Paskalya pastası-Milena

Kategori: Unlu Mamüller

Malzemeler
1 kg un
2 - 2,5 su bardağı süt (200 ml bardak)
6 sarısı
3 sincap
350 gr yumuşatılmış tereyağı
2 su bardağı şeker
2,5 (iki buçuk) çay kaşığı kuru maya
3/4 kaşık tuz
3 torba vanilya şekeri
1 çay kaşığı öğütülmüş kakule
1 çay kaşığı küçük hindistan cevizi
Bıçağın ucunda - safran
100 gr şekerlenmiş meyve, kuru üzüm, kuru kayısı

Pişirme metodu

Birisi kuru kekleri sever, bazıları ıslak ve yağlı, ancak bu tarif bence her ikisinin de tüm avantajlarını birleştiriyor. Çok zengin, ağır ve aynı zamanda inanılmaz derecede katmanlı ve havadar, sarhoş edici bir aroma ve zengin bir tada sahip. Bu tür hamur işleriyle gurur duyabilirsiniz.
Yani,
Hamur:
Mayayı tüm ılık (ancak sıcak değil) sütün içinde eritin ve unun yarısını ekleyin; iyice karıştırın ve ılık bir yere koyun.
Ardından bir Baharatlı Karışım hazırlanır:
Şeker, vanilin, tereyağı, tuz, yumurta sarısı, kakule, hindistan cevizi ve safranı karıştırıp iyice öğütün (safran tozunu önceden 1,5 çay kaşığı ılık suda eritebilirsiniz)
Hamur ÇOK iyi yükseldiğinde, oraya ekleyin baharatlı karışım ve iyice karıştırın. Sonra çırpılmış beyazları ve kalan unu dökün. Hamur ıslık çalana ve gıcırdayana kadar uzun süre yoğurun (bu, kek hamurunun hazır olduğunun en kesin işaretidir). Yoğurma işleminin sonunda hamur pürüzsüz ve parlak olmalı, dikleşmeyecektir, ancak bulaşıkların duvarlarına ve ellerden iyi geçecektir.
Hamuru örtün ve 6 saat ılık bir yere koyun, iki katına çıkınca kuru üzüm ve şekerlenmiş meyveleri yıkayıp hafifçe unlayın. Hamuru tekrar karıştırın ve prova için hazırlanmış formlara koyun.
Şekerlenmiş meyveleri eklemeden önce hamur yapın.
Kalıpları yarıya kadar doldurun - keklerin yoğunluğu budur. Daha havadar sevenler için - üçte bir oranında doldurun. Aynı zamanda fırını 160 derecede açın.
Hamur yukarı çıktığında yerleştirip yaklaşık 1 saat pişirin; kapakları sütle dövülmüş yumurta sarısı ile önceden yağlayabilir veya üzerine rendelenmiş badem serpebilirsiniz (kekleri krema ile dolduracaksanız, bu gerekli değildir). Fırın, pişirme bitiminden yalnızca 10 dakika önce açılabilir - hazır olup olmadığını bir kıymıkla kontrol edebilirsiniz. Soğutmadan önce kalıptan çıkarmayın! Hazır keklere toz veya sır serpilebilir. Kağıt kesim şablonu kullanarak tozu serpiştirdim. İşte biraz daha yakın
Milena'dan tarif.