Patates hamuru "Evrensel"

Patates hamuru "Evrensel"

Kategori: Unlu Mamüller

Malzemeler
Süt, peynir altı suyu, ayran, su (tüm artıkları süzülmüş)	300 ml
Taze maya	15 g
VEYA kuru maya	2 çay. kaşıklar
Şeker	1 masa. kaşık
Tuz	1 çay kaşık
Un	400 g
Kuru patates püresi	5 masa. kaşıklar
Sebze yağı	2 masa. kaşıklar

Pişirme metodu

• Sıvıyı, tuzu, şekeri, mayayı "buhar" sıcaklığına kadar ısıtın, bir kova HP'ye dökün. Üstüne unu eleyin, patates püresini ekleyin, yağı dökün.
• "Hamur" modu - 1 saat 50 dakika.
• Ürünleri pişirmeden önce yaklaşık 30 dakika bekletin. (Pizza ile sorun basitçe çözülür - biz dolguyu koyarken, zaten yükselmek için zamanı vardır ve pişirebilirsiniz.)
• Hamur çok havadar ve çalışması keyifli. İnce gözeneklidir. Bu hamur 21 cm çapında 4 pizza veya 12 çörek yapmak için kullanılabilir. Ya da benim için ortaya çıktığı gibi, 21 cm çapında iki pizza ve 4 çörek. Yapılması gereken en az 6 çörek vardı (çok büyük ama çok lezzetli!).

Benzer tarifler

Bir tavada patates kulakları Mucize Izgara gazı (Elena L)

Aile arşivinden patates köfte (Merri)

Patates kurabiyeleri (marlen)

[Stеrn]

Stеrn,
Bugün tarifine göre hamurdan yapılmış çörekler pişirdim

Çörekler kabarıklığın arttığı ortaya çıktı! Ve en önemlisi, çok hızlı ve pişirmeleri kolaydır! Püre - Kızarmış soğanlı "Rolton".
Stеrnpiliç, tarif için çok teşekkür ederim !!! Süper hamur !!! Gerçekten çok yönlü ...

Bu hamurdan birkaç kez pizza yaptığımı da söylemeliyim, kabarık ve yumuşak çıkıyor! Bazen, zamanım olursa kesinlikle çıkarırım.

Sеrn, ya Krosh's gibi bir hamurdan çörek yapıp üstüne peynir rendelerseniz? Bundan dolayı daha küçük olmayacaklar mı? (Demek istediğim, düşmeyecekler mi?)
Soru için üzgünüm. Ben hala oldukça çaydanlığım

Düşmeyecek. :) Ama benim zevkime göre içine peynir koymak daha iyi.

Yani, yoğururken, ince veya orta rende üzerine rendelenmiş peynirleri dağıtıcıya ekleyin? Ve her şeyin karışmasına izin verin !!!!!!

Hayır hayır!!! Peyniri keserken dolgu gibi çöreklere koymak kolaydır!

Bugün hamurda sosis yaptım. Hamur harika. On iki kişiden üçü zaten kaldı (kocanın rasyonlarda hizmet etmesi için). Şimdi hamuru tekrar koyuyorum. Çörekler yapmak istiyorum. Ancak şimdi sıcaklık rejimi ilk olarak 10 dakikaya ayarlandı. 200 derece, sonra 180 derece. kırmızı olana kadar. Ama popom çok kızarmış, kocam çok sevmesine rağmen. Ama gerçekten yumuşak bir şekilde ve dipte olmak istiyorum. Belki fırına biraz su koyarsınız? Veya sıcaklık rejimini düzeltmek mi? Gerçekten yardım etmeyi dört gözle bekliyorum. Teşekkür.

Natalia, çörekler 180 derecede pişiriyorum ve eşit çıkıyor. Hem alt hem de üst aynı, kırmızı.

Turta pişirdim. Son anda fikrimi değiştirdim, püre ve biraz da sosis vardı. Gaz sobası yeni, ancak her zamanki Rainford. Fırınım şımartıyor ... En küçük ısıtmayı koydum (kullanım talimatında belirtildiği gibi - 170 derece). Turtalar "dinlenirken" 200 dereceye kadar ısındı. Temka'nın kızları için termometreler hakkında teşekkürler, Teskoma'ya fırınlar için bir termometre aldım, bu yüzden şimdi en azından gezinebiliyorum. Pişirirken sıcaklığı düşürmek için birkaç kez açtım. Üstüne süt sürmeme rağmen üst kısım hiçbir şekilde kahverengileşmedi. Sonunda kararını verdi ve turtaları ters çevirdi. Ama yanmadılar.
Evet. Şanlı işimizdeki her şey fırına bağlıdır! Ve kimin de böyle bir sorunu var, bununla nasıl başa çıkıyorsun, lütfen söyle bana. Teşekkür.

Sevgili fırıncılar !!!
Bir aydan fazla bir süredir forumda mesajlarınızı zevkle okudum ve tariflerinize göre başarılı bir şekilde pişiriyorum, bunun için HERKESE TEŞEKKÜRLER !!!! Ve şimdi yazmaya karar verdim. Bir sorum var. Lütfen bu tarifte patates gevreği yerine doğal patates püresini kimin kullanmaya çalıştığını, hamura kaç kaşık veya gram bitmiş patates püresi ilave edilmesi gerektiğini söyleyin.
Tekrar teşekkürler ve şimdiden teşekkür ederim !!!!

Hamura kaç kaşık veya gram bitmiş patates püresi eklenmelidir.
Tekrar teşekkürler ve şimdiden teşekkürler !!!!

Her şey patates püresinin kalitesine bağlıdır (daha fazla sıvı, kuru) İstediğiniz kadar ekleyin ve çörekleri izleyin, daha fazla patates yoğurulur, daha fazla un eklemeniz gerekir, aşırıya kaçmayın

[Stеrn]

Stеrn, eğer zor değilse, bize nasıl bu kadar güzel çörekler yaptığını söyle

Elbette zor değil! İşte bir referans.https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1040.0 Cevap # 5 tarafından Bello4ka. Orada her şey çok net, resimlerle.

[Stеrn]

Stеrn, eğer zor değilse, bize nasıl bu kadar güzel çörekler yaptığını söyle

Svet Lana ve hamur kesmek için bütün bir Temka'mız var.
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1040.0 ve özellikle bu sayfadaki Moskova çörekleriyle ilgili konuda nasıl kalp yapılacağı açıklanmaktadır. https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2784.15.

Bağlantı için teşekkürler. Kesinlikle deneyeceğim. Ve başka bir soru ve çörekler üstte ne yağlanır, bu kadar güzel ne olurdu?

Bağlantı için teşekkürler. Kesinlikle deneyeceğim. Ve başka bir soru ve çörekler üstte ne yağlanır, bu kadar güzel ne olurdu?

Bu güzel parlak kabuk rengini en iyi yumurta sarısından (protein içermez) veya güçlü, tatlı çaydan alırım.

Tarif için yazara çok teşekkürler! Hamur harika ve onunla çalışmak bir zevk. Dün oğlum yine çörek sipariş etti ve hamuru koydum. Oturup düşünüyorum, ama pişmiş ürünler üzerinde çok pişiricide nasıl davranacak?! Acı verici bir şekilde, gazlı fırınım öngörülemeyen bir şekilde çalışıyor (yukarıda yazdım). Ve işte ilk deneyimim. Ellerini ayçiçek yağıyla yağladı, çörekler-güller halinde kesti ve çok tencerede silikon bir hasır üzerine koydu. Bana bir mesafe verdi ve 50 dakika boyunca fırında pişirmeyi açtı. Sonra onu ters çevirdi ve 30 dakika daha. Hamur inanılmaz bir şekilde yükseldi ve en önemlisi, çörekleri ben pişirmedim! Havadar, birbirlerinden mükemmel bir şekilde ayrılırlar. İleride böyle pişireceğimi fark ettim. Teşekkür ederim!

[Stеrn]

Stеrn bugün pişmiş turtalar
Hamur tarifine göre çok lezzetli, sana saygı duyuyorum
Hepinize yardım edin!

İyi günler Sеrn, çok amaçlı tencerenizi yoğurdum. hamur, öyle oldu ki turtalarla oynamaya zaman yoktu ... x \ n'de pişirmeye bastım, sonuç oldukça iyi, kırıntı biraz lastik gibi ama lezzetli, kabuk gevrek, çatı düştü biraz, görünüşe göre durdum, genel olarak burada kolay bir park yeri vardı:

[kleskox35]

kleskox35 HP'de pişirme için maya tarifi biraz fazla. Bu yüzden çatı çöktü. : (Gelecek için 9 gr taze maya aklınızda bulundurun.

[Stеrn]

Stеrn,
hamur tarifi için çok teşekkür ederim!

Bundan önce, HP LG'nin tarifine göre pizza yaptım.
Çok iyi oldu. lezzetli.

Ancak tarifinize göre pizzanın tadı daha da güzel!
Bir patlamayla uçar!

Yine pizzayla birlikteyim.
Hamur aynı. Bugün et dolumu için yağda sardalya.
Hala tek palete sahibim, bu yüzden yakında beni bununla tanıyacaklar. Ekmek, güveç ve pizza için aldım.

Bir şeyler okudum, okudum ve anlamadım.Genellikle kuru patates püresi yerine hazırlanmış birkaç kaşık gerçek alabilir misin? (Bu seçenek bana daha çok yakışıyor, aksi takdirde kuru olan açıkça patateslerden pişirilmiyor ... elbette daha uygun, ama yararlı mı?)
Doğru anladıysam, ne kadar gerçek püre gerekir ve su miktarı değişir?

Bir şeyler okudum, okudum ve anlamadım.Genellikle kuru patates püresi yerine hazırlanmış birkaç kaşık gerçek alabilir misin? (Bu seçenek bana daha çok yakışıyor, aksi takdirde kuru olan açıkça patateslerden pişirilmiyor ... elbette daha uygun, ama yararlı mı?)
Doğru anladıysam, ne kadar gerçek püre gerekir ve su miktarı değişir?

Kuru olarak normal patates püresine geçebileceğinizi biliyorum, ancak bu hamuru her zaman kuru patates püresi ile pişirdiğim için ne kadar alacağınızı söylemeyeceğim.

[Levik]

Levikmaalesef orantılarla da sizi memnun etmeyeceğim.
Hala hamura eklediğim biraz patates püresi varsa, o zaman topuzu kontrol ederek her şeyi gözümle yapıyorum.
250 ml sıvı dökmenizi, 3 yemek kaşığı eklemenizi tavsiye edebilirim. yemek kaşığı patates püresi ve "düzgün bir kolobok" elde edin.
Daha da iyisi, seçime göz atın Buğday Patatesli Ekmek (Pişirme Seçenekleri) Admin tarafından.

Bu tarife göre aldığım bir şey hamur çok yapışkan, yani olmalı mı? Ekmek yapımcısında nemli virgülle yoğruldu, yoğurduktan sonra dokundum - sıkıca yapıştı. Reasüre ettikten sonra un ekledim. Sonunda - her şey yolunda, ama soru ortaya çıkıyor - belki unla acele ettim? İspatlama sürecinde, belki kuru patates püresi şişer, sıvıyı emer ve hamur daha az yapışkan, daha elastik hale gelir mi? Tarifi iyice takip ettim. Sen ne düşünüyorsun?

Patates hamurum her zaman yapışkandır

[Mamsla]

Mamsla , partinin sonunda virgül değil normal bir kolobok olmalıdır. Bu yüzden un eklemek için doğru olanı yaptık.
Tarifi iyice takip etmek yeterli değildir. Un herkes için farklıdır, bu nedenle ayarlama çoğu zaman mevcuttur.

Bu tarife göre aldığım bir şey hamur çok yapışkan, yani olmalı mı? Ekmek yapımcısında nemli virgülle yoğruldu, yoğurduktan sonra dokundum - sıkıca yapıştı. Reasüre ettikten sonra un ekledim. Sonunda - her şey yolunda, ama soru ortaya çıkıyor - belki unla acele ettim? İspatlama sürecinde, belki kuru patates püresi şişer, sıvıyı emer ve hamur daha az yapışkan, daha elastik hale gelir mi? Tarifi iyice takip ettim. Sen ne düşünüyorsun?

Stеrn burada yayınladığından beri bu hamuru yapıyorum, bunun için ruhumun derinliklerine minnettarım! Sadece bu hamurla pizza yapıyorum ve kesinlikle her şey orijinaline standartlara uygun. Biraz yapışkansa, ellerimi bitkisel yağla yağlarım ve yapışkanlık kesinlikle hiçbir şeyi daha fazla şekillendirmeye engel olmaz. Ayrıca, tabii ki, kuru püre, hamurun maliyeti olması gerekene mal olduğunda nemi çok iyi emer.

Müteşekkirim!
Pizzayı çok seviyoruz. Zaten kaç tanesini yeniden yaptım. Ama gerçekten sevdiğim bir hamur bulamadım.
Hamuru bu tarife göre yaptım. İyi oldu. Ve en önemlisi, kocam bunu beğendi. Her zaman her şeyden memnun değildir. Ama orada durmadım. Lor hamurunu denedim. Ve genellikle süper olduğu ortaya çıktı! Pizza için sadece şimdi yapacağım!
Aynı zamanda biraz yapışkan ve çok yumuşaktı, ancak un eklemedim. Aksi takdirde, oldukça farklı bir şekilde sonuçlanacaktı. Bir ekmek yapıcıda yoğurma. Elleri zeytinyağı ile yağlanmış "heykel" formunda.
Tarifleriniz için çok teşekkür ederim! Zekisin!
Ve "evde marine edilmiş" mantarlarınız çok lezzetli !!!

[çok lezzetli]

Hamur gerçekten süper kandırılmış, Rolton kuru püre kullandım, acaba aynı sonuç normal bir püre üzerinde olur mu? Biri denediyse lütfen paylaşın
Büyük bir pizza yaptım ve ilk defa çörekler yaptım - ortaya çıktılar çok lezzetli
Stеrn'in burada verdiği bağlantılardan oluşturdum, tek yakalama gerçekleşti, nedense prova sırasında "aktılar" - şeker şurup haline geldi, çok fazla sızdı ve pişirme sırasında siyaha döndü, çörekler gerçekten acı çekmedi . Görünüşe göre onu çok çabuk çözdüğü yağla hafifçe yağladım ve bu nasıl ortadan kaldırılabilir?
Stеrn, fotoğrafta görebileceğiniz gibi altta da şurup var, ama bende üç kat daha var ve rengi çok daha yoğun, fırın kağıdına pişirmiş olmam güzel, yoksa paleti mahvederdim

[Luchok]

Luchok , aklıma gelen tek şey, prova sırasında çöreklerinizin çok sıcak olması.
Şekerim ancak pişirme sırasında erimeye başladı.

Hayır, oda sıcaklığında yaptım, en harikası
Belki şeker yanlış
Kısacası, özellikle 4 çörek bize çok az göründüğü için tekrarlanmalıdır.

Bu pizzayı bugün akşam yemeğinde pişirdim:



Bu sefer dolgu şu şekildedir (bu sıraya koydum):
Hacmi yağladı. makarna. Halkalar halinde kesilmiş sosisleri (genellikle jambon ve salamla), ardından ince soğan halkalarını (veya pırasa), dolmalık biberleri, konserve mantarları (iyice kuru), ince dilim domatesleri (sıvısız!) Koyarım. Kuru fesleğen ve kekik serpilir. 180 gr'da 12 dakika pişirilir. Sonra çıkardı ve üzerine peynir serpildi: normal ve mozzarella (bugün brie dilimleri ekledim). Maydanoz ve zeytin serpilir. 8 dakika daha fırına koydum.

İşte bir kesit. Hamur dolgudan ıslanmaz. Ve asla ıslatmadım.



Hamur süper! Ben tavsiye ediyorum!

fırına hamur tarifinize göre bir pizza koyun, tarifi için teşekkürler, çok yumuşak ve elastik hamur !!

bugün yine patates hamurunda pizza yaptım, kuru patates yerine patates suyu koydum.

Patates suyu her zaman iyidir! Harika pizzanız var!

Ayrıca BÜYÜK TEŞEKKÜRLER demek istiyorum: evet: tarif için! Hamur harika! Çok hoş, nazik ... Tarifin özgüllüğü ve netliği için teşekkür ederiz!

Bu hamuru görür görmez ona aşık oldum, şimdi bu pizza hamuru ve sarımsaklı çörek için en sevdiğim tarif, al
pizza, oğlumun en sevdiği yemek


ve sarımsaklı çörekler

Stеrn! Tarifiniz için çok teşekkür ederim, ben giderken bütün pizzayı yedik ama çok lezzetli dediler! Hamurun geri kalanından maymun ekmeği için olduğu gibi tek kat halinde toplar yaptım, lezzetli. Hamur 3-4 kez aşağı inip gitmek zorunda kaldı, çünkü gidip gelmek zorunda kaldım, ama çörekler benim için çıtır çıtır!

top bile oluşturmadı, kod yoktu

Başka bir şaheser için çok teşekkür ederim - patates hamuru! Stella! Her zaman olduğu gibi, uygulamada çok uygundur, ancak tadı karşı konulamaz! Hamur çok kabarık, havadar

Elmalı ve çikolatalı-hava kremalı turta, bu harika hamur nedeniyle basitçe karşı konulamaz hale geldi ve kuru üzümlü çörekler ve peynirli çörekler bu hamurun tadını bozmadı, tadı ve dokusu dayanılmaz.

Bravo Stella! Her zaman olduğu gibi zirvedesin!

Tarif için çok teşekkür ederim! İlk yaptığım gibi, bu yüzden bütün yaz her gün yemek yapıyorum.
Sadece bir turta için durdu. İş parçasını palet boyutuna göre pişiriyorum, uzunlamasına 2 parçaya böldüm, bir parçayı sıkışma ve sıkışma ile yağlayıp, ikinci parça ile kapatıyorum. Ve her şey hazır, zaman ve dakika için güç. Lezzetli! Hamur her zaman yumuşak ve havadardır.

Bu hamur hala iyi çalışıyor mu?

Foruma davet ettiğiniz için teşekkür ederim kızlar.
Ve hamur her zaman uyuyor. Bir kasam vardı, karıştırıcıyı ekmek makinesine takmayı unuttum. Yemek pişirmek istedim ve orada su ve maya köpürdü. Karıştırıcıyı koydum, her şeyi geri koydum ve 2 saat sonra her şey her zamanki gibi hazırdı. Hamurun asitleneceğini falan sandım. Ancak tadı ve kıvamı her zamanki gibiydi, herhangi bir değişiklik olmadan. İşte bir hamur - kayıp yok.

Dün bu hamuru da test ettim: Bir çizgi filmde pizza yaptım ve cheesecake sıktım, çok beğendim. Sanırım bunu bir kereden fazla tekrar edeceğim

Patates suyu her zaman iyidir! Harika pizzanız var!

Soru et suyu ile ilgili. Tarifte belirtilen sıvı yerine kullanımı kolay mı? Ve sonra patates püresi veya pul ekleyemez misiniz?
Yoksa et suyu ve gevreğe mi ihtiyacınız var? Hiç pulum yoktu, sadece et suyu ve sütlü basit patates püresi.
Et suyu yeterli olacak mı?

Hamur harika! Tarifine göre sıvı miktarında bir patates kaynatma ekledik, kuru patates püresi eklemedim - böyle bir ev yok. Artı bir çorba kaşığı sade taze püre. Sonuç olarak, hamur daha fazla un aldı, çünkü kabartacak ve su alacak hiçbir şey gitmedi, yaklaşık 500 gram un, ekmek yapımcısıyla yoğrulurken ilave edildi. Bunu basit bir test programında yaptım.
Pizza harika, hamur lezzetli, yumuşak.İki pizza için yeterliydi, çap iyi - özel bir pizza kalıbı.

Bağlamda - anında cesaret edin!

Bu hamurdan badana yapmak istiyorum. Ne düşünüyorsunuz - fırında kızartmaya uygun mu yoksa turtaları için daha mı iyi?

Ne düşünüyorsunuz - fırında kızartmaya uygun mu yoksa turtaları için daha mı iyi?

IMHO yapacak ...

Doğru, kendim denemedim, ama bu hamurdan fırında, az önce kalkamadım !!!

[Kırıntı]

Kırıntıİrlandalı, merci! Hamuru çok beğendim, tam olarak kullanmak istiyorum)))))