Aile arşivinden patates köfte

Aile arşivinden patates köfte

Kategori: Yemek tarifleri

Mutfak: Çek

Malzemeler
Soyulmuş patates	2250 g
Çiğ yumurta	2 adet
Buğday unu	MÖ 400
Tuz	damak zevki

Pişirme metodu

• Çekler, 19. yüzyılın ikinci yarısından beri Kuzey Kafkasya'da yaşıyorlar. Almanlarla birlikte sömürgeciler olarak geldiler, kompakt bir şekilde yaşadılar. Nesilden nesile aktarılan bu aile tarifi her şeyi göz önünde bulunduruyordu, asıl mesele hamurun kıvamını bilmek ve doğru pişirmek. Sevgili yemek severler, sizin için ilk defa köfte yapıp tartarak yemek yapıyorum. Üniformalarında köfte için patates pişirmek daha iyidir, hamur yapmak daha kolaydır, ama şimdi bahar ve ben onu soydum. Patates püresi gibi tuzla pişirilir (20-25 dakika). Küçük porsiyon un serpilmiş su ve sıcak patatesleri döktü, patates püresinde aynı anda unla karıştırarak yoğurmaya başladı. Yumurtaları teker teker sürdüm, çabucak hamur haline getirdim. Hamuru uzun süre karıştırmanıza gerek yok, eğer sadece patatesler yoğrulmuşsa ve un ve yumurtalar görünmüyorsa - hepsi bu. Ellerimiz sıcak hamuru tolere edebildiği anda, iki elimizin elinde saklanabilmesi için kardan yapılmış kartopu büyüklüğünde toplar halinde kesiyoruz. Şimdi, modern Çek Cumhuriyeti'nde, köfte, dedikleri gibi, "koniler" veya küçük silindirler şeklinde oluşturulur. Hem kolobok hem de şişik yaptım. Bu testten 12 kolobok ve 2 koni aldım.
• Şimdi pişiriyoruz (fotoğrafta zaten pişirilmiş). Bol sıvı ile geniş düz bir tencerede pişirin (5 litre suyum var). İyi kaynatılmış suyu tuzlayın ve köfteleri birbirine değmeyecek kadar içine daldırın. Pişirildiklerinde boyut olarak fazla artmazlar. Suya daldırıldıktan sonra bir kapakla örtün ve suyun tekrar kaynamasını bekleyin. Bunca zaman tavayı yüksek ateşte tutun. Kaynadığında, köftelerin tavanın dibine yapışmadığından emin olmak için oluklu bir kaşıkla dikkatlice kontrol edin, gevşek bir şekilde örtün, ısıyı orta seviyeye indirin, periyodik olarak kapağın altına bakın. yüzeye çıkın, 2 dakika daha pişirin, sonra birini oluklu bir kaşıkla çıkarın ve kesin, hazır olup olmadığına bakın - herhangi bir ham hamur var mı. Çıkarın ve başka bir porsiyona koyun. Köfteleri bir elek veya tahta üzerinde soğutmanız, onları kek gibi nazikçe çevirmeniz gerekir, böylece "yatak yaraları" olmaz. Kuru görünene kadar hafifçe soğutun, fazla su yüzeyden çıkacaktır. Sonra bir iplikle kesin, bir tabağa koyun. Herhangi bir etle (haşlanmış, haşlanmış, fırında pişirilmiş vb.) Servis yapın, ancak kalın bir sosla bol miktarda dökülmelidir. Ek bir garnitür olarak - haşlanmış lahana turşusu. Lahana yağsız haşlanır, suyla dökülür ve kısık ateşte pişirilir, yumuşayana kadar 30-40 dakika kaynatılır, su boşaltılır.
• Afiyet olsun!

Not

Köfte kimyon tohumları görünüyor. Kimyon tohumu ve defne yaprağı ile patates pişirdim. Yaprakları attım, kimyonu suyla doldurdum ama birkaç tane kaldı. Baharat eklemek gerekli değil, aksine gerekli değil, bu benim için dün baharatlarla ilgili bir şey orantılı.
Köfte nefret eden insanlar olduğunu söylüyorlar. Beğendiniz mi?

Benzer tarifler

Balkabağı-patatesli erişte hamuru (İşaret)

Bir tavada patates kulakları Mucize Izgara gazı (Elena L)

Patates kurabiyeleri (marlen)

Köfte dayanamayan insanlar olduğunu söylüyorlar

Evet, aslında, öylesine var ki ..., pekala, o değil, düz, nefret ediyorum, ama onları yemiyorum.
Ama oğlum çok iyiler. saygılar, anaokulunda bile ve şimdi okulda, köfte onlara genellikle yemek odasında servis ediliyor, buna alıştım ..

Kesinlikle polisaus ile sulanmaları gerektiği doğrudur.
Ancak, tarif edildiği gibi, hazırlanma teknolojisinde, tam olarak emin değilim.
Burada mağazalarda satılan yarı mamul köfte şu şekilde hazırlanır: daire şeklinde kesilir ve bu halkalar buharda pişirilir,
bu yüzden "külahları" ve "kolobokları" suda kaynatma seçeneği beni şaşırttı, ama bu seçeneği hiç inkar etmiyorum.

Yiyebileceğim tek köfte tatlı: kızım içinde çilek reçeli olan köfte aldığında,
onları buğuladık ve ekşi krema döktük ... lezzetli görünüyordu, çünkü tatlı reçel hamuru çiğnemeye yardımcı oldu ...

Satılık bir sürü köfte var ve çok iyi satın alınıyor. aktif olarak, iyi, sağlık!

Köfte muhtemelen Litvanya zeplinlerinin prototipidir, anladığım kadarıyla? (ve coğrafya benzer)

Köfte muhtemelen Litvanya zeplinlerinin prototipidir, anladığım kadarıyla? (ve coğrafya benzer)

Zeplin tarifini okudum, köfte yerine patates çılgınlığına benziyor. Herkes için aynı değil!

[Aprelevna]

Ancak, tarif edildiği gibi, hazırlanma teknolojisinde, tam olarak emin değilim.
Burada mağazalarda satılan yarı mamul köfte şu şekilde hazırlanır: daire şeklinde kesilir ve bu halkalar buharda pişirilir,
bu yüzden "külahları" ve "kolobokları" suda kaynatma seçeneği beni şaşırttı, ama bu seçeneği hiç inkar etmiyorum.

Aprelevna, geri bildiriminiz için teşekkür ederiz! Bildiğimi yazdım. Koloboklar hala yerel Çekler tarafından üretiliyor, gelip onları Çek büyükannelerine götürüyorlar. Ve koniler bana Prag'da yemek yapmayı öğretti. Yarı mamul ürünler pişirmedim. Yerel Çekler de bramborový knedlíky'yi bu şekilde pişiriyorlar: yağlı domuz eti lahana turşusu ile pişiriyorlar. Patates hamuru benim tarafımdan tarif edildiği gibi hazırlanır, ancak köfte veya köfte üzerinde hazırlık yapmak için öyle küçük parçalar halinde açılır ve kesilir, bunlar yüzmeden önce tuzlu suda tam anlamıyla kaynatılır ve hemen, hafifçe püre haline getirilmez. , haşlanmış lahana ve et ile karıştırılır. Çek Cumhuriyeti'nde artık böyle bir tarif bilmiyorlar!
Bu nedenle farklı halkların diğer eyaletlerdeki kompakt yerleşim yerleri ilginçtir, yaşamları geçmişin özelliklerini korur. Etnograflar hala Çeklerin yaşam tarzını ve dilini incelemek için buraya geliyorlar.