Fındıklı patlıcan turşusu

Fındıklı patlıcan turşusu

Kategori: Boşluklar

Malzemeler
Patlıcan	2 Kg
Yay	500 gr
Tatlı biber	0.5kg
Sarımsak	2 kafa (büyük)
Ceviz (soyulmuş)	1,5 bardak (250ml)
Kırmızı biber (acı)	3 parça
Sebze yağı	birkaç yemek kaşığı

Pişirme metodu

• Patlıcanları saplarından soyun, yıkayın, 10 dakika kaynatın, daha fazla değil. Soğumaya bırakın, dilimler halinde kesin.
• Soğanı ve Bulgar biberini soyun, ince doğrayın (bir karıştırıcıda - doğal olarak yulaf lapası durumuna değil). Acı biberleri soyun, ince ince doğrayın.
• Somunları bir havanda yapıştırın (yarım santimetreden büyük olmayan parçalar). Ama bir kahve değirmeni içinde öğütmeyin !!!!
• Sarımsakları bir karıştırıcıda soyun ve doğrayın, bazen sarımsak presine geçirebilirsiniz.
• Soğan, biber, fındık, acı biberleri karıştırın, bir kaşık dolusu bitkisel yağ ekleyin.
• Hazırlanmış litrelik kavanozlara katmanlar halinde koyarız: patlıcan halkaları, üzerlerine biraz tuz, bir tabaka sosu; yine patlıcan, yine pansuman. Ve böylece kavanozun en üstüne. Kaşıkla biraz bastırabilirsin. Üstünü kalsine edilmiş bitkisel yağla doldurun (biraz).
• Naylon bir kapakla kapatıp serin bir yere koyup 10-12 gün bekleriz. Buzdolabında değil mutfakta bırakırsanız daha erken hazır olur (bu sefer bir hafta içinde aldım). Ancak buzdolabında bu mutluluk daha uzun süre "şarkı söyleyebilir".
• Afiyet olsun!

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

2 litrelik kutular ve küçük bir 250ml.

Not

Alternatif olarak, bir soğan ve biber karışımı söndürülebilir, patlıcanları biraz kızartın (daireler halinde kesin), daha sonra daha da az yağ dökülmesi gerekecek ve mavi olanların kaynatılmasına gerek kalmayacaktır.

Ben de bu tarifi mavi olanları 2 parçaya keserek yapıyorum, musluğu kesmeden, o zaman olduğu gibi dolmuş çıkıyor ama bu versiyon çok fazla yağ alıyor.

Benzer tarifler

Acıka'da patlıcan (Ağuşa)

Domates suyunda patlıcan (marika33)

Peynirli patlıcan dolması (Caprice)

Tinka_tinka, orijinal tarif için teşekkürler! Patlıcanları gerçekten çok seviyorum ve böyle bir versiyonda bile - genellikle uçup gidiyor! Dün küçük ayarlamalarla pişirdim: benim için, salamura veya patlıcan turşusu + kereviz bu türün bir klasiğidir, bu yüzden yarım porsiyon yaklaşık bir çay kaşığı kuru kereviz ekledim (henüz iyi taze köklerimiz yok) ve küçük bir demet maydanoz ve dereotu. Benzin istasyonunu denedim - süper! 10 günü dört gözle bekliyorum - gerçekten denemek istiyorum!

Evet, bu arada, belki de, elbette, çok sıkı bir şekilde sıkıştırmadım (ama bana öyle geliyor ki, sıkı görünüyordu), yarım porsiyondan neredeyse İKİ litre nefis aldım!

Kitzunya, sağlığınıza! Kırmızı biber sıçraması ile böyle iştah açıcı bir kavanoz. Bu yılki payım çoktan yolda.

[Teen_tinka]

Teen_tinka, patlıcanlar ne kadar süre sonra hazır olur, hemen bodruma konursa ve ne kadar süre saklanabilir?

Genellikle oda sıcaklığında 7-10 günde istenilen duruma gelirler. Ve sonra bir buçuk ay buzdolabında tutabilirsiniz. Doğruca buzdolabına veya mahzene giderlerse, daha sonra dolaşmaya başlayacaklar ve Yeni Yıla kadar ayakta kalabilecekler. Ama sonra ... 8 Mart'a kadar sadece bir zamanım vardı (ama her zamanki turşular, fındık olmadan) - Sonucu beğenmedim - peroksitler. Gözlemlerime göre - eğer yüzük yapmazlarsa - biraz daha uzun süre fermente oluyorlar.

[Teen_tinka]

Teen_tinka, seductress Belki de bu kadar nefis bir kaç kavanoz yapacağım Ama sadece mavi olanları pişirmeyi veya kızartmayı düşünüyorum ... ikilem

[Kava]

Sadece mavi olanları kaynatmayı veya kızartmayı düşünüyorum ... ikilem

Kavaama düşünecek ne var? Yarı haşlanmış yarı kızartılmış yap. Ve karşılaştıracaksınız.

[Kava]

KavaYağlı şeyleri gerçekten sevmiyorsan, kaynatabilirsin. (daha az yağ gider).

[Teen_tinka]

Bugün patlıcan için kendime yardım ettim. Bölümden 5 yarım litre ve bir 0,7 litre kutu aldım. Bugün haşlandı. Belki bir porsiyon kızarmış ekmekle de yapacağım (patlıcanlar bitene kadar). Bu yüzden onları buzdolabında tutmayı veya hemen bodruma götürmeyi düşünüyorum. Burası hala sıcak ... Hint yazı. Belki şimdilik buzdolabına gönderirim. Teen_tinkatarif için teşekkürler

Zaten bu tenekelerin etrafında ekşi kremalı bir kedi gibi dolaşıyorum. Etrafta dolaş, ne kadar sevimli! Açacağım, koklayacağım, tüküreceğim, kapatacağım. Düz zaten dayanılmaz!

[Teen_tinka]

Teen_tinka , tarif için teşekkürler!

Annem bunu dünden önceki gün yaptı ve dün çoktan yedik. Patlıcanlar fermente olana kadar her şeyi yememeye çalışmalıyız. Bugün çoktan kıkırdamaya başladılar.

Fındıklı her şeyi seviyoruz ve bu tarifte pansuman en sevdiğimiz ceviz Acıkaya benziyor, bu yüzden bu tarif bizim için çok lezzetli.

Annem patlıcanları bizimle bir kavanoza koydu:



Küçük bir kavanozda bir somun adjichka var, eğer hala fındık ve kişniş sevenler varsa, o zaman tarifi paylaşabilirim.

[Qween]

Qweenve zaten bu kadar çabuk fermente olduklarını? Bunu dünden önceki gün de yaptım ama onlar buzdolabımdaydı ve henüz hazır değillerdi.

[Kava]

Kava, mayalanmazlar, mayalanana kadar beklemeye çalışın. Şimdiye kadar bunları yedik - çok lezzetli! Ve sadece bu sabah mayalanmaya başladılar, eğer direnirsek, fermente olanları deneyeceğiz.

Tatlı şeylere direnebilirim ama tuzlu olanları gerçekten seviyorum. Annem bütün yaz benim için üç günlük domatesleri fermente etti, böylece bir oturuşta neredeyse bir litrelik kavanozu yudumlayabileyim.

Tatlı şeylere direnebilirim ama tuzlu olanları gerçekten seviyorum.

Bu benimle ilgili, onları nerede saklıyorsunuz - buzdolabında mı yoksa sadece mutfakta mı?

Mutfakta duruyor. Bugün üzerlerine tekrar bitkisel yağ döktüm. Kapalı gibi. Aslında annem de beklendiği gibi yukarıdan döktü ama sonra geldik, çıktısını alıp yemek yemek ve bize biraz daha vermek zorunda kaldık.

Büyülü kokuyorlar, çatala uzanmamak ve daha fazla patlıcan yememek için kendimi zor tutuyordum.

Küçük bir kavanozda bir somun adjichka var, eğer hala fındık ve kişniş sevenler varsa, o zaman tarifi paylaşabilirim.
[/ alıntı]

Biz! Annem ve ben (ve ailenin geri kalanı) en büyük fındık ve kişniş severiz !!! Tarifi paylaşın lütfen! Gerçekten ihtiyacım var)))

Küçük bir kavanozda bir somun adjichka var, eğer hala fındık ve kişniş sevenler varsa, o zaman tarifi paylaşabilirim.

Biz! Annem ve ben (ve ailenin geri kalanı) en büyük fındık ve kişniş severiz !!! Tarifi paylaşın lütfen! Gerçekten ihtiyacım var)))