmiyorum ...

MariV Ol, salatalık yaptı, ancak görünüşe göre litrelik kutular için yanlış sayılıyordu. Salatalıklar süper gevrektir. Bir Ama - tatsız. : girl-swoon: Küçük kavanozlarda tekrar yapmak istedim, ama şimdi ne kadar tuz-şeker koyacağımı bilmiyorum. Denemelisin. Lütfen ne zaman tuz ve kum yapacağınızı kavanozda değil, bir buçuk litre suya göre yazın. Belki diğer `` muhasebeciler '' için de kullanışlı olacaktır.
Kroshik Made ve iki tarifinize göre. Ben ikisini de beğendim. teşekkür

bir buçuk litre kumlu tuz

Oh, benim de ihtiyacım var.

Bu yıl salatalık muhafaza edersem, kaynar su miktarını mutlaka ml cinsinden ölçeceğim. Ancak her şey aynı zamanda salatalıkların boyutuna da bağlıdır - küçükse, hacim orta, orta ise daha az olacaktır.

Evet Ol, burada saymak zor. Tabii ki, kavanoza dökmek ve ffffse daha kolay. Ve bu yüzden hesaplamaya çalışın. Ben bir piçim, en azından saydığım şeyi yazmam gerekiyordu. Şimdi daha fazlasını ekleyeceğim. Ehhh

Bu tarifi bazı ayırma takviminden ödünç aldım.

Tuzlu salatalık - litre soğuk suya 2 yemek kaşığı. l. tuz. Sonra bir kavanoza tuz döktüklerini ve üstüne soğuk su döktüklerini okudum. Bunu ben yaptım. Sonuç aynı, güzel. Tuzlu suyla döküldüğünde, genellikle tuzlu su ya dökülür ya da eklenir - bu, salatalığın boyutuna bağlıdır.
Ve kavanozu salatalıkla doldurduğumda, tuzu attım, suyla doldurdum - daha kolay.

[MariV]

MariV, Olya, salatalıkları votkalı sadece mahzende saklayabilir misin yoksa odada saklayabilir misin?

Yapabileceğin her yerde! Sterilize edilmişler!

Bugün yaraladım :-) tarif için teşekkürler

Küçük bir votka bile Rasolchik'e açıp içip hemen bir salatalık yemeli))

Az? Duc saat kaça kadar şarap ve votka? hızla sürdü ve tam Mutluluk olacak!

[Olka ben]

Olka ben, evde sağlık ve neşeye!

çok teşekkür ederim !!! Bu tarifi sadece 3 yıldır kullanıyorum, çıtır !!! Geçen sene tuzla bir şeyler yaptım (1 litrelik teneke kutularda yapıyorum + iki çocuk yardım ediyor) Tenekeler açıldığında kutular hiç tuzlu değildi ama çiğ hafif ve salatalık olması gerektiği gibi çıtır çıtırdı. yemek yerken tuz eklemek zorunda kaldı,

[Olya]

Olya, tarifi beğendiğine sevindim!
Tuzunuz mu azaldı? - beğeninize göre yapın, tuz eklemekten çekinmeyin. Kocam ve ben uyuyoruz - sınırlı tuz alımı olan bir diyet!