Biftek sosu

Biftek sosu

Kategori: Et yemekleri

Malzemeler
yağsız sığır eti	~ 700 g
krem% 10 yağ	0,5 su bardağı
Konyak	30 ml
kaba tuz	damak zevki
öğütülmüş biber karışımı	damak zevki
öğütülmüş hindistan cevizi	damak zevki
soda	bir bıçağın ucunda
sosis kılıfı

Pişirme metodu

• Genel olarak, her zamanki gibi benimle: Bir şeyi pişirmeyi düşünüyorum, çıkıyor - tamamen farklı. Güzel bir et etini büyük parçalara böldüm ve kaba tuz ve karabiberle cömertçe tuzladığım gerçeğiyle başladı. Birkaç saat içinde pişirmek istedim ama üç gün buzdolabında bıraktım. Lezzetli konserve sığır eti olduğu ortaya çıktı.Sonra, sosis gurularımızın sosis yapmak için bu kadar iyi tuzlanmış et kullanmalarını tavsiye ettiğini hatırladım.
• Tuzlu domuz bağırsaklarını dondurucudan çıkardı, yıkadı, temiz suya batırdı.
• Sığır eti kıyma makinesinden iki kez geçirdim. Krema, konyak, hindistan cevizi ve soda eklendi. Kıymayı iyice yoğurun ve bir saat olgunlaşması için buzdolabına koyun.
• Kıymayı yaklaşık ikiye böldüm ve iki tekerleği doldurdum, periyodik olarak havanın içeri girdiği bir kürdan ile bir delik açtım. Kıyma oldukça yoğundu ve diğer sosis tarifimdeki ev yapımı bir alet kullanarak parmağımla ittim, bu yüzden sık sık delikler açmak zorunda kaldım.
• Büyük bir tencerede su kaynatılır, 80 dereceye soğutulur ve sosis 10 dakika oraya konur. Çıkardı, soğuttu, hava geçirmez torbayı katladı, dondurucuya koydu. Sosis orada 3 gün olgunlaştı.
• Sosisden beri, bununla yüzleşelim. hiç yağlı değil, ama yemek pişirirken numaraya gitti: koluna bir ela orman tavuğu pişirdi ve sosisleri altına koydu, böylece tüm meyve suları ıslatacaktı. Yani kolumdaydılar ve 2 saat geçirdiler.
• Çıkardım, biraz soğuttum, denedim. Tadı ve dokusu çok sıradışı! Ya karaciğer ya da kan ... Ama ilginç bir tat ve ela orman tavuğu hile yaptı! Yarın buzdolabından deneyeceğim - bu sosis, bana öyle geliyor, soğuk yemek için iyi.

Irina, harika !!! Kıyma makinesinde sosis ve sosis için bir ağızlığım var ve kıyma makinesinin varlığından 5 yıldır tek bir sosis yapmadım ... Soru şu ki, sosis için bir kılıf nereden alacağımı bilmiyorum ve sosisler ... İşte aldın mı?

[Ilonnna]

Ilonnna,
Ilona, ​​Myasnov dükkanlarınız var mı? 89 ruble için 3m'lik bir torba satılıyor

Ikra,
Irina, bu hafta sonu yapacağım))) Şimdi dondurucu 4 kg tavuk sosisi ile doluyken!

Bahşiş için teşekkürler, Google'da ararım, belki yaparım.

Bağırsaklar da çiftlik etinin satıldığı pazarlarda satılmaktadır. Yıkanmış, tuzlanmış, kutu buradan görülebilir https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=169961.0

Irina, harika !!! Kıyma makinesinde sosis ve sosis için bir ağızlığım var ve kıyma makinesinin varlığından 5 yıldır tek bir sosis yapmadım ... Soru şu ki, sosis için bir kılıf nereden alacağımı bilmiyorum ve sosisler ... İşte aldın mı?

Yani aynı problemim var: İsrail'de mermilerle ilgili çok fazla gerilim var Kiev'de yaşadığımda, piyasada bulmak her zaman mümkündü, ama burada bir sorun var Yurtdışından, korkarım işe yaramayacak : İsrail'de gıda paketlerinin kabul edilmesi kanunen yasaklanmıştır