Domuz sosisi "Şenlikli"

[Sizin için lezzetli sosisler!]

Domuz sosisi "Şenlikli"

Kategori: Et yemekleri

Malzemeler
yağsız domuz eti	550 gram
az yağlı domuz eti	750 gram
Yağlı domuz	550 gram
buzlu su	190 gram
nitrit tuzu	36 gram
küçük hindistan cevizi	damak zevki
öğütülmüş karabiber	damak zevki
karabiber karışımı	0.5 çay kaşığı
kollajen kılıf çapı 45
sicim

Pişirme metodu

• Küçük küpler halinde yağsız domuz modu.
• En büyük ızgaraya sahip bir kıyma makinesinde az yağlı domuz eti kaydırın (8 mm var.)
• En küçük öğütücü ızgarada yağlı domuz eti kaydırın (2 mm var)
• Toz haline gelmeyen bir havanda biber karışımını ezin.
• Tuz ve kuru malzemeleri karıştırın.
• Küpleri ve kıyılmış domuz etini karıştırın. Baharatları ve tuzu ekleyin.
• Yoğurmaya başladık. Bunu kombine olarak spatula ile yapıyorum.
• Yavaş yavaş buzlu su ekleyin.
• Kıyma çok soğuk olmalı.
• Isındığını hissederseniz, 30 dakika dondurucuya koyun.
• Kıyma yapışkan hale geldiğinde ve iplikler göründüğünde, yağlı kıymayı ekleyin.
• Yağ eşit olarak dağılıncaya kadar karıştırın.
• Örtüyoruz ve bir günlüğüne buzdolabına gönderiyoruz.
• Albüminli zarı birkaç dakika suda bekletin.
• Çıkarın, suyu sıkın, bir ucunu bağlayın.
• Özel bir ağızlık veya sosis şırıngası olan bir kıyma makinesi kullanarak kasayı kıyma ile doldurun. Hava almamaya çalışıyoruz. Vurulursa, bu yeri bir iğne ile delin. Çok fazla delik açamazsınız.
• Somunları birkaç saat oda sıcaklığında asın.
• Somunlardan birine bir termometre probu yerleştirin.
• Soğuk fırına koyarız.
• İlk saat için fırındaki sıcaklığı yavaşça 50-60 dereceye yükseltin.
• Sıcaklığı yavaş yavaş 80 dereceye yükseltin.
• Somun içindeki sıcaklık 68-70 dereceye ulaşana kadar bu sıcaklıkta pişirin.
• Çıkarırız. Soğuk bir duş yaparız veya soğuk suyla bir kaseye koyarız. Soğumasını bekleyin.
• Sileriz. Buzdolabına 12-20 saat koyduk.
• Çıkarır, keser ve eğleniriz.
• 
• Sizin için lezzetli sosisler!

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

3-4 somun

Hazırlık zamanı:

4-5 saat.

Pişirme programı:

kıyma makinesi, fırın

Yer imlerine götürdüm!

Angela, hem ekmeğin hem de sosisin iyi, sadece SÜPER !!!!!
Sosisleri sekmelerden aldım!

[Tanyulya]

Tanyulyaövgü için teşekkürler. Pekala, çok memnun oldum! Umarım beğenirsin.
MariV-Olga!Çek canım, senin için lezzetli olsun!

Bu yüzden yakında yapacağım!

Bekliyorum.

Peki, bir insanın başka neye ihtiyacı var: ev yapımı ekmek ve kendi sosis ve mutluluk olacak. Sen ikisinin de ustasısın. Lezzetli ...

[Maryana]

Maryana,

[Angela!]

İnsanların doğru yerden büyüyen elleri vardır! Ve neden Krasnodon'da evlenmeyi reddettim? Şimdi, göze batmadan size vergi verirdim: şimdi bir sosis, sonra ekmek için ... Bakarsınız ve yavaş yavaş bilgeliğinizi öğrenirsiniz, Angela! Ve öğrenmedim, bu yüzden en azından denedim!

[Angela]

Angela, aferin! : a-öpücük: Tüm esnaflardan bir vale. Ve sosis çok lezzetli çıktı.

[Ira!]

Ira!fakir olma canım! Her şey yerinde! Çok güzel yemekler pişiriyorsunuz ve bize gösteriyorsunuz. Ve şimdi aramak mümkün olmazdı.

[Marinka!]

Marinka!

Ve öğrenmedim, bu yüzden en azından denedim!

Bu bir fikir! Belki de Angela'nın evini satın alıp geçecek bir çeşit dacha vardır: aç yüzlerimizi görmekten bıkıncaya kadar ileri geri ... O zaman belki acır.

O zaman belki acır

Açgözlü değilim, gerçekten. Aç kalmayacaksın!

Aç kalmayacaksın!

Bu yüzden ekmeğinizi ve sosisinizi istedik! Uraaaa! Bir de ıspanaklı kek ve muhtemelen pek çok şey var. Yani çileğiniz yakında olgunlaşacak ...

Gelin, beslenecek ve nerede uyuyacak bir şeyler bulacağız!

Beni unutma, orada olacağım, ama götürmek için sosis alacağım
Ürünleri yanımda getirmeyi taahhüt ederim.

şimdi arama işe yaramaz.

Yani sürünürdüm!

... Aç kalmayacaksın!

İşte mutluluk! Ve sonra en sevdiğim Ukrayna domateslerini kalbimin içeriğine göre kıracağım! Hayatımda onları hiç bu kadar lezzetli tatmadım! Şekerli! .. Fsyo-e-e-o-o-o-o! Ben yokum!

Genel olarak, süper - teşekkür ederim canım! Çok güzel, rüya görmek ...

Ve işte size başka bir dekan müşteri geliyor ... Şimdi içeri girecekler - sosisi mümkün olan en kısa sürede saklayın, yoksa alamayız!

Ürünleri yanımda getirmeyi taahhüt ederim.

Tanyusha, fırfırımız yok, ama sadece yiyecek yığınları var! Tarım alanı. Evet ve evde bir sebze bahçesi. Öyleyse ... O zaman buraya gel.

En sevdiğim Ukrayna domatesini kalbimin içeriğine göre kıracağım!

Kesinlikle! Şekerim büyüyor, hiçbir şey eklemenize gerek yok! Ve onlardan meyve suyu, düz patates püresi, meyve suyu değil!

sosisleri yakında sakla, yoksa alamayız!

Herkese yeter! Korkma!

Peki, bir insanın başka neye ihtiyacı var: ev yapımı ekmek ve kendi sosis ve mutluluk olacak. Sen ikisinin de ustasısın. Lezzetli ...

Aslında% 100 katılıyorum!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, size bir raporla geldi. Bu benim ilk paketlenmiş sosis performansım. Forumumuza teşekkürler IamLaraLarissa Ben de saflarınıza katıldım ve artık kabukta sosis tariflerinde ustalaşabilirim. Ondan önce, Teskoma sadece jambonla uğraşmıştı. Her şeyi kompozisyon ve lezzet açısından sevdim, sadece kusurum çünkü tarifi dikkatlice okumadım ve bu anı kaçırdım

Kıyma yapışkan hale geldiğinde ve iplikler göründüğünde, yağlı kıymayı ekleyin.

Yani bütün kıymayı bir kerede karıştırdım, sanırım bu yüzden bu kadar iyi yoğrulmadı ve uygun sayıda iplik konulmadı. fotoğraf, oldukça normal kesilmiş olmasına rağmen biraz gevşek olduğunu gösteriyor.

Geliştireceğim

[Svetlana]

Svetlana, ilk sosis için tebrikler. İlk krep yumrulu değil. Gittikçe daha iyi olmaya devam edecek. Mutlu sosisler!

İyi akşamlar.
Angela, lütfen yardım et. : plach7: Sonunda kendimi toparladım ve sosis yapmaya karar verdim. Kıyma yaptım, nitrit ve baharat ekledim, iyice karıştırıp buzdolabına koydum. Bugün kasanın doldurulması gerekiyor. Ama sonra tuzu yanlış eklediğimi fark ettim. Üç kg kıyma için 30 gr tuz. Bu yeterli değil! Kıymaya bugün doldurmadan önce biraz daha tuz ekleyebilir miyim?

[yat Limanı]

yat Limanımüdahale edin ve bir gece veya en az üç saat bırakın. Yeni bir şekilde yoğurduğunuzda kıymanın ısınmamasına dikkat edin.

Ve kıyma şeklinde mi bırakıyorsunuz yoksa karıştırıp başka şeyler mi yapıyorsunuz? Bir gün buzdolabında doldurup asmak istedim.

İyice yoğurursanız, kıyma veya doldurma ile hiçbir fark yoktur.

Oh, çok teşekkür ederim. Kalpten rahatladı. Sosis yapana kadar, sonunda griye döneceğim

[yat Limanı]

yat Limanı, bu ilk kez.

Bir raporla geldi. Yaptım. Sosis lezzetli, fazladan baharat yok. Sadece birkaç somun şişti. Muhtemelen kabuğu bir kıyma makinesinden doldurduğu için ve bu, ortaya çıktığı gibi, tam bir eziyetti ve sonunda kıyma ısındı. Sosis yapımını o kadar çok sevdim ki bugün bir şırınga sipariş ettim. Başka bir sosis yapmayı denemek istiyorum.

[yat Limanı]

yat Limanı, görünüşte çok iyi sosis. Tebrikler. Kıyma makinesi ile doldurma, işkence. Bir şırınga satın almak için doğru karar. Yeni raporlar için umut)

Teşekkür ederim Angela, tarifi geç gördüm. Ama onu yer imlerine götürdüm, Noel için yapacağım!

[Irina]

IrinaUmarım her şey yoluna girecek ve sosis hoş olacak)

Melek, yardım)))))))) Kıymayı tuz, baharat, su ile karıştırdım, bir termometre ile ölçtüm, 10 * C'den azdı. Mikserden bir cam kaseye aktarılır ve olgunlaşması buzdolabına konur. Ama kıyma bir şekilde gri, pembe değil. Boya neden kalamadı? Nitritkayı olması gerektiği gibi koydum. Hatta bir şey yüzünden üzgündü.

Domuz eti hafifse kıymada da pembe olmaz.Hoş bir renk olacak, ancak haşlanmış et gibi gri olmayacak.

Et hafif değildi ama artık kıymanın rengi gri. Kıyma yoğurulduğunda parçalar hoş bir şekilde pembe ve biraz daha koyuydu.

Nitritkayı olması gerektiği gibi koydum. Hatta bir şey yüzünden üzgündü.

Cesaretiniz kırılmasın, ısıl işlemden sonra doğru renk olacaktır.

Hala bir sorum var - Pakat yazılarında nitrit ile olgunlaşmanın 48 saat sürdüğünü yazıyor, birisi 24 saat yazıyor ... Peki bu ne kadar gerekli? ))))) Veya neye bağlı?

Kaynamış su için iki saat bekletebilirsiniz. Ama ne kadar uzun süre tutarsan, o kadar büyülü tadı olacak.

[Kızlar]

Kızlar, cevaplar için teşekkürler. O zaman yarın sabah doldururum. Sonra renk hakkında yazacağım))))

Cesaretiniz kırılmasın, ısıl işlemden sonra doğru renk olacaktır.

Ol, renk, pişirme sırasında gerçekten düzeldi. Pembe oldu)))
Destek için teşekkürler.

[Natasha]

NatashaVe nitrit pişirme sırasında çalışmaya devam ettiği için. Mutlu sosisler, lezzetli, ha?

[pişirmek]

lezzetli, evet

Lezzetli sosis çıktı.
Sadece ben pişiriyorum, insanlar fırında pişirirken.
Çok fazla tarif okudum ve her şey fırında ... Ve Pakat her şey, her şey fırında ... Ve sonra bu amaçla mini bir fırın almak için ateş ettim. Ancak bu satın alma işlemini yapmam gerekip gerekmediğini anlamıyorum. Gerçekten sevmiyorum pişirmek sosis ve jambon.

Sıcaklık rejimi 40'tan, yani maksimum 50 dereceden başlıyorsa mini fırın satın almanız gerekir. Bu sosis için. Genelde mutfakta yeri doldurulamaz bir şey.

Sadece ben pişiriyorum, insanlar fırında pişirirken.

Sıcaklığı fırında tutmak ocaktaki suya göre daha kolaydır. Sosis için sıcaklık atlıyor, iyi değil.

[Melek]

Melek ve ocakta değil, çok pişiricideki çok pişiricide yemek yapıyorum. Sıcaklık orada. Suyla uğraşmaktan hoşlanmıyorum - dökün, sonra başka bir tavaya (soğuk suyla) aktarmak için sosisleri çıkarın)) Ve her şey fırında kuru))

Mini fırında minimum sıcaklığın farkındayım.
Ben ne düşünürsem.