Patates hamuru "Evrensel"

Ve işte elmalı turtalar. Fırında mükemmel davranır. 180 derecede - 20 dakikada, konveksiyon yok.



Dolgu burada alınır -Chuchelka turtaları için elma dolgusu

Hamur tarifi için çok teşekkür ederim. Gerçekten çok yönlü, çalışmak hoş ve çok, çok lezzetli. Bugün pizza ve peynirli turta yedik. Zevkle yedik.

Hamur gitmeye hazır



Stelochka, bu tarif ailemizin favorilerinden biridir.

Dün akşam bu hamurla elma ve kuzukulağıyla turtalar pişirdim. Gitmişler ama hamuru tekrar kuzukulağı turtasının üzerine koyuyorum.

Patatesli turta pişirdi. Güzel! Hamur harika!

Kızarmış beyazlarda test ettim. Bu arada hamur dünün. Dün koydum ve bir kısmı öğleden sonra pizzaya gitti, geri kalanı bir çantada buzdolabında.
Tadı, görünümü ve bununla çalışma açısından mükemmel. Yani ertesi gün iyidir ve onu da kızartabilirsiniz. )))) Tarif için teşekkürler! Benim için sadece bir cankurtaran.

Çalılıklardan ... kızlar Ukraynalı ve sen hangi kuru püre kullanıyorsun? Mağazalarda sadece her türden anı gördüm, öyle mi? Ama bu tür ürünler çocuklar için bir şekilde korkutucu ... Belki bunlar benim hamamböceklerim ...

İyi akşamlar! Bu hamurdan pizza yapmak istiyorum. Söylesene, geleneksel bir gazlı fırında hangi sıcaklıkta pişirmeliyim? 180 * 'te veya çoğu Pizza tarifinde olduğu gibi - 220 * ve üstü? Teşekkür.

[Victoria]

Victoria160 gr pişirdim. (konveksiyon), sırasıyla 180 gr. ...

[Kırıntı]

Kırıntı , teşekkür. Şimdi hamuru üzerine koyuyorum.

Lütfen bana pizzanın neden özellikle orta kısımda çok ıslak olduğunu söyler misiniz? Domatesleri sıvısız koyarım, mantar koymam. Her şey kuru görünüyor ... Belki bir sır vardır? Rast. Dolguyu koymadan önce yağla yağlamayı denedim. Teşekkür.

[Victoria]

Victoria, bazen bana da olur, açgözlülükten ve "daha lezzetli" bir şey yapma arzusu yüzünden bir şeyi değiştiririm. Yani - ya baz sosu çok fazla yayacağım ya da dolguyla aşırıya kaçacağım.

Aşağıdakileri kontrol edin:

1. Baz sosu çok akıcı mı değil mi? (Ketçaptan daha kalın yapıyorum)
2. Dolguyu yaydığınızda aşırıya kaçmayın, eğer her şey kapalıysa ve kalın bir şekilde peynirle örtülürse nemin buharlaşacak hiçbir yeri kalmaz ve durur
3. Doğru pişirme modu seçilmiş mi? (Ferrari pizza fırınında pişiriyorum, bu yüzden fırını nasıl doğru kullanacağını söyleyemem)

İyi şanslar!

[Svetlenki]

Svetlenki, tavsiye için teşekkürler. Bugün yine domates hamurundan patates hamurundan pizza yaptım, ıslak değil, domateslerle daha lezzetli çıktı
Deneyeceğiz.
Sır değilse sosu nasıl yaparsınız?

[Victoria]

Sır değilse sosu nasıl yaparsınız?

Victoria,

Pizza Sosu
1 kutu (828 gr) rendelenmiş domates
2 yemek kaşığı. l. kırmızı şarap sirkesi veya taze sıkılmış limon suyu (sirke daha iyidir)
1/4 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
1 tatlı kaşığı kuru fesleğen veya 2 yemek kaşığı. l. taze doğranmış (isteğe bağlı)
1 tatlı kaşığı kurutulmuş kekik (isteğe bağlı)
1 yemek kaşığı. l. sarımsak presi ile taze granül sarımsak veya 5 diş (isteğe bağlı)
gerektiği kadar su
tadına bakmak için tuz
Su ve tuz dışındaki tüm malzemeleri karıştırın. Karıştırırken, hamurun üzerine yayılması kolay olan hafif kalın bir sos oluşturmak için yavaş yavaş su ekleyin. Tat vermek için tuz.
Sos hemen kullanılabilir ancak bir süre bekletildikten sonra koyulaşacaktır.

Bu sos Peter Reinhart'tan. Su eklemiyorum (görünüşe göre teneke domateslerimiz Amerikan olanlardan farklı), domates salçası (kullanılan "domates" e göre), şeker, zeytinyağı birkaç yemek kaşığı ekleyebilirim.Ama hemen söyleyeceğim - tabana yaslanmam, kanıtlanmış domates ve salça alıyorum. Pizzanın tadını belirgin şekilde etkiler.

Testin konusunu sular altında bıraktım - afedersiniz. Ama bu sos gerçekten çok iyi

Patatesli turtalar ve kuru üzümlü balkabağı pişirdim.
Hamur harika!

Neredeyse her şeyi tarife göre yaptım, hamur çok yapışkan çıktı, iki bardak daha un ekledim, az ya da çok oldu, ama elastik olmadı. Savunurken ne olacağını görelim.

• Süt 150gr, patates suyu 150gr
• kuru aktif Pakmaya mayası 2 çay kaşığı. kaşıklar
• Şeker 1 masası. kaşık
• Tuz 1 çay kaşığı kaşık
• Un 400 g + 2 bardak duvar kağıdı unu (normal olanı bitti, son 400 g arka arkaya kaldı).
• patates püresi 2 yemek kaşığı kaşıklar (haşlanmış patates, çatalla ezilmiş).
• Bitkisel zeytinyağı 2 yemek kaşığı.

özellikle ortada çok ıslak?

Nasıl yaptığımı sana anlatacağım. belki birisi alakalı veya ilginç olabilir. Hazır pişmiş pizza boşlukları alırdık ve taşındıktan sonra tadı ve görünüşü böyle bulamadım.
Bu süper bir hamur, çok soğuk, yumuşak ve kar beyazı ve gevrek. Dün oldukça yoğun patates püresi ile yaptım, bir dağa 5 kaşık koyup biraz daha şeker ve biraz tereyağı koyup yumuşak bir top sıkı olmayana kadar unu döktüm. İyice gelmesine izin verildi ve elleriyle olia'da hamuru bir fırın tepsisine gerdirdi, doğradı ve tabanı 7-9 dakika konveksiyonla 180 derecede pişirdi. Ben aldım, biraz ketçaplı mayonez, bir sürü haşlanmış kıyılmış tavuk derisiz ve haşlanmış domuz eti, üst kısımda bir ağ mayonez ve haşlanmış yumurta ve bir sürü peynir ve fesleğen ve pizza için biraz baharat ve peynir eriyene kadar 250 gr.
Benim için o kadar uygun ki hamurun çiğ olması ve peynirin fazla erimemesinden endişe etmiyorum.
Tadı süper.
Tarif için teşekkürler.

Telefondan fotoğraf gerçekten görünmüyor. Kesimi daha sonra getireceğim.