Kuru kayısı ile Paskalya pastası

Kuru kayısı ile Paskalya pastası

Kategori: Paskalya

Malzemeler
Un	yaklaşık 2 kg
Yumurtalar	12 adet
Tereyağı	600 g
Canlı maya (paketteki tavsiyeye göre kuru sayım)	40-50 gr
Şeker	1,5 bardak
Süt	1,5 bardak
Kuru kayısı	300-400 gr
Vanilya şekeri (vanilin)	1 çay kaşığı (bir çay kaşığının ucunda)
Tuz	Tutam
Sır için - 2 yumurta akı, 100 gr şeker, bir tutam sitrik asit
Şekerleme serpintileri, hindistancevizi pulları	2 paket

Pişirme metodu

• Sütü oda sıcaklığına ısıtın (hafif ılık), içindeki mayayı eritin, 500 gr un ekleyin (önceden eleyin) ve iyice karıştırın. Hamuru sıcak bir yere koyun, bir havluyla örtün. Daire soğuksa, ılık musluk suyuyla dolu bir tencereye bir kase hamur koyabilirsiniz. Hamur iki katına çıkmalıdır (yaklaşık 30 dakika sonra).
  
• Hamur hazırlanırken beyazları sarılardan ayırın. Sarıları şeker ve vanilya şekeri (vanilya) ile çırpın. Beyazları köpürene kadar bir tutam tuzla çırpın. Hamur ikiye katlandığında, çırpılmış sarısı ekleyin, karıştırın. Yumuşatılmış tereyağı ekleyin, tekrar karıştırın. Yavaşça protein köpüğünü ekleyin, karıştırın.
  
• Şimdi yavaş yavaş un eklemeye başlıyoruz. Hamuru yoğurmak yaklaşık bir saat sürer. Un elenmelidir. Hamur sıkı olmamalı, ellerinize yapışmamalıdır. Hamur gerektiği kadar un almışsa, yumuşak, yumuşak ama elastik (biraz kabarık, kabarık bir yastık gibi) ortaya çıkar. Sesi iki katına çıkarmak için tekrar sıcak bir yere koyuyoruz.
  
• Hamur yükselirken kuru kayısıları kaynar suyla doldurup 20 dakika bekletin, suyu süzün, kuru kayısıları bir kevgir içine koyun. Kuru kayısılar biraz kuruduğunda kuru kayısıları küçük küpler halinde doğrayın. Kuru kayısılar çok ıslaksa, un içinde yuvarlamanız, fazla unu sallamanız gerekir.
  
• Hamur yükselir yükselmez hafifçe yoğurun, kuru kayısı ilave edin ve tekrar iyice yoğurun. Hamuru tekrar sıcak bir yere koyun. Şimdi hızlıca ortaya çıkmalı ve tekrar ikiye katlanmalıdır.
  
• Pişirme formları - altta pişirme kağıdı, ayrıca namluyu kağıtla da hizalayabilirsiniz. Hamuru kalıplara yüksekliğinin 1 / 3'ü kadar yayıyoruz (bir parça hamuru "yırtıp", bir çörek oluşturup düzgün bir şekilde kalıba koyuyoruz). Sıcak bir yerde bırakıyoruz, folyo veya havlu ile örtüyoruz.
  
• Hamur, kalıp yüksekliğinin 2 / 3'üne çıktığında 100 derece önceden ısıtılmış fırına 10 dakika boyunca koyun. 10 dakika sonra sıcaklığı 180 dereceye ekleyin ve 25-35 dakika daha pişirin (kalıpların boyutuna bağlı olarak). Hazırlığı tahta bir çubukla kontrol ediyoruz.
  
• Soğutulmuş kekleri sırla örtün (beyazları şeker ve sitrik asitle çok kalın bir köpük haline getirin) ve şekerleme serpintileri ve hindistancevizi pulları serpin.
  

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

6-7 adet orta boy

Not

Bu pastayı kuru üzüm sevenlerimiz için yapıyorum. Pastaya ev yapımı yumurta, süt ve tereyağı eklerseniz, o zaman daha sarımsı ve hoş kokulu olacaktır.
Pasta ortada böyle ortaya çıktı.