Aile pastası

[Yemek tarifi:]

Aile pastası

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
yumurtalar	10 adet.
Tereyağı	200 g
margarin	200 g
eritilmiş tereyağı	100 gram
taze çiğ maya	100 gram
toz şeker	3 bardak
süt (tercihen rustik)	1 L
Kuru üzüm	1 bardak
un
tuz	tatmak için yaklaşık 1 yemek kaşığı. l.
vanilin ve diğer istenen katkı maddeleri	damak zevki
SIR:
proteinler	2 adet
şeker	1 bardak

Pişirme metodu

• Paskalya arifesinde, sizlerle harika bir Paskalya pastası tarifi paylaşmak istiyorum. Bu pastanın tarifi yıllar önce benimle işteki bir meslektaşım tarafından paylaşıldı - Alexandra Vasilievna, pastanın adı da ona ait. Uzun yıllardır Paskalya keki bu tarife göre pişirilir. Pastayı hoş ve narin tadı ile gerçekten beğendim, bu pasta uzun zamandır şeytan değil, o eski yıllardan beri Paskalya keklerini sadece bu tarife göre pişiriyorum. Ayrıca, bu pastayla tedavi ettiğim birçok kişinin, pastanın tek kelimeyle kıyaslanamaz olduğunu söylediğini söyleyebilirim. Henüz fotoğraf yok, tatilden önce pişirir pişirmez göndereceğim.
• Yemek tarifi:
• 10 yumurta
• 200 gr. Tereyağı
• 200 gr. margarin
• 100 gram Ghee
• 100 gram taze çiğ maya
• 3 su bardağı kum
• Tüm malzemeleri karıştırın, örtün ve 12 saat (bir gece) ılık bir yere koyun.
• 1 litre, tercihen köy sütü
• 1 su bardağı kuru üzüm
• Un
• Vanilin ve diğer istenen katkı maddeleri tadı.
• Tatlandırmak için tuz (yaklaşık 1 yemek kaşığı).
• Sabahları hamura süt ekleyin ve hamuru yoğurun, kuru üzümleri vanilya koyun.
• Formları 1/3 oranında doldurup yukarı çıkarıp fırında pişiriyoruz
• Formları hiçbir şey serpmeden ghee ile yağlarım - yapışmaz. Çay kutularında bile form eksikliğinden dolayı kekleri tahrif etti. Ayrıca, prova sırasında bir kapakla kapatılabildikleri için de kullanışlıdırlar. Doğru, yan tarafa kağıt koymak zorunda kaldım, çünkü kavanozların kenarlarının kenarları içe doğru içbükeydir ve Paskalya kekleri dışarı fırlamazdı.
• 
• Sır: 2 beyaz taze yumurtayı 1 bardak şekerle çırpın, sıcak kekleri yağlayın. Serpin - keklerin üstünü süsleyin ..
• Ve işte Paskalya kekleri.
• 

ve hamura un eklemenize gerek yok mu?

ve hamura un eklemenize gerek yok mu?

Hayır, un eklemenize gerek yok, sadece yazılanlar. Tabii ki şaşırtıcı bir şekilde, ama tarif böyle.

Lütfen söyle bana, ne kadar un alıyor? Hamur ne olmalı? Ve yine de, çok fazla yağ yok mu?

[Katyaç]

Lütfen söyle bana, ne kadar un alıyor? Hamur ne olmalı? Ve yine de, çok fazla yağ yok mu?

Katyaç... Her zaman elle yoğurduğum için ne kadar un tüketildiğini hiç ölçmedim. Bu sefer Paskalya için hamur yoğururken kesinlikle un miktarını ölçeceğim. Çok fazla yağ yok, doğru, hamur yağlı ama yumuşak ve elastik çıkıyor.

Ve kıvamda ne tür bir hamur elde edilir ... ekmek ve turtalar gibi veya bir bisküvi gibi?
Bu miktar kaç kek?

Ve kıvamda ne tür bir hamur elde edilir ... ekmek ve turtalar gibi veya bir bisküvi gibi?
Bu miktar kaç kek?

Bisküviyi hiç pişirmedim, söyleyemem. Burada Tataristan'da çoğunlukla turta pişiriyorlar ve ben bir istisna değilim. Muhtemelen hamur daha çok turtaya benziyor, çok yumuşak ve elastik ama daha yağlı. Numarayı söyleyemem, kekler çok fazla, her çeşit kapta pişiriyorum, küçük kupalar ve kompostolardan kavanozlarda bile. Herkese yeter ve birkaç günlüğüne akraba, arkadaş ve aileye dağıtın.

Kızların çok fazla hamuru olacak, oranı 2-3 kat azaltmanız gerekiyor. Burada unsuz neredeyse 3kg. Ve tarif gerçekten çok iyi. Hemen hemen aynı pişiriyorum.

Benzer bir tarife göre pişiriyorum, 2 kg'dan biraz fazla un alıyor, hamur 15 litrelik dolu bir kova çıkıyor.Paskalya'yı Nescafe kahve kutularında (250 gr) pişiriyorum, bu yüzden 15 hazır parça var - çok değil.

[Margit]

Margit, tereyağı, margarin eklenir yumuşatılır mı yoksa eritilir mi? O zaman ghee - nasıl alınır? Hamuru yoğururken ellerinizi bitkisel yağda mı yoksa un içinde mi kullanıyorsunuz?

[Zigor]

Sabahları un ve süt koyduğunu anlıyorum?

Evet, Zigor, Sabahları yoğururken süt ve un koyarım.

Margit, tereyağı, margarin eklenir yumuşatılır veya eritilir mi? O zaman ghee - nasıl alınır? Hamuru yoğururken ellerinizi bitkisel yağda mı yoksa un içinde mi kullanıyorsunuz?

Hamur oldukça yağlı olduğu için ellerimi hiçbir şeyle yağlamıyorum. Yağı tereyağından eritiyorum, şanslıysam marketten alıyorum ve o sene Metro'dan aldım yüzde 80-85 tereyağı var ve kısık ateşte eritiyorum. İneği tuttuğumda, yağ ile ilgili bir sorun yoktu, artık ineği tutmuyorum, çalkalama ve ayırıcı boşta ve yağ satın almam gerekiyor.

Margit, tereyağı, margarin eklenir yumuşatılır mı yoksa eritilir mi?

Oh, soruna cevap vermedim. Herhangi bir hamurdaki herhangi bir tereyağı, her zaman yumuşatılır.

Benzer bir tarife göre pişiriyorum, 2 kg'dan biraz fazla un alıyor, hamur 15 litrelik dolu bir kova çıkıyor. Paskalya'yı Nescafe kahve kutularında (250 gr) pişiriyorum, bu yüzden 15 hazır parça var - çok değil.

Hamur yaklaşık 5 kg çıkar. Pişirme kabına 1 \ 3 veya 1 \ 2 koymalıyız. Her biri 125gr-150gr. Bu, yaklaşık 40-30 parça çıkması gerektiği anlamına gelir.
0,5 litre süt pişirip emaye kupalarda (300 gr) pişiriyorum ve yaklaşık 18 parça çıkıyor.

Kızlar! Teknoloji hakkında bir soru sorabilir misin? Burada 15-18 Paskalya kekinin partiden çıktığını yazıyorsunuz. Fırınlarınıza bir seferde kaç kalıp giriyor? Ne yapıyorum ben? Ben sadece ilk partiyi pişirirken, geri kalanı önce gelir, yukarı gelir ve sonra, olduğu gibi, "düşmek". Ne yapıyorsun?

[Kolenko]

Kızlar! Teknoloji hakkında bir soru sorabilir misin? Burada 15-18 Paskalya kekinin partiden çıktığını yazıyorsunuz. Fırınlarınıza bir seferde kaç kalıp giriyor? Ne yapıyorum ben? Ben sadece ilk partiyi pişirirken, geri kalanı önce gelir, yukarı gelir ve sonra, olduğu gibi, "düşmek". Bunu nasıl yapıyorsun?

Kolenko - Helen, bunu yapıyorum. İlk olarak, ilk partiyi pişiriyorum, kabarmalarına izin veriyorum ve fırında. Onlar pişirirken ikinci partiyi de kalıpları dizerek, tekrar ispatlayarak ve fırında hazırlıyorum. Aynısını sadece Paskalya kekleriyle değil, turtalarla ve turtalarla yapıyorum.

Söylesene, sabah ana malzemeleri yoğurduktan sonra, hamurun oturmasına izin vermenize gerek yok, hemen kalıplara mı?

Söylesene, sabah ana malzemeleri yoğurduktan sonra, hamurun oturmasına izin vermenize gerek yok, hemen kalıplara mı?

Hamur kesinlikle sığmalı, sonra formlara koyuyoruz.

Margarini tereyağı ile değiştirebilir misin? Margarin yemeyi uzun zaman önce bıraktık (bugünkü tereyağı genellikle margarine benzese de)

Margarini tereyağı ile değiştirebilir misin? Margarin yemeyi uzun zaman önce bıraktık (bugünkü tereyağı genellikle margarine benzese de)

Elbette, 50/50 kremalı ghee'yi değiştirebilirim.
Severim. Paskalya kekleri daha nemli ve liflidir.
Margarinle, Paskalya kekleri biraz daha kabarık ama aynı zamanda sanki daha kuru.

Hamur hacmi açısından genellikle Paskalya kekleri için aynı miktarı getiriyorum: 3 litrelik paslanmaz çelikten bir tane pişiriyorum. 1-2 tencere, dökme demir kalıpta kalanı porselen kupalara koyup fırınladı Bugün küçük kağıt kalıplar aldım - kupa yerine kullanacağım

Her yıl Paskalya kekleri için birkaç alüminyum kalıp aldım ve sonunda yeterince kalıbım oldu, bu yıl ek kavanoz aramam gerekmeyecek.

İlk olarak, ilk partiyi pişiriyorum, kabarmalarına izin veriyorum ve fırında. Onlar pişirirken ikinci partiyi formlara sererek, tekrar ispatlayarak ve fırında hazırlıyorum.

Abjure, inkâr !!! İlk parti nedir? Bu, yani ilk parti, tamamen tarifteki tüm malzemelerden mi oluşuyor? ama ondan bir düzineden fazla Paskalya keki yapıldıysa, prova yaptıktan sonra hepsini nasıl fırına koyarsınız? Fırınıma maksimum 6-7 form itiliyor. Yani bu benim ocağımla ilgili sorunum. Hamur miktarını sadece mevcut kalıpların hacmine göre değil, aynı zamanda fırının boyutuna göre de hesaplamak gerekir.

Merhaba, lütfen akşamdan geceye ne uyuduğun ve sabah ne uyuduğun hakkında her şeyi detaylı olarak yaz. Ben her şeyi anlamadım Neden sizden aile tariflerini çok takdir etmenizi rica ediyorum. Şimdiden teşekkürler.

Tüm malzemeleri karıştırın, örtün ve 12 saat (bir gece) ılık bir yere koyun.

Sabahları hamura süt ekleyin ve hamuru yoğurun, kuru üzümleri vanilya koyun.

Yani akşam: SÜT DIŞINDA HER ŞEY, KURU UN, VANILLINE.

Ayrıca çok sayıda testin elde edildiği konu başlığı altında da yazılmıştır.

Benzer bir tarife göre pişiriyorum, 2 kg'dan biraz fazla un alıyor, hamur 15 litrelik dolu bir kova çıkıyor.

Ve sabah hamur yoğurulduğunda sığması gerekir.

Hamur kesinlikle sığmalı, sonra formlara koyuyoruz.

Ve ancak o zaman formlara koyun, keklerin tekrar gelmesini bekleyin ve sonra pişirin.

Hızlı yanıt için çok teşekkür ederim. teşekkür ederim



Akşamları yumurta, süzme tereyağı, margarin, yağ, maya ve şeker karıştırarak doğru olanı yaptım. Ve sabahları kadar süt ve un ilave edin.

Tarif için teşekkürler, lezzetli kek. teşekkür ederim

Margarita tarifi için çok teşekkür ederim, çok lezzetli kek çıkıyor. İkinci yıldır yemek yapıyorum. O yıl daha fazla şeker koydum - tatlılığın gereksiz olduğunu not ettim. Bu yıl tarifine göre kesinlikle pişirdim ... un ile biraz özlememe rağmen - yarım porsiyon için 1 kg koydum. Hamurun bir panettondaki gibi sıvı olduğunu kendisi anladı. Önümüzdeki yıl yarım porsiyona 1200 koyacağım. Ancak Paskalya kekleri hala harika çıktı: kokulu, küçük değil, havadar. Zaten 2 gitti. Fotoğraflar var ve hatta yarıkta ... ama nasıl göndereceğimi hiç öğrenmedim. Öyleyse bizim sözümüze güven.