Bratwurst - kızarmış beyaz sosis

Bratwurst - kızarmış beyaz sosis

Kategori: Et yemekleri

Mutfak: Almanca

Malzemeler
Sığır eti	250 g
Domuz	250 g
Beyaz ekmek	50-70 gr
Süt	60 ml
Kabuk	Talep üzerine
Tuz, beyaz biber, küçük hindistan cevizi rendesi	damak zevki

Pişirme metodu

• Et - sığır eti, tercihen bir jant veya omuz, domuz eti - bir omuz, parçalara bölün ve bir kıyma makinesinden 3 kez ince bir tel raftan geçirin.
• Beyaz ekmeği süte batırın ve etle birlikte kıyma makinesinden geçirin.
• Baharatları, tuzu ekleyin ve iyice karıştırın. Yarım saat buzdolabına koyduk.
• Bağırsaklar - tuzlu sığır etim var - 4-5 dakika soğuk suya batırılır.
• Sonra kıyma makinesine sosisler için özel bir ataşman koyarız, ekin sonunda bağırsakları koyarız, et kütlesini tekrar kıyma makinesinden geçirir, sosisleri öreriz.
• 
• Sosisleri geniş bir tencereye koyarız, ılık suyla doldururuz, termometreyi oraya indiririz, T 70 derece suda sosisleri 20 dakika suda bekletip T'nin daha fazla yükselmemesini sağlar, sallanır. 80 derece.
• 
• Sonra her iki tarafını da yağda çıkarır ve kızartırız.
• Hemen kızartmayı planlamıyorsanız, buzdolabına koyun, en fazla 3 gün saklayın.
• Not: Fotoğraf karabuğday içeren bir sosis gösteriyor. Almanya'da karabuğday pratikte garnitür olarak kullanılmamaktadır.

Not

Beyaz sosisler için birçok tarif var, ancak taban domuz eti + sığır eti, geri kalanı baharat vb.

Kırmızı sosis çıktı! Evet, karabuğdaydan daha iyi lahana burada olurdu ...
Ama karabuğdayı da reddetmeyeceğim.

Evet, özgünlük için - garnitür olarak lahana veya patates. Ama bu akşam karabuğday vardı ...
Almanya'da yaşadığımız zaman. Çoğu zaman bu sosisleri sokakta satın aldılar ve onları tatlı hardalla yediler.
Rusya'da göründüklerinde çok sevindik.
Ve burada, forum sayesinde, bunu evde yapabildim - karıştırdım, sitelerde dolaştım, basit bir tarif buldum, hayatımda ikinci kez bağırsaklarda yaptım! Kocam onu ​​sevdi, ama tadı Almanya'da yediklerinden biraz farklıydı - neredeyse hiç domuz pastırmam yoktu ve yeşil maydanoz koymadım.
Hala bağırsak satın almamız gerekiyor - evde sosis yapmak zor değil!

[Olga]

Olga, Her zaman ev yapımı sosislere hayranım!
Ve yine de yapmayacağım. Beyaz kobaski'yi de çok seviyorum!

[Maria]

Maria, kıyma makinesinde bir ağızlık varsa hiç de zor değil - gözler korkuyor, eller yapıyor! Nitrit tuzuna gerek yok - biraz yaptık, yedik.

Geçenlerde Almanya'da 1400 çeşit sosis olduğunu okuduğum bir yerde, bu belki de buradaki en popüler yemektir.
Lezzetlidir ve sosis alırsanız çok çabuk pişirin, doyurucu.
Sosislerin çok güzel!
Ateş edeceğim, bugün akşam yemeğinde Nürnberg sosisi var.

Teşekkür ederim canım! Guten Appetit! Görünüşe göre yanılmamışım ...

Dinle, Alman mağazalarında karabuğday çıktı mı? Ya da daha önce olduğu gibi sadece kuşlar için yiyecek olarak mı?

Teşekkür ederim canım! Guten Appetit! Görünüşe göre yanılmamışım ...

Dinle, Alman mağazalarında karabuğday çıktı mı? Ya da daha önce olduğu gibi sadece kuşlar için yiyecek olarak mı?

Bioladenlerde kızartılmaz ve bu nedenle, örneğin gerçek hayatta bazı yerlerde Rus mallarının bulunduğu raflar ortaya çıktı.

Ne sosisler !! Rüya!!! Ve şekillerini kaybetmediler !! Sizinkinden sonra bu işte ustalaşmaya karar verdim !!! Bağırsakları nereden alıyorsun?

[Lerele]

Lerele, eczanelerde satılır mıydı? Ve raflarda ne tür mallar var, merak ediyorum!