Redmond çok fırınında süzme peynirli milföy hamur işleri ("soğuk cihazda" kalıplama yöntemi)

Redmond çok fırınında süzme peynirli milföy hamur işleri ("soğuk cihazda" kalıplama yöntemi)

Kategori: Unlu Mamüller

Malzemeler
Mayasız veya üniversal hamursuz hazır puf böreği (sözde puf) (tarifte bağlantı)
Süzme peynir	350 g
Şeker	50 g veya daha fazla
Yumurta	0.5-1 adet.
Vanilin	Damak zevki

Pişirme metodu

• Redmond Multi-Baker'daki turtalar için genellikle maksimum çalışma yüzeyine sahip paneller kullanırım. Benim sahiplerimden bunlar RAMB-01 "sandviç", RAMB-21 "hamurda sosisler".
• Bu turtaları hazır mayasız puf böreğinden yapıyorum. Bugün aynı teknolojiyi kullanarak kullanmaya karar verdim evrensel peynir altı suyu hamuru (sözde katmanlı).
• Hamurun 2-3 saat içinde pişirilmesi gerekir.
• Dolguyu pişirmeden hemen önce hazırlayın. Süzme peyniri (benimki yeterince kuru) yumurta, şeker ve vanilyayla karıştırın. Dolgu çok çiğ olmamalıdır - aksi takdirde multibaker'ı kaçan süzme peynirden yıkamakla tehdit edilirsiniz. Dolgunun kıvamını un, nişasta ekleyerek veya başlangıçta daha az yumurta ekleyerek ayarlayabilirsiniz (lorun nem içeriğine bağlı olarak).
• Turtalar oluşturmak.
• Hamuru açın ve alt panele tam masanın üzerine yerleştirin (resimde RAMB-01 "sandviç"). Hücreleri dolgu ile dolduruyoruz.
• 
• Hamurun ikinci yarısı ile örtün ve panelin çevresi boyunca sıkın:
• 
• Sonra üst panel ile aşağı doğru bastırıp fazla hamuru alıyoruz ve bir kez daha parmaklarımızla çevreden geçiyoruz:
• 
• Panelleri soğuk çok pişiriciye yerleştiriyoruz ve HER ZAMAN birkaç yerden her pastayı deliyoruz
• 
• Belki çatal kullanmak mauvais tondur ("çok sanatsal" eşkenar dörtgenler - yaramazdım), ancak şu ana kadar MP'de turta pişirirken buhar vermenin başka bir yolunu görmedim. Aksi takdirde buhar yanlardan geçerek dolguyla birlikte köfteleri terk eder.
• MP'yi açıyoruz - mandalı kapatamazsınız veya bir dakika sonra "kapatıp açarsınız" - bu, teste en azından bir dereceye kadar hacimde artış fırsatı verir. 13 dakika sonra. sonucu alıyoruz:
• 
• "Hamurda sosis" panelinde turta yapma süreci aynıdır. Onları sadece çok fırıncının soğuk halinden 10 dakika pişirdiler.
• 
• Aynı şekilde, maya ve bisküvi hamurundan turta kalıplarım, gerekli dolgu malzemelerini (çilek, kıyma vb.)
• Sözde puf böreğinden yapılan vişneli turtalar
• Samsa

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

15 adet

Hazırlık zamanı:

Pişirme 10-13 dak.

Pişirme programı:

Multibaker Redmond

Not

500 gramlık hazır mayasız puf böreği paketi Series 7 MP'de (her bir sekme için 250 g) 2 sekme veya Series 6 MP'de 4 sekme için yeterlidir. İnce yuvarlanıyorum! MP7 + 1 sekmesinde 1 sekme için 400 gramlık bir paket yeterlidir MP6 + 'da bir miktar hamur kalır. Kuru kesimler, şekerle tatlandırılmış "ince waffle" larda.
Çok amaçlı hamur (sözde katmanlı) MP 7'de sekme başına 340 gr kullandı. Ancak bir dahaki sefere daha ince yuvarlayacağım, yani tüketim daha az olacak.
Sahte tabakalı hamurun yaklaşık olarak ayarlanmış tüketimi, MP6'da insert başına 150g, MP7'de 300g'dir. Belirtilen hamur tarifinde MP 6'da ürün sayısı 5 sekme için yeterlidir (daha fazla ayrıntı için İşte).
Lor dolgusu gibi hamur da çok nötrdür. Bu nedenle, burada belirtilenden daha fazla şeker ve vanilin eklemenizi tavsiye ederim.
Her bir turtadaki süzme peynir dolgusu beni hem üçgen hem de dikdörtgen olarak yaklaşık 30 gr (1.5-2 çay kaşığı) bırakır. Dolayısıyla çıktı: 350 gr süzme peynir + yumurta + şeker = 450 gr doldurma = 15 turta.

[Başarı]

Başarı, Elena sizin için ilk tarifle!
Kekleri test edin!

Natalia, teşekkür ederim!

[Elena]

Elena, ilk tarif için tebrikler! Bu hamuru Multi Baker'da denediğiniz için teşekkürler! Harika turtalar!

Elena, hamuru çatalla delme fikri için çok teşekkür ederim. Eve uçacağız, yönteminizi kesinlikle Samsung cihazında deneyeceğim. teşekkür ederim

çatal kullan - mauvais ton

Bu bir hareket tonu değil .. ama o zaman başka nasıl davranılır?
Yulechka! ve testinizden panelde kaç sekme sandviç alıyorsunuz? Bir şey çözemiyorum

Soket bir sandviç mi çıkıyor?

Vika, 6 MP'lik bir sandviç için 150 gram Yulia'nın hamuruna ihtiyacınız var, Yulia'nın tarifinde 750-800 gram var ve yaklaşık 5 sekme çıkıyor. (Aralığın verildiği tüm malzemeleri aldım - normun alt sınırında bitkisel yağ ve tereyağı), sadece yaklaşık olarak çıkıyor. 750 gr hamur.
Not: Soru için teşekkürler! Tarife eklendi (nota).

[Elena]

ElenaHelen! Çok teşekkür ederim!
Bu hamurun dondurucuda saklanması kabul edilebilir mi?

Ama bunu bilmiyorum! Kendini dondurmadı ve Yulia bu konuda da hiçbir şey söylemedi. 24 saat boyunca buzdolabında küçük bir parça vardı. Normal turtalar ondan çıktı.
Ancak tamamen teorik olarak donmanın önünde hiçbir engel yok gibi görünüyor.



Vika, burada donma hakkında okuduğum bir yerde hatırladım!
Gnu Lights tarifi Yanlış puf hızlı hamur

Sveta'nın farklı bir tarifi var, ama belki bu olamaz

Vic, 150-300 gram dondurmayı dene. Ve bize söyleyeceksin!

Umarım Julia gelir ve sana söyler.3 Yarın bu testle oynamayı planlıyorum.

[Vika]

Vika, Donma ile istemeyeceğim. Dondurmadım, genellikle akşamları yaparım - sabahları pişiririm. Çabuk yapılır, hamurun bir kısmı büyük bir fırın tabakası üzerindedir. Benim için böyle bir porsiyon farklı dolgular için doğru - biri etli ve patatesli, diğeri meyveli. Ama elbette, fırın sadece bir sandviç makinesinde ise, o zaman evet, hamurun yarısını dondurmaya çalışırdım, bu yüzden eminim. Prensip olarak, kompozisyonda buna müdahale edebilecek hiçbir şey yoktur.

bunu ne engelleyebilirdi.

soda?
belki sadece bir sandviç yapıcısında da pişirmeyeceğim

soda?

Her zamanki soda hamurunu dondum (kızarmış turtalar için), her şey yolunda!

evet, muhtemelen donabilirsiniz.

Bu tür pastaları bir "veritabanı" oluşturmak için taşıyorum

İşlem anlatıldı hamur konusunda

Ben de bu yöntemi düşündüm, şimdi yapabilirsiniz. Açıklık için teşekkürler.