Domuz eti ve dana sosisi

[Afiyet olsun!]

Domuz eti ve dana sosisi

Kategori: Et yemekleri

Malzemeler
yağsız domuz eti	900 gram
yağsız dana eti	300 gram
şişman	240 gram
buzlu domuz suyu	150 gram
nitrit tuzu (% 0,5-0,6)	28 gram
baharat bileşimi	7 gram
küçük hindistan cevizi	1/3 çay kaşığı
tatlı bezelye	10 adet
kollajen kılıf d 45
sicim
termometre probu

Pişirme metodu

• Eti ve domuz yağı hafifçe dondurun, parçalara ayırın ve en büyük öğütücü ızgaradan geçirin (8 mm var).
• Bütün kuru malzemeleri karıştır.
• Biber bir havanda iri bir şekilde ezilir.
• Bir spatula ile bir mutfak robotunda yoğurun, kuru malzemeler ekleyin ve yavaş yavaş et suyuna dökün.
• Etin sıcaklığını izliyoruz. 12 dereceyi geçmemelidir.
• Sıcaklık yükselirse, eti yarım saat buzdolabına veya dondurucuya koyun. Bu çok önemli. Bu nokta ihmal edilmemelidir. Bunu yapmazsanız et ödemi alabilirsiniz. Sosis kuruyacak.
• İplikler gelişene ve sıvı tamamen emilene kadar yoğurun.
• Bitmiş kıyma yapışkan, viskozdur, ancak eller ve bulaşıklardan soğuk suyla kolayca yıkanabilir.
• Kıymayı bir gün buzdolabına koyun.
• Çıkarın, özel bir ataşman veya sosis şırıngası olan bir kıyma makinesi kullanarak kasayı doldurun.
• Sıkıca dolduruyoruz. Hava almamaya çalışıyoruz. Bu olursa, burayı delin. Patlamalardan hoşlanmıyoruz.
• Uçları bağlayın ve sosisleri asın. 2-3 saat oda sıcaklığında bırakın.
• Sosis sarkmış, kalınlaşmışsa, aşağıdaki ucunu bandajlayın.
• Somunlardan birine bir termometre yerleştiriyoruz. Soğuk bir fırına koyun.
• Şemaya göre üfleyerek pişirme:
• 30 dakika-40 derece
• 30 dakika-50 derece
• 1 saat-70 derece
• Bunu 80 dereceye çıkarıyoruz ve somun içindeki sıcaklık 68-70 dereceye ulaşana kadar pişiriyoruz.
• Çıkarıyoruz, bir saat buzlu su dolu bir kaba koyuyoruz.
• Tamamen soğuyana ve olgunlaşana kadar silip buzdolabına koyun.
• 8-12 saatte deneyebilirsiniz, ancak bir günde daha iyi.
• 
• 
• Ve işte böyle bir et tabağı (domuz eti ve tavuk fileto, ıslak tuzlu ve bu sosis)
• 
• Afiyet olsun!

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

3 somun

Hazırlık zamanı:

yaklaşık 4-5 saat

Pişirme programı:

kıyma makinesi, buzdolabı, biçerdöver, fırın

Not

Lezzetli ev yapımı sosis, gerçek bir incelik! Önermek!

[Angela]

Angela, İnanılmaz güzel !!! Kelime yok. Başka bir şaheser ve sürecin ayrıntılı bir açıklaması için teşekkür ederiz!

Sen ustasın !!!!!

Ahhh, mlina sana gelmemek daha iyi, tabletim aç insanlara böyle güzelliği göstermek için sürekli yutulma tehdidi altında!
Muhteşem çoban kız, Masterrr'ı hemen görebilirsin!

[Ksyusha]

Ksyusha, Angelina'nın tariflerini ne zaman okuyacağıma dair bir sistem geliştirdim - ya yemekten hemen sonra ya da yemekten önce, yoksa - planlanmamış bir sandviç kesinlikle olacak!

Bu bir şaheser!

[Svetlenki]

Svetlenki, Işık, evet, ayrıca aç karnına gitmemeye çalışıyorum, ama her zaman poluchaetstsa değil

Angelina'nın tüm tarifleri için hiçbir sözüm yok. Bazı hayranlık ünlemleri

[Ludmila]

Ludmila, içeri ... Ben zaten oturuyorum - resimlere ve bir arının kafasına hayranlıkla bakıyorum. Bunu nasıl kelimelere dökeceğimi bilmiyorum. Ve böylece her seferinde ... Ayrıca baygınlığa düşen sıçanları nasıl boşaltacağımı da bilmiyorum ... Keşke burada olsalardı!

Başyapıt!!!! Söylesene, fırına bir kap su koyma, sosis doluyor mu?

[Angela]

Angelaçok güzel, profesyonel, gönderileriniz için hangi kelimeleri seçeceğimi bile bilmiyorum. Gösterdiğiniz her şey takdire şayan!))

[Ksyusha]

Ksyusha, Sveta, Maria, Tatyana, Celfh-Tatyana, tarife, nazik sözlere ve bu kadar yüksek değerlendirmeye gösterdiğiniz ilgiden dolayı teşekkür ederim kızlar. Ben çok iyiyim. Doğrudan utanmaya yol açtı. hepinizi seviyorum

fırına su dolu bir kap koymayın, sosis patlar mı?

Tatyana, Yapmıyorum. Bir kabukta sosis. Rüzgarlı olamaz.

Sosis - bir manzara !!!

[Irina]

Irina, Sosis sevdiğime sevindim. Teşekkür ederim.

[Svetlenki]

Svetlenki, Svetlana, bir araya gel shmyakatstsa, katıl

🔗
🔗

Tanrım, ne güzellik ve ne yetenek !!!!! Bu MASTERPIECE'e katılıyorum !!!!!

[Angela]

Angelane sosis! 🔗
Belki bir gün tekrar etmeye cesaret edeceğim.

[Ksyusha]

Ksyushanasıl sen ve ben uyum içinde karıştırıyoruz! VE Olga, hala katıldı! Angela'nın halihazırda ne tür bir destek grubu var!

Angela, bu yüzden stokta göründüğü ve bana geldiği anda bir kıyma makinesi seçtim - başyapıtlarınızı tekrarlayacağım! Tabii ki, kasayı şırıngasız veya kıyma makinesi olmadan kıyılmış sosisle doldurmak yanlıştır ve işe yaramaz ... Ve gözünüzün önünde böyle bir örnek olduğunda, "yarım önlemler ve ödünler" yuvarlanmayacaktır.

Bizimle paylaştığınız için tekrar teşekkürler

[karahindiba]

karahindiba, Olgateşekkürler canlarım, zor değil. Önemli olan teknolojiyi ihlal etmemek.

bu yüzden, stokta göründüğü ve bana geldiği anda bir kıyma makinesi seçtim - tekrarlayacağım! Tabii ki, kasayı şırınga veya kıyma makinesi olmadan kıyılmış sosis ile doldurmak yanlıştır ve yanlış sonuçlanacaktır.

Sveta, Senin için sevindim.Sosis eki ile seçin. Elbette, en ilkel şırınga bile bir nozülden daha iyidir, ancak balıklar balık ve kanser değildir.

[Angela]

Elbette en ilkel şırınga bile daha iyidir

Angelaama nedenini açıklamayacak mısın? Duydum ama sebebini anlamadım

Kıyma makinesi ile doldurmak çok zordur. Kıyılmış et geri tırmanıyor. Her zaman birer çay kaşığı koyarım. Şırıngada böyle bir sorun yoktur.

Her zaman birer çay kaşığı koyarım.

Teşekkür ederim! Tavsiye işe yarayacak. Gelecekteki kıyma makinemin incelemesinde, kıyma etin (sosis yaptılar) bir itici ile itmenin sorunlu olduğunu ve doldurmanın zor olduğunu söylediler ... Ama bence et kıyma makinelerinin tümü / çoğu böyle oluyor.

Herkesin var. Kıyma kıvamlıdır. Ukraynaca'yı parçalarıyla doldurursanız, o zaman sorun yok.

[Angela]

Angela, ama deneyime göre, kıyma siz doldururken ısınacak zamana sahip değil (her biri bir çay kaşığı)?

O zaman oda sıcaklığına kadar ısıtın. 40'a kadar ısınmayacak. Parti geçti.

[Angela]

Angela, Açıklama için teşekkürler! Yanlışlıkla, sosisin kabuktaki buzdolabında zaten olgunlaştığını ve sadece kıyılmış etin olgunlaştığını düşündüm.

Light, bunu iki şekilde yapabilirsiniz. Hemen doldurun ve buzdolabına gönderin veya buzdolabına gönderin ve ardından doldurun. Fark yok. Ancak yoğurduktan sonra bir kıyma makinesi ile, kıyılmış etin henüz olgunlaşmamış olması için ısınmaması için hızlı ve soğutmanız gerekir. Bir şırınga varsa, bu 5 dakika içinde gerçekleşir. Bu nedenle, bu şekilde olgunlaşmasına izin vermek ve sonra doldurmak daha iyidir.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, eğer kıyma olgunlaşmışsa ve kabuğunu doldurmuşsam, ama zaten bilişsel bir şey varsa, sabaha kadar buzdolabındaki kapıya asabilir miyim yoksa hemen pişirmem mi gerekir?

[kedi Kadın]

kedi Kadınasmasına izin ver

Angela, hızlı yanıt için teşekkürler! bu yüzden sabaha kadar ona hiçbir şey vermedi, yoksa ben zaten gece yarısı görev başındaydım. Melek, eğer onu bir sıcaklık sondasıyla delersem, meyve suyu fırında ondan damlamaz mı?

İki gün içinde hiçbir şey olmayacak, ancak bir günden fazla baharatlarla saklanması tavsiye edilmiyor. Sadece baharatlar dezenfekte edilirse.
Bu yüzden hemen delmeniz gerekiyor. Şişlik giderse meyve suyu damlayacaktır. Ve yoğurma sırasında aşırı ısınırsanız veya doğru sıcaklık rejimini koruyamayacak kadar tembelseniz şişlik gidecektir.

Sosis istiyorum ...

[Keten,]

Keten, peki, yolda ne var?

[Keten,]

Keten, peki, yolda ne var?

seninki !!!

Demek rulolar arasındasın!

[Elena]

Elena, sosisleri bir somuna koyun - mutlu olacaksınız, değil mi?

İki gün içinde hiçbir şey olmayacak, ancak baharatlarla bir günden fazla saklanması tavsiye edilmiyor. Sadece baharatlar dezenfekte edilirse.
Bu yüzden hemen delmeniz gerekiyor. Şişlik giderse meyve suyu damlayacaktır. Ve yoğurma sırasında aşırı ısınırsanız veya doğru sıcaklık rejimini koruyamayacak kadar tembelseniz şişlik gidecektir.

Hayır, et fazla ısınmadı, yarın sabah 1.5 gün olacak. Yarın akşam rapor edeceğim.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, baharat bileşimine neler dahildir ?? Yoksa özel olarak hazır satılan bir şey mi? teşekkür ederim

Özel olarak hazırlanmış satılır. Şeker, siyah ve yenibahar özü, sarımsak özü içerir.

Dönemeçler? Şifreler? Yoksa senden satın alabilir miyim?

Ukraynalıysan yapabilirim.

Evet, ben Ukraynalıyım. Temko'nuza baktınız, sadece konunun başında bulamadınız mı veya bir ürün yelpazesi mi buldunuz?

Onları ben getirmedim.

Oh, ama böyle bir sıcaklığa sahip olması için böyle bir fırın nerede bulunur?

[Natusichka]

Natusichka,
Yani bir tane yok - en az 75, sonra 100, bir bükülme ile düzenlenmiş. Yarın Shteba'nın düdüklü tenceresinde Angelina domuz eti ve sığır eti yapacağım - ancak orada bir jambon makinesinde sıcaklığı seçebilirim.

Kızlar. Bundan önce 60'lık bir fırın vardı, mekanik, sadece düğme dönüyordu. Kolu sıkmadım ve ihtiyacım olan sıcaklığı buldum. Şimdi 40'tan beri fırınım var. Elbette daha kolay.

Peki .... ve çıkış yolu nerede?

Aramak

Kime bakmalı? Bir fırın? Yeni aldım ...

Çıktı.

Bu yüzden seyirciden yardım istiyorum, belki birisi onu çoktan bulmuştur ...