"Donbasskaya" sosisine dayalı ev yapımı kızarmış sosis

[1 kilogram az yağlı domuz eti başına hesaplama]

"Donbasskaya" sosisine dayalı ev yapımı kızarmış sosis

Kategori: Et yemekleri

Malzemeler
1 kilogram az yağlı domuz eti başına hesaplama
az yağlı domuz eti	1 kg
taze domuz yağı (yanağım var)	230 gram (% 20-25)
herhangi bir karaciğer (tavuğum var)	300 gram (% 30)
toplam ağırlığın kilogramı başına sofra tuzu (et + domuz yağı + karaciğer)	14 gram
öğütülmüş karabiber	damak zevki
bir kilogram kıyma için küçük hindistan cevizi (domuz eti + domuz yağı + karaciğer)	1/3 çay kaşığı
Sarımsak	4-6 diş
-----------	-------
domuz kovanları
sosisler için bir şırınga veya özel bir ataşmana sahip bir kıyma makinesi
Defne yaprağı
yenibahar bezelye
iğne
domuz yağı veya herhangi bir yağ

Pişirme metodu

• Domuz eti yıkayın ve soğutun. Kesmeyi kolaylaştırmak için hafifçe dondurabilirsiniz.

• Küçük küpler halinde kesin. Yaklaşık 2'ye 2 kestim.

• Taze pastırmayı da yıkayın. Biraz da dondurabilirsiniz. Zaten tuzlanmış domuz yağı alırsanız, genel kıyılmış eti tuzlarken bunu dikkate alın.

• Küçük parçalara rastgele kesin. Yaklaşık 1.5 x 1.5 kestim.

• Karaciğeri yıkayın. Gerekirse tüm damarları ve kanalları çıkarın.

• Rastgele kesin. Pastırma gibi küpler halinde kestim.

• Ete tuz ekleyin ve masaj yapmaya başlayın. Et hafifçe yapışkan hale gelene kadar yaklaşık 10 dakika masaj yapın, tuzun tamamı ete emilir.
• Ete domuz yağı, ciğer ve baharat, rendelenmiş veya kıyılmış sarımsak ekleyin. Karıştırırız. Tüm malzemelerin eşit olarak dağıtılmasını istiyoruz.

• Muhafazaları tuzlu ise akan su altında yıkarız. Muhafazalarınız kuruysa, önceden ıslatın. Muhafazalarım tamamen kullanıma hazır. Tuzla yıkadım. Eğer taze, soyulmamış kasalarınız varsa, onları iç yağdan şeffaflığa kadar temizlemek için çok uğraşmanız gerekecek. Ancak genellikle mağazalarda kullanıma hazır olanları satarlar.

• Bağırsakları tarsusta çekiyoruz. Tarsusu önceden ıslatmak daha iyidir. Doldurmaya başladık.

• Tarsus çıkışında kıyma belirdiği anda göbeği sıkıp bir düğümle bağlarız. Böylece rahme hava girmez. Ona burada ihtiyacımız yok.
• Rahmi sıkıca doldurmayız. Pişirme sırasında küçülür ve sıkıca paketlenirse patlar. Sosisleri kalıplarken biraz sıkacağız. Ayrıca rahmin diğer ucunu da bağlarız.
• Rahmi her iki taraftan parmaklarınızla 10 - 12 santimetre mesafeden klempleyin. Gerekirse kıymayı sıkıştırıyoruz. Sosisleri büküyoruz. İlk olarak, bir yönde, bir sonraki sosis - diğerinde (her yerde birkaç bükülme yapmanız gerekir). Ve böylece tüm uzunluk boyunca.
  Diğer tarifimden bir fotoğraf ekledim. Aynı işlemin yeni fotoğraflarını yüklemek için bir neden göremiyorum.

• Kaynayan suya defne yaprağı, karabiber ve biraz tuz ekleyin. Sosisleri indiriyoruz. Hemen beyazlaşırlar. Hava gördüğümüz iki veya üç yerde her sosisleri bir iğne ile deliyoruz. Şu anda açıkça görülüyor. Bu yapılmazsa bağırsaklar patlayabilir.

• Suyu kaynatın, ateşi kısın, tavayı bir kapakla örtün ve 40 dakika kaynattıktan sonra sosisleri pişirin.

• Sosisleri çıkarıyoruz. Yağlanmış bir fırın tepsisine koyun, üstüne yağlayın ve fırına koyun. 200-220 derece sıcaklıkta kızarana kadar kızartın. Kızarana kadar ve bir tavada kızartabilirsiniz.

• Hem sıcak hem de soğuk yiyebilirsiniz.

• 
• 
• Yemek yapmak zor değil, asıl mesele sevdiklerinize sevgiyle yapmaktır)

Not

Bu sosis, Lugansk et paketleme tesisi "Lugansk lezzetleri" tarafından üretildi. Tarifim yok ama kompozisyonun resmini kullanarak onu yeniden üretmeye çalıştım.
İçindekiler: domuz eti, yağsız sığır eti veya domuz karaciğeri, taze sarımsak, doğal baharatlar. 100 g ürün içerir: proteinler - 10.9 g, yağlar - 19.1 g.Enerji değeri - 216.0 kcal.0 ila +6 ° С arasındaki sıcaklıkta raf ömrü ve bağıl nem% 75-78 - 5 gün.



Böyle görünüyordu. Şimdi bizde yok, ama gerçekten istiyorduk. Bütün ailemiz onu sevdi. Olmuş. Ve lezzetli oldu. Bu sosis başka yerde satılıyor mu bilmiyorum? Satılık ise, deneyin ve değilse, o zaman kendiniz yapın. Umarım siz de beğenirsiniz. Önermek!

Eh, nasıl yapılacağını öğrenecek ruhum olsaydı, böyle bir sosis pişirmeyi çok isterdim ...
Angel, sosisin harika!
Böyle bir kompozisyonu jambon yapımcısında kullanmayı deneyebilirim. Bana öyle geliyor ki kimliğin lezzetli olması gerekiyor.

[Angela]

Angela, sosisin gerçekten harika çıktı!

Özel bir ataşman yoksa, o zaman dodole boynu çok iyi çalışacak, biraz plastikle tutacak ve çocukluğumda, henüz dudol olmadığında, sosisleri ipliklerden tahta bir makaradan doldurduk ve annem aradı Bu sosis "Kommunarsky incelik", şimdi Luhansk et paketleme fabrikasına rağmen nedenini anlıyorum))))))

Ve dudol nedir? .. İnternette: DUDOL "hala emziren bir çocuk", dudol "emmek", katran. (Dobrovolsky).

Ve dodole nedir? ..

Bu plastik bir şişedir. Ha ha

[ang-kay]

ang-kay,
Tarif için TEŞEKKÜRLER

30 Kasım 2016 Çarşamba 18:44 Eklendi

Lucilia,
Dudolayı bebekleri beslemek için bir biberon olduğunu düşündüm (ve neredeyse yanılmadı).

Eh, nasıl yapılacağını öğrenecek ruhum olsaydı, böyle bir sosis pişirmeyi çok isterdim ...

Evet, ben de buradayım. Sosislere hayran kaldım ve dudaklarımı yalıyorum. Lenok, en azından lezzetli bir jambon yapıyorsun, ama ben ... Lenusik, senden sosis yapmadığından çok şüphe etsem de. Kendimi bu sosisleri yapmaya bile zorlayacak kadar iradem yok. Angela, aferin! Sosis tarifi Teşekkür ederim Belki bir gün ....

[ang-kay]

30 Kasım 2016 Çarşamba 19:10 Eklendi

ang-kay, Et reyonlarında bulunan süpermarketlerimizde bağırsaklar kutularda tuzlu olarak satılmaktadır. Onlardan ulusal yemek Vedarai'yi pişiriyoruz, yani dolgulu patates kızartması ve soğanlı rendelenmiş, sonra fırında fırın tepsisine pişiriliyor.
Böyle bir sosis yapmak için uygun olan bu mu?

[ang-kay]

ang-kay, insanları marine etmek mi? Burada herkes dudaklarını yalıyor, koşmaya, bağırsak almaya hazırlar, ama o gitmişti. Muhtemelen örtülerin altına uzanıp sosisleri kırıyorsun ve sen buradasın.
Brendabaker, Kuyruk bir Sosis ekidir, kasanın gerçekte gerildiği dar bir plastik tüptür))
DonnaRosa, Evet evet !! Bunlar onlar !! Suda tuzdan durulanması gerekir ve doldurulmaya hazırdır)
Kesinlikle böyle bir sosis kızartacağım, bu bir zorunluluktur !! Tarif için teşekkürler

[DonnaRosa]

Muhtemelen örtülerin altında yatar ve bir sosis çatlar.

Ah, işte bu!

30 Kasım 2016 Çarşamba 20:09 Eklendi

DonnaRosa, Evet evet !! Bunlar onlar !! Suda tuzdan durulanması gerekir ve doldurulmaya hazırdır)

Teşekkürler, pahalı değil ama birçok metre var.
Her şeyi almaya ve böyle bir sosis yapmaya çalışacağım.

[DeFFchonki,]

DeFFchonki, uğradığınız için teşekkürler

bir jambon yapımcısında böyle bir kompozisyon kullanın.

Lenok, çalışmalı. Kıymayı tuzlu ve buzlu suyla, ardından ciğer ve pastırmayı karıştırın. Peki ben sana ne söylüyorum? Sen de bir uzmansın.

Chereva bağırsaklar mı?

Oksana, Evet. Bunu bilimsel olarak istedim, şok etmemek için)

Ama tarsus?

Oksana, bu bir doldurma tüpü. Fotoğraf gösterir).

Et reyonlarında bulunan süpermarketlerimizde bağırsaklar kutu içerisinde satılmaktadır, tuzludur.

Böyle bir sosis yapmak için uygun olan bu mu?

DonnaRosa, en çok.

Teşekkürler, pahalı değil ama birçok metre var.

DonnaRosa, hepsini değil, bir kısmını kullanabilirsiniz. Sonra dondurucuya gönderin ve bir dahaki sefere kadar bekletin. Bir yıl yalan söyleyebilirler.

Muhtemelen yorganın altına uzanıp sosisleri çatlatıyorsun ve sen buradasın.

Jeanne, tahmin etmedim. Sosisler neredeyse bir hafta önce güvenle yenildi. Şimdi koydum.

Kesinlikle böyle bir sosis kızartacağım,

Jeanne, Şüphesiz.

30 Kasım 2016 Çarşamba 20:58 Eklendi

Kendimi bu sosisleri yapmaya bile zorlayacak kadar iradem yok.

Olgaana şey başlamaktır ve sonra durmayacaksınız)

Ve ülkemizde, tam tersine, bu doğal bağırsaklar sadece pahalıdır, bu yüzden yapılacak tüm ilhamlar yenilmiştir.

Ve ülkemizde, tam tersine, bu doğal bağırsaklar sadece pahalıdır, bu yüzden yapılacak tüm ilhamlar yenilmiştir.

Kutu başına birkaç avro, içinde beş metre, bir troleybüste seyahat için iki bilet gibi. Belirli bir koku kafam karıştı.

belirli koku ile karıştırılır.

Durulama. Hazır sosislerde koku olmaz.

[ang-kay]

ang-kay,
Anlaşıldı, gözlük tak, yorumu düzeltti.
Kıyma makinemde böyle bir şey yok, ne yapacağımı düşüneceğim.

Kıyma makinemde böyle bir şey yok, ne yapacağımı düşüneceğim.

Oksanochka, sadece burada plastik bir şişenin boynu biraz daha uzun süre sığacak, ancak uyum sağladıkça işler hızlı ilerliyor. Bu sosisleri mağazalardan çok daha lezzetli yapmaya çalışın, sizi temin ederim. Çocukluğumdan beri, DR ve NG'de yılda iki kez böyle bir sosis yedim. Ve annem sık sık yapar ve domuz yağıyla kızartırdı. Ooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo Tarif ve çocukluk anıları için yazara teşekkürler.

[Lucilia]

Lucilia,
Bu yüzden detay istiyorum, tarif bana çok benziyordu.
Gözler korkuyor ve eller yapıyor, ben de dudol'u adapte edeceğim.

Angela, ve domuz karaciğeri kullanırsan, hazırlanmasında herhangi bir numara var mı, - aynı yapıya sahip ve en önemlisi, koku, ah ve tavuktan çok farklı (dondurucumda yatıyor, ama ben yok Nereye adapte edileceğini biliyor musun)? Ya da riske atmamak ve sadece tavuk almak mı?

[Zhenya,]

Zhenya, önceden süte batırmaya çalışın ve tüm damarlarını kesin. Mağazadan satın alınan domuz ciğerinin bir parçası olarak. Bana sığır etinden daha az kokuyor.

Ve annem sık sık yapar ve domuz yağıyla kızartırdı. Ooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo

Sosis ileride kullanılmak üzere hazırlandı, bir kovaya kondu ve domuz yağı ile döküldü. Gerektiğinde onu seçtiler ve sosis yeni gibiydi.

bir kovaya koyun ve domuz yağı dökün

Uh-huh, bu ...

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Ve sosis kovası nerede saklandı?

Balkonda.

[Lucilia]

Lucilia,
Gerçekten de, yardımcı mağazada satışta çift duvarlı ve bir zemine sahip tahta kutular olduğunu hatırlıyorum.

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Ve sosis kovası nerede saklandı?

Soğuk bir bodrumda depolandığında, o zamanlar buzdolabı yoktu.
Et, eğer cihaz yoksa, dikiş ipliklerinden bir koni vasıtasıyla bağırsağa itildi.

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Donna Rosa, yine meraklandım, bu sefer * bir dikiş ipliği külahıyla *
Nedir bu, hayal bile edemiyorum?

Kızlar. Sarılmış bir cam kavanozda mükemmel şekilde saklanabilir. Sıcak sosis steril bir kavanoza kondu, üzerine kaynar domuz yağı ve salatalık gibi bir kapak döküldü.

[ang-kay]

ang-kay,
Angela, TEŞEKKÜRLER

[Oksana]

Oksanasosis, yarı mamul veya hazır olarak dondurulabilir. Daha önce, domuzlar bıçaklandığında köylerde üzeri örtülmüş ya da basitçe yağ ile doldurulmuştu. Şimdi bunu da yapıyorlar ama yine de hasat yapmaya gerek yok. Kılıflar ve et her zaman satışta ve sosis uygun bir zamanda yapılabilir

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Donna Rosa, yine meraklandım, bu sefer * bir dikiş ipliği külahıyla *
Bu ne, hayal bile edemiyorum?

Bağırsakları soğuk suyla yıkarız. Kokularını kontrol ettiğinizden emin olun, rahatsız edici ise, bağırsaklar bir saat veya daha fazla sirke veya manganez çözeltisine batırılmalıdır. Kokuları gidermede mükemmeldirler.
Dolguyu çok sıkı doldurmaya değmez, aksi takdirde pişirme sırasında bağırsak çatlayabilir. Bir kürdan ile bitmiş sucukta delikler açıyoruz. Bu yapılmazsa, pişirme sırasında kabuk patlayacaktır.

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
İlginç bir şey (tüm hayatım boyunca sadece küçük olanlarım oldu ve annemde ahşap olanlar var, daha da az.)

Angelaaaaaa !!!!!!


Zaten kokulu bir et suyunda pişirilmiş)))))

03 Aralık 2016 Cumartesi 19:17 Eklendi

Ben bir shustrikim)))

[Jeanne]

Jeanne, yaz, nasıl kaynak yapacaksın? Ve sen ne shustriksin, biliyorum)

Sıkı değil, hiç sıkı değil)))

Bir göz at. Şimdi her şey tuz tarafından açık mı?

Kızarttıktan sonra orada ne olacağını bilmiyorum ... ama babam ve ben bir çatlakız Yiyip bitirdi ayağa kalktı ve olup olmadığını bile anlamadı. Lan, fırına koy)))
Çılgın, çılgınca lezzetli !!!!!!!!!! Abartmıyorum !!!

[Jeanne]

JeannePeki kızarttıktan sonra ne var? Hadi fotoğraflar)))

Babam ve babam bir tane kırık olanı yedi ve orada olup olmadığını bile anlamadı.

İş için bırakın!

[Jeanne]

Jeanne, aferin! Süper)))) Ve domuz yağı içinde!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, bağırsaklarla ilgili başka bir soru. Dondurucuda tuz var)
Tuzu yıkayın. Sırılsıklam olmalı mı yoksa ne?

[Keten,]

Keten, dondurucuda tuz tutmanıza gerek yoktur. Çıkarın, durulayın ve hepsi bu. Akan su altında. Ama geriye kalanlar dondurucuda.

[ang-kay]

ang-kay, İyi! O zamanlar senden aldım ... ve dondurucuda sakladım. Donbass'ı yapmak kaderdir. Monitörden lezzetli kokuyor)

Domuz yağı / yağım olmadığı tek an. Tavada hiçbir şey olmadan mı yoksa tereyağıyla mı kızartın?

Sebze. Creamy yanacak.

iyi bu. Kesmeye gittim)

Sonucu bekliyorum)

[Miloviza]

MilovizaDomuz yağı, tereyağı paketlerine benzeyen paketlerde mağazalarda satılmaktadır.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, teşekkürler, bir göz atacağım. Hala bir miktar kızarmış olmayan sosisim var.

Sonuç bu. Kes onu. Bütün sosisler bir şişle delinmiş olarak çıktı.

Kasede ne kadar vardı

1.500 kaynakta 1.020 pişmiş sosis çıktı. Büzülme% 30 çıkar.

[Keten,]

Keten, harika oldu. Çevik. Beğendiniz mi?

Bu benim ilk sosis etim. Lezzetli. Kocası karaciğeri sevmiyor ama kulaklarının arkasından çatladı. Şişmanım. Mümkünse yağı azaltırdım. Ya da en azından bir kıyma makinesinde bükün. Reçeteden bile daha az kestim. Ama bu benim ...

Yağları azaltabilirsin, değil mi? Bu arada tuz harika. Ve burada altın bir anlamım olmalı. Çünkü kocam tuzla yiyor ve ben tuzsuz yemek yiyorum. Ve benim için tuzluydu (asitlik derecesine kadar tuzlu değildi) ve kocam tuz olmadığından şikayet etmedi. Genelde muhteşem. Bu nadiren olur.

Z. s. Fırlatır atmaz ağır olmasını beklemiyordum. Ben geniş bir deniz kullanıyorum. Sonra tırmıklayarak durdu))

11 Aralık 2016 Pazar 21:20 Eklendi

ve bu arada, Ukrayna Grivnası'na da çevrildi)

1 kg domuz bonfile 80 UAH (bu kısma denildiği için kafamdan uçtu
0.5 kg için toplanan domuz yağı ve karaciğer 20 UAH çıktı.

Sonuç olarak, 100 UAH / kg, emin olduğunuz ürünlerden elde edilen lezzetli bir sosistir.