Ev yapımı sosis "Krakowska"

nitratlarla karıştırılmamak daha iyidir.

Lütfen söyle bana, nitrit tuzunun nitrata kıyasla daha az zararlı bir ürün olduğu ortaya çıktı mı? Bu tuzla tariflere bakıyorum ve oraya bir sürü koyuyorlar. Yoksa sofra olmadan tek başına konulduğu için tuza katkı maddesi olarak zaten% 0.6'dan fazla olmayan bir yüzde olarak mı yapıldı?

Lütfen söyle bana, nitrit tuzunun nitrata kıyasla daha az zararlı bir ürün olduğu ortaya çıktı mı? Bu tuzla tariflere bakıyorum ve oraya bir sürü koyuyorlar. Yoksa sofra olmadan tek başına konulduğu için tuza katkı maddesi olarak zaten% 0.6'dan fazla olmayan bir yüzde olarak mı yapıldı?

Normlara koyarsanız nitratlar zararlı değildir.

Tuzla aynı. Kuru kürlenmiş ürünler için saf nitrit kullanmak daha iyidir, haşlanmış sosisler, sosisler için sofra tuzu 50/50 ile karıştırılmalıdır.

[Kolbasnik]

Kolbasnik, kafam karışan bir şey - 1 kg kıyma için jambona ne kadar nitrit tuzu koymalı? 17 gr koydum ama 8,5 gr nitrit tuzu ve 8,5 gr sodyum klorüre mi ihtiyacım vardı?

[2]

o kadar hızlı bir teslimat yapıyorlar ki ozon sadece gergin bir şekilde kenarda arzularla sigara içiyor: 2senin numaran diye sordujambon nereden alınır, 3 üncü ona siparişve 4. zaten yüklemeye başladı "biovinovskie" tarifleri

Tuzla aynı. Kuru kürlenmiş ürünler için saf nitrit kullanmak daha iyidir, haşlanmış sosisler, sosisler için sofra tuzu 50/50 ile karıştırılmalıdır.

Nitrit, nitrit tuzunun kısaltmasıdır? Çaydanlığı aydınlatın.

[Kolbasnik]

Kolbasnik, kafam karışan bir şey - 1 kg kıyma için jambona ne kadar nitrit tuzu koymalı? 17 gr koydum ama 8,5 gr nitrit tuzu ve 8,5 gr sodyum klorüre mi ihtiyacım vardı?

Natalia, kendim için her şeyi saf nitrit tuzu ile, kıyma kütlesine% 2'lik bir dozajla yapıyorum. Ancak insanları ayartmamak için, normal tuzla ikiye karıştırmanızı tavsiye ederim.
Izgara sosislere nitrit eklenmez.
Nitrit nitrit tuzudur, argo için üzgünüm.

[Kolbasnik]

Kolbasnik, ufffffff ..... yoksa ben çoktan korkuyorum
Cevap için teşekkürler.

kıyma kütlesine% 2'lik bir dozaj ile. Ancak insanları ayartmamak için, normal tuzla ikiye karıştırmanızı tavsiye ederim.

İkiye bölerseniz, renk zarar görmez mi? Ve tadı?

Nitrit nitrit tuzudur, argo için üzgünüm.

: girl_haha: Hoşçakalın!

[NatalyMur]

NatalyMur,

Kafam karıştı - jambona ne kadar nitrit tuzu koymalıyım

Ayrıca tüm sosisler vb. İçin 1 kg kıyma başına% 2 nitrit tuzu koydum, çocuk tarifleri hariç, onları ikiye ayırdım, çünkü çocuk hala küçük (2,5 yaşında) ...

[Tatiana M.]

Tatiana M., küçük çocuklarımız yok ve yetişkinler vejeteryanlar ... Ve kendim için yarısı olmadan yapacağım
Nitrit tuzlu jambonu gerçekten beğendim, tadı harika.

[Nitrit tuzunun ete oranı 1: 50 veya% 2'dir.]

Nitrit tuzu hakkında daha fazla bilgi:
Nitrit tuzu - sodyum nitritin% 6 olduğu sodyum nitrit ve genel tuz karışımı.
Nitrit tuzunun ete oranı 1: 50 veya% 2'dir.
Yani, 1 kg et için - 20 gram nitrit tuzu. Başka bir miktar için yeniden hesaplama ...

Nitrit tuzu - sodyum nitritin% 6 olduğu sodyum nitrit ve genel tuz karışımı

% 6 değil,% 0.6

[Yaygın kürleme tuzu türleri,% 6 sodyum nitrit ve% 94 sofra tuzu olan Prag tozu # 1'dir.]

Yaygın kürleme tuzu türleri,% 6 sodyum nitrit ve% 94 sofra tuzu olan Prag tozu # 1'dir.

🔗

Kür tuzu = Nitrit Tuzu

🔗

Esas olarak Amerikan üretimi olan bu kürleme karışımı, sıradan tuzla karıştırılmaması için pembe bir renge sahiptir, çünkü dozajı sofra tuzuna karşılık gelmez ve çok farklıdır ... l. 5 kg kıyma için ...

Amerika'da satılır - 🔗

[Sodyum nitrat ve potasyum nitrat, kilogram başına 1,7 gram ile sınırlıdır.]

Et ürünlerinde kullanılan nitrit tuzudur ...

Sodyum nitrat ve potasyum nitrat, kilogram başına 1,7 gram ile sınırlıdır.
1 kg et için, izin verilen sınırın altında olan 1.2 gram sodyum nitrit içeren 20 gram tuz önerilir.
🔗

1 kg et için 20 gram tuz önerilir

% 6 sodyum nitrit içerikli 20 g (yani% 2) nitrit tuzunun 1 kg et için önerildiğini nereden çıkardınız?

Nitrit tuzu paketimde ...
Kuru kürleme için 100 lbs değil 2 lbs kullanın. et veya 2 Kg. 100 Kg'a kadar. et.
Tuzlama normları tamamen farklı ...

Nitrit tuzu paketimde ...

Korkunç ...
Ve aslında, hiç de komik değil ...

İşte sakinleşmen için bir mesaj bile ...

sakinleşmek için

Neden ihtiyacım var? Zaten kesinlikle sakinim,% 0.5-0.6 sodyum nitrit içerikli oldukça yeterli tuza sahip olduğum için, beyninizi dozaj konusunda karıştırmanıza gerek yok ...

Ve buna göre, nitrit tuzu ile pişirilmiş sosisin kaynatılmasına, kızartılmasına veya başka bir şekilde termal olarak işlenmesine izin verilmiyor mu? Öyle mi değil mi? Sosisli yumurtalar gitti mi?
Öyleyse .. ama TÜM satın alınan sosisler sodyum nitrit ile yapılır ... Sosisli yumurtaların hiçbir şeyle olmadığı ortaya çıktı?

Satın alınan TÜM sosisler sodyum nitrit ile yapılır ... Yumurta ve sosislerin hiç boş olduğu ortaya çıktı.

Helen, kızarmış sosisin zararlı olduğunu bilmiyor muydun? Çoğu insan bilir, ama yine de yiyorlar ... Kızarmış domuz pastırması da öyle ...

DEĞİL .... pekala, zararlı uyuşmazlığa zararlı Kızarmış domuz pastırması yemiş biri belinde birkaç santimetre daha güzel hale gelirse veya pankreatitli gastrit kendine gelirse (n) ve bu tamamen başka bir konudur. onkolojiye yol açar .. Fark aşikardır.

iyi, zararlı uyuşmazlığa zararlı

Bu ne kadar kızarmış yeneceğine ve kimin hastalığa yatkın olduğuna bağlı ... Kanserojenler - bunlar aynı zamanda Afrika'da da kanserojendir ...
Ancak nitrit tuzlu kızarmış sosis, sosis, depo ve ev sosislerinin tehlikelerinde kesinlikle bir fark yoktur ... Belki saklamak daha zararlı olsa da genel olarak kompozisyonları açısından ...

Hayat genellikle zararlıdır - hatta bundan ölürler Ve satın alınan sosislerde sodyum nitrite ek olarak, ev yapımı nitritimizin sadece çevre dostu bir ürün olduğu için zararlı olan pek çok şey vardır! Ayrıca terapötik dozlarda sodyum nitrit bile faydalıdır.

Genel olarak, pembe sosisleri güçlü bir kahverengi kabuğa kadar kızartın hala buna değmez. Biraz kızarmak ve bu yeterli, aksi takdirde 20 yıl içinde farklı şekillerde olabilir.

Gıda güvenliği üzerine yapılan son araştırmalar, her gün sarsıntılı jambon gibi gurme yiyecekler yemenize gerek olmadığını gösteriyor. Genel olarak, acele etmeyeceğiz, günlük "Fransız rulolarının gevrekliği" olmadan daha sağlıklı olacağız.

Genel olarak lord olmayın

Bu kadar !!! Her şey ölçülü olarak iyidir - eski güzel gerçek ...

Peki, tüm tovarischi! Zaten kendi başıma yavaşça mezarlığa doğru süründüm ve hepsi neden? Ve patamushta altı ayda bir kızarmış sosis yersem, bu çok müstehcen kabukla kızartılmış olur! Affet, iyi insanlar!

Neredesin, babanın önünde cehenneme ...
Kozma Prutkov ayrıca şunları söyledi: Yavaşça acele edin ...

Zaten kendi başıma yavaşça mezarlığa doğru süründüm ve hepsi neden?

Ve belki krallığımızda her şey o kadar kötü değildir
Ki web sitesinde "Büyükelçi" bölümünde "Haşlanmış sucuk pişirmek için kopya kâğıdı" başlığında yazıyor

"Ve sodyum nitritin kendisi de sosislerin depolanması sırasında yok edilir - zararsız gaz, nitrojen ve suya ayrışır."

Öyleyse Basya Teyze 180'e dön^hakkında gittiği yerden.

Tüm kimyacılara, sosislere, sadece sohbetten hoşlananlara, hosteslere vb. Merhaba. Güherçile hakkındaki bu tartışmaya bir kez daha açıklık getirmek istiyorum.
1E-Biovinovskoy poşetinde, SALETRA POTASOWA kelimesiyle - Polonya dilinde Potasyum nitrat anlamına gelen !!!! Bu kelimenin altında yazılı
DO PEKLOWANIA WIEPRZOWINY, WOLOWINY I CIELECINY - PORK, DANA VE DANA KESİMİ İÇİN Lehçe'den çevrilmiştir !!!! MASA NETTO 20 G NA 10 KG MIESA

Lehçe'den tercüme edilen 2E-SKLAD, kompozisyondur. Bu poşet, AZOTAN POTASU E252 - POLISH NITRATE POTASYUM NITRATE ANLAMINA GELEN (aslında formülü) içerir.

Sosis veya jambon veya sigara için ön tuzlama etinin tarifi ile ilgilenen, kişisel olarak gönderebilirim! Ve tüm et tariflerimde olmasına rağmen.
Kızlar, size tekrar hatırlatacağım. Benim gibi onlardan bir şey satın alan bir Rus web sitesi var, baharatlar ve güherçile hakkında tüm bilgiler var! Gizli reklamlarla ilgili ihtilaflar ve şüpheler yerine siteye gidip tüm bu bilgileri bulabilirsiniz. Kaliningraders, Polonyalıların resmi temsilcileridir.

İşte, e-benim ... Et tuzlamak için olduğunu bilmiyordum ...Dün jambonu Biovin'e koydum ve kuru olarak ekledim, doğruca kıymanın içine .. Söyleyin nazik insanlar, yenebilir mi? Yoksa çöpe atmak daha mı iyi?

[Marya-83]

Marya-83ve ne kadar döktün?

[Marya-83]

Marya-83ve ne kadar döktün?

600 gr et başına 1 gr'dan az ...

Peki o zaman, tamam))
Yiyebilirsin!

Peki o zaman, tamam))
Yiyebilirsin!

Çok teşekkür ederim! Bugün pişirmek için koyacağım! Umarım pullarım çok fazla yalan söylemez ... Ve her şey yoluna girecek ... Şimdi bu potasyum nitratı eklediğim için pişmanım ...

Şimdi bu potasyum nitratı eklediğim için pişmanım ...

Neden?
Ama onu eklemeleri boşuna değildi, sosis çıkmazdı, ancak haşlanmış et çıkardı)

Neden?
Ama onu eklemeleri boşuna değildi, sosis çıkmazdı, ancak haşlanmış et çıkardı)

Kullandım ama talimatları okumadım ... Sadece etin tuzlanması için olduğunu öğrendiğim konudan. En azından dozu doğru hesapladım.
Jambonun hala benim için çalışacağına dair umudumu kaybetmiyorum)

Yardımınız ve desteğiniz için çok teşekkür ederim!

Bu sosisleri de çok seviyorum, ısıl işlemden sonra bu sosis buzdolabında ne kadar süre saklanabilir?

Hepinize iyi günler! Lütfen anlamama yardım et! Biovina'da ilk kez jambon yaptığımda, orada bir baharat aldım ve nitrit tuzu yerine potasyum nitrat 100.0 aldım. Bugün 2 gün buzdolabına koydum. Ve şimdi gerçekten düşündüm - 1 kg ete 2 gram bu güherçile ekledim! Hepsini atmalı mıyım yoksa tamam mı? Çok tavsiye istiyorum! :