"Sarımsaklı ve fesleğenli kurutulmuş domates" çeşnisi

"Sarımsaklı ve fesleğenli kurutulmuş domates" çeşnisi

Kategori: Boşluklar

Malzemeler
Domates parmakları taze	2 kg.
Taze sarımsak	2 kafa büyük
Kurutulmuş yeşil fesleğen	30 gram / 1/2 su bardağı doğranmış
Taş grisi tuzu	90 gram

Pişirme metodu

• Şans eseri baharat bölümünde "domates, fesleğen" adında küçük bir torba baharat gördüm. Ve hemen başka bir kavanoz baharat “sarımsaklı ve fesleğenli kurutulmuş domates” i hatırladım, tadı ve kokusu çok hoş olduğu ortaya çıktı, onunla pişmiş ekmek - çok lezzetli ve aromatik!
• 
• Ve kendim böyle bir baharat yapmak istedim, çünkü zaten domates kurutma konusunda tecrübem var ve zaten ev yapımı baharatlı tuzla arkadaş oldum, en iyi tat için sonunda ne olması gerektiğini yaklaşık olarak biliyorum.
• Baharatın ambalajında ​​neyin, ne kadarının yer aldığına dair herhangi bir tanımlama işareti yoktur. En azından bazı bilgileri, en azından yaklaşık olarak, bulmak için internete gitmem gerekiyordu, böylece itilecek bir şey olsun.
• Buldum ...)))) Oturdum, düşündüm, deneyimlerimi dikkate alarak yeniden çalıştım ... hadi gidelim ...))))
• Kuru malzemeleri tamamen karıştırmama ve sonra öğütme yolunu izledim. Bu yöntemle, tuz domateslerle birleşmeyecek, onları doyurmayacak, örneğin, diğer deneylerimde lezzetli bir tek topluluk elde edildiği tuzla yapıldı.
• Domatesleri tuz ve sarımsakla kurutacağım!
• Farklı boyutlarda olgun kırmızı ve yoğun domates "krem parmakları" alıyoruz. Domateslerin yoğun bir posaya ihtiyacı vardır, böylece kurutulurken daha az meyve suyu verilir.
• 
• Büyük tarafındaki "brülörü" temizler, yıkar ve rendeliyoruz. Onları derin bir kaseye koyarız.
• Sarımsakları soyun, ince bir rende üzerine rendeleyin. Domatesle birleştirin.
• Domateslere iri kaya tuzu ekleyin. Bütün kütleyi karıştırın, domatesleri, tuzu, rendelenmiş sarımsağı dikkatlice birleştirin. Fazla suyu ayırmak için karışımı yaklaşık 10-15 dakika bekletin.
• Kurutucunun tepsilerine domates dilimlerini yerleştirin ve kuru duruma getirin. Domatesleri yüksek sıcaklıkta kurutdum. Geceleri bile kurumaya bırakırsanız, sessiz modda sıcaklığı 35-50 * C'ye düşürebilirsiniz. Ama sonra yine de domatesleri yüksek sıcaklıkta kurutmayı bitirin.
• Bitmiş domatesleri bir kaseye koyun, tartın. 2 kilo taze domatesle yaptım, sadece 210 gram kuru domatesle !!! Demet büyük ama ağırlık küçük !!!
• Şimdi kurutulmuş domatesleri bir kahve değirmeni-blenderinde (ne istersen) kaba kırıntılara parçalara ayırıyorum.
• Ve domates cipsi ile kuru fesleğen birleştiriyorum. Fesleğen sadece yeşil kullanıyorum, tadı ve kokusu hoşuma gidiyor. Ayrıca fesleğeni kendim hasat ediyorum, bütün yapraklarla kurutuyorum
• 
• Bu aşamada "sarımsaklı ve fesleğenli kurutulmuş domates" baharatı hazır!
• 
• Bu formda, baharatı saklayacağım ve büyük bir aromatik karışıma ihtiyaç duyulan ancak büyük bir kırıntı şeklinde tabaklara ve ekmek pişirmeye ekleyeceğim.
• Diğer yemeklerde, salatalarda, üzerine yumurta, patates vb. Serpmek için ... Baharatın öğütülmüş halini hazırlayacağım.
• Bunu yapmak için, büyük kırıntıları bir toz haline getireceğim ve bunları diğer benzer baharatlarla her zaman elinizin altında küçük bir kavanozda saklayacağım.
• 
• 

Not

Şimdi kışın kurutulmuş domateslerden böyle bir baharat hazırlığının nasıl hazırlanacağına dair fikirler var.
Ve kesinlikle bu baharatı hasat edeceğim, zaten eminim!
Kim nereye giderse gitsin - ve pazarda parmak domates sipariş etmeye gittim, kuruyacağım! Ama bu yıl domatesleri kurutmak istemedim ...
Herkese iyi boşluklar!

Kurutulmuş domates (Yönetici)

Koyun peyniri, kurutulmuş domates ve baharatlı buğday-çavdar ekmeği (fırın) (Yönetici)

Tuzum, lezzetli katkı maddelerim



Kuru gremolata
Svan tuzu
Narenciye-biberiye
Domates-sarımsak-fesleğen

Ve sadece yiyeceklerimi kullandığımı not etmek istiyorum, yeterince var bende

Oh, bu çok lezzetli! Salata veya ekmek serpin !!! Ya da sadece taze pembe somonla tereyağı serpin ... ANNE !!! şimdi teşhisten öleceğim: tükürük ile boğulmuş !!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[Irisha]

Evet, Irisha - lezzetli!
Hadi domatesleri kurutalım
Balkondaki domatesler kururken komşularım bütün gece yukarıdan ve aşağıdan sarımsak soludu.

[Tanechka]

Tanechka, başka bir şaheser! Yaşasın, şimdi kurutmaya geçiyorum, turşuyu kapatmaktan bıktım! Ve işte burası çok güzel. Düşünüyorum da, toplam kütleye taze fesleğen eklenirse, normul olur mu? Bu arada, limonlu fesleğen var (bende öyle var, narin limon aromalı) basit bir tane ile ve ayrı ayrı limonla yapmaya çalışmanız gerekecek.
Kocam sadece sizin Gremolata'nızı tattı, şimdi onun için her şeyi tuzluyor, sadece taze pişmiş çavdar ekmeği serpiştiriyor! Teşekkür ederim canım. Karışımlarınız bir tat bombası!

[Luda]

Luda, sağlığına! Ve kocasına şans getirsin, yemesine izin ver!

Kurutmak için karışıma damak tadınıza göre taze fesleğen de ekleyebilirsiniz. Zaten taze olanım yoktu, hepsini kurutmak için harcadım
Taze domatesler için en yakın mağazaya koştuğum baharatı daha hızlı pişirmek istedim - ve fesleğen için çok uzaktaki markete atlamanız gerekiyor

[Tanechka]

Tanechka, iyi! Övünüyorum: domates, fesleğen, sarımsak - her şey benim, neyse ki hiçbir yere koşmama gerek yok Taze fesleğen için belki de seraya

Bütün gece solunan sarımsak, yukarıdan ve aşağıdan komşularım var

teşekkür etmelerine izin verin - yararlı!

daha kuru paletler

Tanya, ağda mı? Veya bir hatmi için?

[Oksana]

Oksanadomatesler her zaman sadece ince ağları olan paletler üzerinde kurutulur
Yukarıda kurutulmuş domateslere bir bağlantı verdim, "ne ve nasıl" ile ilgili tüm fotoğraflar var

Ne koku!
Tanyush tarifi güzel, domateslerin fiyatı yükselene kadar kısa sürede aldı ...

Tanya, domatesler nereden? bahçe mi endüstriyel mi?

ve markette parmak domates sipariş etmeye gittim,

İrlandalı, bak

[Kızlar]

Kızlarİlginiz ve geri bildirimleriniz için herkese TEŞEKKÜRLER!
Baharat karışımı değerli, lezzetli görünüyor - sağlık için pişirin!
Bugün eti soğanlı kızarttım, bir tutam domates ekledim - gerçekten beğendim! Ve güzel renk eklendi ve fesleğenli sarımsak kendi lezzetini ekledi.

[Yönetici]

Yönetici, Tanya sadece bir şaheser !!!
Tek yapmam gereken harika bir baharat.
Böyle harika tarifleri nasıl bulduğunuzu merak ediyorsunuz !!!

[Zambak]

Zambak, sağlığına!
Umarım başarılı olursun ve sonunda lezzetli bir ikramla bitersin.

Yukarıda kurutulmuş domateslere bir bağlantı verdim, "ne ve nasıl" ile ilgili tüm fotoğraflar var

Her şeyi okudum, teşekkürler. Ancak başka bir soru ortaya çıktı. Sarımsaklı ve fesleğenli bu domatesler, bu konudan kurutulmaktan daha çok kurutulmalı, yani daha gevrek ve gevrek olmalıdır. Öyleyse onları daha sonra kırıncaya kadar öğütebilirsin. Acı çektiğim için özür dilerim ... kurutulmuş domates konusu tamamen yeni ve benim için çok ilginç.

Oksana, burada bağlantıda domateslerin nasıl KURUTULACAĞINI gösterdim:

Kurutulmuş domates (Yönetici)

kurutucunun paletinde bitmiş haliyle böyle görünüyorlar



İnce plakalar, plastik, bükülürse bükülür, ancak avuç içlerinde sıkılırsa gevrektir, kırılgandır.
KURU domatesler bunlar. İçlerinde açıkça çıkıntı yapan ve ellerinizi kirletebilecek sıvı yoktur!

Kurutulmuş domatesler, güneşte kurutulmuş domateslerden farklıdır (yeterince sıvı içeren)
Kurutulmuş domatesler bir blender ile kırılıncaya kadar mükemmel şekilde öğütülebilir.

Domatesleri yüksek sıcaklıkta kurutdum.

Tanya, hangisi? Zaten her şeyi yaptım ... şimdi sadece kuru ...

İzidri'de 55 * C olacaktır. Daha yüksek verebilirsiniz, ancak gerçeğin ardından takip edebilirsiniz.

Domatesler zaten kurumuş, 3 kg kesilmiş.
Tanya hava geçirmez bir kapta veya sıkı bir kapakla saklanmalıdır.

[Zambak]

Zambak, ürün tamamen kuru, bu yüzden bu tür domatesleri bir kapağın altında bir kavanozda saklıyorum
Ana şey, domatesleri iyice kurutmak, böylece içlerinde nem kalmamasıdır.

Tanya'yı görüyorum.
Evde, fabrika olarak her şeyi denemek istersiniz. Zaten boşluklardan sıkılmaya başlıyorum

Hiçbir şey, kışın lezzetli olacak

Bu evet !!!

[Tatyana]

fazla suyu ayırmak için.

Tatyanave sonra meyve suyuyla ne yaparsınız?

[Lena]

LenaBen meyve suyu kullanmıyorum, çok tuzlu, bir kullanım bulursanız ...

[Tanya]

Tanya, Fark ettim, onu dökmek çok yazık ve meyve suyu boşalırken tuz eriyor mu?

Evet, tuz tamamen çözülür.
Lena, düşün, belki meyve suyu nereye sığacak, ekmekle denedim ama ... çok tuzlu, tuz yerine korumaya ekleyebilir miyim?

, düşün

Tapmak ve buharlaştırmak için mi? Ben bu konuda düşüneceğim.

[Tatyana]

Tatyana, Tanechka, bu pansumanı ben yaptım. Çok güzel kokulu, keskin! (y) Onu farklı yemeklere eklemeye çalıştım, her yerdeydi ve en basit yemeği bile kendisiyle süslüyordu. Tüm tarifleriniz ve bizimle paylaştığınız için çok teşekkür ederiz!

[Tatyana]

Korumaya tuz yerine ekleyebilir mi?

Tatyana1,3 litre meyve suyum var, buharlaşması için ayarladım, ne olur merak ediyorum.

[Lena]

Ne olacağını merak ediyorum

Lena, Bu aromatik ve lezzetli meyve suyuna, küçük parçalar halinde kırmızı olgun domatesleri, yaklaşık 1-1,5 kg eklerim. ve sonra bir domates sosu alacaksınız, kapakların altındaki teneke kutulara kapatabilirsiniz.

[Elvira]

Farklı yemeklere eklemeye çalıştım, mekana her yerde ve en basit yemeği bile kendisiyle süslüyor.

Doğru, bu kırıntı ile tadı her yerde mükemmel diyorsunuz ve hemen hemen her yere uygulanabiliyor.

Elvira, sağlığına! Ve fotoğraf harika çıktı

[Tanyush]

Tanyush , Neredeyse buharlaştım ve kavanozlar şimdiden kavanozlardan bıktı. Bu yıl olabildiğince az kaymaya çalışıyorum.

Minimumda kaymaya çalışıyorum

Mangalınızın 12 litresi zaten bodrumda olmasına rağmen.

[Tatyana]

Tatyana, bugün bu solyushka'yı, kendi domateslerimi kurutmayı bitirdim, bu yüzden kırmızı, sarı ve turuncuyu aldım. Çok güzel bir karışım olduğu ortaya çıktı. Böyle bir solyushka için teşekkürler.

[Lena]

Mangalınızın 12 litresi bodrumda olmasına rağmen

Evde köylüler varken ... bu kadar az şey nedir? Bölümü ikiye katlamanız gerekiyor

Lenasağlık için Kış lezzetli olacak

Çok az var

Bütün sarımsakları tuza aktardım.

[Yönetici]

Yönetici, Tanyusha, bana bu kurutmayı bulaştırdın, kurutucuyu kızımdan aldın. Bir parti patlıcan var, yarın daha çok satın alacağım ve domatesleri de kurutacağım. Doğru, mor fesleğen aldım, yeşil yoktu (satın almak için acele ettim, tarifleri karıştırdım, patlıcan gideceğini düşündüm). Yarın, yeşil bulursam, bunu kuruturum.
Tan, yeşillikler çabuk kurur, muhtemelen onları bir palete ve diğerlerine koyabilirsiniz - sebzeler?

[Natalia]

NataliaBu tarifi mor fesleğenle yaptım, çok lezzetli çıktı.

[Silyavka]

Silyavka, Helen, teşekkürler, yarın başlayacağım!

Bu yıl çok fazla baharat yaptım, çünkü geçen yıl 1.5 litre diğer tuzların varlığına rağmen NG için bile feci derecede yeterli değildi. Suyu ovma ile kombine baharat kurutması. Önce domatesleri biraz baharatın üzerine koyarım, çıkan suyu domates sosunun içine dökerim. Ayrıca biraz tuz ekleyip suyunun çıkmasını bekliyorum ve tekrar süzüyorum. Domates suyunu periyodik olarak deniyorum, aşırı tuzlamamak için hafif tuzlu seviyoruz. Baharat için domates suyunun ekstraksiyonunun sonuna doğru sarımsak ve fesleğen ekledim, normuna tuz ekledim, demlenmesine izin verdim. Suyu yersen, bunu çoktan tüketiyorum. Bu tür pişirme ile atıklar gelir haline gelir.
Tanya, harika tarif için 100.500 kez daha teşekkürler. Yumurtaları sadece bu tuzla tuzlayın. Ve avokado ve yumurtalı bir sandviç ve bu baharatla - bu sadece kafanızın bir damlası!

[Kızlar]

Kızlar, Herkese iyi şanslar!

Tuzumu her kullandığımda bir "boşaltma kafam" var - herhangi biri! Tüm tuzlar lezzetli ve aromatiktir ve hemen hemen her yerde ve özellikle salatalarda kullanılabilirler.

Domatesleri uzun süre tuzlamam ve çok tuzlamam, sadece bir kez tuz, artı baharatlar, suyunu bırak ve pişene kadar hemen kurutucuya git. Sonra domatesler ıslatılmaz, ancak "pazarlanabilir" bir görünümde kalır, ve onlardan daha az meyve suyu salınır.

Bir sebepten sadece yeşil fesleğen alıyorum - onu daha çok seviyorum, ama bu yüzden ...

Tanya, iyi günler! Köyümüzde hiç kimse fesleğen yetiştirmiyor ve bu yıl kendi doğumunu yapmadılar (bu benim hatam). Kuru depoyu kullanabilir misin? Söz vermiş olmana rağmen, bazı nedenlerden dolayı bize yeni tuz "işlemeyi" bıraktın.

Kuru kullanabilir miyim

Yani tarifte kuru fesleğen belirtiliyor.

Bu baharatı ikinci sene yapıyorum, çok beğendim. Bu yıl domates hasadı güzel ve bir litre kavanoz baharat aldım, sadece sarımsak eklemedim

[Natasha]

Kuru depoyu kullanabilir misin? Söz vermiş olmana rağmen, bazı nedenlerden dolayı bize yeni tuz "işlemeyi" bıraktın.

Natashamağazayı da kullanabilirsiniz. Ama benimki her zaman daha iyidir. Yaz aylarında büyükannelerden taze fesleğen alırım ve kışın kuruturum, sonra ihtiyacım olduğunda ...

Daha fazla tuz olacak, olacak

Kesinlikle kurudu ama ben görmedim. Yani önce fesleğeni kurutmanız mı gerekiyor? İşten eve 20-30 gibi bir yerde geleceğim, çabucak kesip koyacağım. Kuruması ne kadar sürer?

[Natalia]

Natalia, yapma, Tanya'da taze bir tane yoktu, taze, karışık domates + sarımsak + fesleğen ve tuzla yaptım, sonra tarife göre. Ve Tanya yorumlarda bunun hakkında yazmış görünüyor.

[Natasha]

Yani önce fesleğeni kurutmanız mı gerekiyor?

Natasha, özel olarak kurutmaya gerek yok Taze kesin, domates, sarımsak ve suşi ile karıştırın, şimdi yaptığım şey bu. Sadece o zaman taze fesleğenim yoktu, elimde olanı aldım, yani kurutulmuş

Lena, zamanında bahşiş için teşekkürler

Teşekkürler kızlar!



Geceleri +14 olacaksa kurutucuyu balkona koymak mümkün mü acaba? Balkon ısıtılmamaktadır.