Domuz filetosu "Masa"

Domuz filetosu "Masa"

Kategori: Soğuk yemekler ve atıştırmalıklar

Malzemeler
Derisiz ve kemiksiz domuz filetosu	1 kg
Tuz (nitrit + sofra tuzu)	10 + 10 g (ağırlıkça% 2)
Şeker	2 g
Su	100 ml (ağırlıkça% 10 et)
Kuru sarımsak tozu	1 yemek kaşığı. l.
Marine et için baharat *	3 g
kaplama:
Tatlı kırmızı biber	1 yemek kaşığı. l.
Kırmızı biber	Tutam
Konyak	1 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu

• 
• Belimi yıkadım ve iyice kurutdum.
• Eti marine etmek için bir baharat karışımı kurutulmuş sarımsak ile karıştırıldı ve bir havanda iyice öğütüldü.
• Tuzu ölçtüm. 1 kg et için 10 gram nitrit tuzu alıyorum (etin ağırlığının% 1'i), diğer% 1'i sıradan sofra tuzu. Toplam tuz, etin ağırlıkça% 2'si.
• Şeker - tuz miktarının% 10'u.
• Suda çözünen tuz ve şeker (ağırlıkça% 10 et).
• Ayrıca suya doğranmış baharatlar ve sarımsak ekledim ve özel bir şırınga kullanarak filetoyu marine ettim.
• Sonra eti fermuarlı bir poşete koydu, sızdıran turşuyu poşete boşalttı, kilidi kapattı ve havayı olabildiğince serbest bıraktı.
• Loin buzdolabında + 4 ° C'de 36 saat marine edildi. Turşunun et liflerine daha eşit nüfuz etmesi için et torbasını periyodik olarak ters çevirdi.
• 
• 36 saat sonra kasayı buzdolabından çıkarıp 3 saat oda sıcaklığında masanın üzerinde bıraktı.
• Isıtılmış etin her tarafı kırmızı biber, acı kırmızı biber ve konyak karışımı ile kaplandı.
• Tel ızgaraya koydum, sıcaklık sensörüne yapıştırdım ve soğuk fırına koydum.
• 
• Isıl işlem şöyle oldu:
• Fırın sıcaklığını 50 ° С - 1.5 saate ayarladım, sıcaklığı 60 ° С - 1 saate yükselttim, 70 ° С - 30 dakikaya yükselttim ve parçanın içindeki sıcaklık 73 ° С'ye ulaşana kadar 80 ° С'ye yükselttim.
• Bitmiş file, oda sıcaklığına kadar soğutuldu, parşömene sarıldı ve gece boyunca buzdolabında olgunlaşmaya gönderildi.
• 
• Sabahları bel test edildi: mükemmel, lezzetli, orta derecede baharatlı, keskin bir kabuk ile kesildi. Şenlikli bir masa için mükemmel bir meze, ancak her gün için de yapabilirsiniz.
• 
• 
• Afiyet olsun!

Not

* Çeşni bileşimi: kişniş, ardıç meyvesi, karabiber, yenibahar, defne yaprağı.

Bitmiş bel içilebilir.

Ksenia! 3 gündür buzdolabında marine edilmiş bir fileto var! Senin yaptığın gibi yapacağım

Ksun, otpad !!!! Ete rüşvet vermeliyiz!

Oh, ne kadar lezzetli! ... Fotoğrafta, sanki zaten sigara içmiş gibi. İyi bir bel parçası gelir gelmez kesinlikle pişireceğim. Tarif için teşekkürler.

[Ksenia]

Ksenia, çok iştah açıcı omurga! Yazacağım!

[Lena]

Lena, Tanya, Elvira, Anna, Çok teşekkür ederim .
Loin içemeyecek kadar tembeldim, çünkü zaten gece yarısıydı. Sabahları ve sigara içmeden lezzetlidir.

Sınıf! Xun, harika et! Fotoğraflar harika!

[Ira]

Ira, Çok teşekkür ederim . Harika fotoğraflar da ... Günümüzde hiç fotoğraf çekme imkanı yok. Açıldığında, bir fotoğraf çekti ve hareket halindeyken yutarak kendisi için bir parça kesti. Dahası, alıp götürmeye çalışırlar. Çok küçük, ilginç bir tane var, sadece yemek için, eğer uyumazsa, o zaman histeride ve uyursa hemen uyanır. Sinsice yemek yiyorum, sinsice Kabus daha kısadır.

Çok küçük, ilginç bir tane var, sadece yemek için, eğer uyumazsa, o zaman histeride ve uyursa hemen uyanır. Sinsice sinsice yemek yiyorum

Figürünüzü izleyen o, şiddetle görmek için endişeleniyor, çok Ne kadar zeki bir kız büyüyor, bir güzellik çay içecek
Ve fotoğraflar gerçekten harika, ancak her zamanki gibi siz de zekisiniz!

[Ksenia]

Ksenia, Teşekkür ederim! Mükemmel bir tarif (özellikle Moskova zamanında kg başına 300 ruble'den daha ucuz et chichas (satranç kelimesi) olduğundan).
İşte hemen hemen özel bir şırınga daha detaylandırılabilir ... Böyle bir mucize nerede? Ayrıca ihtiyacımız var

[Ksyusha]

Ksyusha, güzel görünüyor, iyi pişmiş
Yıllardır fırında et pişirmedim

[Ksenia]

Ksenia, çok iştah açıcı, ama hangi talaşla et içiyorsun?

[Elena]

Elena, Tatyana, Jeanne, Çok teşekkür ederim .

özel bir şırınga hakkında daha detaylı bilgi verilebilir ... Böyle bir mucize nerede?

Elena, bu et doldurmak için özel bir şırıngadır. Farklı boyutlarda gelir. Hepsinin bir özelliği vardır - iğnenin ucunda değil, yanlardan delikler. Et, özellikle büyük parçalar halinde, marine edilmiş enjeksiyonlardan sonra birçok kez daha hızlı marine edilir. İstek üzerine birçok çevrimiçi mağazada satılır: et (tuzlama) için bir şırınga.

Yıllardır fırında et pişirmedim

Tatyanave ben, tam tersine, her şey fırında ve fırında. Ardından, 50-80 derecelik düşük sıcaklıkların stabilitesi için airfryer'ı kontrol etme fikri ortaya çıktı.

Hangi talaşla et içiyorsun?

Jeanne, herhangi bir sevdiklerinize. Zaten bir zevk meselesi.

[Ksenia]

Ksenia, kredi!

[Angela]

Angela, Teşekkür ederim .

[Ksyusha,]

Ksyusha, nasıl iştah açıcı görünüyor, çok lezzetli olduğuna eminim.
Sadece bel için koş. Ama filetoyu soğanın üzerine 3 parça dondurucuda pişirdim. Bu nedenle, tarif yer imlerine eklenirken, en azından onu unutmayınız.

[Ksenia]

Ksenia, airfryer, düşük sıcaklıklarla çok iyi başa çıkmaktadır. İçinde sosis yapıyorum ve hemen sonra içerim. Korkunç bir şekilde çıkıyor

Sosisleri gazlı bezle ve üst ızgarada cipsle böyle kapatıyorum. Gölgenin altında kendisi parlıyor. Ve hemen hızı yavaşlatıyorum. İç hız 65 dereceye ulaştığında sigara içmeye başlıyorum. Ve 72um'a kadar sosis zaten hazır süper füme.

Resimli bir airfryer'da sosis tarifim var

Krasssotischscha!

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ksyusha, çok iştah açıcı et. Kutulara götürdüm, kesinlikle pişirmeye çalışacağım, teşekkürler

İstek üzerine birçok çevrimiçi mağazada satılır: et (tuzlama) için bir şırınga.

Teşekkür ederim.
Bakmaya gittim.

Yer imlerine !! Yer imlerine !! kesinlikle !! Teşekkür ederim Ksyusha. Benzer bir tarif için bir sosis sitesine baktım. Şırıngasız yaptılar ve bel eşit şekilde marine edilmedi. Bitmiş ürünün bazı kısımları bu grimsi yeşilimsi renkteydi. Sonra bana bir şırınga kullanmamı tavsiye ettiler. Bakmamız gerekecek. Mağazalarımızda bir yerlerde görmüştüm. Şükran Günü için hindi turşusuyla geldi. Beliniz fotoğraf sınıfında bile lezzetli !!!

[Nelechka]

Nelechka, Çok teşekkür ederim . Sizi konumumda gördüğüme çok sevindim, son zamanlarda birbirimizi pek görmedik.

Jeanne, tarifine baktım. Düşünülmesi gereken bir şey. Belki ve hatta kesin olarak size sorularla geleceğim.

Olga, Svetlana, Çok teşekkür ederim . Beni utandırdılar.

Valerkaevet, turşuyu ete dağıtırken doldurmak çok yardımcı olur. Bence onsuz olmaktan çok daha iyi.

[Ksyusha]

Ksyushane lezzetli bir et! Bu yüzden son fotoğraftan bir parça çıkarırdım! Teşekkürler tarifi yer imi!

[Onay işareti]

Onay işareti, Teşekkür ederim! Kendine yardım et, açgözlü değiliz

[Ksenia]

Ksenia, bu yüzden herkese 7/24 yardım etmeye hazırım !!!!
Ve airfryer'da karıştırmak benim icadım, elbette, muhtemelen birçok insan bunu yapıyor, ancak kendim için bir program geliştirdim
Ve eğer yapabilirsen - bana senden))))

Ben bir yetişkinim ama hiç de yaşlı değilim

airfryer'da karıştırmak benim icadım

Bölgemize sıcaklığın gelmesi ile bunu çocukça değil düşündüm. Paylaşım için teşekkürlervesonuç olarak

- bana senden))))

Postorayus, buna alışmalısın.

Ksyushenka, en harika bel, güzel !!!!

Ama airfryer, harika, denemelisin, ancak bir masa üstü ocakta böyle bir file pişirmeme rağmen ve airfryer sokağa konulabilir ve tütsülenebilir ...
Airfryer Ksyushenka hakkındaki izlenimlerinizi paylaşın!

[Ludmila]

Ludmila, Teşekkür ederim .
Sanırım tatilden sonra airfryer ile deneyeceğim. Kim bilir, belki önümüzdeki hafta bir şansım olur.

"Haftanın En İyi Tarifi" yarışmasında hak ettiğiniz zafer için tebrikler

[Ksyusha]

Ksyushave hak ettiğiniz zaferden dolayı sizi tebrik ediyorum! Tarif harika. Et tek kelimeyle muhteşem!

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ksyusha, Yaşasın!

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Kseniabir zafer ve bir madalya ile

[Ksyushk @ -Plushk @madalya için tebrikler !!!]

Ksyushk @ -Plushk @madalya için tebrikler !!!

🔗

Ksyusha, tebrikler! Harika tarif!

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Zafer ve Myadalka ile Ksyushechka !!!
Uryayayayaya!

Ksyusha, tebrikler !!!! Hak edilen zafer !!!!

Ksyusha myasko mükemmel! İle tebrikler. zafer !!!

[Şef]

Şef, Anya, Olga, Tina, Tatyana, Galina, Ksyusha, Elvira, NataliaTebrikleriniz için çok teşekkür ederim! Onu iki kat daha keyifli kılan çok beklenmedik bir zafer. Tarif aslında basit, bu yüzden "Haftanın En İyi Tarifi" gibi yüksek bir ünvan verilebileceğini bile düşünmedim. Hepinize tebrikler, övgüler ve sadece uğradığınız için tekrar çok teşekkürler.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ksyusha tarifi mükemmel, zaten et aldım, deneyeceğim, tarif için teşekkürler, her şey açık ve anlaşılır

[Tatyana]

Tatyana, rica ederim. Umarım beğenirsin.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Sonuçla ilgili aboneliğimi kesinlikle iptal edeceğim

Evet evet lütfen

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ksyusha, Teskom'un jambon termometresinin işe yarayacağını düşünüyor musun, kullanabilir misin?

Yapabilmek .

Yaşasın!!! Madalya ile !!!

[Ksenia]

Ksenia, 🔗
Madalya için tebrikler 🔗

Kocası bir dükkan gibi çıktığını söyledi. Bu dudaklarından en yüksek övgüdür. Tarif için BÜYÜK teşekkürler! Kesinlikle daha fazlasını yapacağım

[aynısı]

aynısı, Yaşasın. Sevdiklerinizin bu tür sözleri çok ilham verici değil mi? Güveniniz için teşekkürler ve kocanızın neşesi için yemek yapın. Ve kendim elbette

Fotoğraf koymayacağım çünkü ata yemek öğretemezsin, kısaca yapamam. Yüzdük, biliyoruz. Ve ikna etmeyin!
İşte bu kadar. Baharatım var, şırıngam var ve güzel domuz eti aldım. Eve geldim, açtım ve boy boyunca iki parçaya bölündü. Bu beni durdurmadı. Ben içtim, bıraktım. Ben hazırladım. Kısacası, ilk denediğimde çok fazla tuz varmış gibi geldi. FAKAT! gerçek şu ki nitrit tuzu her yerde farklı, ben "Prag Tozu" kullandım. Geçen sefer tuz eklemediğimi biliyorum ama tamamen farklı ama muhteşem bir tarif var, burada böyle bir şey görmedim. Kısacası, ikinci gün tuzun normal olduğu, tadı tam olarak doğru olduğu ortaya çıktı. Benim zevkime göre tek şey, daha fazla baharat, sarımsak tuzu ekleyecektim. Ama kahvaltı sandviçleri için temel bir domuz tarifi olarak - işte bu! arkadaşlar: Yani Ksenka-Cookie, gerçekten minnettarlığımı kazandınız!