Kulich "Kraliyet"

[Galler]

Kulich "Kraliyet"

Kategori: Paskalya

Malzemeler
yumurtalar	3 parça.
Süt	75 g
ayırıcı ekşi krema (krema)	50 gram
şeker	200 g
taze maya	20 g
eritilmiş tereyağı	40 g
Tereyağı	60 g
un	450 - 500 gr
un	50 gram
Süt	65 g
tuz	0.25 çay kaşığı
bir tutam hindistan cevizi
Kuru üzüm	70 g
şekerlenmiş meyve	70 g
Konyak	1 yemek kaşığı. l.
vanilin
limon kabuğu rendesi	1 çay kaşığı slayt ile
safran veya zerdeçal

Pişirme metodu

• Ağır, "sulu" hamur sevenler için harika aromalı ve mütevazı "Royal" adıyla Paskalya kekinin bir çeşidi.



• Hamur için: yumurta, şeker, ekşi krema (krema), maya ve sütü karıştırın. 12 saat bekletin.


• Sabah bu hamuru alacaksınız:


• 



• Bir kaşıkla karıştırırsanız tıslayacaktır.



• Choux böreği pişirme - 65 gr kaynar süt ile 50 gr un dökün ve 10 dakika soğumaya bırakın:


• 



• Hamuru bir kova HP'ye dökün ve muhallebi hamurunu, vanilini, tuzu, unu ve yumuşak tereyağını ekleyin. İsterseniz lezzet ve hindistan cevizi ekleyin.



• "Köy hamuru" modunda hamuru yoğurdum (yaptığım gibi) Galler) - 50 dakika yoğurma, 70 dakika kabartma, 10 saniye. kemik çıkarma, 85 dakika artış, 10 saniye. 110 dakika yükselir.



• Programın bitimine 20 dakika kala hamuru elle yoğurup mikserden çıkardım, ardından ~ 1 saat 10 dakika daha bıraktım.



• İstediğiniz herhangi bir modu kullanabilirsiniz.




• Bu, yoğurmadan hemen sonraki hamur:



• 




• Ve bu bitmiş hamur:



• 




• Daha sonra hamuru yağlanmış bir yüzeye koyun ve kuru üzümleri şekerlenmiş meyvelerle (istenirse konyakla doldurulur) karıştırın.



• 



• Bitmiş hamuru bir kalıba koyun ve hamur neredeyse kalıbın kenarına yükselene kadar dinlendirin. Daha sonra 180 derece sıcaklıkta 45-50 dakika kadar yumuşayana kadar fırında pişirin.



• Kekin daha yoğun olması için 1/2 formunu doldurdum, hamuru kalıbın 1 / 3'üne koyarsanız hamur daha havalı olur.



• 

Not

Uygun ekşi krema ve yağ yoksa, ekşi krema yerine süt ve ghee'yi normal tereyağı ile değiştirmek oldukça mümkündür. Yine de lezzetli olacak.

Ve genel olarak, tarifi zevkinize göre ayarlamaktan çekinmeyin.

Afiyet olsun !

[Qween]

Ooh-ooh-ooh! Ve paskalya pastasının havadar olduğunu hissediyorum, ama "ağır" diyorsun. % 100 görünüyor. Ne yazık ki tadı ancak tahmin edilebilir ... Eminim onlar kadar lezzetlidir.

Shl Qween, ben de alabilir miyim? ..

"50 gr ayırıcı ekşi krema (krema)" yazdınız
Ekşi kremayı sütle değiştirmezseniz, sizce bu mütevazı kraliyet pastasına en çok ne tür yağ içeriği krema uyacaktır? Ve hamur kaç kat büyür? İstenilen büyüklükte yemekler sağlamak istiyorum, aksi takdirde bu kraliyet pastası patlayacak

Pekala, cooliiiiiiichik !!! Onu sıraya koydum. 🔗

Tariflerinizi gerçekten çok seviyorum sevgili Qween! 🔗

[Poiuytrewq]

Nazik sözleriniz için teşekkürler dostlarım!

Poiuytrewq , Bence bu en iyi parça en lezzetli olanı. Ben de onlara davranıyorum.

ShurshunHamurdaki tüm süt ve ekşi kremanın% 10-20 lik sıvı krema ile değiştirilmesinin oldukça mümkün olduğunu düşünüyorum. Ya da sütü bırakıp, "Başkan" şirketindeki gibi% 30 ekşi krema ekleyebilirsiniz. Ve krema olmayacak - önemli değil, sonra sadece bir süt dökün.

Hamur pratikte boyut olarak artmaz. Ve hamur iyi büyür. Fotoğraf # 4, HP'mden bir kovadaki bitmiş hamuru göstermektedir. HP'mdeki maksimum bitmiş ekmek ağırlığı 1 kg'dır.

Stеrn , canım, pişman olma.

Yardım!!!! Bir şey için pasta istedim ve BAE'den safran getirdiğim için onunla yapmak istiyorum (kuyruğumun altında böyle bir dizgin var)). Ama "kraliyet pastası" diye bir tarif için hiçbir fikrim kalmasın diye bu aynı damgaların kaç tanesini emmeli ..... Ama şimdi beni öldür, ama safranla yapana kadar sakinleşmeyeceğim ...
Öyleyse, nazik insanlar, yardım edin ...

[Londra]

LondraHemen cevap vermediğim için üzgünüm.
Bir kahve kaşığı stigmanın üzerine bir bardak votka dökün ve ardından gerekirse böyle bir çözeltiden bir kahve / çay kaşığı ekleyin. Renk size uymuyorsa, daha fazlasını ekleyin.

[Qween]

Qween, lütfen tarif için canlı yerine ne kadar kuru maya gerektiğini söyleyin? Muhtemelen 2 kaşık?

[Londra]

LondraHemen cevap vermediğim için üzgünüm.
Bir kahve kaşığı stigmanın üzerine bir bardak votka dökün ve ardından gerekirse böyle bir çözeltiden bir kahve / çay kaşığı ekleyin. Renk size uymuyorsa, daha fazlasını ekleyin.

Oh, ÇOK TEŞEKKÜRLER !!!!!! Ve sonra bana dinlenmedi, bu safran ... Şimdi kesinlikle pastanızı bir test için karıştıracağım)))

[Zhivchik]

ZhivchikKuru maya ile pişirmiyorum ama bence 3 kaşık koyulmalı, 2 sadece çok taze maya koyulmalı :). Hamur ağır.

Londra Cevabımın çok geç olmadığına sevindim.

Beni affedin, belki, kim bilir - Hamuru HP'de bile yapmadım - Panas 255'te hangi modu ayarlamalıyım? Çok lezzetli fotoğraflar!

Affet beni, belki kim bilir - HP'de bile hamuru yapmadım - Panas 255'te hangi modu ayarlamalıyım? Çok lezzetli fotoğraflar! Çiçek

Hamuru iyice yoğurursanız, birkaç kez köfte üzerinde arka arkaya ve maydanozları ayrı ayrı nemli bir havlu altında.

Ve otomatik olarak yoğurmak ve dağıtmak için mi?

Otomatik olarak çalışmaması için hamur zengin, çok fazla prova ve birkaç yükseliyor. Prensip bunun gibi bir şeydir, iyice karıştırın, sonra yükseltin, alçaltın, yükseltin ve birkaç kez ... sonunda kuru üzüm ve şekerlenmiş meyveler karışır ... Belki birkaç kez hamur modunu başlatmak mümkün olabilirdi, ancak Panasonic başlangıçta 30-40 dakika arasında bir tesviye sıcaklığı var ve sonra yoğurma var, ancak kısa ve böyle bir hamur iyi yoğurulmayacak.

Paskalya'ya hazırlanırken, her şeyi tarife göre yaptım. Doğru, hamura ev yapımı ekşi krema koydum. Bir Panasonic'im var, onu "temel" modda karıştırdım ve sonra formlara koyup yükselmeye bıraktım. 2 saat durdular ve yükselmediler. Her şeyden yoruldum ve sahip olduğum şeyi pişirmeye karar verdim. Pişirme sırasında Paskalya hızla yükselmeye başladı ve çatı her yerde patladı.
Pastanın tadı çok lezzetli! Sadece estetik bir görünüm elde etmek için kalır. Soru şu ki, neden benimle gelmediler? Ve hamur başka nerede sıcak durmalı?

[DJ]

DJ, hamurum çalıştığı yerde duruyor. Genellikle mutfak masasında.
Sarsıntı nedeniyle hamur iyi kabarmayabilir. Tazeliğinden emin değilseniz miktarı artırmayı deneyin.
Bir dahaki sefere damlama tepsisini nemli tutmak için fırına koyun. Ve pastanın çatısını biraz suyla yağlayabilirsiniz.

Myasoedovskaya Temka'da bütün mutfak fırıncıları kalabalık gibi geliyor ve Korolevsky, bu yıl kimse pişirme yapmıyor mu?
Akşam bir hamur koyacağım - yarın geri döneceğim

Kimse fırınlamaz derken neyi kastediyorsunuz?)) Pişiyorum, ilk parti fırında geliyor, henüz tadı size söylemeyeceğim, ama orada sadece boyama sanatçıları var ... Ve ben hamuru çok beğendim, canlıydı ...

Kızlar, yardım edin !!! Ne yapalım? Taze maya benim için işe yaramıyor, hızlı etkili kuru maya ile değiştirebilir misiniz?

Tabii ki değiştir

Önceden bildiriyorum: Kryvyi Rih mayasına (et yeme konusunda azarlanan) rağmen, sünger normalde 12 saat sürdü. Bu yüzden güzel bir şekilde köpürüyor! Çok aromatik.
Tarif iki katına çıktı. Şimdi un yoğurdum ve hamurun yarısı HP'de yoğruldu. 2 yemek kaşığı eklemek zorunda kaldım. l. un (1 \ 2), aksi halde hamurun oldukça sulu olmasından korkuyorum - sanki çatılar düşmeyecekmiş gibi.

İşte keklerim yine kabarmadılar

Maya için günah işledim, ama şimdi bunların "çarpık eller" olduğunu anlıyorum.
Ama pes etmeyeceğim!

Muhtemelen bu maya, fotoğrafa ve yırtık çatıya bakılırsa, yine de en azından bir şekilde size uyuyorlar. Dün bu tarifi 2,5 kg un için yaptım ve canlı üzerinde yoğurdum.
Altı büyük ve üç küçük, çünkü hepsi yakışıklı çıktılar, çatıyı kırmadılar, biri düşmediler ve hamur esneklik açısından çok güzeldi ...

İşte burada rapor ediyorum: Her şey yolunda gitti !!
Tarif için teşekkürler

[Londra]

Londra Güzel olan ne !!!!! Bravo!

londra muhteşem pasochki !!! Şu anda da bu hamurum var, umarım her şey yoluna girecek.

Мailgor, Kesinlikle işe yaramalı !!

Kızlar, çok memnunum, mutfakta yarım günümü boşuna geçirmedim. İşte o benim boncuğum.

Oh, ne kadar güzel çıktılar !!!!!!! Mailgor (y)
Bu kulich'te beni memnun eden şey, bu kadar yumuşak bir hamurla, neredeyse mükemmel Paskalya kekleri çıkıyor, çatılar bile, bir nedenden dolayı onları ellerimde tutuyor, onları porçini mantarlarıyla ilişkilendirdim ve sadece bunları sıkmak istiyorum. Paskalya kekleri ve üstleri okşayın))
Yarın başka bir tat deneyin ve tamamen sakinleşin)

Yarın izlenimlerimizi paylaşacağız. Kocam zaten küçük bir kek yemiş, ama ben buna katlanıyorum.

Bu pastayı yiyenlerden tüm bilgileri topladıktan sonra, rapor ediyorum ..
Herkes tadı mükemmel olduğunu ve herkes tarafından anında yendiğini söyledi.
Tarif için QWEEN'e tekrar teşekkürler.

[Londra]

Londra , Mailgor , çok güzel Paskalya keklerin var! Sadece mükemmel!

Böyle bir geri bildirim almak büyük bir zevk!

DJ , Bir dahaki sefere aynı güzelleri alacağınızı düşünüyorum.

Londrave şahsen bu tarifi tatmaktan hoşlandın mı? Her şey istediğin gibi mi?

londar, bu tarifi kişisel olarak damak zevkinize göre beğendin mi? Her şey istediğin gibi mi?

Oh, tarif ne kadar mutlu. Dün kocam ve ben bütün pastayı birlikte yedik, bu yüzden kocam hala mırıldandı ve yarım gün yürüdü, bu onun için yeterli değil))). Ve pişiren herkese bunun yaptığım en iyi kek olduğu söylendi

[Londra]

Londra , Ben çok memnunum !!!

[Mailgor]

Mailgor, güzel Paskalya keklerin var mı?
Ve onları neyle yağladınız veya suladınız?

Pudra şekerini kaynamış su ile azar azar seyrelttim, karıştırıp sıvı olmasın diye izledim ama çok yoğun değil, bir çeşit programda gördüm.

[Qween]

Qween Sonunda onları aldım
Paskalya'dan önce pratik yapmaya karar verdim
ve her şey yolunda gitti

Ama önceki başarısızlıklarımın sebebinin ne olduğunu hala anlamadım.
Bu sefer hamur için biraz süt ısıttım ve içindeki mayayı çözdüm (belki bu bir rol oynadı?) Ve diğer her şeyi ekledim (ekşi krema olmadan) ve streç filmle sıktım. Ve maya, üzerlerinde ilk kez yeni pişmiş, ama% 100 taze olduklarını biliyordum.
Öyleyse beynimi mahvediyorum, geçmiş başarısızlıkların nedeni ne olabilir? maya, ekşi krema, soğuk süt, film?

[DJ]

DJ , güzel pasochki çıktı!
Buzdolabından sütle hamur yapıyorum, ancak bir filmle sıkmıyorum, bir tabakla kapatıyorum. Mayanın geçen sefer sizi hayal kırıklığına uğrattığına inanmaya meyilliyim.

[13 saatlik zamanlayıcı]

Ayrıca Panas'ta Paskalya öncesi prova yapıyorum.

İşte "Royal Bummer":



Sonucu tanımak için 400 gram un yaptım.

Annem bu böceği çok sevdi, eski bir tarife göre ocaktaki gibi olduğunu söyledi. Annemden övgü için yalvarmadım, sadece test için tüm geçiş provalarını aileme veriyorum ve onlar da karşılaştırıyorlar.

Panasik'in kovasına koydum:

350 gram un
70 gram tereyağı (dilimler halinde kesilmiş)
bir tutam tuz
vanilin

50 gram un ve 60 gram kaynar sudan yapılan soğutulmuş choux böreği

bir karışım döktü:
110 ml süt
2 yumurta
150 gram şeker
17 gram taze maya

Dağıtıcı 100 gram kuru üzüm içerir

Kuru üzümlü temel mod, 13 saatlik zamanlayıcı ... Yani, onu gece taktım ve sabah bir macun çıkardım. Yastığın üzerinde yatmasına rağmen soğuma sırasında kırışacak kadar yumuşak olduğu ortaya çıktı.

Kızlar bugün kraliyet çulluğu pişirdi - Paskalya için hazırlanıyorlar. Bir sorum var, maya gibi kokuyor mu? Her şeyi tam olarak tarife göre aldım, maya taze. Görünüm 5+, yağlı, hafif dolgun - kısacası, maya kokusu olmasa bile her şey yolunda. Belki biraz daha az alın ya da kuru olanlarda deneyin. Bana neyin yanlış olduğunu söyle. Doğru, oğul homurdandı ve dedi - harika, ama yine de biraz şüpheliyim. Ve hala kızlar ve hamura hiç un eklemiyor musunuz? Belki biraz ekleyin.

[Pljshik]

Pljshik , bu pasta maya gibi kokmamalı (ve sadece bu kek değil). Hamura un koymanıza gerek yok - çok düşünülmüş.

Kokunun nedeninin mayada olduğunu varsayabilirim. Ne alıyorsun? Belki başkalarını deneyin.

500 g pişirme için 20 g maya genellikle hayatta küçük şeylerdir. hamur muhtemelen geçersiz kılınır. maya iyi ve tazeyse, o zaman çok daha hızlı aktif olurlar.

Özellikle cumartesi günü Ashan'da taze bir "lüks" aldım, onlardan önce onlarla ekmek yaptım, bu arada taze mayalı ekmeği kuru mayadan daha çok seviyorum. Hamur dikkat çekici bir şekilde yükseldi çünkü.Yani, testin davranışı hakkında hiçbir yorumum yok, her şey yolundaydı. Ama bence maya miktarını azaltırsanız, pişirmeyi arttırmaları zor olacak.

[Qween]

Qween, tarifinize ve et yemeğinize göre kek yaptı.
Kralın pastası kazandı! Tadımın ardından herkes bu pastayı daha çok beğendi. Myasoedovsky benim zevkime göre sıradan çıktı.
Muhtemelen artık "mükemmel tarifi" aramayacağım, çünkü bu çok yumuşak ve sulu bir pasta. Hamuru 1/3 formda koydum, kekler ağzına kadar yükseldi ve pişirme sırasında düşmedi. Kuru maya üzerinde güvenli bir an geçirmeme rağmen.

İşte bu yılki Paskalya keklerim. Her şey ortaya çıktı. Teşekkür ederim! Görünüşe göre gerçekten maya ile ilgiliydi.

Ve hamurun 12 saatten fazla beklemesi mümkündür. Hamurun büyük bir kısmını hemen koymak istiyorum, böylece daha hızlı olsun? Ve sonra geçen yıl, her 4 saatte bir yeni hamur koydum.

Herkese iyi günler (veya gece). Ne yazık ki, bitmiş testin bir fotoğrafı Temka'dan kayboldu, geri yüklenebilir mi? Bu nedenle, kolobok gibi bir şey olması gerekip gerekmediğini anlamadım mı? Bu hamuru Delphi 104X'te "Köy ekmeği" modunda yaptım. Bu yoğurmanın başlangıcındaki hamur



Bu partinin sonu, tereyağı eridi ... ... Daha fazla un eklemem ve partiyi tekrar açmam gerekiyordu. Ve bu programdaki parti 50 dakikadır. Toplamda 600 gram un koydum. Bu yeniden partinin sonu

Yanlış bir şey yaptığıma dair belirsiz bir his var. Söyle bana pliz. Ortaya çıkan ürünleri henüz denemedim - soğuyorlar. Ancak hamur teneke kutulara konduğunda, hamur ellerinize yapışmadı ve yoğun görünmüyordu. Hamuru bu modda yapmak ne kadar kolaydı: Her şeyi x \ n'e yükledim ve neredeyse 6 saat sonra hazır hamuru çıkardım. Ve "ıslak w ...." yok. Hikaye! Her gün Paskalya kekleri yapın!

[DJ]

Ve hamurun 12 saatten fazla beklemesi mümkündür. Hamurun büyük bir kısmını hemen koymak istiyorum, böylece daha hızlı olsun? Ve sonra geçen yıl, her 4 saatte bir yeni hamur koydum.

DJHamuru 12 saatten fazla bırakmadım. Her zaman hamuru her zamanki gibi koyarım ve hamurun daha uzun süre mayalanmasına izin vermek daha iyidir. Bazıları daha erken, bazıları daha sonra pişirilecek.

SWIFTA, fotoğraf geri yüklenemez. Hamuru yoğurduktan sonra ve kesmeden önce de sergilerim. Hamur yoğurulduktan hemen sonra çok yumuşaktır ve yüzer. Ve iyi fermente edildiğinde sert ve elastik hale gelir.
Ve şimdi çiftlikte bir Panas var, bu yüzden bir sudan elastik bir hamur yoğurabilir gibi görünüyor, Kenwood yoğurma kalitesi açısından yakınlarda bile durmadı.

Üçüncü fotoğrafta sahip olduğunuz hamur oldukça yoğun. Biraz daha az un koyardım.

Ama istediğin gibi pişirirsen daha iyi olur. Önemli olan hayal kırıklığı değil, iyi bir sonuç elde etmektir.

[Qween]

Qween, cevabınız için teşekkürler ve tarif için çok büyük - çok büyük TEŞEKKÜRLER. Geçenlerde kendime bir Delphi aldım (istedim, modların listesini ve özellikle Rustik Ekmek), şimdi saha denemelerimiz var. Bu programda hamur yapmayı gerçekten çok sevdim, zorlama yok, fırın her şeyi kendi başına yaptı, sadece kalıplara koydum. Güzellik! Genellikle Paskalya kekleri çok zaman alır, bu tarif sadece bir nimettir! Bu kadar düşük maliyetli bir tarif için tekrar teşekkürler! Pastayı tattığımda abonelikten çıkacağım ama ne de olsa gerçek tadı ancak birkaç gün içinde alacak ... Ah, alırdım! Korkarım yeterli irade olmayacak ..
Ve hamur hazırlandığında dik görünmüyordu, hatta masaya yapışmaya bile çalıştı, ama yapışmadı. Daha seyrek olsaydı nasıl davranırdı bilmiyorum ... ama deneyeceğim, tarifi gerçekten beğendim!

hamur için minimum var mı? veya sadece 12 saat ve hepsi bu mu?