Carbonade "Atıştırmalık için" 2 seçenek: tatlı ve baharatlı (aerogrill)

Carbonade "Atıştırmalık için" 2 seçenek: tatlı ve baharatlı (aerogrill)

Kategori: Soğuk yemekler ve atıştırmalıklar

Malzemeler
Domuz eti karbonat	1 kg
Tuz (nitrit + sofra tuzu)	10 g + 10 g (ağırlıkça% 2 et)
Şeker	2 g (tuz miktarının% 10'u)
Su	100 g (ağırlıkça% 10 et)
Kuru sarımsak tozu	1 yemek kaşığı. l.
Karabiber	1 çay kaşığı
küçük hindistan cevizi	1 çay kaşığı
Granül tatlı hardal	1 yemek kaşığı. l. kaplama için
Acıka Kafkas baharatlı	1 çay kaşığı kaplama için

Pişirme metodu

• Karbonat hazırlayın: Gerekirse soyun, bir mutfak havlusu ile iyice yıkayın ve kurulayın.
• Daha sonra, bir kilogram parçayı ikiye böldüm, böylece pişirirken daha hızlı ısınmak için parçanın kalınlığını yarı yarıya azalttım.
• Tuzu ve şekeri suda eritin.
• Eti, et salamura şırıngası kullanarak tuz ve şeker solüsyonuyla dağıtın. Her parçaya 40 gram solüsyon ekledim.
• Kalan karışıma biber, sarımsak ve hindistan cevizi ekleyin.
• Eti bir kaba veya torbaya koyun, turşuyu dökün, torbayı kapatın veya bağlayın, tüm havayı boşaltmaya çalışın ve buzdolabında 12-24 saat bekletin.
• Süre dolduktan sonra eti 2-3 saat oda sıcaklığına ısıtın.
• Kıymayı poşetten çıkardıktan sonra, bir parçayı hardalla, diğerini adjika ile kaplayın.
• Bir fırında veya fritözde bir tel ızgara üzerinde pişirin, etin iç sıcaklığı 73 ° C olana kadar bölmedeki sıcaklığı 3–5 saat boyunca soğuktan 80–85 ° C'ye kademeli olarak yükseltin.
• Sıcaklığı kontrol ederek Marka 35128 (ısıtma elemanı) airfryer'da pişirdim:
• 
• 1. saat - 60 ° С hız 3 (yüksek)
• 2. saat - 70 ° hız 3 (yüksek)
• 3. saat - 80 ° С hız 3 (yüksek)
• 4. saat - 80 ° С hız 2 (ortalama)
• 4 saat içinde her iki et parçası da 73 ° 'ye kadar pişirildi.
• Daha sonra oda sıcaklığına soğutun ve olgunlaşması için en az 8 saat buzdolabında saklayın.
• "Tatlı" karbonat
• 
• 
• "Keskin" karbonat
• 
• 
• Atıştırmak güzel!

Bu küçük şeyi hazırlamak istiyorum !!!
Ksyunechka, her zamanki gibi nefis!
Bu, "paketler" olmadan etin iyi bilinen Sınıf teknolojisi kullanılarak pişirileceği anlamına gelir!
İpotekli

ne tarifsiz bir güzellik !!!! Kesinlikle ne kadar lezzetli!)) Böylesine detaylı tarifler ve fikirler için çok teşekkür ederim! Kesinlikle en kısa zamanda yemek yapacağım

[Ksenia]

Ksenia, tarif için teşekkürler! Harika pirzola!

güzel parçalar baştan çıkarıcı

1. saat - 60 ° С
2. saat - 70 °
3. ve 4. saat - 80 ° C

Ksyusha, basit bir Supra'm var, en küçük t 80 *, muhtemelen - her zaman takarsan, o da olur mu?

AG'de et kurutmak bir düşüncedir !! kurutucuyu sürmeyin, AG'de daha kompakttır ve hava daha az dağılır

muhtemelen sadece sayaç, veya AG t'ye bağlı olarak e \ e tüketir.

[Ludmila]

Ludmila, kavminler, Irina, uğradığınız için çok teşekkürler.

muhtemelen sadece sayaç, veya AG t'ye bağlı olarak e \ e tüketir.

Bu hiç benim için değil. Dürüst olmak gerekirse, düşünmüyorum çünkü bir elektrikli fırın ve ocağım var. Çünkü kim ve ne kadar tükettiğini hesaplamıyorum. Çünkü hala elektrikle yemek pişirmem gerekiyor. Şimdi sıcakta benim için airfryer sadece ortamda fazla kızarmaması anlamında tercih ediliyor. O (AG) yazın her zaman favorimdir. Bu karbonatı AG'de pişirmem için başka neden yok.

en küçük t 80 *,

Ancak bu iyi değil, özellikle nitrit ile yaparsanız. Çökelmemesi için kademeli olarak ısıtılması gerekir. O zaman "oynamak" - açmak - ısıtmak - kapatmak gerekli olduğunu düşünüyorum. Ama bunlar tefle öyle danslar ki, muma değip değmeyeceğini bile bilmiyorum.En az 60 ° C var ve sonra uzun süre düşündüm, genellikle bu işe başladım veya her zamanki gibi fırına koydum. Ama her şey T-T-T-harika oldu.

Ksyushenka, çok güzel et Tarif için teşekkürler!
Hatta fritöz bile lambalar yanarsa ya da kırılırsa benim için çalışmak istemiyor.

[Ira]

Ira, Çok teşekkür ederim!
Ve sizde Gelogen var, evet. Ondan hoşlanmadım, bir ısıtma elemanım var. AG, özellikleri hakkında gidip yazacağım ...
Lamba yanarsa, o zaman bir kuruş olur, ancak başka bir şey olursa, onarım oldukça iyi bir kuruş alabilir. Ancak bir kelime oyunu ...

Ve sizde Gelogen var, evet.

Evet, lambalar
Gittim, hava ızgaramı çıkardım, açtım, sanırım aniden fikrimi değiştirdim
Ve fikrini değiştirdi, kazandı!
Etini yapacağım

16 Haziran 2016 Perşembe 10:36 Eklendi

Lamba yanarsa, o zaman bir kuruş olur, ancak başka bir şey olursa, onarım oldukça iyi bir kuruş alabilir. Ancak bir kelime oyunu ...

Lamba ise, o zaman evet, ama tamamen kaplarsa, zaten 4 yıldır onun için yeni bir tane satın almak daha kolay ve Auchan'da toplam 2 bin rubleye mal oluyor.

Ne kadar iyi olduğunu görüyorsunuz. Ve sen zaten yazdın

Ve sen zaten yazdın

Evet, açılmadı, iki ay boyunca yarı matmış gibi durdum. Belki sadece nemli, kuru ve işe yarıyor

Artık nemli olmayacağını Tanrı korusun. Onunla sık sık yarışın.

[Ksyusha]

Ksyushaen iştah açıcı et her zamanki gibi kutulara kondu. Airfryer olmaması üzücü, şimdi sıcak ve fırını kullanmak istemiyorum. Tüm jambon ve sosis ürünlerim artık Shteba tarafından gerçekleştiriliyor. Bu yüzden, bir Teflon kasede folyoda karbonat tarifinizi denemeyi düşünüyorum (örneğin Tanechka Yönetici). Resimde görüldüğü gibi, lezzetli için teşekkürler

[Svetlana]

Svetlana, oh, sonunda ne kadar ilginç olacak. Daha fazla ayrıntı istiyorum.

nitrit tuzu ile ilgili açıklama için teşekkürler

Açık / kapalı olacağım

[Irina]

Irina, Çalışmasını sağlamak için yumruklarımı @@ tutacağım.

[Ksenia]

Ksenia, et harika, kulplar altın!
Ksyusha, airfryer'ınızdaki zamanlayıcı kaç dakika için tasarlandı? Sadece 60 dakikam var Tabii ki, arka arkaya birkaç tur şarj edebilirsiniz, sadece en sevdiğim oyuncağı kaybetmekten korkuyorum - yanmaz mı?

[Angela]

Angela, Çok teşekkür ederim .
AG'mde 2 saatlik bir zamanlayıcı. Bu özel kprbonad'ı pişirirken, airfryer 4 saat çalıştı. Umarım bu onun son saatleri değildir.

[Ksyusha,]

Termometreyi, tuzu ve eti Ksyusha'dan almayı öneriyorum! Bakacak gücüm yok bu dağınıklıkbu güzellik. Ksyusha, harika et.

[Marinochka]

Marinochkane tür et? Artık et yok.
Nazik sözler için çok teşekkür ederim canım.

Ksyusha, teşekkürler, döngüler arasında 10 dakikalık duraklamalarla deneyeceğim (sonuçta sıcaklık yüksek değil).

Ksyusha, ben pişirdim !! Vkusnaaaaa!
Eh, sadece sooooo lezzetli !!!
Kızım da mutluydu! Korkarım ki artık karbonatiğin gizlenmesi gerekecek ki herkes deneyebilsin.
Ben fırında olduğundan daha çok fritözde pişirmeyi severdim.
Fırından fotoğraf çekmedim ama hava fritözden aldım.



Salamura şırıngam yok.
Eti iğneli bir yumuşatıcı ile kestim ve baharatlarla turşuya koydum.
Ayrıca iyi bir sonuç elde edilir.

Salamura şırıngam yok.

Lyudmila, normal bir şırınga alıp enjekte edebilirsin. Ben bunu yaptım.

[Ludmila]

Ludmilatarifi denediğiniz için fotoğraf için teşekkürler. Bir tepside harika doğrayın.
Ve evet, saklanmalısın. Çocuklarım ve ben 3 günden az bir sürede bir kilo atmıştık. Bu, mağazadan satın alınan etlerde olmadı.
Konveksiyonlu fırın sıcağa çok yardımcı olur. Ve bana onu kurutuyor, fırından daha iyi bir kabuk gibi görünüyordu. Tek kelimeyle, bazı artılar.

21 Haziran 2016 Salı 13:30 eklendi

Ludmila, Minnettarlıkla yazmak istedim: Güzel et! Evet, çocuk many çok fazla harf olduğuna karar verdi. Afedersiniz

Ksyusha, çok iştah açıcı pirzola 🔗

Ve eti de koydum, zaten hazırlanıyor, gerçekten bir parça jambon aldım, mağazada karbonat bile güzel değildi

22 Haziran 2016 Çarşamba 19:18 Eklendi

Hangi bölümü fotoğrafladığımı tam olarak hatırlıyorum ama bir yerde kaybettim

[Iraaaa]

IraaaaÖzledim, özür dilerim, çok lezzetli bir güzellik.
Bir ineğin bacağından bir parça çalmama izin ver.
Hardal jambonu.
Bir parçayı pişirmek ne kadar sürdü?
Arka arkaya ikinci gece aç uyuyakalacağım.

Bir ineğin bacağından bir parça çalmama izin ver.

Evet, istediğin kadar al

Bir parçayı pişirmek ne kadar sürdü?

Yazıldığı gibi kesinlikle tarife göre parça içindeki sıcaklık yüksek olmasına rağmen sadece 80 dereceden 70 dereceye geçtim. Muhtemelen parçayı lambalardan aşağıya yerleştirmek gerekiyordu
Biraz kuru çıktı ama çok lezzetli

Arka arkaya ikinci gece aç uyuyakalacağım

Cheli diyet mi yapıyor? Ben de kereviz çorbası yiyorum ya da daha çok içiyorum (kullanıyorum)

80'den 70 ° C'ye geçti, parçanın içindeki sıcaklık bile yükseldi Muhtemelen parçayı lambalardan aşağıya yerleştirmek gerekiyordu

Dinle, lamba ısınır ve parlar. Görünüşe göre ışıkla birleşen termal enerji daha hızlı sonuç veriyor. Hiç teknisyen olmadım, bu yüzden akıntıyı böyle açıklayabilirim.

Cheli diyetinde

Hayır, akşam yemeği sadece 7'de ve üç buçukta idi. Yemek için avla.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Böyle bir güzellik !!!! Yuvaya sürüklendi! Teşekkür ederim !!!!

[Nuttison]

Nuttison, sağlığına!