Ev yapımı sosis "Krakowska"

Ev yapımı sosis "Krakowska"

Kategori: Et yemekleri

Malzemeler
domuz eti (omuz)	600 g
Dana eti (boyun)	400 g
Domuz eti (göğüs eti	600 g
Pastırma (füme)	150 g
BIOWIN ile zenginleştirilmiş etin tuzlanması için baharatlar	10 g
Sosis baharatları BIOWIN	5 g
Potasyum nitrat	2 g
Kaba tuz	5 yemek kaşığı. l
BIOWIN sosisler için protein muhafaza	60-70 cm
BIOWIN Mutfak İplikleri	30 santimetre
Kurutulmuş sarımsak veya granül	5 g
Sosis doldurucu BIOWIN	1 bilgisayar

Pişirme metodu

• Eti iyice yıkayın, eti tuzlamak için tuzlu su hazırlayın. 5 yemek kaşığı ekleyin Kaynatılmış soğutulmuş suya. l. kaba tuz, yaklaşık 4 litre su, 2 gr ekleyin. güherçile. Tuzu iyice karıştırın. Etleri tuzlamak için özel olarak baharatlarla zenginleştirilmiş BIOWIN bitkisel karışımını tütsülemeden veya sosis pişirmeden önce ekleyin. İçindekiler: Kişniş (ardıç meyvesi, karabiber, yenibahar, defne yaprağı, mercanköşk, kekik, biberiye, tuzlu) Salamura ekleyin, iyice karıştırın, eti 3 gün buzdolabına koyun, üç gün sonra eti ocaktan alın marine edin, iyice durulayın.Sosisli hazır ürünler.
• 
• Etlerimizden kıyma hazırlayın ve kıyma ince doğranmış füme domuz pastırmasını ekleyin. İyice karıştırın ve sosis baharatlarını ve kuru sarımsağı ekleyin. Etin artık tuzlanmasına gerek yok.
• 
• Kıymayı dinlendirirken baharatlarla besleyin. Muhafazayı paketleme için hazırlayalım. Hafif tuzlu suda t Yaklaşık 22 gr. 15 dk. doğranmış protein kabuğunu koyun.
• 
• Sosis doldurmaya başlıyoruz, önce kabuktaki mutfak ipliğinden bir kuyruk yapmalısın. Şırıngayı hazırlanan kıyma ile doldurun. Nozulun en büyük boyutunu seçin, nozüle bir kabuk koyun.
• 
• Sosisleri biz oluşturuyoruz. Doldurmadan önce, muhafazayı tuzlu suyla yıkadığınızdan emin olun.
• 
• Isıl işlem için fırına asıyoruz. t 75-80 gr. 2,5 saat boyunca.
• 
• 2,5 saat geçti
• 
• 

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

1650 gram bitmiş ürün

Hazırlık zamanı:

3 saat

Pişirme programı:

fırın sosisi dolgusu BIOWIN

Not

img] https://mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/112023/IMG_1125.JPG

Julia, ev kadınlarının tüm ürünleri evde yapmak için zaman ve çaba harcamalarının ana nedeni, orijinal malzemelerin saflığı ve güvenliğidir. Öyleyse kimya eklerseniz neden ev yapımı sosisle zaman kaybedersiniz? E ile bir tane ... herhangi bir mağazadan satın alınabilir. Belki şimdi, belirtilen dozajın sağlığınıza zarar vermeyecek kadar minimum olduğunu söyleyeceksiniz. Ama satın alınan tonlarca sosis de yemiyoruz.

Lütfen gücenme, sadece fikrimi ifade ettim, doğru değilse beni düzelt.

Potasyum nitrat, potasyum nitrat (potasyum nitrat, potasyum nitrat, Hint nitrat, vb.), KNO3 formülüne sahip bir inorganik ikili bileşik, nitrik asidin potasyum tuzudur. Esas olarak piroteknikte potasyum-azotlu gübre olarak kullanılır (bitkiler tarafından asimile edildiğinde genellikle zayıf bir şekilde birleştirilen iki elementin çok uygun bir kombinasyonu). Güçlü bir oksitleyici ajandır, yanıcı maddeler ve indirgeyici maddelerle, öğütme sırasında aktif ve genellikle patlayıcı olarak reaksiyona girer. Bazı organik maddelerle karıştırıldığında kendiliğinden tutuşma eğilimi gösterir.

[Kara]

KaraBöylesine detaylı bir yorumunuz için çok teşekkür ederim. Bu, hakkınız olan fikrinizdir. Mazeret üretmeyeceğim ve kimin doğru kimin yanlış olduğunu yazmayacağım. Ve dozajlar ve güherçile hakkında, ilgileneceklere yazabilirim.

[Kara]

Kara, + 1,
Elbette sosis mükemmel, çekici, süreç iyi gösteriliyor! Peki neden her tarifte, ONUR VERİLEN bir yerde Biovin ürünlerinin bir fotoğrafı var? Diğer baharatlarla bir şeyler yapın, böylece insanlar bir seçim hakkına sahip olsun ...

[Kara]

Kara,
Ve dozajlar ve güherçile hakkında, ilgileneceklere yazabilirim.

Oğlum Julia, sosislere büyük bir hayranlık duyuyor ve bu yüzden evde yapmakla ilgilendi. Bu konuya bir soru ile bir yorum yazdım, çünkü tam olarak ilgiliyim ve zarardan değil.

Kara, + 1,
Peki neden her tarifte, ONUR VERİLEN bir yerde Biovin ürünlerinin bir fotoğrafı var? Diğer baharatlarla bir şeyler yapın, böylece insanlar bir seçim hakkına sahip olsun ...

Böylece gizli reklamlar için ödeme yapmanız gerekmez. Buna ürün yerleştirme denir ve Julia bunu oldukça başarılı bir şekilde kullanır.
Yorumlarda bile utangaç değil

Teşekkür ederim, çok çeşitli baharatlar ve ev yapımı et ürünlerini pişirmek için her şeyi benden alıyorum.

Sorumda Biovin'i sormadım, bu yüzden anladım

[Rada-dms]

Rada-dmsBu ürünü sipariş ediyorum, beğendim. Neden farklı bir şey denesin? Kimseyi biovinlerden bir şey almaya çağırmıyorum.

Yani gizli nehirden sonra Daha fazla bilgi edinin: https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=390202.0Lama ödemek zorunda değilsin. Buna ürün yerleştirme denir ve Julia bunu oldukça başarılı bir şekilde kullanır.

Bu, onu istediğiniz gibi görme hakkınızdır. Ilgilenenler için ayrıntılı bir açıklama ile tarifim!

[Kara]

Kara, sosislerin iyi olmasına rağmen biraz tahrişe neden olan budur;)

[Rada-dms]

Rada-dmsTariflerimi takip ederseniz, dikkat edin, sadece sosis yapamam. Neden sinirlisin Çok lezzetli bir şeyler yapsan iyi olur !!!

Sorumda Biovin'i sormadım, bu yüzden anladım

Bunu ilgilenenlerle paylaştım! TEKRAR TEKRAR EDECEĞİM! İlgili değilsin? Herkesin kendi tarifini neyi ve nasıl yapacağına dair bir seçimi vardır. Seçimimi zaten açıkladım.

[Yulek]

Pekala, başkalarının tariflerini hiç takip etmiyorsunuz, bu görülebilir!
Ve ilgilenirseniz, mükemmel olanlar da dahil olmak üzere yemek yaptığımı göreceksiniz! diğer kızların tarifleri!
Yulekpeki, o kadar çok sosis tarifi sergilediğiniz için, karşılaştırma için diğer baharatlarla daha nazik hale getirebilirsiniz, ya siz de beğendiyseniz!?
Ellerin senin ellerinin altında değil, tek seferlik bir hazırlık için satın almakla uğraşmayacağım (sosisler hala sağlıksız bir şeydir), o halde hangilerini almalıyım?

[Rada-dms]

Rada-dmsVe bunu kolaylaştırıyorum - karabiber, yenibahar ve hindistan cevizi - sarımsak eklemeyi bile sevmiyorum, ancak bazen sıkılabilir ve ön tuzlama normal tuzla yapılabilir, bu yüzden sorun yok
Doğru, böyle pembe bir renk almayacaksınız, ancak yine de Krakow'u nitrit tuzu ile yapsam da tadı güzel olacak - orijinal kaynağa daha çok benzeyecek, ancak ev yapımı sosis olmadan da yapabilirsiniz ...
Ve yine de, ürünlerini kullanmama rağmen biovin için bir ilan aldım, ama bu şirket için şimdiden üzgünüm ...

[NatalyMur]

NatalyMur, Jambonlarını bile satın almak istemedim, tüm reklamlar üzerimde kahve gibi davranıyor: ondan uyuyakalmışım gibi
Teşekkür ederim, sosislerde, pirzolalarda sarımsak da pek sevmiyorum, ama Krakow'u yapmayacağım, bizim için çok şişman. Uzun zamandır iyi biftekleri ya da sadece jambonu tercih ettik. Tabii ki, böyle bir sosisle tedavi edilmiş olsaydım, reddetmezdim!

Natasha, sana soracağım (yazar yorum yapmayı reddettiği için), nitrit tuzu ile güherçile arasındaki fark nedir? Sadece koruma amaçlı mı yoksa biraz lezzet veriyor mu? Sosisleri uzun süre saklamayı planlamıyorsanız, normal tuz işe yarar mı? Ve neden tuzlama için karışım su bazında yapılmalı? Cevap için minnettar olurum

[Kara]

Kara, bütün bir konumuz var .... orada tartışabilir miyiz? Ben de ilgileniyorum!

[Kara]

Kara, bütün bir konumuz var .... orada tartışabilir miyiz? Ben de ilgileniyorum!

Hadi gidelim

[Rada-dms]

Rada-dmsMesela Basya Teyze'de ısıl işlem gördüm! Biovin'den baharat, kılıf vb. Sipariş verdiysem neden diğerlerinden başka bir şey almalıyım? Çok zaman olsaydı, güherçile, baharatlar vb. Hakkında okuduğum yerlere bağlantılar kurardım ... ama sizi memnun etmek ve zaman kaybetmek istemiyorum.

[Rada-dms]

Rada-dmsÇok zaman olsaydı, güherçile hakkında, baharatlar vb. Hakkında okuduğum yerlere bağlantılar kurardım ... ama sizi memnun etmek ve zaman kaybetmek istemiyorum.

Ve sonra bu tarif neden yayınlandı? Övünmek mi? Pozisyonunuz, bu forumun kullanıcılarını umursamadığınızı bir kez daha kanıtlıyor ve tek bir amaçla tarifler yayınlıyorsunuz - reklam yapmak. Çok yazık...

[Yulek]

Yulekdeğerli vaktini benimle boşa harcamayın! Sosisiniz iyidir, iyi sonuçlar elde ettiniz, aksi takdirde ortaya çıktığı gibi, herkes uzun zamandır netti! İyi şanslar ve refah!

[Kara]

Kara, bu doğru, özellikle teşekkür geçmişine bakarsanız;)

[Kara]

Karahadi jambonu yiyelim

[Rada-dms]

Rada-dms, Kara, dürüstçe kelime, o zaman neden bir kişiye saldırdığını anlamıyorum!
Biovin baharatları hakkında ne var?
Bu ürünler yalnızca Polonya'dan sipariş edilebiliyor veya ithal edilebiliyorsa ne tür reklamlar olabilir?

Buradaki birçok insan nitrit tuzu kullanıyor, neden kimse onlara saldırmıyor?
Tüm tariflere normal şekilde tepki verelim!
Yulek, tarif için teşekkürler !!!

-

[Natalishka]

Natalishka, biovin veya daha doğrusu biovin sitesinin sürekli reklamı saldırganlığa neden olur39
Ve kızlar oldukça anlaşılır.
Sadece Yulek'in tüm gönderilerine bakın.

[Rada-dms]

Rada-dms, Kara, dürüstçe kelime, o zaman neden bir kişiye saldırdığını anlamıyorum!
Biovin baharatları hakkında ne var?
Bu ürünler yalnızca Polonya'dan sipariş edilebiliyor veya ithal edilebiliyorsa ne tür reklamlar olabilir?

Buradaki birçok insan nitrit tuzu kullanıyor, neden kimse onlara saldırmıyor?
Tüm tariflere normal şekilde tepki verelim!
Yulek, tarif için teşekkürler !!!

Rab seninle, kimse saldırmadı, ilk yazıma bakın. Cevap aldığım güherçile hakkında sordum

KaraBöylesine detaylı bir yorumunuz için çok teşekkür ederim. Bu, hakkınız olan fikrinizdir. Mazeret üretmeyeceğim ve kimin doğru kimin yanlış olduğunu yazmayacağım. Ve dozajlar ve güherçile hakkında, ilgileneceklere yazabilirim.

Ve Biovin, Julia'nın önerdiği web sitesi de dahil olmak üzere her yerden satın alınabilir.

[Maria]

MariaGenelde ŞEF'in müdahale zamanı geldiğini düşünüyorum. Sonuçta, bu forumda ilk kez değil. Katı saldırganlık. Julia'nın da güzel tarifleri var. Teşekkür.

Tamamen katılıyorum! Patronun müdahale etme zamanı gelmiştir, reklamcılık o kadar ısrarcıdır ki, fark edilmeden geçemez.

Natalia ve saldırganlığı tartış Orada Onu nerede gördün

-

[Kara]

Karaörneğin, yukarıda bahsedilen site ve Polonya'daki siteler dışında artık biovin'i nereden sipariş edeceğimi bilmiyorum.

Sadece her şeye tepki vermenin daha kolay olması gerekiyor)

-

[Masinen]

Masinen, evet, gerçekten başlamadık, sadece tarif ortaya çıkarsa onu geliştirmek isterim. Bunu yapmaktan onur duymuş olabilirim, ama kimyasal olmadan sonucun ne kadar olduğunu merak ediyorum. katkı maddeleri yukarıdaki bileşimden farklı olacaktır. Yazar için bu basit, çünkü süreci iyi kurulmuş olduğundan, farklılıkları, artıları ve eksileri karşılaştırabilir ve yazabilir;)
Yazar tariften, bu özel malzemelerden sapmak istemiyorsa, elbette bu onun hakkı!
Saldırıyı fark etmedim, sadece sürpriz oldu !;Natalishka!

Evet, burada birçok reklamcı var. Örneğin, E5ru'da çok şey satın aldım ve ürünlerine birçok bağlantı verdim. Ve bizim tarafımdan çok saygı duyulan ROMA, OZONE ile sürekli bağlantı kuruyor. Ve bu bağlantıları başarıyla kullanıyoruz. Ve kimse bize YAPMAYIN diye bağırmıyor,

Natalia, yumuşak ile sıcakı karıştırmayın, ozon ve E5, farklı üreticilerin çok çeşitli ürünlerini satan devasa çevrimiçi pazarlardır. Biowin bir markadır.

Natalia ve saldırganlığı hayal ettiğin yerde tartış

Bağlantı uygun değil çünkü sadece ifadeleriniz var.

[Natalishka]

Natalishka, eh, biz sadece okumakla kalmıyoruz, aynı zamanda pişiriyoruz, bu nedenle çok aşındırıcı;)

Tamam kızlar! Hadi akşam yemeği pişirelim, neden sosis yüzünden mızrak kıralım!
Sucuklu ve sucuklu hayat eşit derecede güzel !!!!!

Tarif harika !!! Tüm süreç gerçekte ruh ve titizlikle tanımlanır ve işlenir! Çok teşekkür ederim! Ve sadece göndermek istediğiniz durumlarda ... dayanıklılığınız ve soğukkanlılığınız için teşekkür ederim. Burada benzer bir şey yaşadım, ancak bu kadar onurlu bir şekilde ortaya çıkacak kadar kısıtlamam yoktu. Bravo!

[Rada-dms]

Rada-dms, doğru şekilde!
Huzur içinde yaşayalım !!

Yulia. Aferin - uygunsuz eleştirilere cesurca dayandı.Bu zekice olmayan durumdan haysiyetle çıktım, tarifte çok yararlı koruyucular olmasa bile bir tür bezdirme basittir - asıl mesele ET sosisi, bu bizim ev işlerimizin anlamı - kurtulmak için bu endüstriyel, olduğu gibi, et müstahzarları, satın alınan sosislerde çok az gerçek et olduğu resmi olarak kabul edildi, ancak burada baharatlı katı doğal et, asıl şey hazırlık prensibi ve yapmadığınız bileşenler gibi değiştirilebilir - artık yeterince analog var. forumda pişirme için çeşitli karışımların, hazır kuru jöle karışımlarının kullanıldığı birkaç tarif var ve hatta unun kendisi bile farklı katkı maddeleri ile birlikte geliyor. Hanımlar neden kıza saldırıyorsunuz?

[NİTRİT]

Ne olmuş yani? Bir jambon üreticisi shinkovar - Teskoma, ama kimse bağırmıyor - reklam)) Kız, bir jambon üreticisi Biovin ile birlikte baharat satın aldı ve bunları kullanarak sosis pişirdi. Hepsi bu, suçlu bir şey değil, sanırım - reklam yok. İlk önce baharatların kompozisyonunu yazdıysa ve sonra birçoklarının da eklediği gibi "Biovin'im var" dediği gibi kimse mızrak kırmaz. Ben de baharat işindeyim portakaldaki domuz gibi Hiçbir şey anlamıyorum - test edilmiş baharat setlerini satın almayı çok isterim. Belki satın alacağım - orada ve Packat Biovin ile siteye bir bağlantı verdi))) "Güherçile" gelince, bu sadece bir hata - muhtemelen tuz tuzundan bahsediyoruz c NİTRİT (ve nitratta olduğu gibi nitrat değil) potasyum. Yani bu normaldir, eğer isterseniz - kullanmak istersiniz, ama istemezsiniz - o zaman hayır. Başka bir konuda, lezzet uzmanının sitesine bir bağlantı verdim, ancak bu tür birçok bilgi bulabilir (dilerseniz) ve birçok korku ve hayalden kurtulabilirsiniz IMHO

[Lütfen gücenme, sadece fikrimi ifade ettim, doğru değilse beni düzelt.]

Yoldaşlar, neden bahsediyorsunuz? Yazımdan tekrar alıntı yapacağım

Julia, ev kadınlarının tüm ürünleri evde yapmak için zaman ve çaba harcamalarının ana nedeni, orijinal malzemelerin saflığı ve güvenliğidir. Öyleyse kimya eklerseniz neden ev yapımı sosisle zaman kaybedersiniz? E ile bir tane ... herhangi bir mağazadan satın alınabilir. Belki şimdi, belirtilen dozajın sağlığınıza zarar vermeyecek kadar az olduğunu söyleyeceksiniz. Ama satın alınan tonlarca sosis de yemiyoruz.

Lütfen gücenme, sadece fikrimi ifade ettim, doğru değilse beni düzelt.

ve bu yanıt olarak aldığım şey

Mazeret üretmeyeceğim ve kimin doğru kimin yanlış olduğunu yazmayacağım. Ve dozajlar ve güherçile hakkında, ilgileneceklere yazabilirim.

Taciz mi? Nerede? Güherçile hakkında sordum! Bir hakkım yok muydu? Peki, özel koşullar sunalım

Hanımlar neden kıza saldırdınız?

kırgın kızlar, tariflerinde soru sormayın, baharatları ve bunların analoglarla değiştirilmesini sormayın.

[sırıtış]

"Güherçile" gelince, bu sadece bir hata - muhtemelen potasyumun tuzunu ve NITRITE'i (nitratta olduğu gibi nitrat değil) iyileştirmekten bahsediyoruz. "

sırıtış, farkı açıkladığınız için teşekkür ederim, aksi takdirde güherçile ile sinirlenirdim, hayal etmek bile korkutucu !!!

Burada öğrenin, kırgın kızlar

Kendimi bildiğim kadarıyla cevap vermeye çalışacağım. Tuzlama sırasında, nitrit tuzu güherçileden farklı değildir, güherçile hala nitrite ayrışması gerekse de et üzerindeki etki mekanizması aynıdır, ancak bu yavaş yavaş ve otomatik olarak gerçekleşir.
Sosisleri uzun süre saklamayı planlamıyorsanız - yani +4 derecede 72 saat. Santigrat - o zaman güherçile veya sodyum nitrit kullanamazsınız. Doğru, o zaman bir ürün jambonu demek tamamen doğru olmayacak, haşlanmış domuz eti gibi bir şey olacak.

Neden? - çünkü aromatik ve tatlandırıcı maddeler, "jambon aroması", "sosis ruhu" sodyum nitrit varlığında birikir.
Burada sinerjinin etkisi, özelliklerin karşılıklı olarak artması, nitrit tüm gereksiz bakterileri öldürdüğünde, ancak doğru laktik asit varlığında iyi gelişir ve aromalarını bir buket jambon aromasında verir.

Tuzu ve tüm maddeleri eşit şekilde çözmek için su bazlı bir tuzlama karışımı yapılmalıdır. Ne için? - etin yumuşak, sulu kalması için. Bunun nedeni, et hücresindeki ozmotik basınçtır, eğer kıyma kuru tuzla karıştırılırsa, ozmotik basınç hücrelerden tüm nemi et suyuna çeker ve ürünü hücre içinde bırakmamız gerekir. yoğun ve sulu kalır.

Herhangi bir sorunuz varsa, sorun, basit kelimelerle cevaplamaya çalışacağım.

Ve bu kişi her tarifte herhangi bir şeyin reklamını yapsa bile, tahrişe neden olmaz. Çünkü sadece tariflerini yayınlamakla kalmıyor, belki de yemeği ilk kez pişirecek olanlara nüansları anlatmaya çalışıyor ve neyle karşılaşabileceğini ve tarifte nelere yol açabileceğini bilmiyor.

[Natalishka]

Natalishka, olduğu için üzgünüm - sonuçta, sözlerinizi değil cevabını kopyaladım # 30

[Yulek]

Yulek, Sen zaten bir ustasın! Bağımlılık yapar mı?

Kolbasnik bir profesyoneldir (en değerli tavsiye için onun sayesinde) ve işte ev severlerin lezzetli ve sağlıklı yemek pişirmeleri için bir forum.

Başlık için teşekkürler :) ama ben daha çok "bertaraf edilmiş" gibiyim İnsanları zehirlemeyi bırak, onlara kendi başlarına sosis yapmayı öğretmemiz gerekiyor - şimdi sloganımız :))

Yazarın konumunun EN İYİ savunması, tarifine göre ayrıntılı fotoğraflarla pişirilmiş bir sosis olacak !!!!
Ben şahsen, tarifi beğendiysem, gidip yaparım !! Bu baharatlar olmadan nasıl yapılır, bir cevap almadım !!!

Kolbasnik bir profesyoneldir (en değerli tavsiye için onun sayesinde) ve işte ev severlerin lezzetli ve sağlıklı yemek pişirmeleri için bir forum.

Irsha, sana kesinlikle katılıyorum! Bu yüzden amatörlerin lezzetli ve tamamen güvensiz olmasını istemiyorum.

[Kolbasnik]

KolbasnikBu arada, herkes sucukta hava deliği olmamasının nasıl sağlanacağını sormak istedi. Bu aynı zamanda bir jambon yapıcısında jambon pişirmek açısından da ilgimi çekiyor mu?

Hangi baharatların ne olduğu kimin umurunda :) Neyse, bu her zamanki anlamda Krakowskaya değil :) Krakowskaya - sadece bağırsaklardaki halkalarda yapılır.

Ve bu sosis - Ben de çok beğendim, ama jambonlu sosis, cervelat'a atfedilebilir. Baharatlar klasik olmalıdır - karabiber, yenibahar, bazen küçük hindistan cevizi. Sarımsak - domuz yoğun tarifler için çok uygundur.