Ekmek yapıcı hamur

Ekmek yapıcı hamur

Kategori: Unlu Mamüller

Mutfak: Rusça

Malzemeler
Buğday unu	1 kg
kuru maya	2 çay kaşığı
süt (fermente süt karışımı	400 ml
şeker (tatlı dolgu için - vanilya)	5 yemek kaşığı. l.
yumurtalar	3 parça.
bitkisel yağ (tercihen zeytinyağı)	4 yemek kaşığı. l.
herhangi bir un geliştirici (isteğe bağlı)	2 standart poşet

Pişirme metodu

• 1) Mayayı 1 çorba kaşığı ilavesiyle 100 ml ılık sütte eritin. l. şeker ve un. Karışımı bir kapta örtün (örneğin, bir "bez parçası" ile ve kabarcıklar oluşup "kapak" yükselene kadar ılık bir yerde bırakın).
• 2) Ekmek yapımcısının kovasında bulunan hamur karıştırıcılarının 2 aksını az miktarda bitkisel yağ ile yağlayın. Hamur karıştırıcılarını akslara sabitleyiniz. Kalan yağı ekmek yapımcısının kovasında bulunan hamur karıştırıcı bıçaklarının üzerine dökün.
• 3) Kalan sütü çok ısınana kadar ısıtın ve bir ekmek makinesinin kovasına dökün.
• 4) Çırpılmış yumurtaları kalan şekerle karıştırın ve ekmek makinesinin kovasına boşaltın.
• 5) 2 torba un geliştirici ve 2 çay kaşığı tuz ekleyerek unu eleyin.
• 6) Ekmek yapıcıyı mayalı hamur pişirme modunda açın (kural olarak 1,5 saat).
• Sonuç, bir fırın tepsisini dolduran "havadar" köfteler yapmak için yeterli olan elastik bir hamurdur. Bu durumda herhangi bir dolguyu kullanabilirsiniz.
• 180 C'de yaklaşık 40 dakika fırında pişirin.
• Hazır hamurla çalışırken, üzerine un serpmek yerine ellerinize ve kesme tahtasına bitkisel yağ serpin. O zaman hamur ellerinize yapışmayacak ve un yanlara parçalanmayacaktır.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

Çıktı ~ 1.4 kg hamur

Hazırlık zamanı:

Program 1.5 saat için tasarlanmıştır

Pişirme programı:

Hamur

Not

1. Bir turta hamuru yapmak için kullanılan bileşenlerin miktarının hesaplanması, yalnızca iki hamur karıştırıcısı olan modern ekmek üreticileri için değil, aynı zamanda geleneksel modeller için de uyarlanabilir ve bileşenlerin miktarını orantılı olarak azaltabilir.
2. Tatlı dolgulu hamur için, "sentetik" vanilya şekeri değil, doğal vanilya ile "doymuş" şeker kullanmak daha iyidir. Bunu yapmak için, ~ 200 ml'lik bir kavanoza toz şekerli 2 bakla kabuksuz vanilyayı dökün ve sıkıca kapatın. Bir hafta sonra bitmiş ürün kullanılabilir. Kullanılmış şeker yerine yeni bir parça kum vb. Ekleyin.
3. Vanilya, kakule, tarçın vb. İle değiştirilebilir.
4. Unun bir kısmı (~ 100 g) başka bir bileşimle (örneğin buğday tohumu pulları) değiştirilebilir ve una 1-2 yemek kaşığı ekleyin. l. haşhaş veya susam tohumları.

Fotoğraf Olga Voronezh'den

Fırıncılık işinizde iyi şanslar!

Bugün turta pişirdim ve ardından verilen ürünlerin normunun yarısından bir turta yaptım.
Turtalarda: Ona ne yapmış olsanız bile dikiş ortaya çıktı! İstek: bana ne yapacağımı söyle? Sonunda dikişi ters çevirdi ve açık deniz kabukları gibi pişirdi, bunlar 15 küçük turta.
Turta için yeniden oluşturuldu. Elmalarla kapattı.







Lezzetli hamur. Üstüne süt serpilir, kahverengi şeker ve bademli kek serpilir.

[Voronezh'li Olga]

Voronezh'li Olga, söyle bana, bu hamurun tarifine göre yapılmış elmalı turta mı?
Ve dolgu hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz. Şekerli elma veya başka bir şey?

Hamurun alt tabakasına nişasta, un ve şeker karışımı serpin. Yaklaşık bir çay kaşığı (elmadan çıkan suyu bağlamak için). Ve şekerli ve biraz nişastalı elma. Biraz tarçın eklemeyi seviyorum (önceden şekerle karıştırıyorum). Ancak herkes tarçını sevmez. Tarçın yerine biraz vanilya olabilir.

[Voronezh'li Olga]

Voronezh'li Olga
Teşekkür. Yapmaya çalışacağım.Tarçın sevmem, tavsiyene göre vanilya ekleyeceğim.

Sadece çok, çok azı. Gençliğimde gereğinden fazlasını ekledim ve acı hissettim. Ve elmanın üzerine serpeceğiniz şekerle karıştırın.

Sadece çok, çok azı. Gençliğimde gereğinden fazlasını ekledim ve acı hissettim. Ve elmanın üzerine serpeceğiniz şekerle karıştırın.

Bana hatırlattığın için teşekkür ederim. Ayrıca çok fazla vanilya ile çok üzücü bir deneyim yaşadım.

biraz şişman? Bu tarifi başka kim pişirmeye çalıştı?

Şüpheleriniz mi var? Başka bir tarifle hazırlayın, çünkü forumda birçoğu var. Turta türünün bir klasiği - "Kruşçevskoe"!

hamur çok yumuşak, havadar, daha iyi pişirmedim, aile sevindi, pizza ve üzerine etli turtalar pişirdi, turtalar çok iyi yapışmadı, hamurun üzerine un serpti ve üstünü yağladılar bir yumurta, tarife göre yemek pişirmek için zaman yoktu ve tüm malzemeleri hemen bir ekmek makinesine yükledim, tarifi biraz değiştirdim (3 yemek kaşığı şeker, 1 çay kaşığı tuz ve 3 çay kaşığı maya), ancak normal bir şekilde güçlü bir şekilde yapışmış olsalar da teneke tava, bir dahaki sefere ekmek kırıntıları serpeceğim, tarif için teşekkürler!