Sığır yüreği kazy

Sığır yüreği kazy

Kategori: Et yemekleri

Mutfak: Kazak

Malzemeler
Sığır eti	2,5 kg
Chereva (daire) d 45-60	2,5 metre
Tuz	200 g
Zira, kırmızı biber, kimyon	damak zevki

Pişirme metodu

• Kazy - at eti sosisi, Orta Asya'da bir lezzet. Tüm düğünler ve büyük etkinlikler soğuk etler ile servis edilir. Çok tatmin edici, ısınan ve tansiyonu yükselten !!! büyük miktarlarda yenirse. Özbekistan ve Kazakistan'da haşlanmış kazy yenir.
• Size at etine bir analog sunuyorum çünkü herkes onu yemiyor. Sığır eti, yoğunluk olarak at etine çok benzer.
• Mümkünse kalbi, rahim çapından (daireler) biraz daha küçük şeritler halinde kesin (küpler?!). Sığır kılıflarım 43-46 mm idi.
• "İşleyebilirsin"
• 
• 200 gram tuz, kimyon, kimyon, kırmızı biber, her biri 2 yemek kaşığı marine edin ve buzdolabında bir gün bekletin. Et tuzlanmalı.
• 
• 2.5 meta kılıfı 30 dakika ılık suda bekletin, durulayın, musluktan su akıtarak kabuğun bütünlüğünü kontrol edin.
• Rahmi doldurmak için bir cihaz yapıyoruz. 5 litrelik su kabının üst kısmı kapakta bir delik açar. Göbeğin yırtılmaması için deliğin kenarları düzgün olmalıdır.
• 
• Rahmin ucunu boyuna sokun ve kapağı vidalayın. Kabuk artık rahatça doldurulabilir.
• 
• Rahmi doldururuz, belki kalp turşusu kurur, rahmi doldurma sürecinde su dökebilirsiniz. Eti çok fazla sıkıştırmayın.
• 25-35 cm uzunluğunda sosisler oluşturun.
• 1.5-2 saat kısık ateşte pişirin. Soğukta 8-12 saat soğutun. Dilim. Soğuk meze olarak servis yapın.
• 
• Afiyet olsun.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

4-5 adet

Hazırlık zamanı:

Marine dahil 26-28 saat

Not

Kazy - dilimlenmiş tuzlu ve biberli et ve domuz yağı parçalarından yapılan, bağırsağa dikilen ve daha sonra suda kaynatılan at ve sığır sosisi; Kazakların ve Taciklerin geleneksel yemekleri.

Tarif için teşekkürler, Malika!
Bir sosis için alışılmadık kadar sıra dışı.
Olgunlaşmalı ve yemek pişirmeye çalışmalısın! :)

Kesinlikle denemelisin. Bütün mesele tam olarak et dilimlerinde, hatta bütün bir parça halinde rahme doldurulmuş. Kesim çok güzel. Kaynatma olarak bir fotoğraf ekleyeceğim

Kazy - at eti sosisi, Orta Asya'da bir lezzet.

Ltd !!! Malika, kazy'yi çok seviyoruz)))

[Gülsine]

Gülsine, kesinlikle. Yemek pişirebilirsiniz, işte ve evde tüm uzmanlar zaten kontrol ettiler ve oybirliğiyle tadın gerçek olandan çok farklı olmadığını söylüyorlar.

tabii ki ilginç!
Ben de Shchelkovo'luyum

evet, biz komşuyuz, belki gerçek hayatta bir şekilde tanışırız)))

belki yakındaki evler?

Kazy'yi seviyorum ve bu at etinden geliyor!

Çok garip
Elbette, bitmiş haliyle egzotik bir nefis resme bakmak isterim.

[Olya]

Olya, Kesinlikle bir fotoğraf çekeceğim ve göndereceğim, zamanım olmadı, 1 sosis kaynattım, çabuk her şeyi yedim

Malika, dolgunun içinde yağsız ve filmsiz soyulmuş et mi kullanıyoruz yoksa her şey yolunda mı?

[Vika]

Vika, evet filmlerden, damarlardan ve yağlardan temizledim. Ama bir buzağı kalbi alırsanız, o zaman hiç yağ kalmaz. Ve hatta BONE ile sığır etinde !!! Bu fizyolojik bir özelliktir .... norm. Bu kemiği atlamayın, böylece birileri daha sonra sosise yakalanmaz.

Teşekkür ederim, şimdi her şey açık.

Ne kadar lezzetli olmalı!
Sık sık dana yüreği alırım ve salata için baharatlarla kaynatırım. Ve burada - sosis!
Ben hiç sosis yapmadım. Ama bu tarifle denemek arzusu vardı ...

[Zambak]

Zambak, çok lezzetli çıkıyor, mutlaka deneyin, pişman olmayacaksınız. Kabuğun patlamaması için kısık ateşte pişirmeniz yeterlidir. Veya sosisin üzerine file elastik bir bandaj çekin ve ardından pişirin.

Herhangi bir multicooker / skorvarka'da Isıtmada sosisleri çok başarılı bir şekilde pişirebilirsiniz, 70 gr'dan fazla var. yükselmez. Kendi deneyimlerimden paylaşıyorum

[Olya]

Olya, Katılıyorum, ama çoklu pişiricim yok, bu yüzden şimdilik bir kazanda veya büyük bir tencerede yemek yapıyorum.

bu, tüm multiPARK'larına sahip forumların çoğu için geçerli olacaktır.

Ve tuz bu kadar "at miktarında" nereye gider?
Kg başına 12 ila 17 gram yenilebilir.
Ve sende 10 kat fazlası var ...
Bu yemeği kesinlikle yaptın mı? Veya resimler eklendi?

[aksilik]

aksilik, sadece pişmiş ve birden fazla.
tuz, kazının kaynatıldığı suya girer.
Bir şekilde kazy pişirmeye çalışıyorsunuz, sosisin biraz tuzlu olduğunu kendiniz görün.
yenilebilirlik pahasına 1 kg başına 12-17 gram, herkesin farklı lezzetleri vardır ... mutfağa ve neye alıştıklarına bağlıdır

Belirttiğim gram tuz alındı
Alman sosisleri için -12-13
-17- kuru kürlenmiş, pişmemiş füme için.

Birkaç çeyrek sosis üzerinde test edilmiştir)))

Bir bar pişirmeye çalışacağım. Tüm umut, tuzun et suyuna girmesidir.

Deneyin, tuz ve baharatların tadı her zaman güzeldir. Tuzun bir kısmı tuzlandığında sıvıda kalacak, bir kısmı kaynayıp et suyuna dönüşecektir.
Kurutulmuş / kurutulmuş halde uzun süreli depolama ve nakliye için göçebelerin sosis buluşu
40-50 C'de bu nedenle çok fazla tuz var.
Afiyet olsun.

Teşekkür ederim !

Kızlar Muskovitler ve sadece göbek nereden alınır?

[Kokoshka]

KokoshkaBuradan satın aldım
St.Petersburg'daki üs, Moskova'ya teslimat ile derhal çalışır, fiyatlar sadık, farklı kalibre ve mükemmel kalitede kasalar.

Sipariş vermeye gittim!

Mutlu alışverişler, tavsiye bile isteyebilirsiniz, yöneticiler çok yeteneklidir.

[MalikaS]

MalikaS, tavsiye edilen Domuz eti kovanları 34/36 EUR (91m.)
Malika, ne alıyorsun ve bunlar hakkında ne söyleyebilirsin?

Farklı kalibre aldım
Ayrıca 34/36 EUR (91m) domuz eti aldım, sosis olması gerekenden çoktan çıktı, ama sorun değil.
veya domuz göbeği almak daha iyidir 45+ EUR (91m.)

Kazy 5.5-6 cm çapındadır. Kazy için kuzu mavisi aldım.

Lily, dikkat et, 91 metrelik rahim çok fazla
raf ömrü 1 yıldır, tabii ki daha uzun süre saklanır, çünkü üzerine tuz serpilir,
ancak birincil esnekliğini kaybeder.

Daha küçük ve kalın olanları almak daha iyidir!
Aynı yerde yaban mersini var mı?

Evet bak

Doğal sosis kılıfları
Kuzu eti ---> Kuzu eti 60/70 paket. 5 parça.--

Evet buldum! Beş sosis var, değil mi?
Kuzu bağırsak duvarından daha kalındır, değil mi?

Evet, kuzu siyanozu, bu bağırsak eki
sadece bir tarafta bir delik olacak
etle doldurmak daha da uygun

AMA, mentrazh'a göre, aynı 45+ kalibreyi satın almak daha karlı
asla bilemezsiniz, gerçekten sosis yapmayı sevebilir)))))))))))

O da farklı bir şekilde St.Petersburg mağazasına girdi.
45+ en popüler olanıydı.
Sosisler için kuzu eti.
Bunun gibi sığır eti, en dayanıklı olmasına rağmen gitmedi. O zaman kabuğu yiyemezsin.
Belki mortadella.

Onlardan biraz baharat aldım. Başlangıç ​​kültürlerini anlamadım, işe yarıyorlar,
ya da değil, ama kazy için gerekli değil.

-----------------------------------------------------------
Soru: Kemiksiz at eti var ama nervürlü değil.
Bundan çıkarmaya değer mi? Yoksa kosta kısmını mı bekle?

Beef, denedin mi? Ne olur, bilmek isterim.

At eti en iyi seçenektir, mutlaka nervürlü değildir.
Daha fazla yağ bulursanız (ideal olarak omurga) da iyi olur.

Sığır eti de işe yarar, üzerine soya suyu da serpebilirsiniz.
Muhafazalar büyük kalibre ise, et şeritlerinin daha kalın kesilmesi tavsiye edilir.

Teşekkür ederim, deneyeceğim.
Tarifinizle başlayacağım ve sonra göreceğiz.


-------------------------
Oh, et suyu, Beshpomchik'e mi?

Her şeyin hallolması o kadar iyi ki, şimdi ne sipariş edeceğimi bileceğim !!!

Tutrmayı çok seviyorum, Tataristan'da yapıyorlar. Muhtemelen kuzu mavisi gidecek ...
Doğru, tarifi aramalı ve sormalısın, uzun zamandır yapmadım ve yemedim ...

[aksilik]

aksilik, sağlığına.

Lilia, tutyrma yerine dene, Khasyp. Buhar, diyet, soğan yok.
Kişisel bir mesajla tarifin bağlantısını gönderdim.

Et suyunu bir şey için pişirdikten sonra kullanabilir misin?

Evet tabi ki. Et suyu zengin, konsantre hale geliyor. "Yeterince" suda kaynatılırsa veya basitçe seyreltilirse (suyu daha az tuzlu hale getirmek için), çorbalar için bir temel veya basitçe bir et suyu olarak kullanabilirsiniz.

Beshbarmak'ı (ince açılmış hamur kareleri) yapıyorum, et suyunun bir kısmında büyük bir tabakta haşlanmış bir tabaka haşlanmış hamur ve üstüne ince dilimlenmiş kazma, bir kase-kasede ayrı ayrı karabiberle et suyu ve, istenirse biraz soğan.

Veya Naryn'de hamur yoğururken su yerine eklenir. https://mcooker-trm.tomathouse.com/@o...on=com_smf&topic=361411.0

Ve somun doldurmak için ne tür yağ alınmalı?
İç kısım buz değil. Kalpten - lezzetli değil
Ne aldın,
Ayttym Selem, Malikas
Abay'dan. Kazakistanlıysanız, kesin olarak biliyorsunuz)))

Yaparım. Ben yapacağım sonra yapacağım dedim.
İleride bir soru.
Pişirme sırasında tuzun çıkacağına karar verdik.
Ve sen, sonuçta, alay etmedin, somun))))

Ve bu nasıl tuz kaybolur

[aksilik]

aksilik, Bunu yağsız yaptım, Kazakistan'da omurilik yağından atlar yapıyorlar. Kazakistan'dan değil ama biliyorum.

Hiçbir durumda sosis delinmemelidir, pişirme sırasında kabuk patlayacak ve soyulacaktır.

Tuz suya "girer", belki kabuk doğaldır, bir "verim" vardır)) Bu yüzden kurutmak iyidir.

Hala büyük miktarda tuzdan utanıyorsanız, gerekli olduğunu düşündüğünüz kadar eti (kalbi) tuzlayın.

Sadece Kazy her zaman biraz tuzludur. Somunu kaynattıktan sonra birkaç saat soğutun, pürüzsüzce kesecek ve ufalanmayacaktır (eğer söylersem)

Bu, kabuğun shtikuvannya'dan patlamasıyla ilgili bir yanılsamadır.
Tam tersi.

Ve kutulardan tavsiyeler. Izgara sosisler için.
İsterseniz, bu alev almaz, önceden berraklaştırın.

tavsiye için teşekkürler,

kızartırken veya parkta, evet, sosisleri delmeniz gerekiyor.

ama pişirirken, hmmm, kazy koshyayushki, somun patlamaması için ipliklerle sıkıca sarılır.

bizim durumumuzda, kasalar çok ince, fabrikadan yapılmıştır. ev yapımı at karnından yapılmışsa patlamayabilir.

her durumda, kısık ateşte pişirin, kazy ile başarılı mutfak deneyleri

Grand merci
Tabii ki, kabuk kırılması istemezsiniz.
Yazık et suyu !!

Sil wu ple

Et suyu her zaman boşaltılabilir.

Peki, teşekkür ederim !!!
Ve akrabalarım tutherma, tutherma ile nefis kül pişiriyor .......
Ve bunu pirinç + karabuğdayla seviyorum