Avusturya Paskalya pastası

Kategori: Unlu Mamüller

Mutfak: Avusturya

Malzemeler
preslenmiş maya	30 g
ılık süt	6 yemek kaşığı
Yumurta	1 bilgisayar
tereyağı, eritmek	150 g
buğday unu	200 g
badem, bir kahve değirmeni üzerinde un haline getirilmiş	100 gram
Kuru üzüm	100 gram
Konyak	50 gram
öğütülmüş kakule	5 g
şeker	2 yemek kaşığı kaydırmalı
tuz	1 çay kaşığı
yağlama veya yumurta sarısı için yumurta

Pişirme metodu

Kuru üzümleri bir gecede konyakta bekletin. Mayayı ılık sütte şekerle eritin. Tereyağını eritin ve soğutun, yumurta, un, elde edilen badem unu (bütün bademlerden), şeker ve tuzla karıştırın. Kuru üzüm ve kakule ekleyin. 30 dakika kabarmaya bırakın. Bir veya daha fazla forma aktarın. 800 gr hamuru 3 parçaya böldüm (9 cm çapında ve 9,5 cm yüksekliğinde bir form), bir yumurta veya yumurta sarısı ile fırçaladım. Hamur hacmi 2 kat artana kadar formda bırakın, 25 dakika sürdü. 175 gr önceden ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin (tarife göre). İlk kez kendi formumda pişirdim, 20 dakika sonra hala nemliydi, formu çıkardım ve bir fırın tepsisine onsuz 10 dakika daha pişirdim. Pudra şekeri ile süsleyin. Kulich, Paskalya çöreklerinde olduğu gibi (biraz daha önce ortaya konmuştur), alkolün varlığından dolayı tatlarında normal Paskalya pişirme işlemlerinden farklıdır. Pişirmeden önce, Paskalya kekinin hamuru ağır ve yağlıdır, ancak fırında prova hacminden 2 kat daha fazla yükselir.