Çavdar kepekli buğday çubukları (ekşi hamur veya maya)

Çavdar kepekli buğday çubukları (ekşi hamur veya maya)

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Malzemeler
Su	275 gr. (+ 15 gr.)
Çavdar ekşi mayası% 100 aktif	50 gr.
Kristal deniz tuzu	4 gr.
Süt tozu	10 gr.
Un, birinci sınıf	295 g
Kuru hazır maya	2 gr.
İnce öğütülmüş çavdar kepeği	160 g
Sebze yağı	1 yemek kaşığı. l.
Çavdar maltoz şurubu (bal veya invert şurup)	15 gr.
İsteğe bağlı baharatlar	Öğütülmüş kimyon aldım

Pişirme metodu

• Basit kepekli çubuklar için bir tarif öneriyorum. Ekşi maya ile veya maya olmadan pişirebilirsiniz.
• Kuru maya ile pişirmek için unu 25 gram artırmanızı tavsiye ederim. ve su 25 gr. Kuru maya miktarı 1 tatlı kaşığı bırakacaktır.
• Elde, HP'de veya bir kanca kullanarak bir biçerdöver ile yoğurabilirsiniz.
• İlk önce tüm sıvı (akarsular ve yağlar hariç), sonra hepsi kuru. 5-7 dakika yoğurulur. Ta ki her şey büyük bir topta bir araya gelene kadar. Bir spatula ile yardım ediyoruz. Sıvı eklemeyin! Bol kepekli hamur yavaş yavaş yumuşar.
• 
• Ardından hamuru 10 dakika dinlendirin.
• Ardından yağı ve pekmezi ekleyin. Bir spatula ile yardım ediyoruz. 7 dakika daha yoğurun. Şimdi sıvıyı ayarlayabilirsiniz. En iyisi eklemek değil, bir sprey şişesiyle püskürtmektir. Zencefilli kurabiye adam mattır, yumuşak bir iz bırakmaz, hamur hamuru gibidir.
• 
• Hamuru yağlı bir halı üzerinde yuvarlayın ve prova için çıkarın.
• 
• Zaman, ne pişirdiğimize bağlı. Maya ise 40 dakika. Ekşi maya ise, o zaman görünüme odaklanıyoruz. Hamur daha kabarık hale gelmelidir. İçerideki sıcaklık bir derece artacaktır.
• Hamuru yoğur.
• 
• Sonra onu çubuklara dönüştürüyoruz. Bu ürünlerden 5 adet elde edilmektedir.
• 
• Yaklaşık 20 dakika prova, ilk deliğe kadar. Fırınım söndü ve bu ısı ... biraz durdu. Kesiler yapıyoruz.
• İlk 10 dakika 220 derecede pişirin. Ve bitene kadar 200. Tel rafta soğutun. En az birkaç saat soğumaya ve olgunlaşmasına izin verdiğinizden emin olun.
• 
• Karakteristik bir kırıntıya sahip lezzetli aromatik barlar.
• 

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

5 parça

Not

Benzer tarifler

Lor çubukları (LenaU)

Meyve ve protein çubukları (kızılötesi kurutucu L'equip IR-D5) (gawala)

Kanada barları "Nanaimo" (Helen-01)

[İrlandalı]

İrlandalı, her şeyi aynı alırsanız, ancak sadece çavdar ununu denediniz mi?
Tüm çaça sandviçlerini sakla - her şey benim

[İrlandalı]

İrlandalı, her şeyi aynı alırsanız, ancak yalnızca çavdar ununu denediniz mi?
Tüm çaça sandviçlerini sakla - her şey benim

Her şeyi denedim Valyusha. Çavdar hamuruyla çalışmaktan gerçekten keyif aldım. Bu çok büyülü. Normal değil. Yavaş yavaş yiyorlar. Sadece tanıdıklarınızdan biri sorarsa.
Görüyorsunuz, ayrıca anlamanız gerekiyor (çavdar hamuru). Çavdar daha fazla ısıya maruz kalır ve un / sıvı dengesi anlaşılmalıdır. Genel olarak, bir zamanlar buğday gibi

[Tumanchik]

Tumanchik, ne kadar sevimli! bunu yaptığınızdan emin olun. İrlandalı! Kepekten karanlık mı? Ve sonra maltım bitti ve aldığım dükkanda aynı şey kayboldu, ama koyu ekmek istiyorum, ama burada çok karanlık bir tane ve hatta kimyon tohumu Riga'yı hatırlatacak. Ve başka bir soru, HP'de çalışacak mı?

hepsi aynı, ama sadece çavdar unu

Saf çavdar pişirdim. Ve şimdi kepeği çözmemiz gerekiyor. Yulaf ezmesi için gittim ve çavdar aldım.

Çavdar ekmeği% 100 ekşi hamur "Hiçbir şey olmadan" (fırın) (Tumanchik)

04 Haziran 2016 Cumartesi 17:17 Eklendi

Kepekten karanlık mı?

evet, çavdar kepeği çok karanlık

Ve başka bir soru, HP'de çalışacak mı?

Söylemesi zor. tam tahıl programını deneyebilir. Ama pişirmedim.

Görüyorsunuz, ayrıca anlamanız gerekiyor (çavdar hamuru). Çavdar daha fazla ısıya maruz kalır ve un / sıvı dengesi anlaşılmalıdır. Genel olarak, bir zamanlar buğday gibi

İrlandalı, tüm bu incelikleri biliyorum, bu tarifte onu çavdar unu ile değiştirmeyi kastettim - neyi ayarlamalı ve gerekli mi?

İrlandalı, tüm bu incelikleri biliyorum, bu tarifte onu çavdar unu ile değiştirmeyi kastettim - neyi ayarlamalı ve gerekli mi?

düzeltmek gerekiyor. çavdar daha fazla su alacak. ve tuz 6 gr olabilir.

Yulaf ezmesi için gittim ve çavdar aldım.

Annem için her türlü farklı şeyi satın alırım, bu yüzden yanlış bir şey alırsam, onu ona götürürüm - her şeyi yer ve kedi kepek üzerinde huysuzlaşmayı sever,

04 Haziran 2016 Cumartesi 17:21 Eklendi

çavdar daha fazla su alacak. ve tuz 6 gr olabilir.

Anladım, teşekkürler, yakın gelecekte çavdar biter bitmez deneyeceğim

Anladım, teşekkürler, yakın gelecekte çavdar biter bitmez deneyeceğim

çavdar kepeği diğerlerinden çok farklıdır. Beğenmenizi ümit ederim! Raporu bekleyeceğim!

Beğenmenizi ümit ederim!

beğendim - akşamları kefirle yiyorum ve Borodino da var - süper harika, ama tuzlu

[Tumanchik]

Tumanchikpeki o zaman onları elektrikli mucize tavamda böyle çubuklarla pişirmek için deneyeceğim, bir çeşit folyo yapacağım. Ve sonra, HP'de olduğu gibi, çok fazla kepek içeren büyük bir kütle yetiştirilemeyebilir. Ve sık sık saf çavdar pişiriyorum, kocam ve ben bunu daha çok seviyoruz ve sonra maltlı bir serseri var.

[Tumanchik]

beğendim - akşamları kefirle yiyorum ve Borodino da var - süper harika, ama tuzlu

peki o zaman harika

04 Haziran 2016 Cumartesi 17:40 Eklendi

Tumanchikpeki o zaman onları elektrikli mucize tavamda böyle çubuklarla pişirmeye çalışacağım, bir çeşit folyo yapacağım. Ve sonra, HP'de olduğu gibi, çok fazla kepek içeren büyük bir kütle yetiştirilemeyebilir. Ve sık sık saf çavdar pişiriyorum, kocam ve ben bunu daha çok seviyoruz ve sonra maltlı bir serseri var.

Luda sonucu görmekle ilgilenecek!

[Ludmila]

Tamamen çavdar pişiriyorum, kocam ve ben bunu daha çok seviyorum ve işte maltlı bir serseri.

Ludmila, Bazen kuru kvas yerine maltı koyuyorum, çok eşit çıkıyor

[Tina]

Tina, Biliyorum, ama aynı zamanda onu, geçen yaz satıldığı yere de bakmanız gerekiyor - henüz çoğunlukla köydeyim, ama hiç dükkan yok, haftada bir bölge merkezine gidiyoruz .. Ve St.Petersburg'da uzak bir yere gitmek için zaman yok
Tumanchik, HP'de yoğurdum, anladığım kadarıyla ısıtmadan yaymak? Hamur çok sıkı ve gerçekten hamuru çıktı, hatta bana daha sert geliyor ...

[Tumanchik]

Tumanchik, Irishka!
Oh ... oh ... oh ... böyle çubuklar! ve hatta bir katille !!! Süper!
Tarifi "kutulara" götürdüm!
Sadece pişireceğiz!

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, ne kadar iyi birisin! Çok güzel barlar yaptım! imreniyorum

[Tumanchik]

Tumanchik, burada bir fotoğraf raporu getirdim:

Ve sabah deneyeceğiz, ama yine de görülebilir ve kokuyor - güzellik!

Oh ... oh ... oh ... böyle çubuklar! ve hatta bir katille !!! Süper!
Tarifi "kutulara" götürdüm!

Ira, ne kadar iyi birisin! Çok güzel barlar yaptım!

teşekkürler kızlar! önermek!

buraya bir fotoğraf raporu getirdim:

Ve sabah deneyeceğiz, ama yine de görülebilir ve kokuyor - güzellik!

Lyudochka beni mutlu etti! Tarife güvendiğiniz için teşekkürler! Tadı nasıl? Yakışıklı görünüyorlar!

Bu yüzden sabah kahvaltıda denedik - çok beğendim, kesinlikle yapacağım! Bir şekilde ekmeğe hiç bu kadar kepek koymadım, peki, 2-3 st. kaşık - daha fazla değil, ama burada 160g, kepek çok hafif olmasına rağmen - 2 bardak, biraz garipti, ama senin bizimle bir büyücü olduğunu ve kötü şeyler yapmadığını biliyorum. Sonuç sadece sevindirici olmakla kalmadı, şaşkınlık bile söylenebilir, çavdar ekşiliği de var ve kimyon tadı en sevdiğim Riga ekmeğini andırırken kırıntı ıslak değil.Ekmek oldukça yoğundur, ancak ölçülü olarak, benim sadece ekşi mayalı çavdar daha ıslak ve yoğundur. Kocamdan özel bir teşekkür, kimyon tohumu ile çavdar tadı ana sevgilimiz!
Şimdi kompozisyonla oynamaya çalışacağım ve maya kullanarak buğday kepeğinden birini ve diğerini çavdar unu ve çavdar ekşisi kullanarak saf çavdar ile "toplu" yapmaya çalışacağım.
Ah, hatırladım, son zamanlarda tariflerdeki kuru sütü keten tohumu yağsız un ile değiştiriyorum ve burada da aynı.

Bu yüzden sabah kahvaltıda denedik - çok beğendim, kesinlikle yapacağım! Bir şekilde ekmeğe hiç bu kadar kepek koymadım, peki, 2-3 st. kaşık - daha fazla değil, ama burada 160g, kepek çok hafif olmasına rağmen - 2 bardak, biraz garipti, ama biliyorum ki sen bizimle bir sihirbazsın ve kötü şeyler yapmıyorsun. Sonuç sadece sevindirici olmakla kalmadı, hatta şaşkınlık bile söylenebilir, çavdar ekşiliği de var ve kimyon tadı en sevdiğim Riga ekmeğini andırırken kırıntı ıslak değil. Ekmek oldukça yoğundur, ancak ölçülü olarak, benim sadece ekşi mayalı çavdar daha ıslak ve yoğundur. Kocamdan özel bir teşekkür, kimyon tohumu ile çavdar tadı ana sevgilimiz!
Şimdi kompozisyonla oynamaya çalışacağım ve maya kullanarak buğday kepeğinden birini ve diğerini çavdar unu ve çavdar ekşisi kullanarak saf çavdar ile "toplu" yapmaya çalışacağım.
Ah, hatırladım, son zamanlarda tariflerdeki kuru sütü keten tohumu yağsız un ile değiştiriyorum ve burada da aynı.

Sonuçlarınızı paylaştığınızdan emin olun! İyi gidiyorsun!

[Irina]

IrinaHarikasın, denemekten korkmuyorsun, ama senin izinden takip etmek benim için zaten daha kolay

[Tumanchik]

Tumanchik, Irane lezzetli barlar! Güzellik! Ve neyle kesik yaparsınız? Benim için bir şeyler yolunda gitmiyor ..

Sadece ekşi mayam çavdarım daha ıslak ve yoğun

Mandraik Ludmila, Ludmila, Farklı maya üzerinde de yedim ve sonra bir demiryoluna başladım. Onlardan pek memnun değilim Hiç nem yok. Ve çoğunlukla sadece çavdar pişiriyorum, hiç kaliteli un kullanmıyorum. Mükemmel yükseliyor! Demiryolunu şiddetle tavsiye ederim

[Elena]

ElenaBen karanlığım, demiryolunun ne olduğunu bilmiyorum, açıkla

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Luda, bu Sıvı Maya. Bunları ekmek pişirmek ve pizza / turta için hamur yapmak için kullanıyorum. gerçekten sevdim

Profilime git. Çavdar-buğday-mısır ekmeği tarifi var. Demiryolu tarifine bir bağlantı içerir

[Elena]

Elena, harika fikir, çok havalı bir tarifi unuttuğum bir şey, bal var, bence arı ekmeği kullanmak için çilek, çay vb. yerine - fazla ihtiyacın yok. Ama yine de arı ekmeğini seçmen gerekiyor, belki toplamamalısın, ama öyle. Bir demiryolu tarifine çok benzeyen bal likörü için bir tarif var: baldan pompalanan bal peteği ve az miktarda arı ekmeği suya parçalanır ve sonra her şey Lyudmila'nın tarifi gibidir Genel olarak yapacağım

Oh kızlar, anlıyorum, bensiz de yapabilirsiniz! Ben iş için buradayken, onlar zaten her şeyi pişirip yediler!

Ve neyle kesik yaparsınız? Benim için bir şeyler yolunda gitmiyor ..

Her zamanki ucuz bıçak. Dilimlemeden önce ekmeği masanın üzerinde tam anlamıyla bir veya iki dakika bekletmeye çalışın. Üst kısım biraz sarılacak ve biraz daha yoğun hale gelecektir. Bıçağın açısını korkmadan, cesurca, derine sokun ve keskin bir şekilde sürün. Bazen hala bıçağı hareket ettirmiyorum, ama bir pasta şefi keki gibi ekmeğin kendisi. Çiçekli kesim böyle çıkıyor

[Tumanchik]

Her zamanki ucuz bıçak.

Tumanchik, Ira, Teşekkür ederim! Güzelleşiyorsun!

Demiryolu tarifine çok benzeyen bal likörü için bir tarif var

Mandraik Ludmila, Luda, vay, ilginç bir fikir! Daha fazla tren vagonu alın ve tadına bakın
Arılar etrafta olduğunda ne güzel!

[Tumanchik]

Tumanchik, Salı günü hala kuru maya üzerinde buğday kepekli buğday çubukları pişirdim. Harika çıktı, komik olan şey, onları biraz fazla maruz bıraktım ve sonuç olarak çavdardan daha koyu çıktılar. Hızlı bir şekilde şehre gittim, daha dün geri döndüm, bu yüzden bir fotoğraf gönderiyorum ve sadece bugün abonelikten çıkıyorum.

Kocamdan merhaba ve tarif için teşekkürler, bu barları hem form hem de içerik olarak seviyor.

[Tumanchik]

Tumanchik, Salı günü hala kuru maya üzerinde buğday kepekli buğday çubukları pişirdim. Harika çıktı, komik olan şey, onları biraz fazla maruz bıraktım ve sonuç olarak çavdardan daha koyu çıktılar. Hızlı bir şekilde şehre gittim, daha dün geri döndüm, bu yüzden bir fotoğraf gönderiyorum ve sadece bugün abonelikten çıkıyorum.

Kocamdan merhaba ve tarif için teşekkürler, bu barları hem form hem de içerik olarak seviyor.

sağlık Lyudochka! sağlık! kocam da Minsk'ten büyük bir merhaba!

Irisha, bir raporla birlikteyim

Teşekkür ederim canım, tarif için sadece küçük değişiklikler yaptım - Sebze yerine tereyağı aldım, maya sıktım ve kimyon tohumlarına kişniş ekledim, bir somun ekmekle yarım porsiyon yaptım, her şey muhteşem gitti ve pişti, teşekkürler!

Irisha, bir raporla birlikteyim

Teşekkür ederim canım, tarif için sadece küçük değişiklikler yaptım - Sebze yerine tereyağı aldım, maya sıktım ve kimyon tohumlarına kişniş ekledim, bir somun ekmekle yarım porsiyon yaptım, her şey muhteşem gitti ve pişti, teşekkürler!

molodEts! Onlardan şüphe etmedim! uzman!

[Tumanchik]

Tumanchikİrlandalı, teşekkürler! Bu kadar sıcakta çavdar ekmeğini kanıtlama zamanını yakalayamıyorum

[Tumanchik]

Tumanchikİrlandalı, teşekkürler! Bu kadar sıcakta çavdar ekmeğini kanıtlama zamanını yakalayamıyorum

Fermantasyonu ikiye böldüm. Kanıtlamak yerine, boşluğu soğuk bir fırına koyarım. ve ayrıldı ve pişmiş! aksi halde hemen durun! neredeyse 30 evler

Kanıtlamak yerine, boşluğu soğuk bir fırına koyarım. ve ayrıldı ve pişmiş!

anladım

anladım

aaaaa. maya oranını cesurca azaltın. yarısı değilse, kesin olarak üçte biri
Bugün baget pişiriyorum. yani 40 dakika yerine 15 dakikada hamur çıktı. ve bu maya normunun yarısını hesaba katıyor!
tam masanın üzerinde pişirilir! fırına gerek yok!

yani 40 dakika yerine 15 dakikada hamur çıktı. ve bu maya normunun yarısını hesaba katıyor!

vooot, bende de aynı şey var, geceleri pişirmek daha kolay

vooot, bende de aynı şey var, geceleri pişirmek daha kolay

Peki, bu gün boyunca uzanmayı göze alabilen biri için

[Ir]

Ir, ama geceleri uykusuzluğu iyi pişirebilirim, sonra birkaç saat uyuyabilir ve işe gidebilirim ve akşamları seraya sürünebilirim

seraya sürünmek

Pekala ... Benim de bir tırtılım var. sessizce orada!

Benim de bir tırtılım var

uğur böceği yok!