E. Molokhovets'ten Kulich (1861)

[Orijinal tarif:]

E. Molokhovets'ten Kulich (1861)

Kategori: Şenlikli mutfak

Malzemeler
Un	500 g
Maya	2 çay kaşığı l
Yumurtalar	3 parça
Tereyağı	50 gram
Şeker	100 gram
Tuz	1/2 çay kaşığı
Kuru üzüm
Konyak	1-2 yemek kaşığı. l.
Süt	1 bardak

Pişirme metodu

• Süt, maya, yarım un alın, hamuru eritin. Yükseldiğinde yoğurun, diğer her şeyi içine koyun, iyice yoğurun. Hamur yemeklerin gerisinde kaldığında, çırpılmış proteinleri ve kuru üzümleri koyun, doğranmış badem ve ezilmiş galeta unu serpin, fırına yerleştirin. Fırından çıkardıktan sonra üzerine tatlı kokulu şeker serpin. Tereyağı ve şekerli sarısı beyaza sürülmelidir. - orjinal metin.
• Kendimden: 500 gram un için her şeyi saydım (orijinal tarif aşağıda yazılmıştır), HP'de yoğuruldum, brendi ekledim, biri yoğurulduktan sonra, ikincisi kalıplarda 180 ° C'de altın sarısı kahverengiye ve kokana kadar pişirdim. Beyazlar sert zirvelere kadar çırpılır.

Not

Orijinal tarif:

Servis yapın: 5 pound un, 10 yumurta, 1/2 pound tereyağı, 1/2 yemek kaşığı ile. Maya. Bir çay kaşığı tarçın veya 30 tane cordamom. 1/2 lb - 1 lb şeker, yani 1-2 su bardağı, 1 1/2 su bardağı çeşitli kuru üzüm. Şekerli portakal kabuğu, ince dilimler halinde kesilmiş, 4 su bardağı süt. Tuz. Bu orandan 9-10 çaplı bir kek çıkacak.

Üst 45 mm, lb - 410 g Cam - 200 ml.

Manyunya ... Masha ... MARIA! Ahhhh

[SchuMakher]

SchuMakher, BU NE GÜZELLİK !!! : swoon: Tatilden sonra bir kesik ve tat hissi olacak mı?

Sabah aptalca bir şey ama ne kadar süt? veya konyakta hiç sıvı yok

[vera100865]

vera100865,
Belki sıvı yerine yeterince yumurta vardır?

SchuMakher,
Mash, itiraf et !!!!!

[eklenen konyak]

Süt, maya, yarım un alın, hamuru eritin.
Kendimden: Her şeyi 500 gram un için saydım (orijinal tarif aşağıda yazılmıştır), HP'de yoğrulmuş, eklenen konyak, biri yoğurulduktan sonra, ikincisi kalıplarda olmak üzere 2 prova yaptı, 180 ° C'de altın sarısı kahverengiye kadar pişirildi ve koklandı.

Affedersiniz, ama yeniden hesaplanan tarifinize göre ne kadar süte ihtiyacınız var?

Bardak?

peki, un dört kat azalırsa, sütü 4 kat azaltın, yani 1 bardak süt -200 ml alın.
Dostum, değil mi?

[Celfh]

Celfh doğru şekilde!!!

Zaten düzeltildi ... Geceleri 5 Paskalya keki, 20 yumurta, Paskalya, 3 çocuktan sonra yazdım
(bir hasta), koca ve işten önce bir hata içeri girdi. Cömertçe bağışla!

[Tatiana Gnezdilova]

Tatiana Gnezdilova aha, yarın gece kesiği yakalayacağım

güzellik ve tatil !!!

Yakında bir kesinti olacak!

🔗

SÖZ VERİLEN BÖLÜM

[SchuMakher]

Mutlu Paskalyalar! SchuMakherne kabarık bir kesici !! Fotoğraftan bile pastanın ağırlıksız ve çok yumuşak olduğunu görebilirsiniz. Teşekkür .

[Tatiana Gnezdilova]

Tatiana Gnezdilova Yemyeşil doğru kelime değil, kokulu ve lifli ve en önemlisi lezzetli !!!

[Schumacher]

Mutlu Paskalyalar!

Schumacher, pastanız sadece nostaljik - sanki aynı 1861'denmiş gibi

Ve Paskalya pastasının yan tarafındaki baskıdan genellikle sıkıldım

Teşekkür ederim!

Maaash! Ve baskı nasıl yapılır?

[SchuMakher]

SchuMakher, tarif için teşekkürler !!!
Bu kendi kendime pişirdiğim ilk pastam.
Çok aromatik. Pastanın olması gerektiği gibi.

[Freken Bock]

Freken Bock silikon kalıp üzerine baskı

serebro Vay!!! Harika !!!! Beş artı !!!

Aksine, hala büyükannenden eski bir üniformanın olduğunu sanıyordum.
Bu Paskalya'dan önce tek kullanımlık kağıt formlar arıyordum ama onlara rastladığım için asla şanslı değildim. Ve sonra modern bir silikon buldunuz ve böyle bir mühürle bile harika.

Büyük büyükannenin formu orada, ama Paskalya süzme peynirinde de tüm madalyonlar. ahşap ...

Ve işte geçen yılki pastam. Sanırım bunda aynı tarife göre pişireceğim.
teşekkür

Masha, lütfen söyle bana, 500 gram undan, yaklaşık olarak hangi hacim için bir kek elde edildi - şekli görebiliyorsan

3 Paskalya keki için bu testi yeterince yaptım bu formlarda... Alt sırada 3 turuncu şekil var

Deneyeceğim! kabarık ve karmaşık olmayan istiyorum! teşekkür.

Masha, söyle bana, lütfen - bu pastanın yapısı nedir? Uzun zamandır bu kadar "lifli" bir yapıya sahip bir pasta tarifi arıyordum.
Ve yine de, bir bardak sütün hacmi nedir? HP'de yoğurmak için beyazları çırptınız mı?

[Guaj boya]

Guaj boya orta derecede liflidir, çırpılmış kesilmiş sincaplara bakın, bir bardak 200 ml

[Masha]

Masha, Hızlı cevabınız için teşekkür ederim!

[Hamur bulaşıkların gerisinde kaldığında (bir tencerede yoğurmak gerekli mi?), Çırpılmış proteinleri ve kuru üzümleri koyun.]

Masha, söyle bana lütfen, gerçekten anlamadım Hamur bulaşıkların gerisinde kaldığında (bir tencerede yoğurmak gerekli mi?), Çırpılmış proteinleri ve kuru üzümleri koyun., nasıl yapılır. Bu, hamuru yoğurduktan veya bir ciro yaptıktan sonra hamura zaten eklenir. Ve eğer elimle mümkün olduğu kadar yoğurursam. Bilge bir soru ile. : pard: gül: açık:

Bu, E. Molokhovets'in kitabından orijinal metindir. HP'de yoğurdum. Hamuru pürüzsüz olana kadar yoğurun ve ardından proteinleri ekleyin.

Ve protein ekledikten sonra hamuru uzun süre yoğurun mu?

Hayır, hamurun tekrar pürüzsüz hale gelmesi için onlara müdahale ediyorsun (ancak hamurdaki yapısını mümkün olduğunca korumak için fanatizm olmadan) ve provaya koyuyorsun.

Teşekkür ederim, çok deneyeceğim!

Ben hiç kek yapmadım. Öyleyse sorular şu: 1- Proteinleri ellerinizle, kaşıkla veya x-soba ile karıştırın?
2 form gerekli mi (Bende yok)?
3- Pazar günü Paskalya ve ne zaman pişirilmeli (kurumaması için)?

Mash, benim de sorularım var. Doğru anladıysam, hamuru iyice yoğurun, protein ekleyin, mayalama kabına koyun, sonra tekrar karıştırın. veya doğrudan formlara ve tekrar mesafeye. Bir kombine ile yoğurabilir misin?

Yerleşecek, sonra yoğuracak, şekillere yerleştirecek ve son provaya koyacaksınız, eğer kombine ise ve eğer uzun bir program olan "Hamur" ise, o zaman döngüde yeterli olan ispatlar, bu yüzden proteinleri en son çatırtıya koyun, programın sonunu ve şekline göre bekleyin.

[İrlandalı]

Ben hiç kek yapmadım. Öyleyse sorular şu: 1- Proteinleri ellerinizle, kaşıkla veya x-soba ile karıştırın?
2 form gerekli mi (Bende yok)?
3- Pazar günü Paskalya ve ne zaman pişirilmeli (kurumaması için)?

1. İrlandalıHP'ye müdahale ediyorum ama ellerini de kullanabilirsin, kaşıkla karışmazsın
2. Tencere, kepçe, kupa, teneke kutu vb. İçinde pişirebilirsiniz, kağıt formlar da satılır ... Asıl önemli olan herhangi bir formu 2/3 oranında doldurmaktır.
3. Son Akşam Yemeği'nin hatırlandığı ayin ardından Maundy Perşembe günü pişirir, Paskalya yapar, yumurta boyarlar ...

Mash, seni de görüyorum, Panasonic HP ve son parti yaklaşık olarak ne kadar sonra?

Kesin olarak söylemeyeceğim ama son sohbeti bitmeden 20-30 dakika önce

Teşekkür ederim!

Nasıl olduğuna bir bakın, yani proteinler hariç her şeyi hemen atabilirsiniz ve "Hamur" programına - 2 saat 20 dakika ve sonunda çırpılmış proteinleri ekleyin - tamam mı? Hamurun sadece son kemiği çıkarma işlemi sadece birkaç saniye içinde gerçekleşir - proteinlerin müdahale etmek için zamanları olacak mı? Mash, bunu kendin nasıl yapıyorsun - kalemlerle?

Ir, önce bir hamur yaparsınız, sığar, sonra proteinler hariç diğer her şeyi eklersiniz, en sonunda, en son hamurda protein eklersiniz, hemen yoğurmaya başlayan bir program (köfte, pizza), sonra da hamur yükselir, onu formlara koyarsınız ve prova için sıcak bir yere koyarsınız, sonra pişirin

Teşekkür ederim Masha Şimdi netleşti, gidip pasochnits'i göreceğim - belki şanslı olacağım

[Irisha-Oreshek]

Irisha-Oreshek özellikle sizin için, hamura protein karıştırma işlemi

🔗

[SchuMakher]

SchuMakher, söyle bana, ama testin fotoğrafında önceden müdahale edilmiş protein yok, yani bir fikrin olsun. TEŞEKKÜR!!!!

Teşekkür ederim canım Bugün karikatürde Paskalya'yı pişirdim - tam bir serseri, korku Yarın, olgunlaşırsam. o zaman boncuklarını deneyeceğim

Şimdi fırında. İlk kez denemeye karar verdim.
En azından yaklaşık olarak orada ne kadar durmalı?

[SchuMakher]

SchuMakher, söyle bana, ama testin fotoğrafında önceden müdahale edilmiş protein yok, yani bir fikrin olsun. TEŞEKKÜR!!!!

ne değildir, bu değildir. Her zamanki beyazdan biraz daha yumuşak bir topuz çıkıyor.Vites değiştirirken çok yapışırsa, masanın üzerine un serpip biraz yoğurun.

Altusya 20-25 dakika bekledim ... Tam olarak söyleyemem, o anda küçük çocuklar için ilaçlarla, termometreyle, inhalatörle ve hatta okuyarak etrafta koşuyordum. Bir çubuğa bakıyorsun, kuru - ve harika, çıkar şunu, kekler hazır!

Zaten kesildi. Çekildi, soğuduğunda çıkar?

Bir yerlerde bir saatim vardı. Ama bu benim fırınımda. Bir saatten az bir süre içinde hiçbir şey pişmez.