Güneşte kurutulmuş incir

[Yönetici,]

Güneşte kurutulmuş incir

Kategori: Boşluklar

Malzemeler
incir
şeker

Pişirme metodu

• Yönetici,biraz konu dışı, ancak isteğimi nereye ekleyeceğimi bilmiyorum.
• Belki sen biliyorsun ve en önemlisi incirle NASIL yapılabilir. Şimdi şarkı söylüyor ama onunla ne yapacağımı bilmiyordum.
• Çok büyük değil, Abhazya ya da Orta Asya'daki kadar tadı zengin değil, büyük bir ceviz büyüklüğünde.
• Onunla ne yapacağımı düşünemiyorum. Cips gibi kurutma lezzetli değildir (çimen), reçel, kompostolar hoş değildir. Kurutulduğunda, kurumuş bitki torbasının tamamı kalır.
• Belki yanlış şekilde kurutuyorum ve bazı hileler var?
• Aynı zamanda Abhazya'dan getirilen kuru inciri de çok seviyorum.
• Bir tavsiyede bulunursanız çok sevinirim.
• 
• 

Not

Kurutma, gıdanın dehidrasyon (kurutma) yoluyla uzun süreli depolanması için en eski ve kolayca bulunabilen yöntemlerden biridir. Dehidrasyonun koruyucu etkisi, gıdalardaki nem içeriğinin% 15'in altına düşmesiyle mikroorganizmaların hayati aktivitesinin kesilmesine dayanır. Bir konserve yöntemi olarak kurutma, bir tür doğal güneşte kurutmadır ve esas olarak balıkları (hamamböceği, koç, vimbets) korumak için kullanılır. Yöntemin dezavantajları, konserve gıdalardaki yapısal ve kimyasal değişiklikler, kısmi vitamin ve enzim kaybı, enfeksiyon olasılığı ve genel kontaminasyondur.



İncir, şarap meyvesi, incir ağacı, incir, incir - aynı adı taşıyan subtropikal bir ağacın meyveleri (infructescence), beş loblu kaba yapraklar ve haznenin iç tarafında oturan küçük çiçekler, daha sonra döllenme kısır hale gelir. Bileşik meyveler yassı yuvarlak veya yuvarlak armut biçimli, mor renkli, nervürlü sarı sulu sulu ve tatlı etlidir.

Akdeniz ve Asya'da yetiştirilir; eski SSCB'de - Kırım'da, Kafkasya'nın Karadeniz kıyısında, Kafkasya ve Orta Asya'da.

İncir, incelikli ve oldukça besleyici bir diyet ürünüdür. % 18'e kadar şeker (esas olarak glikoz ve fruktoz),% 5,4 pektin maddesi,% 6 protein,% 3,1 yağ,% 3,2 mg demir, organik asitler (sitrik, malik, asetik), enzimler, vitaminler (karoten, Bb Br, PP, C).

Taze, mükemmel olgunlaşmış incirler ne depolanabilir ne de taşınabileceğinden, çoğunlukla kurutulmuş halde tüketilir. Kuru incirlerin hoş bir tadı ve yüksek şeker içeriği vardır (% 70'in üzerinde); tatlı olarak ve diğer meyvelerle karıştırılmış kompostolar için kullanılır. Reçel ondan yapılır. En iyi çeşitler: Abhaz menekşesi, Kadota, Adriyatik, Smena, Hurma Napoliten.

Benzer tarifler

Creole İncirli Puding (Gala)

Ballı-Marcona Badem Soslu Kavun ve Su Teresi Salatası (nadka)

İncirli kırmızı hardal (Akimell)

Cevaplıyorum:

KURU İNCİR

Kitaptan ilk yol.
Küçük, orta ve büyük olgun ve tam olgunlaşmamış meyveler alınır, saplarından soyulur, yıkanır, kurutulur, delinir, toz şeker (1 kg başına 150-200 gr) serpilir ve 22-24 ° C sıcaklıkta 10 saat bekletilir. °. Suyu süzülür, meyveler tekrar toz şekerle (1 kg başına 150-200 gr) dökülür ve aynı koşullarda bekletilir.
Meyve suyu boşaltılır, birinciyle birleştirilir ve konserve edilir. Sıcak şurup kütleye dökülür, 250-300 gr toz şeker ve 1 kg 250 gr su oranında hazırlanan ve 90 ° C sıcaklıkta 7-9 dakika bekletilir. Ayrıca kurutma, KİRAZ'ın kurutulmasıyla aynı şekilde gerçekleştirilir. https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138737.0
İkinci yol: KURU AHŞAP tarifinde yaptığım gibi, ilk suyunu boşaltmadan daha kolay kurutmayı deneyebilir ve onu şeker şurubu hazırlamak için kullanabilirsiniz. https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=139371.0

İyi şanslar, raporu bekliyoruz

[Yönetici]

Yöneticitarif için teşekkürler.
Tabii ki, yeni kurudum, ama burada şekerle işlem yapmamız gerekiyor. Zaten şekerli tatlı. Limon dökebilir mi?) Ama bunu ilk kez tarife tam uyarak yapacağım.
Şimdi yenisi olgunlaşana kadar beklemelisin. Toplanan 3 kg'ı attım, küflenmeye başladılar, rüzgar olgunlaşanları fırlattı (yerden toplamıyorum). Yani yeni parti olgunlaşana kadar beklemelisiniz. Kesinlikle rapor edeceğim.

[Lyi]

Lyi, dikkat edin, şekerle kurutmak daha iyi olgunlaşmamış meyveler, ısıl işlemden çok yumuşak olabilirler ve şekillerini koruyamazlar - şeftali sürdüm

Ve sonra, kuruduktan / kurutulduktan sonra meyvenin tatlılığı tamamen farklı, daha ekşi, o zaman belki de şekere ihtiyacınız var?

[Lyi]

Lyi, dikkat edin, şekerle kurutmak daha iyi olgunlaşmamış meyveler, ısıl işlemden çok yumuşak olabilirler ve şekillerini koruyamazlar - şeftali sürdüm
Ve sonra, kuruduktan / kurutulduktan sonra meyvenin tatlılığı tamamen farklı, daha ekşi, o zaman belki de şekere ihtiyacınız var?

Bana hatırlattığın için teşekkür ederim.
Ne de olsa, mideye zararlı olan olgunlaşmamış suyu (süt) salıverdikleri için ham halindeki olgunlaşmamış incirleri yememeye çalışıyorum.
Ancak ısıl işlemden sonra bunun gerekli olmadığını düşünüyorum ve parçalanmaması daha önemli.

Admin, bildiriyorum!
Bugün incirlere şeker serptim. Bunu ikinci seçenek olarak yapacağım. Bakalım incirler akşamları meyve suyu veriyor mu? Emin değilim, incirin üstündeki yoğun kese çok yoğun olduğu için incirler olgunlaşmamış ve içinde katı sıvı bal olsa bile üstü kuru olacaktır. Sonra kalıp geliyor.
Meyve suyu yoksa şurubu pişirmeniz gerekecek mi?
Sonra, kiraz çeşidine göre yapacağım.
Belki işe yarayacak.

Kuru kök, korkutucu değil! Kurutma işlemi sırasında kendi kendine iyi kurur.

Süreci sürekli gözlemlemenizi, herhangi bir hazırlık ve kurutma aşamasına bakmanızı tavsiye ederim - bu, zamanında kontrol etmenize ve müdahale etmenize yardımcı olacak ve her meyve için kendi tarifinizi oluşturmanıza yardımcı olacaktır.
Ben de su ısıtıcısından kurutucuya ve tekrar böyle koşuyorum

Ve ben sadece taze inciri seviyorum, çok olgun, kurutulmuş, lezzetli ama benim için çok tatlı
Ve canım çok taze, parça başına satın alıyoruz

Yönetici, bildiriyorum!
Belki işe yarayacak.

Nasıl olmasını istiyorsun

Rapor devam ediyor ...
Tarifine göre 10 saat sonra incirleri başka bir tabağa aktardım ve şekeri sadece ıslaktı ama suyu yoktu, dolgovarı bir limonun suyuyla birlikte Gugu'ya aktardım ve şekeri ekledim. tarifin gerektirdiği.
İncirleri kaynayan şurubun içine koyup 5 dakika Cook'ta güveçte haşladım (daha az kullanmak ve küçük porsiyonlara koymak gerekiyordu). Şurubun bir kevgirden süzülmesine izin verdi ve sonra onu kurutucu tepsiye koydu, ancak gece boyunca süzülmeye bıraktı, şurup hala damlıyordu.
Şimdi, yarı mamul bir üründe incir, kurutulduğunda tam olarak olması gerektiği gibi çıkıyor, güzel, parlak ama tatlısı, başka bir limon eklemek gerekiyordu. Bugün bir kurutucuda tüm gün 30 * kuruyor ve bence uzun süre kuruyacak.
Serbest bırakılan şuruba ikinci bir limon ekledim ve kaynattım ve bir sonraki partide şeker yerine kullanmayı düşünüyorum.
Bir fotoğraf çektim, işlem bittiğinde göndereceğim yani her şey kurudu.
PS. Nasıl saklanır? Dikişe başlayabilir miyim? Buzdolabında yer yok.
ROMA, TEŞEKKÜRLER! : gül: Ve tüm yıllar boyunca incirlerim yere düştü ve karıncalar onları yedi, çiğ olarak günde 2-3 parçadan fazla yemiyoruz.

[Lyi]

LyiKurutucunuzda 30 * C'den daha güçlü bir mod var mı?
İlk önce güçlü bir mod ayarlamanız önerilir ve düşük bir seviyede kurutmayı bitirebilirsiniz.

Nerede kurutulur?
İyi kurutulursa kağıt torbalarda kurutabilirsiniz.
Kabak ve eriklerim birkaç gün vazoda yattılar, biraz kurumuşlar ama haysiyetli davrandılar.

Bana öyle geliyor ki, meyve tatlı şurupla (şeker koruyucu) iyi doyurulursa ve iyi kurutulursa, iyi saklanmaları gerekir.

Benim için bu da yeni bir şey, ondan önce sadece güneşte kurutulmuş domatesler yaptım ve onları dondurucuda sakladım.
Çok fazla bilgi okudum ...ama pratikte nasıl ... bakalım

Lyiişiniz bittiğinde, deneyiminizi elbette sizin adınıza ayrı bir yazarlık konusuna gönderelim

[Lyi]

LyiKurutucunuzda 30 ° C'den daha güçlü bir mod var mı?

Lyiişiniz bittiğinde, deneyiminizi elbette sizin adınıza ayrı bir yazarlık konusuna gönderelim

Evet, kurutucunun 40 *, 60 * ve daha fazlası için bir modu vardır.
Şimdi artırmak mantıklı mı?
Ayrı bir konu olan IMHO, başlamak mantıklı değil.
Birincisi, bu tamamen sizin tarifinizdir, bu da sizin hakkınız ve her şeyin konunuzda olması gerektiği anlamına gelir.
İkincisi, ayrı bir konu kaybolacak, ancak burada ona ihtiyacı olan kişi hemen onu bulacaktır.

60 * C yüksek bir sıcaklıkta kurutmaya başlanması tavsiye edilir, böylece meyveler hemen tutulur, kurutulur, dehidrasyon başlar ve daha sonra en sonunda 30 * C'de kurutulabilir.

Pekala, bu benim tarifim değil, bir kitaptan ... ve ben kendim seninle çalışıyorum, bildiklerimi ve okuduklarımı postalıyorum

Ve incir sizin orijinal tarifinizdir! Ve bunu yaparsanız, gelecekte ayrı bir konu olarak, bir fotoğrafla iyi görünecek ve isteyenlere çok fayda sağlayacak - ancak nasıl yapılacağını bilmeyenler

İşte fotoğraf raporum:

Kurutmak için 2,5 kg incir

Kukushka 1054'te ısıl işlem


Kurutmaya hazırlanan ısıl işlem sonrası incir

Günlük kuruduktan sonra incir, biraz fazla kurutulmuş, özellikle daha iyi saklama için yapılmıştır


İncirlerin güney pazarlarında satılanlardan daha lezzetli olduğu ortaya çıktı, limon ilavesi hissediliyor (daha fazlasına ihtiyacınız var), bu yüzden o kadar şekerli değil.
Yönetici, ayrı bir konuya geçmek istiyorsanız, ancak tarifinize göre pişirdiğim için kendinizi yazar olarak belirttiğinizden emin olun. Önemli olan bir tarif.

[Lyi]

Lyiharika bir rapor çıktı İncirler çok güzel!
Marketten daha lezzetli olduğunu duymak güzel, kışın incirlerinizle olacaksınız!

TEŞEKKÜR!

Ayrı bir konu yapacağım, ancak tarif benim değil - kitaptan ve performansınızdan alınmıştır

Şimdi, son fotoğraf daha büyütülmüş olsaydı, daha net olurdu

Bugün ikinci parti taze incir, önceki partiden kalan meyve suyuyla dolduruldu. Limonla haşlanmış, soğuk (buzdolabından) 1 litre incir suyu vardı, bakalım bu sefer ne olacak.
Devam edecek...

Konunun devamı ...
Şurubu koydu, bir limon suyu daha ekledi, haşladı ve incirleri koydu.
Bu sefer Panasonic MV'de her şeyi yaptım, önce fırına, sonra incirleri koyup kaynattım, 3 dakika buğulamaya devam ettim, MV'yi tamamen kapattım ve incirleri MV kasesine bıraktım. şeffaf hale geldi, meyve suyuna batırıldı. İncirleri nazikçe bir kevgir, şurup yığını ve ardından kurutucuya aldı.
İlk başta 50 * yaptım, tavsiye etmiyorum, sıcak karamel aldım. Baştan sona 30 * tamamen pişene kadar kurutmak daha iyidir.
Tadı pazardaki ile karşılaştırmak bile istemiyorum. Çok daha lezzetli.
Bu sefer şurup, bal kadar kıvamda ve harika bir tada sahip, alışılmadık derecede lezzetli olduğu ortaya çıktığı için süzüldü ve döndürüldü.
Sonraki partileri tekrar şeker dökerek yapacağım vs.
Yönetici, tekrar teşekkür ederim, sadece düşünün, uzun yıllardır incirlerim yerde yatıyor ve kimse onları yemedi, ama şimdi kışın lezzetli bir muamele olduğu ortaya çıktı.

[Lyi]

Merhaba, Lyi .

Sizden örneklemeniz için birkaç kuru-kurutulmuş meyve isteyebilir miyim?

Kuru inciri bu kadar denedim, incirin tadıyla reçelden daha iyi hiç karşılaşmadım. Görünüşe göre tadı şurupta daha iyi ortaya çıkıyor.

Acaba bu tür incirler nerelerde satılır, şehrimde görmedim

Acaba bu tür incirler nerelerde satılır, şehrimde görmedim

ne "böyle"?
sarsıntılıysa Türkiye'den bize getirilir

Sana iyi günler Sens!
Paketin size ulaşacağını düşünüyor musunuz?
O zaman adresi kişisel olarak göndereceğim
Bize nasıl incir reçeli yaptığınızı anlatın. Zaten 3 yaşındaydım ve bodrumda reçel ve incir kompostosu kayboluyor, kimse yemek istemiyor.
Sanırım nasıl pişireceğimi bilmiyorum.
Ve sonra, ne tür inciriniz olduğunu bilmiyorum, benimki büyük değil (ceviz) ve Abhazya'dan çok daha az lezzetli. Belki de bu yüzden reçeli alamıyorum, ama kurutulmuş incir için Romin tarifi harika çıktı.

ve nerede yaşıyorsun? eğer uzaktaysa, aldanmamalısın.

Teyzemin İncir Reçeli Tarifi

İlk gün.

1. 1 kg incir için 1 -0,8 kg alıyoruz. Sahara.

Şeker miktarı incirin kendisinin tatlılığına ve istenen sonuca bağlıdır. Bana öyle geliyor ki Lyi incirleri, kuzey oldukları için 1,2 kg şeker bile gerektiriyor. Ancak olumlu bir nokta da var - Louis'in incirleri kaynamayacak, ancak şeklini koruyacak.

2. Tencere alüminyum veya bakırdan daha iyi yapılır. Mine içinde yanacak.
3. İncirleri şekerle doldurup 3-4 saat bekletin.
4. Sürekli karıştırarak kısık ateşte kaynatın ve 30 dakika bekletin.

İkinci gün.

1. Kısık ateşte kaynatın ve 4-5 saat pişirin.
Damla çivi üzerine yayılmadığında yapılır.
2. Hemen kavanozlara dökün, yuvarlayın ve uzun süre sıcak tutmak için battaniyelere ve yastıklara "sarın".

ve nerede yaşıyorsun? eğer uzaktaysa, kandırılmamalısın

Sens, cevaplamadaki gecikme için özür dilerim. Her şey boşluklara girdi.
Anapa'dan 60 km uzakta yaşıyorum. Tabii bunlar sizin subtropikleriniz değil ve incirlerimiz farklı. İncirlerimizi kurutucuda kurutursanız, tatsız bir bitki torbası alırsınız ve limon şurubuyla ıslatırsanız yukarıdaki Romin'in tarifine bakın, lezzetli olur.
Reçel tarifi için teşekkürler. Ben de böyle bir şey yaptım, ama her şey şekerli tatlı oluyor, incirlerimiz, ama kuru olanları beğendim.
İstersen adresi ver

[Lyi]

Lyi ama şekerli reçel yok mu?

Teklif için teşekkürler, ama reçeli daha çok seviyorum!

[Lyi]

Lyi ama şekerli reçel yok mu?

Meyvelere daha az şeker koyarsanız olur ve böğürtlenler şekerli-tatlı olmazlar.

Ancak kuru incir süperdir, özellikle ev yapımı! İncir reçeli yemem (tatlılardan nefret ederim) ama sarsıntı lezzetlidir!

Elbette bir zevk meselesi

[Sens]

Senstatlar tartışılamazdı.
Yönetici sorunuzu zaten cevapladı ve ona tamamen katılıyorum.
Ve bu tarife göre kuru incir yapmaya çalışıyorsunuz. Uygulamada çok basit ve başarılı bir şekilde lezzetlidir ve sonra sizin için en iyisinin ne olduğuna kendiniz karar verin.

Güzel gün! Hostesler, bana bu kuru incirlerin nerede kullanılabileceğini söyler misiniz? Bu yıl siteden etkilendim, Soçi'de bir sürü kuru incir biriktirdim ve sonra onunla ne yapacağımı bilmiyorum (peki, birkaç tane yedim). Ben de Özbekistanlıyım, bu yüzden sadece taze incir ve Soçi'dekinden tamamen farklı bir çeşit yedim. Ama yine de incirleri atmanız gerekiyor. Beni bir yere gönder!

Hiçbir şey olmadan taze inciri seviyorum, sadece incir ve çok olgun

Ve tatlılar ve çay şekeri yerine kuru inciri seviyorum!

Ara sıra kurutulmuş meyve kompostosuna ekleyin.

Söylesene, fırında kullanabilir misin?

Hostesler, bana bu kuru incirlerin nerede kullanılabileceğini söyler misiniz?

Öksürük için iyi bir çare beyaz kuru incir, sütte kaynatın ve ter atın, çilek içip yiyin.

Söylesene, fırında kullanabilir misin?

İnce doğranmış ve keklere ve ekmeklere parçalar halinde eklenebilir

Kızlar, reçelimize küçük parçalar halinde kesilmiş limon ekliyoruz.

Herkese iyi günler. Konu için teşekkürler, çok faydalı !!! Bugün kızım bir kurutucu bulmak için Simferopol'da koşturuyor, onun için tariflerinizi atacağım.
İncirden pişiriyoruz, zaten koyacak yeri olmayan incirden, işte şunlar:
Reçel:
Akşamları birkaç taze portakalı ince ince doğrayıp üzerini şekerle kapatıp suyunu gece boyunca bırakıyorum. Ertesi gün incirleri kıyma makinesinde öğütüyorum, karıştırıp pişirip şeker ekliyorum. Bunların hepsini gözümle yapıyorum. Portakaldan incire dönüm noktası ağırlıkça bir ila dört arasındadır. Reçel, özgün bir koku ve tat ile elde edilir ...
Ayrıca et için incir soslarını denedim, internette hazır İtalyan buldum ...
Doğrudan bağlantı verilip verilemeyeceğini bilmiyorum. Veririm, eğer bir şey olursa ... moderatörler temizler 🔗 ve 🔗

Doğrudan bağlantılar verilemez Ve reçel tarifi mahzene daha iyi gönderilir, tatlı müstahzarlar bölümüne - orada daha fazla talep olacak, burada sadece kurutuyoruz https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=441.0
Daha da iyisi, reçel pişirin, fotoğraflar oluşturun ve kendi tarifinizi yayınlayın

Herkese merhaba! İncir reçeline pişirmenin bitmesine 5 dakika kala sitrik asit 1 tatlı kaşığı ekliyorum. 1 kg incir için. Çok lezzetli çıkıyor, şekerli değil, biraz ekşi. Bazıları sitrik asit yerine limon eklemeyi önerir. Sadece limon el altında değildi)))
Ve reçeli uzun süre pişirmiyorum - 2 kez 5 dakika, üçüncü kez biraz daha uzun