İhale tavuk sosisi

İhale tavuk sosisi

Kategori: Boşluklar

Malzemeler
tavuk	3 parça
yumurtalar	3 parça
krem% 33	100-150 ml
tuz	damak zevki
baharatlar (kuru adjika)	damak zevki
rahim (bağırsaklar)	1m (yaklaşık)
konuları hb
iğne

Pişirme metodu

• Başlayalım.
• Tavukları kesiyoruz: tüm eti kemiklerinden ayırıyoruz, diğer manipülasyonlar için göğüs filetolarını bir kenara ayırıyorum ve derinin tüm güzel kısımlarını ete ekledim. Eti derilerle birlikte bir kıyma makinesinden (büyük ağ) geçirdim.
• Kıymaya krema (ilk 100ml), yumurta, baharat ekleyin.
• Kıyma elastik ise iyice yoğurun, kalan krema ekleyin, kıymayı tekrar iyice karıştırın. birkaç saat buzdolabına koyun, dinlendirin
• Sonra, en ilginç olanı yapıyoruz: rahmin ucunu iplerle bağlayın ve doldurmaya başlayın, çok sıkı doldurmanız gerekir, ancak hava kabarcıkları size engel olur, burada iğne bizim için kullanışlı olacak, bir veya iki tane yap Baloncukların yerine delikler açılır, ancak sadece iğne ile, bir kürdan ile çok büyük delikler elde edilir. Doldurmayı bitirdikten sonra, rahmi bir ip ile bağlayın, ilk başta düğümleri rahimden bağlamaya çalıştım, ancak en uygun olmayan anda çözdüler ve kedilerimin ve köpeğimin çok olduğu kıyma ile yetişmek zorunda kaldım hakkında mutlu.
• Pişirme modu: 65 gr Bir tarafta 2 saat, diğer tarafta 2 saat, ardından 40 gr sıcaklıkta 6 saat daha. hepsi bitti.
• 1kg700gr kesinlikle sağlıklı sosis çıktı ve çok lezzetli.
• 
• 
• 

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

1kg700gr

Hazırlık zamanı:

saat 11

Pişirme programı:

kurutucu Isidri

güzel sosis! Teskomovskaya jambonunda deneyeceğim - kompozisyonu gerçekten beğendim

HAKKINDA! Zaten sosis kurutucusuna ulaştık!
Güzel sosis Ve pembenin rengi verildi, hangi katkı maddeleri?

Pişirme programı:
kurutucu Isidri

işte ben bir piçim - kesinlikle - bir kurutucuyum

Harika bir manzara!

[Isida!]

Isida! Sosis ne kadar güzel, ah ...! Et lezzetlerini sevenler için bu kadar karmaşık olmayan tariflerin olması ne güzel!

Isida! Çok iştah açıcı ve çok çekici. Birkaç soruyu açıklayın. Normal mi yoksa nitrit tuzu mu? Ne ile "dans" dan başlamak için kaç Acıka. Kaba dalgaların boyutu nedir? Ve en önemlisi, böyle bir muameleyi ne kadar sürdürebilirsin?

Admin Boya eklemedi, tarifine göre sadece kuru adjika koydu. o forumda burada. Ve cildin güzelliği işlemin başlangıcındaki yüksek sıcaklıkla veriliyor, sosis içilmiş gibi görünüyor ancak herhangi bir kimyasal ile işlem görmemiş. Yazdığım gibi her şey tam olarak tarife göre.

Güzellik! Isidri durgunlaştı, acilen onunla çalışmak gerekiyor))) Bu nedenle, baharatlarla ilgili daha fazla şey duymak istiyorum)))

Ve evet, bir tavuğu hindiyle değiştirebileceğinizi düşünüyor musunuz? Bende bolca var ama tavuk ne yazık ki köyden getirilmedi (

Maryam-apa, tavuk-1.7, 1.8kg
ortak tuz
adjika - tarifimin kuru, bir avuç dolusu (sosise renk katıyor)
Ve depolama pahasına size söylemeyeceğim, bu bir deneydi, görev lezzetli ve beslenmek için sağlıklıydı ve uzun süre saklanacak olan koruyuculara tuzdan daha ciddi ihtiyaç duyuldu. Ancak sosisin ömrünü uzatmanın, ayçiçek yağı ile yağlamanın ve parşömen kağıdına sarmanın kolay bir yolu var. sosis nefes almalıdır, polietilen içinde boğulur.

Irina, elbette yapabilirsin. Başlangıçta hindi yapmak istedim. ama çoktan yediğimiz ortaya çıktı, birbirimizi sıyırmamıştık. gelecek yıl bu kuşlardan daha çok yetiştireceğim.

Herkese çok TEŞEKKÜRLER! çok teşekkürler
Ve çeşniler istediğiniz herhangi biri olabilir, biz sadece bu çeşniyi seviyoruz. burada her yere itiyoruz.
Bir sonraki seçenek tavuk göğsü (marine edilmiş) olacak ve beni affet turşunun dibinde tekrar Acıka olacak. Zaten yaptım ama fotoğraflamak için zamanım olmadı.
Bu, Yeni Yıl masasındaki herkes için bir hediye olacak, mükemmel karbonat ortaya çıkıyor.

Ve sebzeler için kurutucu farklıysa, böyle bir sosis alabilir misin? Sıcaklığım ayarlanmadı, varsayılan olarak kurur, ama orada ne olduğunu bile bilmiyorum

Sabrina, başka bir kurutucu denemelisin veya önce bir termometre kullanarak sıcaklık rejimini bulmaya çalışmalısın.

[Isida]

Isida, Bu https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389328.0 Acıka? Ayrı ayrı kurutulmuş domates, dolmalık biber ve acı kırmızı biber, sarımsak var. Onları karıştırırsan, Acıka ile değiştirebilir misin? Yaklaşık 2 kg çiğ kıyma olduğunu doğru anlıyor muyum?

Evet Irina, bu adjika. Baharatlarınızı da kullanabilirsiniz, sadece doğrayın.

Oh nasıl! Isidri'nin bu şekilde kullanılabileceğini kim düşünebilirdi? İki torba göbeğim var. Kura sorun değil. Denemek zorundayım.

Natalia, dene, pişman olmayacaksın. BÜYÜK ÖLÇÜDE! lezzetli.

Isida! Cevap için teşekkürler. Ve depolamayla ilgili - mesele uzun süreli depolama değil, "2 kişide" yemek yemek için zamana sahip olmak için ne kadar sallanacağıyla ilgili.

Maryam-apa, bakın, yaklaşık 1.6-1.7 kg üç tavuktan 1.7 kg sosis aldık, göğüslerin oraya girmemesi ve kemiklerinin ne kadar dikkatlice soyulması şartıyla. Ve işte her şey ailenizin yemeyi ne kadar sevdiğine bağlı. Şimdi ailemde üç kişi var, buzdolabı kapanmadı, insanlar periyodik olarak dalarlar ve sinsice soru sorarlar - ahhh yapabilir misin? ........ sonuç olarak, üçte biri kaldı

Kızlar. Bu bir airfryer'da mı çıkacak? Eğer öyleyse, hız düşük mü?

Tünaydın, sosis tarifi ile ÇOK ilgileniyorum AMA .... Kurutucum ve airfryer'ım yok, ancak fırında mümkün. ve.....

TYSYA, tabii ki yapabilirsin, kayınvalidemin tarifinden başladım - Ukraynalı kızarmış sosis, sadece kurutmak istedim.

Teşekkür ederim .... Fırında düşük bir sıcaklıkta (100 dereceye kadar) kurutmanın mümkün olduğunu doğru bir şekilde anladım, yoksa sosis genellikle pişirildiği için pişirmek daha mı iyi?

Fırında kurutmaya çalışmadım, kurutmuyor, ancak her halükarda pişiriyor, kurutucunun maksimum 65 derecesi var, burada muhtemelen içi boş bir programa göre pişirmek veya kızartmak daha kolay Ukraynalı bir tava gibi.

Tarifini aldığım için ne kadar şanslıyım. Kaderlerini bekleyen sadece göğüslere ve tuzlanmış bağırsaklara ihtiyacım olan 3 tavuk var. işte bu, yemek yapmaya gittim.

Fırında pişirmenin mümkün olup olmadığını söyler misiniz lütfen?
minimum 50 derece olmasına rağmen

Tabii ki, yapabilirsin, sadece sosisleri fazla abartma.

Oh ne kadın sosis
Cocoaaaaa kadın sosis,
Bunu isterdim!

Hala sorularım var))
Lütfen bana söyler misin, bitmiş sosis dokunulduğunda yoğun olacak mı? benimki zaten yarım gün değerinde ve hala nemli, ancak rengi biraz değişti

bu ne güzellik ...
bir gün ev yapımı sosis yapmaktan da onur duyacağım ...

Aman Tanrım! Bir kurutucuda böyle bir şeyi karıştırabileceğinizi bilmiyordum !!!
Ve sonra kışın boşta bırakıyorum.

abartma

Kurumaya yetip yetmediğini nasıl anlarsınız?
Kurutursan ne olur? Katı hale gelecek mi?

Afedersiniz. Uzun zamandır çok meşgul değildim.
Evet, her şeyden önce renk değişir sonra yoğunluk değişir. sosis daha yoğun hale gelir. ama pişmemiş füme olarak değil. Haşlanmış füme göre biraz daha yumuşaktır. daha sonra donması için buzdolabına konulmalıdır.
Ben aşırıya kaçmaya çalışmadım, korkarım öyle olmayacak, daha sonra nasıl çiğneyebilirim?

[Yönetici]

Yönetici, Admin kobaska, rulo yapıyorum. İnternette 1 kg kıyma, 10 gr katı olmayan tuz ve 10 gr basit kaba tuz için bu, 1 kg et için standart 20 gr'dır. Nitrit tuzu. Ve mutlu olacaksın

18 Mayıs 2016 Çarşamba 17:07 Eklendi

Maryam-apaMerhaba Maryam-apa. Bir kg kıyma için 20 gr tuz, 10 gr sofra tuzu + 10 gr nitrit, yarı nitrit, yarısından fazlası tavsiye edilmez.

18 Mayıs 2016 Çarşamba 17:06 Eklendi

Isis, sosis yapıyorum, etin kilogramı başına 20 gram tuz, eğer nontrite varsa, sonra yarım 10 gram nitrit + 10 gram sofra tuzu alınır. Sizi kızdırmaya çalışmıyorum, bu esas olarak sosis üretiminde bir norm ve kim eklemek veya çıkarmak isterse, sadece popoplam nitrit

Isida! Böyle harika bir tarif için çok teşekkür ederim, şimdi sadece bunu yapıyorum, sadece lezzetli! Her zaman lezzetli ve güzel çıkıyor.

Isida, söyle bana, lütfen, rahminin ne kalibresiydi?

Tavuktan böyle bir sosis yapmaya çalıştım, göbek 38/40 kalibre domuz etiydi. Izgarayı bir halkadan çıkarmak zorunda kalacağımdan korkuyordum, ama öyle oldu. Oldukça sıkı bir şekilde paketlenmiş (daha yoğun olmasına rağmen) böyle bir kalibre, kapağın altındaki üst tepsiye oldukça iyi oturuyor. Tavuğu manuel bir kıyma makinesinde öğütmek istedim, ancak çok çözüldü, bıçaklar iyi çekmedi ve bu nedenle eti hızlı bir şekilde küçük parçalara ayırmak zorunda kaldım. Daha sonra, kıyılmış eti "iplikler" görünene kadar karıştırmanız gerekir, ancak böylece sıcaklığı 12 derecenin üzerine çıkmaz. Kıyma makinesi eki ile doldurulmuş. Eh, her sosis için 55 derecede 10 saat, yaklaşık 0,8 ila 1,0 m uzunluğunda .. Deri, mağaza sosisininkinden biraz daha kalın çıktı, yoksa her şey yolunda.
Tarif için teşekkürler!
s. itibaren. Kıymayı doldururken hava kabarcıkları nedeniyle rahmi delmemek için, doldurmadan önce ilk ucunu hemen bağlamayın. Santimetreyi üç elinizle hafifçe tutun ve havanın geçmesi için hafifçe serbest bırakın. yaklaşık beş santimetre doldurulmuş ve ucunu ipliklerle bağlayabilirsiniz

[imghttps: //mcooker-enm.tomathouse.com/r-image/s018.r.1/i510/1603/58/dea9b5c3282b.jpg]

Salı 22 Mart 2016 00:13 tarihinde eklendi

evet, rahmin 1 metresi için yaklaşık 1 kg gittiğini söylemeyi unuttum. tavuk eti (tavuğun tüm kısımları - bu nedenle tadı daha zengindir).

"Airfryer'da karıştırabilir misin?" Sorusunun cevabını hiç görmedim.

[alena40]

alena40Eminim yapabilirsin. Airfryer'da domuz eti yapıp orada içiyorum.
İçeri giren Sori))

teşekkür!