Kulich "Pekhorsky"

[Hamur:]

Kulich "Pekhorsky"

Kategori: Özel ekmek

Malzemeler
Hamur:
preslenmiş maya	30 g
Süt	200 g
en yüksek kalitede buğday unu	200 g
toz şeker	20 g
İlk hamur:
Hamur	herşey
Süt	200
en yüksek kalitede buğday unu	400 g
sarısı	120 g (6 adet)
toz şeker	60 g
tuz	8 g
İkinci hamur:
ilk hamur	herşey
en yüksek kalitede buğday unu	70-100 gr
toz şeker	80 g
Tereyağı	100 gram
vanilya	1,5 g
siyah uzumler	150 g
şekerlenmiş meyve	150 g
Konyak	100 gram

Pişirme metodu

• Hazırlık:

• Kuru üzüm ve şekerlenmiş meyvelerin üzerine brendi dökün. En az 12 saat demlensin.

• Hamur:

• Mayayı parmak uçlarıyla öğütün, un ile karıştırın.

• Ilık sütü dökün, şeker ekleyin. Tüm un eşit şekilde nemlenene kadar karıştırın.

• Kabı hamurla kapatıp 27-28C derece sıcaklıkta 45 dakika mayalanmaya bırakın.

• İlk hamur:

• Hamura ılık süt, yumurta sarısı, un ve şeker ekleyin.

• Karıştırmaya başladıktan 7-8 dakika sonra tuz ekleyin. 4-5 dakika yıkayın.

• Hamuru 27-28 ° C sıcaklıkta 1 saat mayalanmaya bırakın.

• İkinci hamur:

• İlk hamura şeker, yumuşatılmış tereyağı ve unu ekleyin.

• Çok yumuşak, parlak, ipeksi bir hamur yoğurun.

• Kuru üzümleri şekerlenmiş meyvelerle bir elek üzerinde kurutun.

• Biraz un ekleyip hamura ekleyin.

• Kurutulmuş meyvelerin hamur içinde eşit olarak dağılması için yoğurun.
• Hamuru 27-28C derece sıcaklıkta 1 saat mayalanmaya bırakın.

• Bitmiş hamuru masanın üzerine koyun, hafifçe yoğurun.

• Hamuru kalıplara ayırın ve üçte birini doldurun *.

• 60-90 dakika 28-29 ° C sıcaklıkta prova.
• Formları hamurla birlikte soğuk bir fırına koyun. Sıcaklığı 200C dereceye getirin. 5 dakika sonra sıcaklığı 170C dereceye düşürün ve yumuşayana kadar pişirin.

• Bitmiş kekleri baş aşağı soğutun. İstediğiniz gibi dekore edin.

• 

Not

* Bu hamur miktarından 13 cm çapında (her biri yaklaşık 420 gram) 4 adet kek elde edilir. Bu sefer sadece 18 cm çapında büyük kalıplarım vardı ve içlerinde pişirdim.

Tatilden mutlu olan Manechka bir hafta sarhoş mu? Henüz yürüyüşe çıkmadınız ve Paskalya için hazırlıklara başladınız mı? Bu metres!
Tarif için teşekkürler!

Henüz yürüyüşe çıkmadınız ve Paskalya için hazırlıklara başladınız mı?

Evet. Aslında, kayınvalidem yirminci tatillerde sık sık kek ve kadın pişiriyor. Bu sadece onun tarifi, ailesi.

Manechka! Ne yakışıklı bir adam! Düz ayna dizeleri esniyor. Hamur Panettone'a benziyor mu?

[Sonadora]

SonadoraManechka! Ne yakışıklı bir adam! Dibindeki pastayı bir sopayla deldiğinizi ve dinlenirken ona taktığınızı doğru bir şekilde anladım. Pastayı şapkayla dinlenmeye nasıl bırakacağım konusunda şaşırmıştım.

[Ikra]

Ben hiç Paskalya pastası yapmadım. Ama ben istiyorum. 2017'de denemeyi umuyoruz.
Çok iyi tarif, detaylı açıklama. Bence halletmeliyim
Manechka, ama özellikle sıkıcı olanlar için: baş aşağı nasıl serinliyorsunuz?

13 Aralık 2016 Salı 09:36 tarihinde eklendi

Ben yazarken ve Ikra aynı şeyi sordu)

[Manechka]

Manechka, ilk başta hayal edileni düşündüm. Ama hayır, çok yakışıklı bir KULICH. Ve Paskalya'dan hemen sonra düşündüm. Ama doğru, NG'de yürümek için vaktimiz olmayacak, çok uzak değil ve Paskalya. Usta sınıfı 🔗

[Manechka]

Manechkave pastanın tadı nasıl? Tatlı, sulu veya çok değil mi? Yakışıklı görünüyor ama zevkle ilgili tek kelime etmiyor ...

[İrlandalı, Irina, Tatiana, Albina, Maria]

İrlandalı, Irina, Tatiana, Albina, Mariaçok teşekkürler kızlar.
Bu hamuru gerçekten çok beğendim. Sadece ondan kek pişirmekle kalmaz, aynı zamanda kuru üzümlü veya şekerlenmiş meyveli basit çörekler de pişirebilirsiniz. Bu durumda, hamur çok yumuşak olduğundan ve şeklini desteksiz olarak iyi tutmadığından, onları bir koparma turtası (saeks) şeklinde pişirmek daha iyidir.

Hamur Panettone'a benziyor mu?

İrlandalı, hayır, öyle görünmüyor. Hala panettonunuzu mu arıyorsunuz?

Pastayı şapkayla dinlenmeye nasıl bırakacağımı şaşırmıştım

baş aşağı nasıl serinlenir?

Irina, Tatiana, evet, pastayı bir örgü iğnesi veya tahta şiş ile alttan yaklaşık bir santimetre kadar delin ve "asın". Daha sonra kendi ağırlığı altında soğurken buruşmaz.

Ben hiç Paskalya pastası yapmadım. Ama ben istiyorum. 2017'de denemeyi umuyoruz.

HP'de o kadar çok tarif var ki kesinlikle en lezzetli olanı bulacaksınız.

Albina, Kesinlikle. Bir maratona yetişemeyeceğiz Çalıştırmakdiğerinin nasıl başlayacağını yeniden yaşayın.

Maria, tatlı, lifli, çok yumuşak (bıçakla buruşuk), ağırlıksız.

Hala panettonunuzu mu arıyorsunuz?

benim için çok havadar. Ben daha rahat seviyorum.

Ve daha şişman, böylece ertesi gün krutona dönüşmez.

Ve daha şişman, böylece ertesi gün krutona dönüşmez.

aha !! ve böylece lifler sökülebilir !!!!
Ben obur değil miyim?

Değil. Uğursuz. Şimdi nasıl lezzetli bir çörek hayal ettikten sonra, kendinize bir bardak soğuk kefir dökün?

Şimdi nasıl lezzetli bir çörek hayal ettikten sonra, kendinize bir bardak soğuk kefir dökün?

coşkuyla!

İnsan ve İnsan, tarif edilemez güzellik!

Neden baş aşağı soğutalım?

Şimdi nasıl lezzetli bir çörek hayal ettikten sonra, kendinize bir bardak soğuk kefir dökün?

Bir parça kekle harika geçecek. Sadece çok tatlı bir çift - mmm!

[Mashun]

Neden baş aşağı soğutalım?

Mashun, sadece havadar olduğu için bir akordeon içinde bir araya gelmiyor, ancak orijinal şekline sahip.
Manechka, barındırılan

Dostum, neden Pekhorsky? Pekhorka Nehri yakınında yaşıyorum, orada yüzmeye gidiyoruz, bu yüzden ilgileniyorum.

[SchuMakher]

SchuMakherMash, teşekkürler. Aşağıdan yukarıya doğru soğutuyorum, böylece eşek kendi ağırlığının altına düşmesin. Yastığın üzerinde, yan tarafta, ne kadar denersem deneyeyim buruşuyorlar.
IkraIrin, keşke. Bir buçuk ay önce pişirdim, tarifi elime alamadım.
Albina, Teşekkür ederim!
TanchaTatyan, kayınvalidenin geldiği Pehra (Pekhorka nehri yakınlarından akar) köyünün adıyla.

[Sonadora]

Sonadorave pastayı veya kayınvalidenizi "kurutmak" için böyle mi icat ettiniz? Pekala, her kimse, bu harika! En sevdiğim tereyağlı kek Elena Bo sık sık yanıma oturuyor, yazık! Şimdi onu bu şekilde soğutacağım. Bu, bugün sahip olduğunuz bir tarif değil, her türden lezzetli-yararlı-sağlıklı olan bir depodur!

Irin, hayır, tabii ki, kendisi bulmadı. Bir yerlerde panettonun çok soğuk olduğunu okudum. İşte sadece kağıt formları olmadan pişirilen kekler, ben öyle kapatamazdım, şişler kırıntıyı kırdı. Belki de alttan daha uzağa delmeniz veya Olga-Rada-dms'nin bir yere yazdığı gibi, şişleri çapraz olarak yerleştirmeniz veya bir seçenek olarak üçgen şişler kullanmanız gerekir.

[Sonadora]

Sonadora, Tarifi gerçekten beğendim, pişireceğim. Zaten ıslatılmış şekerlenmiş meyve ve kuru üzüm: girl_claping: Böyle bir sorum var - hamuru HP'de yoğurdunuz mu? Un, HP ile epeyce başa çıktı mı? Ve yine de ... çok güzel bir sır: girl_love: Nasıl yapılır? Yoksa satın alındı ​​mı?

En sevdiğim tereyağlı kek Elena Bo sık sık yanıma oturuyor, yazık! Şimdi onu bu şekilde soğutacağım.

oh, dip düşmeyecek mi?