Kulich Slobozhansky

Kulich Slobozhansky

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Süt	350 gr
Lviv mayası	100 gr
Yumurtalar	10 adet
Yumurta sarısı	5 parça
Tereyağı	150 gr
Ekşi krema	350 gr
Şeker	750 gr
Sebze yağı	30 gr
Tuz	1 sa. l.
Kuru üzüm	200 gr
Şekerlenmiş meyve	100 gr
Vanilin	6 gr
Limon kabuğu rendesi	1 adet ile
Un	yaklaşık 2.5kg

Pişirme metodu

• Herkese merhaba! Ben de tarifimi paylaşmak istiyorum. Ben herhangi bir boncuk pişirmedim (biz onlara öyle diyoruz), ama bu sevgili ve her zaman ona geri döner.
• Pişirme yöntemi (Bana öğretildiği gibi yazacağım, ancak bazen pişirmeyi basitleştirdim)
• 1. 1 bardak ılık süt, 2 yumurta, 50 gram şeker, tuz, maya, un. Hamur krep gibi olmalı, her şeyi karıştırmalı ve 1,5 saat ılık bir yerde kabarmalı
• 2. 1/3 ölçek süt, un (hamur krep gibi olmalıdır) ekleyin ve hamurun kabarması için 1,5 saat kadar tekrar koyun.
• 3. Diğer tüm ürünleri ekleyin (kuru üzüm, şekerlenmiş meyveler hariç) ve bu sefer hamur kreplere göre daha kalındır ve 3-4 saat kabarmaya bırakın. bu süre zarfında birkaç kez kuşatın. Ne kadar saymadım, tavadan çıkmasın (10 litre) ve kuşatılmasın diye izledim.
• 4. Masanın üzerinde iyice yoğurun, önceden ıslatılmış ve kurutulmuş kuru üzümleri ilave edin ve üzerine un serpin. Ve tekrar çıkmasına izin ver.
• 5. Topları yuvarlayın ve 1/3 test formuna koyun, onları iyice yerleştirin, böylece taban görünmez ve pasajlar orantısız olmaz. 1 saat veya 1.5 saat çıksın. Hepsi seçtiğiniz formlara bağlıdır.
• 6. Küçük 30 dakika, orta 40 dakika, büyük 50-60 dakika pişirin.
• Fırınınıza odaklanmanız gerekiyor. Fırında 3 yer imi alıyorum. Önce küçükleri, sonra orta olanları ve son olarak büyükleri koyuyorum. Sahip olduğum küçük formlar, yoğunlaştırılmış sütten teneke kutular, orta boy mısır, büyük boy 850 gr-1000 gr ananas, mango.
• hazır ağırlık 100-120g, 150-190g, 350-380g. Her şey kalıba koyduğunuz hamurun hangi kısmına bağlıdır.
• 
• 
• 
• 
• 

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

Bitmiş ürün yaklaşık 5 kg çıkıyor

Hazırlık zamanı:

saat 9

Pişirme programı:

Fırın

Milli mutfak

Ukrayna

sınıf! Daha önce her zaman bu kadar çok ürün pişirdim! sonra arkadaşlarına dağıttı. ama bu yıl biraz yapacağım, gücüm yok :-) Birkaç boncuk yapacağım.

Günaydın! Dürüst olmak gerekirse, tarifi yarım porsiyon için hazırladım. Başlangıçta 30 yumurtaya gitti, bu çok fazla. İlk defa kendim için yeniden yaptım

[Ledi]

Ledi, Vera, Anma günleri için paskanızı pişirmek istiyorum. Vera, bir sorum var, hamurun kıvamı nedir? Myasoedovsky veya daha düşük nem gibi mi? Masanın üzerinde unla yoğurur musun? Sorularımı anma günlerinden sonra okumuş olsanız bile, lütfen cevaplayın.

[Peter Push]

Peter PushNatasha, dürüstçe itiraf ediyorum, Myasoedovsky'ye o kadar aşık oldum ki tarifimi unuttum ve uzun süre pişirmedim. Myasoedovsky'ye hamur yüzünden aşık oldum, birkaç saat (gece) koyabilir ve unutabilirsiniz.

Hamuru unla yoğurdum. Doğal olarak yumuşak ve elastik olmalıdır. Tarifte belki de çok fazla un belirtilmiştir. Hepsini bir kerede dökmeyin. Yeterince yeterli olduğunda kendiniz anlayacaksınız. Ama Myasoedovsky'den daha yoğun. Tek kelimeyle, normal yumuşak maya hamuru. Kalıba bir parça hamur koymadan önce, kalıpta düz değil yuvarlak bir kek kalıbı oluşacak şekilde ezmek gerekir.
Açıkça açıkladı mı bilmiyorum?
Size iyi Paskalya kekleri! Raporu bekliyorum!
Ayrıca anma günleri için de pişireceğim. HP'de o kadar çok tarif var ki, yeni bir şeyler denemek istiyorum. Ve belki kendim pişiririm!

[ledi]

ledi, teşekkür! Onun için ayarladım, pişireceğim.

Bu yüzden bugün tarifime göre pişirmeye karar verdim. Ve sonra onu terk ettiğim bir şey.
Un benden 2 kg 100 gr gitti. HP'de parçalar halinde ve bir karıştırıcıyla yoğurun.
Şimdi size resimleri göstereceğim. Kalıplar eski, hamurları kalıba koyuyorum, 150 gr (12 adet) 350 (4 adet) ve 240 gr 1 adet. KhP'de 1 kg daha pişirdim.
Myasoedovsky ile karşılaştırırsak, o zaman bir nedenden dolayı bu tarifte hamur, ağırlık aynı olmasına rağmen formlarda daha güçlü bir şekilde ortaya çıktı. Yarın sana kesimi göstereceğim
büyük 350 gr

1060gr
150 g



Uzun yıllardır, yaklaşık 30 yıldır Paskalya kekleri pişiriyorum ve hamur işlerini nadiren atlıyorum. Ve söylemek istediğim şey ne kadar tahmin edilemez oldukları! İşte söz verilen kesim! Dün neden bu kadar sular altında kaldıklarını bilmiyorum. Belki sıcaklık düşüktü?! Solda hafifçe kızartılan, hemen 220 derecelik fırına kondu ve 30 dakikada pişirildi. 94 derece sıcaklık probu ile kontrol ettim, nemli olacağından bile korktum. Yani yapı onlar için farklı. İkisi de lezzetli. Biri liflere bölünmüş, yumuşak ve ikincisi daha yoğun.
Kağıt formları kullanmamanın daha iyi olduğu sonucuna vardım, macun içlerinde, özellikle de alt kısımda kuvvetli yanıyor.
Kekleri fondan ile kapladı. Bir deney yaptım ve çok tatlı olduğu ve dilimlenirken ufalandığı sonucuna vardı. Bundan hoşlanmadım ve bu yüzden hangi Myasoedovsky'nin veya sevdiğim bu şarkının daha lezzetli olduğunu anlamadım.

[ledi]

lediturtalar çok lezzetli ve güzel. Tarif için teşekkürler! Ve Myasoedovsky, kalıplara gerçekten daha fazla hamur koydum. 180 ° C'de pişiriyorum, önce ışık yandığında uyuyorlar, sonra çıkarmadan sıcaklığı ayarlıyorum. Alttan ikinci katta pişiriyorum.

[Natalia]

Natalia, eğer lezzetli yazdıysan, sonra pişmiş?

[ledi]

lezzetli yazdıysan, sonra pişmiş?

ledi, pişmiş, 700 g un sayıldı. İyi, lezzetli çıktılar, deneyen herkes beğendi. Teşekkür!

Natasha! Beğenmene sevindim! Geri bildiriminiz için teşekkür ederiz! Myasoedovsky ile "tanışmadan" önce, sadece bu tarifi kullandım ve

[ledi, Vera]

Myasoedovsky ile "tanışmadan" önce, sadece bu tarifi kullandım ve

ledi, Vera, ancak kekle benzerliğinden dolayı, pişirmenin yapısı nedeniyle Myasoedovsky'yi sevmeyi bıraktım. Pokhlebkin ve Slobozhansky'den daha memnunum. Yurtdışından Myachsoedovsky ile ilgili başlıkta protein içeriği yüksek un hakkında yazıyorlar, üzerinde kek lifli ama bizden nereden temin edebilirsiniz. Un yapmaya çalışmalı mıyım? Düşünmeye ihtiyacım var.

Natasha, uzun süre yoğurabilir misin? 15 dakikadan fazla yoğurmam. Sipariş vermek için pişiriyorum ve tekniğim için üzülüyorum. Sonra biraz elle masanın üzerine hamur bana yapışıyor. Onu çıkaracak gücüm yok. Dahası, aynı anda iki porsiyon için sürekli Myasoedovsky yapıyorum. Ve KhP'de Myasoedovsky'yi Fransızca modunda pişirdim, gerçekten bir kek gibi çıktı. Ve kızım da aynı. Tarifimi her zamanki gibi pişirmeye karar verdim, her şey yolunda gitti. Kızlar irmik ekliyor. Önümüzdeki yıl denemeliyiz.

Vera, merhaba! Pastanız pişmedi - çocuklar 2 porsiyon tarifimizi istedi. Ayrıca Paskalya kuzuları da yaptım, yıllar önce Lilichka-Cradle'dan bir kuzu şeklini aldım. Ama unla biraz oynadım -% 80 Bogumila ve% 20 Manitoba aldı. Bir bomba hamuru olduğu ortaya çıktı! Ve Nordica 6 kg, esas olarak köfte için kullanıyorum.

[ledi]

uzun süre yoğurabilir misin?

lediKuru üzüm resimlerine ve tavsiyelerine göre 1 veya biraz daha hızlı yoğuruyorum, 18 - 20 dakika sonra aniden bir çörek oluşuyor, hamur kasenin duvarlarının gerisinde kalıyor ve çengelin etrafındaki her şey yoğuruyor, sonra ben 10 dakika daha kabarcıklar çıkana kadar karıştırın Hamur hiç yapışmaz. Ben de Pokhlebkin'e göre uzun süre yoğuruyorum, minimumda yağı manuel olarak ekliyorum, yapışmıyor da. İrmik ekleyeceğim, aldım ve gelecek yıl satışa çıkacaksa.