Salam - çok basit ve çok lezzetli

Salam - çok basit ve çok lezzetli

Kategori: Et yemekleri

Malzemeler
domuz eti kalın	1 kg
Nitrit tuzu	25 g
Şeker	5 g
İnce öğütülmüş karabiber	1 g
Kakule	2 g
Kılıf d45-50 mm	1,2 m
Su soğuk	100 ml

Pişirme metodu

• Karmaşık bir şey yok! Hafifçe dondurulmuş eti 2-3 mm ızgara ile kıyma makinesinde öğütün, baharat ekleyin ve iyice karıştırın. (En az 10 dakika ellerimle karıştırıyorum) Görünüşe göre ağırlık şöyle:
• 
• Bir şırınga veya bir kıyma makinesi ile bir nozulla veya sadece parmaklarınızla doldururuz, ortaya çıkan mesevo sarılır. ÇOK sıkı doldurmak ve hapsolmuş havadan kurtulmak gerekir.
• 
• Buzdolabına koyup 4 hafta bekledik
• 
• P. s. Beyaz küf oluşumu mümkündür. Tamam korkma
• Afiyet olsun!

Hazırlık zamanı:

30 dakika

Teşekkür ederim! Bir sosis ustasının eli hissedilir. Yemek tariflerini paylaşın.

Teşekkür ederim! Bir sosis ustasının eli hissedilir. Yemek tariflerini paylaşın.

Gerekirse! Sırlarımı vereceğim

Karmaşık bir şey yok!

gerçekten, her şey basit)))
"domuz yağı" gibi yağlı domuz eti de varmış izlenimini dilimlemek üzerine .. yoksa bu bir optik illüzyon mu?

"domuz yağı" gibi yağlı domuz eti de varmış izlenimini dilimlemek üzerine .. yoksa bu bir optik illüzyon mu?

Büyük ihtimalle optik illüzyon. Et oranı% 80 yağ-% 20

oh istiyorum ..... ama nitrit olmadan yapabilir miyim? ya da riske bile atma ???

oh istiyorum ..... ama nitrit olmadan yapabilir miyim? ya da riske bile atma ???

Kesinlikle buna değmez. Orada çok fazla tuz yok, bu yüzden her şey olabilir.

[max-mmsv]

max-mmsv, Maxim, ve kıymayı ya da doğrudan bağırsağa yoğuruyorsun, yoksa iplikleri yoğurman gerektiğini mi söylüyorlar?

[max-mmsv]

max-mmsv, Maxim, ve kıymayı ya da doğrudan bağırsağa yoğuruyorsun, yoksa iplikleri yoğurman gerektiğini mi söylüyorlar?

Elbette karıştırıyorum. Orada yazdım))) Yaklaşık 10 dakika karıştım.

[max-mmsv]

max-mmsv, daha kesin yazmanız gerekiyor, tekrar edeceğiz. 10 dakika iyice karıştırın ve karıştırın - farklı şeyler ve nasıl müdahale edileceğini, hangi teknikle, hangi hızda ve hangi küreklerle yazılması yine de iyi olacaktır ...

[max-mmsv]

max-mmsv, daha kesin yazmanız gerekiyor, tekrar edeceğiz. 10 dakika iyice karıştırın ve karıştırın - farklı şeyler ve nasıl müdahale edileceğini, hangi teknikle, hangi hızda ve hangi küreklerle yazılması yine de iyi olacaktır ...

Düzeltildi. Ben sadece ellerime müdahale ederim. Bir dezavantaj - parmaklar donuyor.

[Maxim]

Maxim, iş parçacığı ile karışmak? veya elastik bir topa mı? Sanırım ellerimle karıştırırsam, 10 dakika içinde kesinlikle hiçbir şeyi karıştırmayacağım ... karıştırıcının kancalarıyla bu mümkün, muhtemelen? ellerinizle karşılaştırır mı?

[Maxim]

Maxim, iş parçacığı ile karışmak?. veya elastik bir topa kadar? Sanırım ellerimle karıştırırsam, 10 dakika içinde kesinlikle hiçbir şeyi karıştırmayacağım ... karıştırıcının kancalarıyla bu mümkün, muhtemelen? ellerinizle karşılaştırır mı?

Konuya kadar. Mikser ile denemedim, korkarım başa çıkmayacak, kıyma yeterince yoğunlaşıyor ve hacimlerim aynı değil. Mikser yeterli olmayacak

Konuya kadar. Mikser ile denemedim, korkarım başa çıkmayacak, kıyma yeterince yoğunlaşıyor ve hacimlerim aynı değil. Mikser yeterli olmayacak

prensip açık, teşekkürler .. boom try ....
başka bir soru

Buzdolabına koyup 4 hafta bekledik

sadece 4 hafta?. ve dolaylı hazır olma belirtisi yok mu? .. eğer öyleyse, lütfen daha ayrıntılı olarak açıklayın ... Sosisleri hiç kurutmadım ... sadece et ... Bir fark olup olmadığını anlamak istiyorum?

sadece 4 hafta?. ve dolaylı hazır olma belirtisi yok mu? .. eğer öyleyse, lütfen daha ayrıntılı olarak açıklayın ... Sosisleri hiç kurutmadım ... sadece et ... Bir fark olup olmadığını anlamak istiyorum?

Sosis sertleşir, beyaz küf oluşabilir - bu normaldir.

Sosis sertleşir, beyaz küf oluşabilir - bu normaldir.

parmaklarınızla sıkarsanız elastik mi yoksa kurumaya mı yaklaşıyor?

parmaklarınızla sıkarsanız elastik mi yoksa kurumaya daha yakın mı?

lastik gibi olur. Daha uzun süre kurutabilirsin, sonra kurur. 4 hafta bekleyin - bu en uygun zamandır. Ancak yine de, hepsi sosisin çapına ve buzdolabındaki sıcaklığa bağlıdır. Ayrıca nofrost sistemine sahip bir buzdolabı kullanmayın. Belki de sosisin "sertleşmesi". Genelde sosisleri kurutmak et kurutmaktan farksızdır.

Tarif için teşekkürler.

Ayrıca nofrost sistemine sahip bir buzdolabı kullanmayın.

Ve başkası yok, o zaman nasıl olunur?

Ve başkası yok, o zaman nasıl olunur?

Buzdolabına bir bardak su koyun, yardımcı olabilir. Nofrost hakkında - sonuçlarım. Teori tabiri caizse. Pratikte denemedim.

[Maxim]

Tarif için teşekkürler! Çok ilginç - baharatlarda kakule! Tatlı yemeklerde ve turşularda seviyorum ama ette denemedim, kesinlikle deneyeceğim!
Maxim, bu tarif sadece domuz eti için mi geçerli? Ve sığır eti, hindi eti gidecek mi? Ve örneğin bir geyik? Deli aşkına sormuyorum - elimdekinden ve doktorların izin verdiği şeyden yemek yapmalıyım
% 99,4 yemeklik tuz ve% 0,6 nitrit oranında nitrit tuzunuz var mı? Ve sonra farklı üreticiler (özellikle yabancı olanlar) farklı oranlara sahip olabilir, o zaman tarifteki dozu değiştirmemiz gerekecek.
Ve kalıp hakkında: Kabuğun dışındaki küfü mü kastediyorsunuz?

[Nastya]

Nastya, Geyik Set boyunca yürür mü?))))

Yazar, offtopic için çöp! Dayanamadım)))

[Maxim]

Tarif için teşekkürler! Çok ilginç - baharatlarda kakule! Tatlı yemeklerde ve turşularda seviyorum ama ette denemedim, kesinlikle deneyeceğim!
Maxim, bu tarif sadece domuz eti için mi geçerli? Ve sığır eti, hindi eti gidecek mi? Ve örneğin bir geyik? Deli aşkına sormuyorum - elimdekinden ve doktorların izin verdiği şeyden yemek yapmalıyım
% 99,4 yemeklik tuz ve% 0,6 nitrit oranında nitrit tuzunuz var mı? Ve sonra farklı üreticiler (özellikle yabancı olanlar) farklı oranlara sahip olabilir, o zaman tarifteki dozu değiştirmemiz gerekecek.
Ve kalıp hakkında: Kabuğun dışındaki küfü mü kastediyorsunuz?

Genellikle sığır eti ve diğer etlerden yapılabilir. Kümes hayvanı etini bilmiyorum, ben yapmadım. Nitrit tuzum% 6. Kabuğun üzerinde beyaz küf oluşur. Sığır etinden birkaç kez yaptım, ancak sığır eti yağı için süslemeler almak zorunda kaldım, çünkü salamın tüm güzelliği kesilmiş küçük yağ parçalarında.

[Zambak]

Zambakhayır, setlerdeki her şey süslü ve asil!

bir dedemiz (babam) var ve 2 erkek kardeşi avcı (kaçak avlanmadan, makul, özel biletlerle), bazen Aziz Sanepid'de bile çok dikkatli, çünkü kendi insanlarımız için, bu nedenle kaliteden korkmuyoruz, özellikle geyik çok nadiren her türlü yaradan hastalandığı için (örneğin yaban domuzu gibi değil). Bu nedenle, kendimi ve annemi ikna etmek için basit tarifler arıyorum, çünkü yıllardır haşlanmış-haşlanmış-pişmiş geyik var ... çok monoton ve koku, bazen et çok özel ... ve dondurucularda her zaman bir yer yoktur. Evet ve bazen et serttir, böylece kıyma haline getirilmek üzere işlenmesi daha kolaydır ... Bu tarif hasat için çok uygundur.

Maximbilim için teşekkürler!
Evet, aynı nitrite sahibiz.
Kendisi, salam domuz yağı için gerekli olduğunu zaten anlamıştır. Domuz etine kıyma veya geyikte yağ eklenebilir

ve kim izin verilmez, buharda pişirilmiş hindi sosisi çiğneyecek ve böylesine güzel bir tarifi bozacak hiçbir şey yok

[max-mmsv]

max-mmsv, buzdolabı değil, rüya))) güzellik!)

[max-mmsv]

max-mmsv, buzdolabı değil, rüya))) güzellik!)

denerim

So nofrost - sadece dondurucuda, değil mi? Ve anladığım kadarıyla sosis buzdolabında mı kurutuldu?

So nofrost - sadece dondurucuda, değil mi? Ve anladığım kadarıyla sosis buzdolabında mı kurutuldu?

Sadece dondurucuda ne olduğunu bilmiyordum, tövbe ediyorum! Ve sosis 5-10C'de yani buzdolabında kurutulur.

NoFrost hem buzdolabında hem de dondurucuda. Soğuk nemli havayı dışarı üfleme. Yeşiller ve diğer mühürsüz ürünler anında kurur. Salam (kurutma) için uygun değildir. Peki, ya da su ile bir seçenek olarak. Evet, burada da hızla buharlaşıyor.

Salam (kurutma) için uygun değildir.

Üzüntü ve böylece sosis basit infazıyla galip geldi.

Yuryuzan buzdolabı alacağım! Teslimat benimdir!

Üzüntü ve böylece sosis basit infazıyla galip geldi.

Yuryuzan buzdolabı alacağım! Teslimat benimdir!

Seni bilmiyorum ama kışımızda yağmur yoksa balkonda soluyorum ama sürekli yağmur yağar (((

[max-mmsv]

max-mmsv, evet, burası zaten sıcak. Kürklü tişört sezonu başladı) Kış hala çok uzak ve sosisler kendi yaptıkları chichalar için avlanıyor
Bir fikir var: 2 kiler var. Birinde sıcaklık 12 derecedir. Havalandırmalı. İkincisi sosisler için nemli olacak. Orada petrol olmasının zararı olmaz. Belki mahzene bir sosis asmayı deneyebilirsin?

[max-mmsv]

max-mmsv, evet, burası zaten sıcak. Kürklü tişörtlerin mevsimi geçti) Kış hala çok uzak ve sosisler kendi yaptıkları bir chichas için avlanıyor
Bir fikir var: 2 kiler var. Birinde sıcaklık 12 derecedir. Havalandırmalı. İkincisi sosisler için nemli olacak. Orada petrol olmasının zararı olmaz. Belki mahzene bir sosis asmayı deneyebilirsin?

bir seçenek olarak - daha da iyi. ancak sıcaklık 12C'den yüksek değilse. Birkaç sosis denerdim.

NoFrost hem buzdolabında hem de dondurucuda.

Bu yüzden şanslıydım, Full No Frost'umuz yok, sadece No Frost, sadece dondurucuda. Bu arada, bu tür buzdolapları çok daha yaygındır, bu nedenle bir Nofrost işareti varsa hemen paniğe gerek yoktur. Yüksek olasılıkla, buzdolabı bölmesinde olmadığı ortaya çıkabilir.

İlginç bir şekilde, ama normal kurutma için bazı özel bakterilere ihtiyaç duyulduğunu okudum ... bu yüzden dudaklarımı tüm kuru kurutulmuş sosisleri yaladım ... normal bir servilat yapmak gerçekten bu kadar kolay mı ???

İlginç bir şekilde, ama normal kurutma için bazı özel bakterilere ihtiyaç duyulduğunu okudum ... bu yüzden dudaklarımı tüm kuru kurutulmuş sosisleri yaladım ... normal bir servilat yapmak gerçekten bu kadar kolay mı ???

Güven bana - karmaşık bir şey yok! Ama servilat değil, salam.

[Tumanchik]

TumanchikMozyrsalt'ımızın "iyotlu et ürünleri için tuzlama-nitrit karışımı" üretmesi kötü ve satın alamıyoruz. Pek çok tarif hizmet ediyor.

Maxim, böylece sonsuza dek mutlu yaşarsın! Her şey gerçekten çok basit ve çok lezzetli! Bağırsaklarımın çapı 3 cm, daha erken solabilir diye düşündüm bu yüzden üç hafta sonra örnek almaya başladım, tam tarifine göre yaptım, sadece biraz daha salci ekledim. Sosis lezzetli çıktı

Maxim, böylece sonsuza dek mutlu yaşarsın! Her şey gerçekten çok basit ve çok lezzetli! Bağırsaklarımın çapı 3 cm, daha erken solabilir diye düşündüm bu yüzden üç hafta sonra numune almaya başladım, tam olarak tarife göre yaptım, sadece biraz daha salsa ekledim. Sosis lezzetli çıktı

Beğendiğine sevindim! Sosisin çok lezzetli görünüyor!

Tarif için teşekkürler. İlahi bir şekilde ortaya çıktı. Her şeyi tarife göre yaptım. Tek olumsuz, anında yenir))

Tarif için teşekkürler. İlahi bir şekilde ortaya çıktı. Her şeyi tarife göre yaptım. Tek olumsuz, anında yenir))

Her zaman hiç değil! ))) Bu kadar eksiler olmaz, daha fazlasını yapmalısın! Bunun yardımcı olma ihtimali düşük olsa da ...

Her zaman hiç değil! ))) Bu böyle eksiler olmaz, daha fazlasını yapmalısın! Bunun yardımcı olması pek olası olmasa da ...

Söyle bana hangi formda kakule ekledin? Kutularda aldım. Şimdi onları öğütmem ya da çekirdeklerini çıkarıp ezmem ya da kıymaya bütün tohumları eklemem gerekiyor.

Söyle bana hangi formda kakule ekledin? Kutularda aldım. Şimdi öğütmem ya da çekirdeklerini çıkarmam ve onları ezmem ya da kıymaya bütün tohumları eklemem gerekiyor

Öğütülmüş kakule ekledim.

Tohumları kutulardan çıkardım ve onları öğrettim

Tohumları kutulardan çıkardım ve onları öğrettim

Demek bu öğütülmüş kakule! Ama hangi yönde bir çamurla havanda yere çakılmıştı, o zaman elbette büyük bir fark var! ))))

Sosis yapmak için neredeyse olgun. Sadece şimdi Maxim'in buzdolabıyla birlikte fotoğrafına uzun süre bakıyorum ve oraya nasıl bağlı olduğunu anlamıyorum.

Sosis yapmak için neredeyse olgun. Sadece şimdi Maxim'in buzdolabıyla birlikte fotoğrafına uzun süre bakıyorum ve oraya nasıl bağlı olduğunu anlamıyorum.

Krobaski'nin tutturulduğu rafta delikler (fabrika) var ve bu nedenle bu deliklerden sosisden bir ilmek geçirip bir kibrit ile sabitliyorum.

Açık. Gittim ve baktım - hiç deliğim yok. Ve ne yapmalı?

Cevap için teşekkürler. Kutuları ağırlıklarına göre aldım ve kıyma makinesinde çalıştırdım. Çok çıktı, sonra eti bırak. Zaten buzdolabında asılı! 4 hafta içinde bir numune alacağız)))
Sormak istedim, sosisleri buzdolabındaki işaretin önünde bir iğne ile delmeniz gerekiyor mu?

08 Ekim 2016 Cumartesi 23:46 Eklendi

Açık. Gittim ve baktım - hiç deliğim yok. Ve ne yapmalı?

Kocam benim için kablolardan kancalar yaptı. Bir katla rafa asıyorum, ikincisi sosisleri katlıyoruz.

Luda, üst rafta şişelerim var, onlara bir ip bağladım, ancak genel olarak sıcak bir çivi ile delik açmayı planlıyorum)))