Üniversal peynir altı suyu hamuru (sözde katmanlı)

[Hazırlık:]

Üniversal peynir altı suyu hamuru (sözde katmanlı)

Kategori: Unlu Mamüller

Malzemeler
Serum (soğuk)	250 g
Sebze yağı	30-50 gr
Şeker	1 / 2-1 çay kaşığı
Tuz	1/2 çay kaşığı
Un (klimam var)	400 g
Tereyağı (dondurucudan)	75-100 gr
Soda	1 çay kaşığı (dolu değil)

Pişirme metodu

• Kefir hamuruna dayalı yumuşak katmanlı yapısı ve yanlış katmanlı versiyonları ile hızlı ve kolay hamur.
• Tarifteki peynir altı suyu, yoğurt / ekşi süt ile değiştirilebilir. Peynir altı suyunun nötr bir tadı varsa, biraz ekşi olana kadar kendinize biraz limon veya sirke ekleyin. Yağ miktarını beğeninize göre ayarlayın - Her bir yağın hem minimum hem de maksimum miktarıyla denedim, her iki seçenek de katmanlı.
• Hazırlık:
• Soğuk peynir altı suyunu bitkisel yağ, tuz ve şekerle çırpın. Una kabartma tozu ekleyin ve bir çırpma teli (veya elek) ile kuvvetlice karıştırın. Bir kase un içinde iri bir rende üzerine eriği rendeleyin. dondurucu yağı. Tereyağı ve unu pul haline gelene kadar hafifçe ovalayarak karıştırın. Hazırlanan peynir altı suyunu un kırıntılarına ekleyin ve hızlı bir şekilde yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Uzun süre yoğurmak gerekli değildir, gevşek bir topuz haline getirmek yeterlidir, tereyağı parçalarını hamurda daha iyi bir katmanlama için bekletmemiz önerilir. Çöreği hafifçe un serpin, plastik bir torbaya koyun ve 2-3 saat (veya bir gece) buzdolabında bekletin.
• 
• Hamur, etli, soğanlı, patatesli, sebzeli, peynirli vb. Ve ayrıca tatlı, sulu meyve ve çilek dolgulu açık ve kapalı turtalar / turtalar için mükemmeldir.
• Bu hamurdan elde edilen ürünler, kekin dolgusuna ve boyutuna bağlı olarak 180 derece - 35-60 dakika arasında pişirilir.

Hazırlık zamanı:

pişirme - 10 dakika, ayakta - 2 saat

Not

Et ve meyveli turtalar için kefir hamurunun aile tarifinin bir başka dönüşümü. Pişirmede margarini kullanmayı neredeyse bıraktım, en sevdiğim tarifleri buna uyacak şekilde ayarlamam gerekiyor ... ve sürekli olarak ev yapımı süzme peynir yapmaya başladığım için acil bir peynir altı suyu kullanma ihtiyacı vardı.
***
Seçenekleri kullanın:

Sözde katmanlı peynir altı suyu hamurlu etli börek (Yuliya K)

Peynir altı suyu ile sözde puf böreğinden yapılan kapalı meyveli kek (Yuliya K)

Evde fırında Sambusa (Yuliya K)

Redmond çok fırınında süzme peynirli milföy hamur işleri ("soğuk cihazda" kalıplama yöntemi) (Başarı)

Redmond Multi-Baker'da Vişneli Turta (Fransız Tostu / Sandviçleri)(Başarı)

[Yuliya K]

Yuliya K, Yulenka, puf böreğinin ilginç versiyonu için teşekkürler! Kesinlikle deneyeceğim, ama şimdilik yer imi! :

[Natul]

Natul, Tarif işe yararsa çok sevinirim !!

[Yuliya K]

Yuliya K, Yulechka! Pekala, konuya kadar. Kendim de süzme peynir yapıyorum (hem ekşi krema hem de tereyağı), her zaman peynir altı suyunda ekmek pişirdim. Onu dondum - anne darahaya! Ve HP bozuldu (zapzatsku'yu bekliyoruz). Bu yüzden fırıncılıktan her türlü güzelliği özledim! Ve işte tarifiniz! Her şeyi yer imlerine aldım. Bunu kesinlikle bugünlerde yapacağım!

Yulenka kesinlikle işe yarayacak! Teşekkür ederim!

[Tatyana]

Tatyana, Umarım hamurun tadını çıkarırsın !!

[Yuliya K]

Yuliya K, tarifi yer imlerine ekledi. Serum her zaman mevcuttur ve genellikle kuşu terk eder. Kesinlikle bu tarifte uygulamaya çalışacağım! Teşekkür ederim!

[Yulyash]

Yulyash, tarif için teşekkürler! Çok iyi!
Peynir altı suyum yok çünkü her zaman tembelim ama aynı nedenden ötürü yeteri kadar ekşi süt var.
Önümüzdeki günler için benzer bir pasta hazırladım.
Hem tarif hem de fikir için teşekkürler Yulenka.

[yat Limanı]

yat Limanı, tarife gösterdiğiniz ilgiye teşekkür ederiz!
Ritulya, eğlendim !! Kendi kendinize konuşursunuz - herkes çok tembel olur !! Deneyin, aniden bu hamuru bu şekilde seveceksiniz!

[Yulia]

Yulia, fermente süt ürünlerinin bertarafı için ne harika bir tarif.

[Albina]

Albina, tarife gösterdiğiniz ilgi için teşekkürler !!

Julia, çok teşekkür ederim, çok gerekli bir tarif
Peynir altı suyu sürekli mevcuttur, tarifi yer imlerine alıyorum, umarım yakın gelecekte bu hamuru yapmak için işe yarayacaktır. Dondurucu için uygun mu?
Mağazada puf böreği almıyorum, kompozisyonda her şey var ...

[Vika]

Vika, Henüz dondurmayı denemedim, ancak bir dondurucu için de iyi çalışacağını düşünüyorum!

[Julia]

Julia, iki bölme dondurucuda serumla tıkanmış, kesinlikle böyle bir hamur deneyeceğim, teşekkürler!

[Genç]

Genç, tarife gösterdiğiniz ilgiye teşekkür ederiz! Hamuru severseniz çok sevinirim!

Yulenka, hamurun daha büyük bir bölümünde bir fotoğrafı var mı, böylece hangi tabakalaşmanın elde edildiğini görebilirsin

[Yulia]

Yulia, Deneyeceğim - abonelikten çık

[Ol]

Ol, burada katmanlar daha iyi görünüyor - ben hala bir fotoğrafçıyım ...

[Yuliya K]

Yuliya K,! Tarif için teşekkürler, yer imlerine eklendi.

[KLO]

KLO, tarife gösterdiğiniz ilgiye teşekkür ederiz !!

Eller peynire ulaşmadı, ama ben çoktan yoğurdum.
Ve sonra küçükler süzme peynirli turtalar istiyor, kocam ve ben etli istiyoruz ve yaşlı olan (et veya süzme peyniri reddetmeden) kirazlar konusunda fanatik (ve onu da seviyorum ...). Ve buzdolabında sadece bir kilo puf dükkanı var. Ve işte tarif. Fotoğrafları gece getireceğim

[Elena]

Elena, Bunu dört gözle bekleyeceğim !!

Julia, kabul et Redmond çok fırıncısında süzme peynirli puf böreği!


Bugün kiraz ve et için yeterli zaman yoktu ama "bıyık olacak şef" (s.)

[Elena]

Elena, vay, bu bir sürpriz! Bu hamuru bir çoklu fırıncıda deneyeceğini bile düşünmemiştim! Fotoğraf raporu için teşekkürler, harika turtalar çıktı!

(Fısıltı) Fırınlarım var artık güle güle.

Herkes pişirmeyi özledi ve işte multibaker! Ve aile iyi ve en azından deney yapma arzusunu tatmin ediyorum!
Tabii ki fırında daha güzel! Ve bir fırıncıda daha hızlıdır ... belki bir dahaki sefere yumurta ile yağlamayı denemek?

[Başarı]

Başarı, Elena, güzel turtalar çıktı!
Peki ya katmanlama?

Olya, katmanlama hakkında fazla bir şey söyleyemem - "istikrar yok." Örneğin, böyle bir kesim var (pastanın köşesi) - üstteki hamur belirgin bir şekilde pul pul dökülür:

Ancak bu her yerde böyle değildir.
Dikkate almak gerekir - çok kapta pişirilir - çok hızlı ısıtma, küçük hacimli, buhar sadece doldurur. Fırında işler farklı olabilir.
Ayrıca bana (duyu düzeyinde) hamur ne kadar ince olursa pul pul dökülme o kadar iyi görünüyordu. Kontrol etmeniz gerekiyor.
Hamur kalır, Julia'nın sambus konusunda önerdiği gibi, yuvarlayın, yuvarlayın, yuvarlayın, sonra doldurmayı deneyeceğim.

Tex, vaat edilen vişneli turtaları getiriyorum. Geçmişleri aşağıdaki gibidir. Daha fazla hamurum yok, daha az değil - toz için 248 g + un. İki yer imi için yeterli değil, biri için çok ... Onu daha ince yaymak mı istedim?! Hadi, ikiye bin!
Onu "dikdörtgenler" e (Fransız tostları) çevirdim, zaten yer yer parlıyordu (gram 110).

Sızan hiçbir şey yok (korkular olmasına rağmen - çok fazla meyve suyu var, hamur benim için bile çok ince), ama hiç de: kirazın çıktığı yerde - hamur daha yüksek - kızartılıyor, nerede değil - hafif. Sonuç: Bunu yapmayın, sonuçta hamur şeffaf olmamalıdır!

Sandviç daha şanslıydı - 140 gr hamur aldı. Eh, bu aşağı yukarı!

Hamuru açtı, açtı, açtı. Turtalar çok tatlıydı, çok tombuldu. Ve zevkli! Küçüklerin hala "moda" olması iyi, onu yemiyorlar. Ancak rekabetin azaldığı koşullarda bile, fotoğraftaki bir pastayı sabah kendim için yaşlılarımın gözlerinden gözden kaçırmak zorunda kaldım!
Not: Şekillendirme teknolojisi İşte

[Elena]

Elena, pekala, kelime yok! Farklı paneller ve kalınlıklar üzerinde yaptığınız deneyler için teşekkürler !! Bu hamuru Karikatür'de kullanmaktan onur duymak benim için gerekli!

Hata ortaya çıktı, üzgünüm.

Nerede? Ben hiçbir şey fark etmedim!

Zamanın yoktu. Her şeyi sildim ve sadece herkesten özür diledim

[Yulia]

Yulia, Bir raporla birlikteyim ve teşekkür ederim!


Dün tarifine göre hamurlu turtalar yaptım.
Sabah hamur yoğurulur ve akşam yemeği için pişirilir. Kalıplama sırasında birkaç kez haddelenmiş ve katlanmıştır. Turtalar pişmiş et ve soğanlıydı. Hamurun çok yumuşak, lezzetli, lapa lapa ve kurabiye olduğu ortaya çıktı. (y) Kesitin fotoğrafını çektim, hemen bakmadım ama netlik işe yaramadı, vay be: bundan sonra fotoğraflanacak bir şey kalmadı.
Teşekkür ederim!

[yat Limanı]

yat Limanı, Hamuru beğendiğime çok sevindim! Geri bildiriminiz ve fotoğraf raporunuz için teşekkür ederiz! Harika kekler !!

[Yuliya K]

Yuliya K, Yuliane harika bir hamur

[kristina1]

kristina1, Cesaric, tarife gösterdiğiniz ilgi için teşekkürler !!

[Yuliya K]

Yuliya KJulia, iyi günler. Bu testin tarifi için çok teşekkür etmeye geldim. Zaten büyük bir fırın tepsisine, lahana turtasına iki kat daha fazla yaptım. Yiyenlerim tarafından çok çabuk yeniyor. Hamur çok lezzetli! Tek şey, belirgin katmanlamanın işe yaramamasıdır, ancak bunlar benim çarpık tutamaçlarımdır)))

[Pauline]

Pauline, geri bildirim için teşekkürler, çok memnunum! Hamuru sevdiğime sevindim! Katmanlamanın kesinlikle işe yarayacağını düşünüyorum !!

[Yulia]

Yulia, Her şeyi fotoğraflarla istedim, ama bir şekilde birlikte büyümedi. Teşekkür ederim! Hamuru beğendim. Çok fazla serum ve yağ olmaması özellikle önemlidir.
Travola'da bir turta yaptım, tüm çap için tarifi yazdım. Hamur yumuşak, ufalanmış, lezzetli!

[Dasha]

Dasha, Bahşiş için teşekkürler !! Hamuru hem kompozisyon hem de lezzet olarak sevdiğime sevindim !!

Julia, tariflerinin hayranıyım! Peynir altı suyu ve kefir hamurlu turtalar masamdan kaldırılmıyor. Ve çok hızlı olduğu ve bileşenleri her zaman mevcut olduğu için. Üstelik peynir altı suyunu tereyağ ile çırpmam, sadece karıştırıyorum. Kırbaçlamadaki farkı fark etmedim. Zamanım olduğunda, hamuru hızla yoğurup bir poşet haline getiriyorum. Orada 3 güne kadar yatabilir. Son zamanlarda 1. sınıf un ile yapıyorum. Daha koyu çıkıyor ama ben daha çok seviyorum. Çoğu zaman tatlı turtalar yaparım, ev yapımı elma reçeli artı reçeli atarım. Bir mikronda nişasta ile kaynatıyorum. Prenseste her şeyi pişiriyorum. TEŞEKKÜR EDERİM!

[Natasha]

Natasha, Bahşiş için teşekkürler! Tariflerimin birine yardım etmesinden çok memnunum! Ve bu hamura 1 sınıf un eklemeye başladım, ancak 50:50 daha yüksek bir karışımda daha sık doğruydu, ancak ilkinde tamamen denemeliyim. Ayrıca hamurun hızlı ve ara sıra yapılabilmesini seviyorum ve en önemli şey peynir altı suyu ekleyebilme yeteneği.

Tabii ki Julia, bu tür tarifler yardımcı oluyor. Artık yemek pişirecek vaktim yok ve dükkânda çay içmeye bir şeyler götürmek için elimi kaldırmadım. Ve işte size yardımcı olacak tarifleriniz. Hızlı, temiz ve lezzetli. Ve tabii ki Prenses'e saygı duymak. Harika tandem.

Ama el dükkânda çay için bir şey almak için kalkmaz

Kesinlikle!!

Ve tabii ki, Prenses'e saygı duy

Aha!

[Yuliya K]

Yuliya Kve bu hamuru bir pizza makinesinde pişirmeye mi çalıştınız? Yoğurdum, buzdolabında, bu yüzden fırını sürmeye veya fırında denemeye karar verdim)))

[Svetlana]

SvetlanaKızlar da bu hamurdan pizza fırınlarında pişiriyorlar, bunun hakkında yukarıda yazmışlar!

Travola'da bir turta yaptı, tam çaplı,

Prenseste her şeyi pişiriyorum.

[Yuliya K]

Yuliya K, hakkında! Görünüşe göre yorumları dikkatlice okumadım, teşekkürler!

İyi şanslar! Umarım hamurun tadını çıkarırsınız!

Mütevazı raporum: fırında pişmiş lahana ile bir turta. Çok lezzetli, tarif için teşekkürler!