Tembeller için kurutulmuş et.

Herkese sağlık! Yeni başlayan biriyim, bir tarif yazmaya karar verdim, lütfen kesinlikle yargılama
İhtiyacımız var:
Domuz eti
Nitrit tuzu
Baharatlar: yenibahar, ezilmiş karabiber.
Paket.
Hazırlık:
1. Bir parça domuz eti tartın.
2. Domuz etinden ağırlıkça% 2,5 oranında nitrit tuzu alıyoruz.
3. Biber tadı, eti serpmek için ihtiyacımız var.
4. Tuzu biberle karıştırın, eti porsiyonlara bölün.



5. Et parçalarına tuz ve karabiber karışımı serpin


6. Eti bir poşete koyun ve 15 gün boyunca buzdolabına koyun, günde bir kez hatırlayın ve daha eşit bir tuzlama için poşeti ters çevirin.

7. 15 gün sonra eti poşetinden çıkarın. O zaman iki yol var
- Eti kurutmak için uygun herhangi bir yere, taslak olmadan, pillerden uzağa, yüzeyde kuru bir kabuk oluşmaması için 5-10 gün süreyle (irade yeterli olduğu sürece) asıyoruz. et zaten kullanıma hazır)
- Eti birkaç gün kuruması için asıyoruz ve ardından 20 dakika 4 kez soğuk dumanla içiyoruz, 1-2 saat arasında aralıklarla içiyoruz, ardından dumanı eşit şekilde dağıtmak için bir gün buzdolabında bırakıyoruz. et parçası.


Bunun gibi bir şey.

Peki, tembeller için ne tür bir et? Etin uygun şekilde tuzlanmasına ihtiyacınız varsa, 15 gün boyunca (markalı Sberbank paketlerinde) ete her gün bakmanız, çevirmeniz, sigara içmeniz gerekir.
Bu zaten hasta için bir reçetedir

Eti tuzlamak için ilginç bir tarif Burada sadece nitrit tuzu vücutta birikme eğilimindedir ... fakat

Ve beni affedin, bu Sberbank paketleri beni çok endişelendirdi ... Gıda sınıfı plastikten yapıldıklarını hiç düşünmüyorum. Ve asitleme karışımı hiçbir şekilde düşük agresif olarak adlandırılamayacağından, 15 gün boyunca turşu için içlerinde et bırakmak, hafifçe koymak, risklidir.

[Dopleta]

Dopleta, fotoğraf bir Sberbank çalışanı için özel olarak çekildi ve bu forum için değil, et fermuarlı torbalarda tuzlandı, gıda sınıfı plastikten yapıldı.
Ve salamura karışımı size nasıl agresif göründü? Tuz?
Yöneticinitrit tuzundaki sodyum nitrit içeriği ve hatta son üründeki içeriği minimumdur, örneğin pancardan çok daha azdır.
GOST'ta sodyum nitrit, 19. yüzyılın sosis ve jambon üretimi kitaplarında, güherçile kullanan tariflerde her yerdedir.
Sigara içmek amatör, nadiren bu aşamaya kadar yaşıyoruz

[Julie]

Ve salamura karışımı size nasıl agresif göründü? Tuz?

JulieBöyle bir torbaya baharatsız et bile koymazdım, tuz ve karabiberdeki etten bahsetmiyorum, yine affet beni.

[Dopleta]

Dopleta, arkadaşım Sberbank para sayımının nakit masasında çalışıyor, ben kendimi tuzlamak üzereyken, onun için de tuz istedi. Onu yiyecek poşetlerine tuzladım ve sonra Sberbank nakit toplama poşetlerine koydum, böyle şaka yaptım

Şimdi net .

[Julie]

Ve forumdaki ilk tarifin yazarına güzel bir şey söylemek istiyorum.
Julie, standart pişirme teknolojisi ile kuru pişirilmiş et için normal tarifiniz. Henüz kuru kürlemeye geçmedim, ancak yakın gelecekte bu konuda uzmanlaşmayı hayal ediyorum.

sonra 1-2 saat aralıklarla 20 dakika 4 kez soğuk dumanla sigara içebilir,

Neden aralıklarla sigara içiyorsun? Sürecin genellikle sürekli olduğunu biliyorum ve neden 4 kez? Bu ne işe yarıyor?

[modaya uygun]

modaya uygun, TEŞEKKÜR EDERİM!

[Marcella]

Marcella, dumanın parçaya daha iyi ve hatta nüfuz etmesi için aralıklarla sigara içiyoruz, bu yöntemi eski bir kitapta okudum. Evet, soğuk dumanla içiyoruz, kızılağaç ve kayısı karışımından hoşlanıyorum.
Sıcak sigara süreklidir.

Dürüst olmak gerekirse, her zaman hem sıcak hem de soğuk sigara içmenin sürekli olduğunu düşünmüşümdür. Sadece sıcak olan zamanla çok daha kısadır. Peki, senin yolun olsun.

[Marcella]

MarcellaÜrün soğuk dumanla pişirildiğinde günlerce içimi devam eder. Benim durumumda, duman, yenmeye hazır bir ürüne lezzet ve aroma katmak için verilir.

Teşekkürler, not al