Dil ile tavuk sosisi

[Afiyet olsun!]

Dil ile tavuk sosisi

Kategori: Soğuk yemekler ve atıştırmalıklar

Malzemeler
Kıyılmış tavuk	650 gram
dil	270 gram
nitrit tuzu	18 gram
buzlu su	100 gram
biber ve bezelye karışımı	0.5 çay kaşığı
Sarımsak	1 karanfil
küçük hindistan cevizi	1/3 çay kaşığı
öğütülmüş karabiber	damak zevki
kabuk d45
sicim

Pişirme metodu

• Eti tavuktan deriyle kesin (küçük bir tane vardı). En küçük ızgarayı (2 mm) kaydırın
• Dilden yağı kesin, soyun. Küçük küpler halinde kesin. Biraz donmuş olanlarla çalıştım.
• Kıymayı öğütücüde porsiyonlar halinde kaydırın.
• Kıyma çok soğuk olmalı.
• Kıymayı dil ile karıştırın.
• Bir havanda karabiberleri iri bir şekilde ezin.
• Tüm kuru malzemeleri ekleyin.
• Yavaş yavaş su ekleyerek yoğurun.
• İplikler gelişene ve kıyma yapışkan hale gelene kadar yoğurun. Bunu bir "kürek" eki olan bir biçerdöverde yapıyorum
• Yoğurduktan sonra kıyma 2,9 dereceydi.
• Örtün ve 24 saat buzdolabında saklayın.
• Muhafazayı 5 dakika bekletin.
• Sıkın, bir ucunu bağlayın.
• Özel bir ataşmana sahip bir şırınga veya kıyma makinesi kullanarak kıyma ile doldurun. Bağlamak.
• Havanın girmesine izin vermemeye dikkat ederek sıkıca paketleyin. Hava girdiyse, bu yeri bir iğne ile delin. Kendini kaptırma.
• Somunları odaya asın ve 2 saat bekletin.
• Somunlardan birine bir termometre yerleştirin.
• Sosisleri soğuk bir fırına koyun.
• Yavaşça ısıtın.
• 1 saat ila 50 derece
• 60-70'e kadar 2 saat
• Ardından sıcaklığı 80 dereceye yükseltin.
• Somun içindeki sıcaklık 67-69 dereceye gelene kadar pişirin.
• Anla. Somunları soğuk suya batırın.
• Soğutun. Temiz silin.
• En az gece boyunca buzdolabında bekletin.
• Çıkarır, keser ve eğleniriz.
• 
• 
• Afiyet olsun!

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

2 somun

Hazırlık zamanı:

4-5 saat

Pişirme programı:

biçerdöver. kıyma makinesi, fırın

Not

Lezzetli sosis. Önermek!

İşte böyle bir sosis ya da daha doğrusu, en azından bir semblance, bir jambon yapıcıda yapmaya çalışacağım! Angela, çok hoş, ne sosis! Bravo!

[Olenka,]

Olenka,Teşekkür ederim. Tabii ki, bir jambon yapıcıda da yapabilirsiniz. Umarım tadını çıkarırsın.

[Olenka,]

Olenka,Teşekkür ederim. Tabii ki, bir jambon yapıcıda da yapabilirsiniz. Umarım tadını çıkarırsın.
[/ qu
Ben de ona aşık oldum işte! : girl_red: Mmmmmmm ..... Ben de sosis istedim !!! Bu arada, inanılmaz bir yapı ortaya çıktı!

Çizim anlamında "Rusanovskaya" gibi yapmak istedim. Onu hep sevmişimdir.

Çizim anlamında "Rusanovskaya" gibi yapmak istedim. Onu hep sevmişimdir.

Ooooh, bir çizim bile aldın !!!
Ve bunu bilmiyorum, belki bilmiyoruz, sadece dili seviyorum! : kız-evet: Çiğ tütsülenmiş et yapmaya başlama planınız var mı?

[ang-kay]

ang-kayAngela, ne tür bir sosis, salya aktı zaten, bana bir parça ver, ha?
Ama lezzetli sosis / jambon yapmayı öğrenemiyorum!
Görünüşe göre bir de vitchinnitsa var ve eti normal olarak kullanıyorum, ama yine de tadı aynı değil, görünüşe göre mağazanın tadına çok alışkın ...

Evet, nitrit tuzu yok, belki tadı böyle etkiliyor ya da mevcut rengi veriyor mu?

Çok fazla eti şımarttım ve onu almak bile istemiyorum ...

[Ksyusha]

çizimi al !!!

Peki hayır.

Bunu bilmiyorum, belki bilmiyoruz

Meli. Bu, SSCB zamanlarından kalma bir sosis. Belki şimdi de dilbilimseldir.

Çiğ tütsülenmiş et yapmak gibi bir planınız var mı?

Tabii ki sigara içilmez.

Ev yapımı, kurutulmuş sosis. (ang-kay)


Ksyusha, çok teşekkürler.

Evet, nitrit tuzu yok, belki tadı böyle etkiliyor ya da mevcut rengi veriyor mu?

Tuz sadece renk vermekle kalmaz, aynı zamanda sosis (jambon) tadı da verir. Onsuz istenilen tat elde edilemez. Ayrıca, sıcaklık rejimini çok sıkı bir şekilde gözlemlemeniz ve yoğurma sırasında kıymayı aşırı ısıtmamanız gerekir.

Çok fazla eti şımarttım ve onu almak bile istemiyorum ...

Batırdığıma inanamıyorum. Yine de lezzetli bir şekilde ortaya çıktı. Ve internetten tuz satın alabilirsiniz. Problem değil.

[Angela]

Angelave sığır eti veya domuz eti hangi dilde kullandınız? Ve bu süre zarfında dilin hazırlanmak için vakti var mı, zor ve kötü çiğnemeyecek mi?

[sevgili]

sevgili, kullanılan domuz eti. İnce kesti. Hazırlanmayı başardım.

[ang-kay]

ang-kayAngelka, düşüncelerini doğru okudun. Bu yüzden sosis yapmak için oturdum, eti kestim, tariflere, orantılı orantılara bakmam gerekiyor. Açtım ve işte sosisin. Dilim yok ....... Sığır etim var.
Tarif için teşekkürler

[Oksana]

Oksana, sığır eti de küçük parçalar halinde iyi olur. Ve çizim güzel olacak. Uğradığınız için teşekkürler.

Angela, cevap için teşekkürler! Satın almak için dil olarak böyle bir sosis yapacağım. Tarif için teşekkürler, böyle bir şaheser için teşekkürler!

[Angela]

Angelane nefis! Yer imlerine götürdüm, kızım ve damadım gelir gelmez pişireceğim. Tarif için teşekkürler

Hangi dilin kullanıldığı benim için önemli değil ama benimkini kesinlikle bu kadar lezzetli resimlerden yutmadım ...
Teşekkürler usta !.
Uğraşmam gereken bir şey var!

[Angela]

Bu sosis gözler için bir ziyafet! Angela, bu yüzden bunu yerim ve yerim ... ve genel olarak, tüm sosislerinizi, ekmeklerinizi ve pastalarınızı!

[Natalia]

Tarif için teşekkürler

Sağlığına!

kızı ve damadı gelip toplanacak, hazırlanacağım.

NataliaUmarım beğenirler. Övgü için teşekkürler.

çabalayacak bir şey var !.

AlenKa, evet, hepimizin her zaman uğraşacak bir şeyleri vardır. İnsan, gelişmek için akılcı bir varlıktır. Kayıt etmek bu tür nazik sözler ve mizah için daha fazlası.

sosisler, rulolar, ekmekler ve kekler!

Marinochka,HOŞGELDİNİZ! Evim senin için her zaman açık

Angela, süper sosis! Yardımınızı istiyorum, Temko'nuzun içindekileri affedin. Dün tavuk budularından tavuk sosisi yaptım (bu benim ikinci sosisim, yeni öğreniyorum), bir ekmek makinesinden sadece 1 çay kaşığı nitrit ekledim, gerisi 1 kg başına basit deniz tuzu. Shtebochka'da Teskom'un jambon makinesinde yapılan kıyılmış et. Evdeki insanlar sucuğu severdi, oğlum bile çok kırdı, ama ben oldukça kuruydum ve sosisten çok pirzola gibiydim. Belki hata buluyorum, yeterince nitrit olmadığı için günah işliyorum, sıcaklıkta aşırı ısınma olmadığından eminim. Benim hatam ne Sırada dilli sosisiniz var ve onu hiç bozmak istemezsiniz.

[Svetlana]

Svetlana, benim için söylemesi çok zor. Nitriti tam olarak almazsanız 50 ila 50 koyun. Toplam tuz, hammaddelerin ağırlıkça% 1.8-2'si olmalıdır. Kıyma yoğurma sırasında aşırı ısınmış olabilir. Burada özellikle yoğurduktan sonra kıyma sıcaklığımın 2.9 derece olduğunu yazdım. Pişirme sırasında aşırı ısınmamış olabilir, ancak ilk saat içinde sıcaklığı hızla yükseltti. Sebebini kendiniz anlamalısınız. Umarım yardımcı olmuştur.

[Angela!]

Angela! Sana her geldiğimde, güzel ve lezzetli bir şey göreceğimi zaten biliyorum! Sosis bir mucizedir! Sen çok akıllısın! Böyle bir yetenek!

[Ira!]

Ira!

Deriden ham bir dil nasıl soyulur? Benim için bir şeyler yolunda gitmiyor

[Yana]

Yana, Tarifteki her şeyi yazdım. : kız-evet: Dondum ve olabildiğince ince kestim.

Teşekkür ederim Angela! Ben çoktan dondurucuya attım

Tabii ki bir israf var ama evcil hayvanlar çok seviniyor.

[Angela]

Angela, Tescom'un jambon makinesinde yaptığım için sosis ya da daha doğrusu jambon yaptım. Herkes beğendi, lezzetli, ama sonuçtan tamamen memnun değilim (bu benim hatam), daha yumuşak bir kıvam veya başka bir şey istiyorum, bu yüzden bir dahaki sefere kesinlikle bir kabukta yapacağım.

Lezzetli tarif için teşekkürler!

[Natalia]

Natalia, photocounter için teşekkürler! Sorun nedir? Herkes mutlu olduğuna göre kendine iftira atabilir misin?

[Angela]

Angela, peki, entu kovbasu bu yüzden mi yaptım? Schaub onu iki seansta mı yedi? ye ve söyle - kendinmişsin gibi, değil mi? evet, diyorum ... peki, tekrar deneyeceğiz!. daha kısa denedi ..
Unutmayın ki çocuk dili sevmiyor ... sos altında yemek yemiyor .. yer ve diyor ki: sucuktaki bu eski şeyler en lezzetli!Diyorum, ne olduğunu söyleyeyim, böylece annemle paylaşabilirim ... dedi, ama yine de zevkle yiyor!
Böylesine lezzetli bir sosis için çok teşekkür ederim!

[AlenKa]

AlenKa, evet, bırak sağlık için yemelerine! Onlar için her şeyi pişiriyoruz, sevdiklerimiz! Ve bir çocuk yerse, bu bir kalite göstergesidir. Rapor için teşekkürler ve herkesin zevkine hazırlanın.

Unutmayın ki çocuk dilden hoşlanmıyor ... sos altında yemeyecek .. yer ve der ki: sosisin en lezzetli şeyleri bunlar!. Diyorum, ne olduğunu söyleyeyim, böylece annemle paylaşabilirim ... dedi, ama yine de zevkle yiyor!

Kızım otuzun biraz üzerinde, dilini de yemiyor ama zevkle sosis yedi, dana etiyle dedim ama itiraf etmedim

[Angela]

Angela, Natalia, tabi ki sevdikleriniz için her şey .. sağlık için yemelerine izin verin!.
Evet, gerçekten mutluyum .. ve neden her zaman biraz yaptığımı biliyorum - çünkü Angela'nın hala birçok lezzetli sosis tarifleri var! ama bu sefer her şeyi kesinlikle onun teknolojisine göre yaptım ve sonuç tüm beklentilerimi aştı .. ve sadece benimki değil)))

Her şeyi kesinlikle onun teknolojisine göre yaptım

Bu çok doğru. Tüm kurallara uyarsanız, sonuç iyi olur. Sosis işinde şansa güvenemezsiniz.