Tahıl suyu ve buğday lapası ile ekmek hamuru

Tahıl suyu ve buğday lapası ile ekmek hamuru

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Pişirme poşetlerinde buğday kabuğu çıkarılmış tane (80g)	1 bilgisayar
Tahılların pişirilmesinden elde edilen sıvı (et suyu)	180-190 g
Şeker	2 çay kaşığı
Tuz	1 çay kaşığı
Maya	0.5-1 çay kaşığı
İrmik	2 yemek kaşığı. l
Bitkisel yağ (tereyağı veya domuz yağı olabilir)	40 g
Un 1 sn (veya w / sn)	~ 600 g

Pişirme metodu

• Bu test için, hem yulaf lapasına hem de et suyuna ihtiyacınız olduğundan, torbalarda pişirmek için buğday kabuğu çıkarılmış tane gerekir.
• Grubum şöyle:
• Maya ... aynı gün pişirecekseniz 1 çay kaşığı ekleyin, ancak en az 0,5 çay kaşığı eklerim, çünkü bence hamur gece fermantasyondan sonra daha iyidir ve bu miktar bir süre için yeterlidir. buzdolabında bir gecede iyi kaldırın.
• Biraz daha az un alabilirsin, hamur ilk başta biraz yapışkan olur, ancak katlandıktan ve serildikten sonra daha elastik hale gelir.
• Başlayalım ..
• Yulaf lapasını paketin talimatına göre pişirin: 1 litre kaynar tuzlu suya bir torba atın (1 litre başına 1/4 çay kaşığı tuz) ve orta ateşte 20 dakika pişirin.
• Bir torba hazır yulaf lapası çıkarın ve tartın, kural olarak, ağırlık 360-380 g ** olacaktır (nota bakın). Bundan sonra, gerekli miktarda sıvıyı ölçebilirsiniz - bitmiş tahıldan iki kat daha az. Yulaf lapalı torbanın ağırlığı 360 g ise, 180 g yeterli sıvıdır.Suyu hemen HP kasesine ölçebilir, şeker ekleyebilir, yulaf lapasını koyabilir, homojenlik için herhangi bir yoğurma programında 5 dakika boyunca ilerleyebilir ve soğumaya bırakabilirsiniz. maya eklemeden önce ılık olana kadar. Ardından maya ve irmiği ekleyin. Yoğurmak için HP'yi açın ve 10 dakika kaydırın.
• 
• Elenmiş unu, tuzu dökün, sebze veya tereyağı ekleyin (domuz yağı da mümkündür). Mayalı hamur programını açın.
• Program bittikten sonra hamuru rast ile volümetrik bir kaba (dikdörtgen 4L var) aktarın. altta yağ. Tereyağ ellerini kullanarak, hamuru tüm alt alana yayın ve Gerdir ve Katla yöntemini kullanarak, hamurun karşıt taraflarını sırayla alıp ortaya doğru katlayarak katlayın. Ters çevirin, hamuru düzeltin, kapağı kapatın ve 12-24 saat soğuğa koyun.
• 
• Sabah pişirme için genellikle akşamları yoğururum ve her zaman buzdolabında hamurun yükselmesini kontrol ederim, çünkü az miktarda maya (0,5 çay kaşığı koydum) oldukça hızlı yükselir. Genellikle, sigorta için 4-5 saat sonra, hamuru tekrar hafifçe yoğururum veya katlarım.
• Hamur, çeşitli ekmek ürünlerini pişirmek için uygundur. Benim için bir samushnitsa'dan porsiyonlu ekmek şeklinde uçup gidiyor. Sabahları hamuru buzdolabından 26-27 gr porsiyonlara bölerek tohumlara daldırıp girintilere yerleştirip 25-30 dakika ılık samushnitsa'da bekletiyorum. Kapalı fırında 12 dakika 3 dakika pişirme. Çok hızlı ve lezzetli! Sevdiğimiz gibi harika bir çıtır ince kabuk ile! Bu nedenle deneylerim fırına ulaşmıyor! Umarım hepsi aynı olur ya da bazılarınız bu hamuru fırında veya HP'de ekmek şeklinde deneyecektir!
• 

Pişirme programı:

KhP'de "mayalı hamur"

Not

Neden tam olarak buğday?
Çocukluğumdan beri buğday lapasını seviyorum. Doğru, satıştan önce buğday kabuğu çıkarılmış tane "Artek" idi, ama şimdi çoğunlukla "Poltavskaya" No. 2 ve No. 3 - biraz farklı bir tada sahip. Uvelkovskaya versiyonu görünüm ve tat olarak "Artek" e çok benziyor. Torbalardaki kabuğu çıkarılmış tane kullanışlıdır çünkü bu suyu ayırabilirsiniz. Yakın zamana kadar, yulaf lapası yenildi, et suyu boşuna, ortaya çıktığı gibi döküldü. Et suyunda, tahıllarda olduğu gibi, çok miktarda protein vardır, ancak bu suyu pişirmek için sadece bir nimettir! Panifarin veya sıvı halde glüten. Diğer bir artı, buğday suyunun nötr bir tada sahip olması ve rengini değiştirmemesidir; soğuduğunda, örneğin arpa ezmelerinin aksine aynı saman sarısı kalacaktır.
Et suyu buzdolabında iyi bir şekilde saklanır ve "güçlü" un etkisi için herhangi bir maya hamuruna bir sıvının parçası olarak kolayca eklenebilir.
Bir başka artı da, buğday kabuğu çıkarılmış tane sadece makarnalık buğdaydan yapılır, bu da ekmek ürünümüzü sadece ek proteinle değil, aynı zamanda sıradan unun mahrum kaldığı her türlü yararlılıkla da doyuracağı anlamına gelir.

** Bir not olarak - pişirme bittikten sonra, yulaflı torba derhal çıkarılmalıdır, daha uzun süre bırakılırsa tahıl daha fazla sıvı emer, bu nedenle sıvı ve un miktarını farklı bir şekilde ayarlamak gerekir. yol.

Yulenka, hepsi bu!
Bu tür tahılları düzenli olarak alıyorum ama bir şekilde hamur düşüncelerimde bile değildi.
Vaov!
Kesinlikle deneyeceğim.
Teşekkürler Yulenka!

Ritulechka, uğradığın için teşekkürler !! Dene! Eskiden yulaf ezmeli ekmek pişirirdim, ama şimdi buğdayla uzandım! Ve suyu hamura eklemeye çalışın - harika çalışıyor !!

Pekala, ben, kekeme kaydı olan o döner tablayı beğendim ... onu ekşi maya versiyonuna değiştirmeye çalışacağım.
Teşekkürler Yul))

[Natasha]

Natasha, doğru, bence her şey ekşi mayayla yoluna girecek! Hamurun bu kısmına mayayı 1,5 tatlı kaşığı (HP'den kaşıkla) koymaya başladım. Tabii ki, programın sonunda hızlı bir şekilde HP kasesinin tepesine yükseldi, ancak prensipte bu kadar hızlı bir artışa ihtiyacım yoktu ... bu yüzden miktarı kademeli olarak 0,5 çay kaşığı düşürdüm ve sanırım yapabilirim daha az mı alır?

Sanırım daha da azını alabilir miyim?

Pekala, mayada güçlü değilim ... Onları kullanmıyorum (TÜMÜNDE kelimesinden))

Bugünün ekmeği Prenses Samboussa yapımcısında. Tarif hamurundan bir porsiyon iki geçiş için bana yeter. Dün hamurun yarısını pişirdim ve geri kalanını toplam 30 saat buzdolabında geçirdim. Hamur ekşi değil, olgun. Sonra her şey her zamanki gibi: Hamuru ~ 4 cm genişliğinde dolgun şeritlere böldüm, sonra 27 g'lık parçalara böldüm, onları tohumlara, susam tohumlarına, kimyon tohumlarıyla arta kalanlara batırdım, tohumları prova için ısıtılmış ve ılık samushka'ya koydum (fotoğraf # 1), kapalı kilit, 30 dakika sonra cihazı açtım. Kapalı bir örnekleme kabında pişirme 12 dakika + 3-5 dakika pozlama.

buğday kabuğu çıkarılmış tane sadece makarnalık buğdaydan yapılır

Bu doğru? Ve ucuz buğday da doğrudan araçtan basit paketler halinde? (Eğer öyleyse, harmanı alıp makarna yapabilirsiniz? Bir buğday Makfa aldığımı hatırlıyorum, ancak irmikten biraz daha büyük ve dışarıdan normal buğdaya benzemiyor.
Tarif harika!

Teşekkürler Svetik !!

Bu doğru? Ve TS'den basit paketlerde ucuz düz buğday

Demek ki, sadece Wikipedia'da değil! Bir yerlerde bunu sadece sert çeşitlerden, "çoğu zaman" bir yerlerde ve yumuşaktan yapılmışsa, o zaman sadece yüksek camsı çeşitlerden yazarlar. Ayrıca, kabuğu çıkarılmış tane rengi sarımsıdan (bahar buğdayından ise) grimsi kahverengiye (kış buğdayından ise) değişebilir.

harman alıp makarna yapabilir miyim?

O zaman tahıl buğdayı ve değirmen taşları daha iyidir !!

O zaman tahıl buğdayı ve değirmen taşları daha iyidir !!

ldyk ethno tahılının hala bulunması gerekiyor, nerede sattıklarını bilmiyorum ama her mağazada buğday var. (Değirmen taşı bir rüya, sadece Çin şaitan makinem var, üzerinde pirinç unu yapıyorum, henüz başka bir tane denemedim

tahılın hala bulunması gerekiyor, onu nerede sattıklarını bilmiyorum ama her dükkânda buğday var.

Şimdilik makarnayı bir kenara koyun ve ekmeği yulaf lapası üzerinde deneyin! Gerekli cihaza ve içinde ekmek pişirme deneyimine de sahipsiniz!

[Yuliya K]

Yuliya K, Yulia, oh, ne kadar güzel! Harika tarif! Bravo! Bu yüzden buğday lapasını da gerçekten çok seviyorum ve saygı duyuyorum ve bu şeffaf altın buğdaydan. Şimdi 2 numaralı buğday ve bir sürü bulgurum var. Mini somun L11 veya L12 pişirmeyi denemeli miyim? Bende samsushnitsa yok. İhtiyacım olmadığını düşündüm, ama belki de tam tersine doktorların dediği gibi bana gösteriliyor? Ve parçaları tohuma veya susama daldırmanız gereken söz, genellikle fethedildim. Evet, çok etkilendim!

[Alechka]

Alechka, tarifin dikkatini çekmesine çok sevindim !! Diğer kumlarla denemek harika olurdu!

Bağımsız bir cihazım yok

Oh, pardon, evet ... Hızlı pişirme için harika bir cihaz olduğu ortaya çıktı!

Kimin aklına gelirdi. Ne de olsa, turtalar için kendim aldım, ama onlardan özellikle etkilenmedim, fırında onlar benim zevkime göre daha fazla ve onlardan sonra cihazı temizlemeyi hiç sevmedim. Ancak ekmek ruloları geçerli ve herhangi bir yağlama olmadan sevimli gibi uçuyor! Samsung cihazı satışta nasıl görünecek - tereddüt etmeden alın !!

[Yuliya K]

Yuliya K, Yulichka, ekmek için çok ilginç bir tarif. Teşekkür ederim, kumbaraya götürdüm.

[Natasha]

Natasha, İşe yararsa çok sevinirim!

Çok alışılmadık yeni ve ilginç bir ekmek ekmeği tarifi için teşekkür ederiz, akşam buğday kabuğu çıkarılmış tane için gideceğiz ve deneyeceğim .... HP Panasonic 2511'de bir sorum var maya hamur programı değil, köfte ve pizza var , hangisi bu hamuru yoğurmak için daha iyidir?

[Irina]

Bugün bildirimlerle bana bir şey oldu - Konudaki cevapları görmedim.
IrinaTüm ekmek üreticilerinin "mayalı hamur" programı olmadığını bilmiyordum .. Büyük olasılıkla sizinki "pizza" mı? Herhangi bir programda ön yoğurma yapıyorum - mayasız köfte için de mümkün. Ve sonra un, tuz ve tereyağı ekledikten sonra, prova ile yoğurma programına, yani sizin durumunuzda büyük olasılıkla "pizza" üzerine koyun.
HP'mde "mayalı hamur" 1 saat 25 dakika sürer. 55 dakikası sadece prova.

[Yuliya K]

Yuliya K, Yulia, hamurunu yaptı ... pişmiş samosushki ... iyi çıktı ...

[Helen]

Helen, Lenochka, fotoğraf raporu için teşekkürler! Ruddy Tombul !! Hamuru bir gecede prova yaparak mı yaptınız?

[Yuliya K]

Bugün pişmiş ekmek. Tamamen 1. programda, kızarmış alüminyum kalıpta HP Panasonic ile pişirilir. Ben pişirmedim, 2 numaralı ıslatılmış buğday kabuğu çıkarılmış tane ve 15 saat boyunca üç çay kaşığı nergis zambağı tohumu. İşte olanlar.



ekmek kesiği



Yuliya K, Yulia, lezzetli tarif için teşekkürler!

[Alechka]

Alechka, bu ekmek !!! Ve bir somun ve artı 5 için bir kırıntı !!

Pişirmedim, ıslatılmış buğday kabuğu çıkarılmış tane # 2 15 saattir

Bu, başka ne yapabileceğiniz anlamına gelir!
Fotoğraf için teşekkür ederim! Harika ekmek çıktı! Böyle bir ekmek için ayrı bir tarife ihtiyaç var!

[Yulia]

Evet, Yuliageceyle birlikte ...

[Yuliya K]

Yuliya K, Yul, iyi yemek tarifi ve lezzetli ekmek
Hamur, taze maya (8 g) ile yapıldı. Çabuk gerekliydi, bu yüzden olgunlaşmadan bir seçenek yaptım. Hamur çok kabarık. "Mayalı hamur" programından sonra:


45 'savundu. Fırında 10 ':



Taneler hafif hissedilir
Ve xp'den manyunya:

Her şey. Tek bir "tuzak" var. Unum ~ 600g değil 380g gitti. Henüz kimse bundan bahsetmedi.

[Allochka]

Allochka, testi ve detaylı bir fotoğraf raporunu denediğiniz için teşekkürler !!

Unum ~ 600g değil 380g gitti

Vay canına, fark bu! Görünüşe göre daha aniden yoğuruyorum!

[Yulenka,]

Yulenka, Elbette başka bir şirketin tahıllarını da deneyeceğim, ancak 600g'de bir kırıntıya dönüşecek. Kendini şaşırttı. Ancak, her ihtimale karşı, biraz daha az unla başlamak en iyisidir.

Ancak, her ihtimale karşı, biraz daha az unla başlamak en iyisidir.

Evet, tarif notuna böyle bir not yazman gerekiyor ..

[Marysya27]

Marysya27güzel olan ne! Ne dolgun üçgenler! Krem peynirli sarımsaklı bir kaplama ile pişirebilirsiniz
pancar çorbası için sarımsaklı çörek şeklinde. Çok iyi! Bravo!

[Alevtina]

Kremalı-peynir-sarımsaklı bir kaplama ile pişirebilirsiniz.
pancar çorbası için sarımsaklı çörek şeklinde.

Alevtina, Çok yumuşak ekmekler elde edilir

[Yuliya K]

Ayrıca bir sandviç makinesinde de pişirebilirsiniz .. veya bir omlet makinesinde .. veya bir pizza makinesinde ... ve hatta fırına bile gidebilirsiniz)))
Yuliya K, tahıllarla ilgili hatırlatma için teşekkürler
Kesinlikle deneyeceğim

[Katko]

Katko, Katyusha, evet! Herhangi bir cihazda düşünebilirim! Dene!