İtalyan yağsız "deli" hamur (Pasta matta)

[Hazırlık]

İtalyan yağsız "deli" hamur (Pasta matta)

Kategori: Unlu Mamüller

Malzemeler
Buğday unu	250 g
Sıcak su	100 ml
Beyaz şarap	1-2 yemek kaşığı. l.
Tuz	0.5 çay kaşığı
Zeytin yağı	35 g

Pişirme metodu

• İtalyan ev kadınları her türden turta, bisküvi, turta ve turta pişiren zanaatkâr kadınlardır. Onlar için çok çeşitli dolgular kullanılır - belirli bir mevsimde olgunlaşan her şey kullanılır. Ancak İtalya'da bu tür pişirme için hamur mayasız tercih edilir.
• Çılgın veya çılgın hamur (matta) olarak çevrilen ilginç bir isme sahip önerilen hamur, tereyağını daha az miktarda zeytinyağıyla değiştirerek farklı olduğu ünlü Fransız brisee hamurunun modern daha hafif bir versiyonu olarak düşünülebilir (Sızma şekersiz turtalar için daha iyidir)
• Uygulama kolaylığı, kabartma tozu eksikliği ve düşük kalorili içerik, özellikle zaman baskısı veya vücudunuzu ağır fırınlamadan çıkarma arzusu gibi durumlarda hamuru çok çekici kılar.
• Hamurun birçok çeşidi vardır, ancak tabanda her zaman un, su ve zeytinyağı bulunur. Bu sefer şarap ilavesiyle hamur yaptım.
• Hamur plastiktir, hafif pul pul ve İtalyanların onu lezzetli turtalar için bir hamur olarak iddia etmelerine rağmen, bazı modern İtalyan dergileri bu tür hamurlardan tatlı turtalar pişirmeyi önerir. Aynı zamanda yağda kızartmanın yanı sıra calzon yapmak için de kullanılır.
• Tuzlu bir squash ve squash açık turta ile başladım (eldekinden). Bu doldurma seçeneğinin tarifini ayrı ayrı hazırlayacağım.
• Hazırlık
• - Unu bir kaseye eleyin, ortasına yağ dökün, biraz karıştırın, tuzla karıştırılmış toleranslı sıcak su dökün ve bir veya iki kaşık şarap ekleyin.
• - Hamuru hızlı bir şekilde yoğurun, hatta bir topak halinde toplayın, elle bir kapta döndürerek ve unu alarak. Hamur sıkı değil yumuşak olmalıdır.
• - Topak oluşur oluşmaz hamuru bir poşete koyun, içi pişerken soğukta bırakın. Soğukta temizleyemezsiniz, ancak 5 dakika bekletin ve yuvarlanmaya başlayın.
• - Hamuru ince bir daire (35 cm çapım var) şeklinde açın ve bir pasta yapın. Bu çap ile hamur tabakası çok incedir. Bu tam olarak ihtiyacım olan ve ihtiyacım olan şeydi - daha az hamur, daha fazla doldurma.
• 

Not

Hamuru çok yoğurmadım, pul pul olsun istedim. Bitmiş formda, sadece kenar pul pul döküldü, ama ben onu çok ince bir şekilde açtım.
Hamur çıtır çıtır, hiç ıslanmaz. Mükemmel bir şekilde ortaya çıkıyor. İnsanları zayıflatmak için bu sadece bir nimettir.

Olga! Geceleri lezzetli bir ikram için ilk benim !!!!!

[Irina F]

Irina F, Seni gördüğüme çok sevindim Irochka! Burada diyeti daha hafif bir diyete dönüştürmeye çalışıyorum! "Çılgın" tariflere ihtiyacım var!

Urrra ve zamanım vardı !!!! Olga geri döndü !!!! Lezzetli bir muamele getirdi !!!!!!

Urrra ve zamanım vardı !!!! Olga geri döndü !!!! Lezzetli bir muamele getirdi !!!!!!

Peki, SO'yla tanışırsan nasıl geri dönemezsin !!

Olga! Seni özledik !!! Seni özledik!!!

[lettohka ttt]

lettohka ttt, evet, birkaç gün orada değildim!

Ben ve ailem kaynar suyla kaynatılmış bitkisel yağlı hamurları sevdik. "Garip" dediler ve bir seferde iki bisküvi attılar. Kesinlikle şarapla deneyeceğim. Yani tarif yer imlerine eklenmiştir !!!
Ve zaten ekşi ise (genellikle bir ziyafetten sonra biraz kalır)?

Olenka,
Yer imlerine!

[Vedmacck]

VedmacckBu hamur daha az yağlı, biraz daha kuru. Şarap mümkün, asıl mesele tamamen yok olmaması.
Bu arada, pek çok seçenek var ve tüm bu testte şarapsız, sadece su üzerinde.
İşte su için bir seçenek:
1 kek için
- Un - 200g
- Sıcak (tolere edilebilir) su - 100g
- Zeytinyağı - 30 gr
- Tuz - 1 çay kaşığı (bu çok fazla tuz!)
Bir dahaki sefere mineral üzerinde yapmak istiyorum. Acaba bir araya getirebilir miyim? Bir kez maden suyunda simit yaptım, onları zar zor bir topakta topladım, böylece pul pul döküldüler.

Olenka,
Yer imlerine!

Deneyin, İtalyanlar pişirir ve biz daha kötüüz! Önemli olan minimum hamur, maksimum doldurma!

Mini tırmıkta mı sodada mı?
Bu arada, bir kez bu hamur da toplanmadı (ancak, tamamen farklı oranlar var ve kabartma tozu mevcut). Kendim için kaynar suyla un dökmenin imkansız olduğuna karar verdim. Bir ölçü bardağında yağı ve kaynar suyu karıştırıp bu sıcak karışımı döküyorum.

Kendim için kaynar suyla un dökmenin imkansız olduğuna karar verdim. Bir ölçü bardağında yağı ve kaynar suyu karıştırıp bu sıcak karışımı döküyorum.

Ben de aynısını yapıyorum! Ama bunu İtalyan tariflerindeki gibi yazdım! Tarifler, suyun sıcak ama katlanılabilir olması gerektiğini söylüyor.

Mini tırmıkta mı sodada mı?

Maden suyunda ve özellikle sodadan farkı nedir?

Gazlı ve gazsız maden suyu olur. Ve soda mineral içermez.

Gazlı ve gazsız maden suyu olur. Ve soda mineral içermez.

Aaaaa .... Semyon Semyonitch !!!
Her ne kadar gazsız olsa da, testin özellikleri açısından, basit bir şey değildir.
farklı olacak!

Açık olanı görmedim. Tabii ki, sadece su ve tuz. Çok düşük tuz konsantrasyonu ile

Açık olanı görmedim. Tabii ki, sadece su ve tuz. Çok düşük tuz konsantrasyonu ile

Geceleri bütün kediler gri ... Görünüşe göre benim gibi yorgunsun

Hayır, yorgunluktan değil. Tariflerdeki maden suyu sorusuyla sürekli şaşkına dönüyorum.

[Vedmacck]

Vedmacck, Karbonatlı versiyonda her zaman bir vurgu veya özgüllük olduğunu düşünüyorum.

Olga! Harika tarif, kesinlikle yapacağım, bu tür tarifleri seviyorum - yağsız ve lezzetli. Teşekkür ederim !!!!

Ne kadar ilginç bir tarif olduğuna sevindim!
Teşekkürler, kabul ettim!
Burada yağsız pizza için bir tarifimiz vardı, benimki onu sevdi ve sonra şarap mmmmm ve hatta katmanlı .... bir zorunluluktur. Biz pizza ruhlarıyız.

Kabartma tozuna ihtiyacın yok mu?

Hem ben hem de ben hafif hamur içindeyiz Dinle, harika fikir. Daha önce hiç mayasız pizza denemedim. Tarif için çok teşekkür ederim!

[Rada-dms]

Rada-dmsne ilginç bir hamur tarifi!
Bu harika tarifi fark etmek ve unutmamak için konuya abone olacağım! Kesinlikle deneyeceğim! Beyaz şarap var, risotto için stokta tutmaya çalışıyorum, bu yüzden hamur için olacak.
Teşekkür ederim Olga!

Kabartma tozuna ihtiyacın yok mu?

Bu hamur için tariflerin hiçbirinde kabartma tozu ile karşılaşmadım. Eklerseniz, daha fazla pullanma olacaktır.

Burada yağsız pizza tarifimiz vardı, benimki hoşuna gitti ve sonra şarap, mmmmm ve hatta katmanlı ..

Tarife dikkat ettiğiniz için teşekkür ederiz!
Burada hamur, kabartma tozu veya soda olmadığı için daha az yağlı ve daha az lapalıdır. Birkaç kez katlamayı ve yuvarlamayı denemek istiyorum, soğutmak yerine hemen. Tabakalaşma artabilir. Benim için asıl önemli olan kalori içeriği ve onu çok ince bir şekilde yayma yeteneği.

Hem ben hem de ben hafif hamur içindeyiz Dinle, harika fikir. Daha önce hiç mayasız pizza denemedim. Tarif için çok teşekkür ederim!

İrlandalı, hamur çok gevrek, seninki beğenirse sevinirim. Ama benim için daha çok dolgulu turtalar için.

teşekkür ederim

[Anason]

Anason, teşekkürler Anechka, ilginiz için, bir kez deneyin, belki bir boşaltma seçeneği olarak kök salacaktır.

[Rada-dms]

Rada-dms, ilginç hamur Ve evde değilse beyaz şarabın yerini ne alabilir? 1 çorba kaşığı yüzünden. l. satın almayacaksın

[Albina]

AlbinaBurada kendim, elma sirkesini veya üzüm sirkesini hafifçe seyrelterek değiştirmeyi deneyebileceğini düşündüm. Bu pratikte hamuru sadece zeytin için germek. sıvı yağ.

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, burada bir sorum var - bu hamuru hangi sıcaklıkta pişirmeyi tavsiye edersiniz? Ve pizza gibi taşta mı yoksa sadece fırın tepsisinde mi daha iyi?

Kendim için kaynar suyla un dökmenin imkansız olduğuna karar verdim.

Uh ... Neden? Hayatımın yarısı boyunca unu kaynar suyla köfte-köfte üzerine döküyorum.

Tariflerdeki maden suyu sorusuyla sürekli şaşkına dönüyorum.

"Sodayı sirke ile söndür" gibi mi?
Evet, uzun zaman önce kendim için insanların bu kelimeye şurupsuz soda demekten çekinmediklerine karar verdim.))

Yine de soda ve maden suyu farklı şeylerdir!

[Olya]

Olya, kesinlikle çılgın hamuru denemelisin! tarif için teşekkürler

[Anason]

Anason, Hayatta kalan fırınımda iki kez 180 derece pişirdim, oldukça uzun süre pişirdim. Ama aynı zamanda doluma da bağlı! Belki, 220'nin altındaki bir pizzayı nasıl yenip sonra düşürürsünüz? Deneyimlerime dayanarak henüz tavsiye veremem! Ve sonra onu çok ince yuvarladım ... önerilerden daha ince - 4 mm. Alt katta kesinlikle çıtır çıtır, kenarlarına peynir yuvarladım.

[Olya]

Olya, Cevap için teşekkürler!

[Olchik!]

Olchik! Etkileyici hamur! Tarifi hatasız ve hatasız kullanacağım! Ayrıca şarap yerine biraz doğal sirkenin harika olacağını düşünüyorum.
Pekala, tarifi beğendim!

Bugün bu hamuru doldurmadan yaptım ve pişirdim, çünkü istediğim çıtır çıtır bir kek almam gerektiğini düşündüm. Ve ortaya çıktı, koca genel olarak oturuyor, sadece yatıştırıyor.

[Posetitell]

PosetitellNikka, deney için teşekkürler!
Sadece düşünmemiştim, nasıl bisküvi pişirmeye çalışılır, ne harika bir fikir! Doğrudan ve somutlaştırın, çünkü evde tüm kurabiyeler bir yerlerde buharlaştı!

[Rada-dms]

Rada-dms, Sevindim, bugün hamurunu pizzaya koymak istiyorum, söyle bana, mümkün olduğunca buzdolabında saklayabilirsin, ha?
Bir dakika içinde değiştirip akşam yemeği için pişirmek istedim ...

[Rada-dms]

Rada-dms, Sevindim, bugün hamurunu pizzaya koymak istiyorum, söyle bana, mümkün olduğunca buzdolabında saklayabilirsin, ha?
Bir dakika içinde değiştirip akşam yemeği için pişirmek istedim ...

Bana öyle geliyor ki çantada iki gün sakince yatacak. Katladın mı, daha katmanlı olsun diye mi yuvarladın?

Ve ne zaman planlanmalı? buzdolabından önce mi sonra mı?

Ve ne zaman planlanmalı? buzdolabından önce mi sonra mı?

Buzdolabından önce bir kez, 30 dakika soğuduktan sonra bunu yapmak için vaktiniz varsa tekrarlayabilirsiniz. Peyniri kenarına doğru yuvarlamanızı tavsiye ederim.

Aha, bıyık anlaşıldı!

[Rada-dms]

Rada-dms, Memnunum, muhteşem hamur için teşekkür ederim !!!
Harika tarif için teşekkürler!

Ispanaklı turta yaptım ve ertesi gün ton balıklı.

Ton balığı ile fotoğraf çekecek vaktim bile olmadı

Tutmak ...

[Trishka]

Trishka, Ksyushenka! Fotoğraf raporu için çok teşekkür ederim! Çok memnun oldum !!! Çok lezzetli yaptın! Ve ayrıca bu hamuru ton balığı ile yapma fikri için - bu hamura uygun bir diyet seçeneği! Yaşa ve öğren!
Hamur biraz pul pul döküldü mü?

Biliyorsun çok ilginç ...
Ispanakla yaptığım zaman çiğ hamurun üzerine dolguyu koydum ve kat kat yapmışsa akıntı ucundaydı.
Ama ton balığı varken, onu yaklaşık 10 dakika boyunca doldurmadan hafifçe pişirdim ve sonra dolguyu koydum, sonra biraz daha katmanlaştı ve kenarlar bile yükseldi, üzgünüm fotoğraf yapmak için zamanım olmadı. bıyık "bir hamster yedi"!
Ama hamuru beğendim, çok pişireceğim!