Kurutulmuş kapelin

Kurutulmuş kapelin

Kategori: Balık yemekleri

Malzemeler
capelin taze
tuz, şeker, karabiber

Pişirme metodu

• balığın midesini çıkarın, sırt boyunca kesin. Tuz, biraz şeker ve karabiber serpin, 4 saat bekletin. daha sonra kurutucuda 5 saat kururuz.

Not

balığın midesini çıkarın, sırt boyunca kesin. Tuz, biraz şeker ve karabiber serpin, 4 saat bekletin. sonra 5 saat kurutucuda kurutuyoruz.

[Lapsu]

Lapsuve hangi sıcaklıkta kurutuldu?

Dondurabilir, çözebilir ve kullanabilir miyim? Yoksa öyle olmayacak mı?

[Sonce]

SonceYakalanıp ertesi gün avdan sonraki gün küçük gemilerle deniz kıyısındaki kuzey kentine teslim edilenler hariç tüm capelin donmuş durumda ...

4 saat bırakmaya gerek yoktur: kapelin 20 dakika tuzlanır.

Teşekkür. Sıcaklık hala ele alınacaktı.

Fikir için teşekkürler, erkekler birama saygı duyuyorlar ve yine de mağaza balıkları ısırık bir fiyata. Dahası, Isidri'm gelmek üzere (bir model seçiminde yardımcı olduğu için site sayesinde)

[Fifanya]

Fifanya, biz de 50 ruble dondurulmuş capelin fiyatı 175'e sıçradı! Gemilerimiz onu Barents ve Kara Deniz sularımızda yakalamasına rağmen.

Ne tür kurutuculara sahipsiniz? Çoğu zaman tariflerde buluşuyorum, sadece bir fırın olabilir mi?

Teşekkür. Sıcaklık hala ele alınacaktı.

sıcaklık büyük ise maksimum 65

Birayla bira tavsiye etmiyorum, kadınlık hormonları erkeklerin hiç ihtiyaç duymadığı biradan gelişiyor.

Teşekkür ederim, yer imlerine eklenmiş, kurutulmuş capelin seviyorum :-) :-)

bira, erkeklerin hiç ihtiyaç duymadığı kadınlık hormonları geliştirir.

Ev yapımı bira mayalanabilir.

Bu arada, kurutucu balık kokusunu emiyor mu? Daha sonra nasıl yıkanır?
Yoksa sadece balıklar için ayrı tepsiler mi? Not: Kalamarı bir şekilde halkalarla kurutdum, sonra tepsileri sodaya batırdım (Elros'um var). Ve bir balık istiyorum.

İyi fikir! Hemen bir balık istedim ve çocukluğumu hatırladım ...
Babam bir balıkçı ve çocukluğumun tüm balıkları balkonda kurutuldu. Sadece biz bunu çok daha kolaylaştırdık. Bir ataşı açın, balığın baş kısmından delin ve bir yere bir ipe asın. Genellikle balıklar balkonda ve yaz aylarında banyoda sineklerden saklanmak için kurutulurdu.

ve yazın banyoda sineklerden saklanmak için.

bu yüzden yıkamak için nehre koştuk)))

[gutted değil]

Büyük bir kurutulmuş balık aşığı olarak, capelin (diğer küçük balıklar gibi) kurutulması gerektiğini düşünüyorum. gutted değil.
İnternette bulunan "doğru" tarife dayanmaktadır. Forum Kurallarına göre, ona bir bağlantı gönderemiyorum, bu yüzden telif hakkı ihlali için beni suçlamayın! ...
Tarifi başarıyla test ettim, sonuç beklentileri aştı, bu yüzden deneyimlerimi diğer balık severlerle paylaşmak için acele ettim.

1. Taze donmuş kapelinini oda sıcaklığında suda çözün ve durulayın.
2. Katmanlar halinde bir tavaya koyun, bol miktarda tuz serpin, üstüne daha küçük çaplı bir tabak koyun ve üzerine bir yük koyun. Yük olarak 5 litrelik bir kutu su kullandım.
3. Tuzlama süresi 20-25 dakika.
4. Balıkları akan suda yıkarız, kapelinini bir kevgir içine koyup bardağa koyarız.
5. Elektrikli kurutucunun tepsilerini balıkların arasından hava geçecek şekilde koyarız. Kurutucunun üzerine damlamasını önlemek için altına bir palet yerleştirilebilir.
5. Bitmiş ürünün kıvamına yönelik tercihe bağlı olarak minimum sıcaklıkta 8-12 saat kurutun.

Tarif, konunun yazarı tarafından önerilenden daha az zahmetlidir, ancak asıl şey (IMHO) çok daha ilginç bir sonuç elde etmenizi sağlar. Koku ve diğer deniz balıklarıyla kesinlikle iyi gidecek.

ÖNEMLİ! Bu tarif nehir balıkları için uygun değildir, çünkü en az 14 gün tuzlanması ve kurumadan önce tatlı suya batırılması gerekir.

Afiyet olsun!

Bu tarif nehir balıkları için uygun değildir, çünkü en az 14 gün tuzlanması ve kurumadan önce tatlı suya batırılması gerekir.

Tuzlamanın ne kadar süreceği balığın büyüklüğüne bağlıdır, örneğin ortalama havuzlar iki gün boyunca tuzlanır. Karasıkların bağırsağını çıkarmamak daha iyidir, büyük balıkların bağırsağı zorunludur. Tatlı suda bekletmek, musluğun altına bir kase balık koymak ve balıkların günlerce tuzlandığı kadar saatlerce küçük bir akarsuya soğuk su dökmek anlamına gelir.

Bir kurutucum var. Bunu yapmaya çalışmalıyız. En azından birkaç bar.