Kuru kayısılı safranlı kek

[Kuru kayısılı safranlı kek]

Kuru kayısılı safranlı kek

Kategori: Paskalya

Malzemeler
un	1 kg
kuru maya	2 paket 11 g
pişmiş süt	1,5 bardak
iyi tereyağı	200 g
sarısı	10 adet.
proteinler	3 parça.
şeker	1.75 bardak
karanlık muscovado	4 yemek kaşığı. l.
likör Cointreau	5 yemek kaşığı. l.
1 limon kabuğu rendesi ve 1 portakal
kuru kayısı	120 g
badem	100 gram
Safran	30 iplik
tuz

Pişirme metodu

• Ona uzun süre baktım (Gastronom'un "Baharatlar Hakkında" kitabında), sonra bir araya geldim ve hala pişman olmadım.
• Bir şekilde bu tür hamur işleri için zihinsel olarak hazırlamak gerekiyor. Pekala, bang-bang için pasta olamaz ve bir saat içinde sizin için güzel ve kirli, tadı mükemmel - hazır. Pasta olmayacak. Çünkü Paskalya pastasıyla yarım gün geçirmek zorundasın. Bu hiç de tadı daha iyi olduğu için değil, sadece gerekli ve hepsi bu. Sonra KULICH masaya yatırılır! O zaman tatil için ne kadar iyi hazırlandığınızı hissedersiniz: ritüel olarak aradınız ve dışarı çıktınız, dört ayak üzerinde dururken, sessizce küfür ve tıngırdayan yemekler, Paskalya kekleri; olası tüm kaseleri ve kepçeleri hamur, yumurta, tereyağı, lavaboyu ve PMM'yi bulaşıklarla doldurarak, rastgele dağılmış pişirme kağıdı artıkları, tarif sayfaları, vanilya, safran ve diğer baharatlarla çantalar; Fırından çıkardım ve kimsenin onlara burnumu sokmasına izin vermedim, üzerini en güzel ve çıtır keten havluyla kapattım. Sonra, kişisel anlayışıma göre pasta bir başarıydı. Hatırlanacak, ellerinde titreyen ve çınlayan bir şapırtıyla yenecek. Çünkü tatsız olamaz ve sonunda bu kadar çok zaman, emek ve ilham boşa harcanan şey için zevk vermek dışında olamaz. Yanmış olsa bile gözleme ve tuzlu gibi görünüyor ...
• Aslında, her şey o kadar da korkunç değil, ama gerçekten ciddi. Paskalya keki. Öyleyse sevgili yoldaşlar,
• Kuru kayısılı safranlı kek
• 
• Kuru kayısıları küçük küpler halinde doğrayıp likörle doldurun, 1-1.5 saat bekletin, bademler çiğ varsa fırında kurutun (160 derecede, fırın tepsisinde 5-7 dakika). Soğutun ve iri doğrayın.
• Bir kilogram un tartın (birkaç tutam tuzla). Mayayı ılık süt + 1 çay kaşığı ile karıştırın. şekeri köpürtün (10 dakika) ve yaklaşık 2 bardak un ekleyin (kalın ekşi krema kıvamına gelene kadar). Hamuru örtün ve 30 dakika ılık bir yerde bekletin. Fırını sık sık sıcak bir yer olarak kullanıyorum. Aynı zamanda, kaseyi hamurla birlikte kurumaması için bir filmle kapatıyorum.
• Bundan sonra, çok sıkı olmayan bir çörek yapmak için hamura daha fazla un ekleyin. 1 saat ılık bir yere koyun. Safranı 2 yemek kaşığı ile dökün. l. sıcak su.
• Kuru kayısıların içine çekilmemiş sıvıyı boşaltın (dökmeyin!), Tereyağını eritin (çok sıcaksa biraz soğumaya bırakın). Sarıları şekerle (normal ve muscovado) öğütün, eritilmiş tereyağına dökün, kuru kayısıdan Yu sıvısı, safran infüzyonu, hamurla birleştirin, kalan unu ekleyin ve karıştırın. Hamura lezzet, fındık, kuru kayısı dökün - karıştırın.
• Beyazları bir tutam tuzla iyice köpürene kadar çırpın. Hamuru koyun, hafifçe ve hızlı bir şekilde karıştırın, 1 saat ılık bir yerde bırakın.
• Hamuru 1/2 veya en fazla 2/3 oranında doldurarak kek kalıplarına bölün. 40-50 dakika kabarmaya bırakın ve 180 derecede 25-30 dakika daha sonra 160 derecede 10-15 dakika pişirin. Yazım denetleme süresinin normal olmasına izin verin. Bu sefer acelem vardı ve bazı çatlaklar verdi.
• Orta derecede tatlı, çok hassas ve zarif bir tada sahiptir.

[Kuru kayısılı safranlı kek]

Kuru kayısılı safranlı kek

4. l. karanlık muscovado
5. l. likör Cointreau
30 tutam safran

Korkuluk
Çok güzel Paskalya kekleri! Lütfen söyle bana, muscavado'nun varlığı gerekli mi? Ve onu şeker kamışıyla değiştirirseniz, bunun kesinlikle doğru olmadığını anlıyorum, ama ... Bu Muscavado'ya hiç rastlamadım ... Cointreau ... ayrıca hayır, ne değiştirilebilir, ha? Likör "Eski Tallinn" çalışmayacak mı? Safran ... Bir torba safran "iplik" var, ama bir şekilde renkleri ile bana güven vermiyorlar ve genel olarak ... onu aynı zerdeçal ile değiştirebilir misiniz?

Lütfen söyle bana, muscavado'nun varlığı gerekli mi? Ve onu şeker kamışıyla değiştirirseniz, bunun kesinlikle doğru olmadığını anlıyorum, ama ... Bu Muscavado'ya hiç rastlamadım ... Cointreau ... ayrıca hayır, ne değiştirilebilir, ha?

Cevap vermeye çalışabilir miyim? ..

Muscovado çok nemli bir kıvama sahiptir ve pekmez bakımından zengindir. Ayrıca yoğun bir tadı ve kokusu vardır. Şeker kamışı (kahverengi) şeker ile değiştirmek, hamurdaki sıvı miktarını ayarlamanız gerekecek ve buna göre nihai ürünün aromasını kaybedeceksiniz.

Likör Cointreau portakal kabuğu ile değiştirilebilir.

İyi şanslar!

[Korkuluk]

Korkuluk
Çok güzel Paskalya kekleri! Lütfen söyle bana, muscavado'nun varlığı gerekli mi? Ve onu şeker kamışıyla değiştirirseniz, bunun kesinlikle doğru olmadığını anlıyorum, ama ... Bu Muscavado'ya hiç rastlamadım ... Cointreau ... ayrıca hayır, ne değiştirilebilir, ha? Riga balsamı çalışmayacak mı? Safran ... Bir torba safran "iplik" var, ama bir şekilde renkleri ile bana güven vermiyorlar ve genel olarak ... onu aynı zerdeçal ile değiştirebilir misiniz?

Kısmen cevaplandı, ancak ekleyeceğim. Muscovado özel bir üründür. Kahverengi şeker (3 yemek kaşığı) ve bir yemek kaşığı pekmez ile değiştirilebilir. Tabii ki, pekmez (pekmez) daha iyidir, ancak var olma olasılığı düşüktür. Değilse, son çare olarak bir çorba kaşığı akçaağaç şurubu veya bal. Muscovado'nun oldukça parlak bir karamel tadı vardır.

Cointreau'yu lezzetle değil, Amaretto gibi başka bir likörle değiştirmek daha iyidir. Ama kremsi değil. Veya rom.

Safranlı bir geçit varsa, onu tamamen hariç tutun, ancak zerdeçal ile değiştirmeyin!

[Korkuluk]

Korkuluk, ama şimdi her şey net olmaktan daha net! Alkol yerine, kesinlikle "Eski Tallinn" yapacağım, sadece rom-narenciye ve safran ... kahretsin, açıp o çantanın içinde ne olduğunu görebiliriz (Mısır'dan getirildi) ... Nasıl olduğunu bilmeliyim gerçekten bakmalı ...
Korkuluk, çok teşekkürler, denemek için patlama!
Not: Ah, neredeyse unutuyordum, muscavado hakkında başka bir soru sorabilir misin ... küplerde kamış gibi muscavado var mı, yoksa sadece kum şeklinde mi?

ve safran ... kahretsin, onu açıp çantanın içinde ne olduğunu görebiliriz (Mısır'dan getirilmiştir) ... gerçekten nasıl görünmesi gerektiğini bilseydiniz ...

https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3431.0 işte safran, Qween'in bir fotoğrafı

[Ve başka bir şey: zamana göre. Yaklaşık olarak 40 derecelik bir fırın kullanıyorum. Süreci önemli ölçüde hızlandırır ve stabilize eder. Fırınınız yoksa, ancak başka bir şey veya sadece oda sıcaklığınız varsa, hamuru izleyin: hamur yükselmeli ve düşmeye başlamalıdır; Fermantasyon sırasında hamur en az 2 kat yükselmelidir. Ve asla teneke kutularda prova yapmak için zaman kaybetmeyin. Oda sıcaklığında yaklaşık 1 saat sürer.]

Küplerde muscovado hakkında bir şey bilmiyorum, onu kum olarak adlandırmak zor olsa da küplerini görmedim, ama her zaman Muskovado diyor.

Safran o kadar ince bir baharattır ki, aslında sadece renk verir ve bir çeşit aroma için hafif bir ipucu verir.

Okudum ama henüz denemedim: yumurta sarısı eklenir ve bir gece buzdolabına konur. Bilinmeyen bir kimyasal reaksiyon onları parlak sarı yapar ve pastayı renklendirir.

Ve başka bir şey: zamana göre. Yaklaşık olarak 40 derecelik bir fırın kullanıyorum. Süreci önemli ölçüde hızlandırır ve stabilize eder. Fırınınız yoksa, ancak başka bir şey veya sadece oda sıcaklığınız varsa, hamuru izleyin: hamur yükselmeli ve düşmeye başlamalıdır; Fermantasyon sırasında hamur en az 2 kat yükselmelidir. Ve asla teneke kutularda prova yapmak için zaman kaybetmeyin. Oda sıcaklığında yaklaşık 1 saat sürer.

Okudum ama henüz denemedim: yumurta sarısı eklenir ve bir gece buzdolabına konur. Bilinmeyen bir kimyasal reaksiyon onları parlak sarı yapar ve pastayı renklendirir.

Çok güçlü değil ama daha parlak. Ya da bana öyle geldi - birkaç yıl önce denedim.

[Korkuluk]

Korkuluk, lütfen safranın ısrar ettiği şeyle ilgili deneyimlerinizi paylaşın. Genelde konyak kullanıyorum, bu yüzden düşündüm, belki numaralar vardır
Ve daha fazla soru: 30 konuya ne kadar sıvı doldurmalısınız? Israr etmek için ne kadar zaman var?

Tarif, 2 yemek kaşığı döküldüğünü gösteriyor. l. sıcak su. Su soğuyana kadar ısrar et.

teşekkür ederim

Natul, safran, muscovado ve Cointreau stoklarının yanı sıra lüks kuru kayısıları özel olarak sakladı Bir hafta sonra kek pişirin, yaşasın !!!

Paskalya'nın yaklaştığı hemen belli oluyor ... İnsanlar Paskalya kekleri hakkında dağıldılar, paposlar arasında ...

[Natul]

Natulve bu yıl ne tür bir fırın yapacaksın? Ve içinde olacak mısınpche? Sen senkek olmadan yeterince endişen var ...

Not: Küçük kızın adı neydi diye sormaktan utanıyorum.

[Natul]

Natulve bu yıl ne tür bir fırın yapacaksın? Ve içinde olacak mısınpche? Sen senkek olmadan yeterince endişen var ...

Not: Küçük kızın adı neydi diye sormaktan utanıyorum.

Yapacak mıyım, etmeyeceğim hakkında hiçbir fikrim yok. Yıldızlar düşecek gibi. Güzel bir gün olacak - Pişireceğim, bütün gün benim üzerime binmek evde olacak - Pişirmeyeceğim ...


Güzelliğimize Ulyana dediler ...

Güzelliğimize Ulyana dediler ...

Nasıl, çok güzel bir isim !!! Ve oldukça nadir olan !!!

Öğütülmüş safran kullanabilir misin? İpliklerde safranı nereden satın alabilirsin bilmiyorum

Öğütülmüş safran kullanabilir misin? İpliklerde safranı nereden satın alabilirsin bilmiyorum

Bu gerçekten safran mı? Gerçek safran nadiren öğütülür. Genellikle Hint "safranı", yani zerdeçaldır.

Markette satın aldım hala kuru çiçekler gibiydi

Markette satın aldım hala kuru çiçekler gibiydi

Bu safran değil. Çiçeklerde safran yoktur. Safran bitkisinin stigmaları (çok turuncu ipler) olmalıdır.

Yaklaşık 1-1,5 cm uzunluğunda, ipleri ve zemini olan turuncu görünüyorlardı.

Yaklaşık 1-1,5 cm uzunluğunda, ipleri ve zemini olan turuncu görünüyorlardı.

bunlar hakkında mı?



Bunlar, Imeretian safran denen kadife çiçeği. Safranla ilgisi yok. Ve öğütülmüş safran satın almayın. Pazarlarımızda safran değil% 100 zerdeçaldır. Bence. gerçek safran piyasada neredeyse hiç satılmaz. Bu en pahalı baharattır.

Evet, bu çiçeklere benziyor, kadife çiçeği gibi görünen şeyleri yazmak istedim, bu yüzden öğütülmüş toz - zerdeçal aldım. Nerede kullanabilirim? Ve satıcı tarafından bana 200 küsür gram empoze edildim ve bilmediğim için onu çıkardım. Onunla şimdi ne yapmalı?

Pastanın içine koymayın, özel bir anlamı yok. Ve cesaretiniz kırılmasın. Erişteleri zerdeçal ile renklendiriyorum (çorba miktarına bağlı olarak et suyuna harika sarımsı bir renk veriyor - 0,5 çay kaşığı-1 çay kaşığı), kremsi sos gibi (saf beyazlar, sos olduğunda hoşuma gitmiyor beyaz). Uzun süre saklandı.

Safran nerede bulunur? ne olduğunu denemek istedim? Burada çok cazip bir şekilde anlatılıyor

Safran nerede bulunur? ne olduğunu denemek istedim? Burada çok cazip bir şekilde anlatılıyor

Süpermarketlerde. Şeffaf kutularda Kamisovsky ve folyo torbalarda Kotami var.

[Kamis]

ben KamisOvsky alıyorum, ama pahalı bir enfeksiyon ... fiyat 0,5 g için 200 ruble'yi aştı.

ve ben Kotan-vsky, çok pahalı, bir enfeksiyon Ama zapaaaaaah - o yıl Paskalya kekini (bir çantaya !!!!!!) birkaç saat dolaba koydum - dolap safran kokuyordu

İşte yemin etmeye geldi. Lyuyuyudiiiiiii, neden böyle lezzetli ve hoş kokulu bir pasta için tek bir tane olmasın !!!! geri bildirim yok, ha ?? Kesinlikle kimse fırınlamadı, ha ??? Eh, tek tip bir rezalet !!!

Natus, bu pasta artık farklı renkteki neredeyse tüm keçeli kalemler arasında lider oldu! O kadar bal sarısı rengi, müthiş kokulu ..... İşte. Sadece biraz daha şeker aldım, ailenin erkek kısmı tatlı hamur işlerini sever. Ve muscovado ve beyaz demerraru yerine. Hala biraz var (benim), dürüst olmak gerekirse, en azından biraz, ama bir fotoğraf getireceğim.

Küçük olup olmadığını veya çok olmadığını hatırlıyor musun? Yeterince küçük bir şey çıktım

TARİF İÇİN TEŞEKKÜRLER !!!!!! Kesinlikle - tekrar edeceğim !!!!

Merhaba, sen bizim doğum günü kızımızsın !! Beğenmene çok sevindim. Ve bu pasta gerçekten kek gibi. Bu biraz çöküyor.

sonra her şey yolunda gitti Teşekkürler!

İşte yemin etmeye geldi. Lyuyuyudiiiiiii, neden böyle lezzetli ve hoş kokulu bir pasta için tek bir tane olmasın !!!! geri bildirim yok, ha ?? Kesinlikle kimse fırınlamadı, ha ??? Eh, tek tip bir rezalet !!!

Natus, bu pasta artık farklı renkteki neredeyse tüm keçeli kalemler arasında lider oldu! O kadar bal sarısı rengi, müthiş kokulu ..... İşte. Sadece biraz daha şeker aldım, ailenin erkek kısmı tatlı hamur işlerini sever. Ve muscovado ve beyaz demerraru yerine. Hala biraz var (benim), dürüst olmak gerekirse, en azından biraz, ama bir fotoğraf getireceğim.

Küçük olup olmadığını veya çok olmadığını hatırlıyor musun? Yeterince küçük bir şey çıktım

TARİF İÇİN TEŞEKKÜRLER !!!!!! Kesinlikle - tekrar edeceğim !!!!

Ben de bu pastaya bakıyorum ama maalesef SAFRAN'ı öğleden sonra ateşte bulamayacaksınız.

Natasha, sana söz verilen maddi kanıtı getirdim! Ne olduğu için onu suçla - son parça ve telefonunuz



TEŞEKKÜR EDERİM!!!!!!!!

Kek gibi görünüyor. Böyle kekleri sevmiyorsun, değil mi?

evet, benim anlayışıma göre o daha çok kek. Pekala, kek yiyen tek kişi ben değilim))) birkaç kişi bunu çok çok sevdi. ilk etapta koyun. Mayalı unlu mamullerin en titiz uzmanlarından ikisi, baba ve büyükbaba da onayladı. Ebeveynler, benzerlerinden bile her yıl bir numaralı Paskalya kekini seçerler. Öyleyse bu pastanın bir parçasını (safran, Cointreau, mükemmel kuru kayısı, esmer şeker) başka bir hamur haline getirmek için denemek için bir fikir var, ne düşünüyorsunuz?

Tabii ki transfer edebilirsiniz. Bence bu dolgu kombinasyonu çok başarılı, beğendiğiniz başka bir testte deneyebilirsiniz.

Ve benimki sarı olanları beğenmedi. Dediler ki - bu bir pasta değil, bir kek. Sarı renkle şıngırdıyorum - çok bahar! Kendimi çiğneyeceğim 7 porsiyondan iki porsiyon daha farklı kaldı - şimdi hangilerinin nerede olduğunu tahmin etsinler

Ama bugün Manitoba'da pişirdim. Farkı göstermek için özel olarak getirdim. Lifli, tamamen fırınlanmış, muffin etli değil:

Oh! Zaten salyayı döküyorum!
Eh, öyle bir güzellik yok!

"Çünkü yapamazsın,
Çünkü yapamazsın
Çünkü dünyada bu kadar güzel olamazsın !!!! "

Ama bugün Manitoba'da pişirdim. Farkı göstermek için özel olarak getirdim. Lifli, tamamen fırınlanmış, muffin etli değil:

Benimki de hamur işiydi. Bu "çirkin", renk için kek dedi. Ama soru şu: Eskiden alkolsüz kek yapardım ve hamur nemliydi. Ve bunlar oldukça alkollü. Leela, turunçgil kabukları ve baharatlarla aşılanmış bir konyaktır. Ve oldukça kuru olduğu ortaya çıktı. Bir paten olabilir mi? Ve safran yoktu - Imeretian kullandım, ondan bir renk var, ama aroma yok.

Bu pişirme rejiminden olabilir. Önceki koşulları tam olarak yeniden üretmek imkansızdır. Kurutulabilir.

Natashaaaa, ne kadar kırıntı Paskalya pastası da değil
Manitoba korkunç kelimesine sahip değiliz, bölgesel merkezde de metro da dahil olmak üzere tanışmadık. Novosibirsk'teydik, küçük bir pazara gittik - izin verin baharatlara ve hamur işlerine bakayım. Ve taaaam .... manitoba, durum, dahası, daha fazlası, daha fazlası .... Kocam bütün bunlara nasıl baktığımı gördü ve sessizce bana arabasız olduğumuzu hatırlattı

Bu teneke. Pek çok şey, ama satın alamazsınız ...
20 kg manitoba torbam var. Sadece pannetone, stollen ve tabii ki Paskalya pastası gibi uzun süreli provası olan ürünler için kullanılır, doğal olarak aynı operadan.

Stollen mi dedin? Buradaki annem geçenlerde onu hatırladı, çalınmak istediklerini ima etti ...

Natul, geç teşekkür etmek için koşuyorum. Kek için değil, hayır, çünkü birkaç yıldır bu pastayı boğuyor olmama rağmen, tüm tereyağını ısıtmak ve muscovado bulmak için zaman yok. Cointreau'da seni her zaman nazik bir sözle hatırladığımda kuru kayısı için. Artık buzdolabında her zaman küçük bir bardak kuru kayısı var. Ve şimdi likörü lezzet ve alkolün gerekli olduğu yere döküyorum. Daha önce hiç böyle bir içki içmemiştim. Bugün, kimya için başka kekler, ve muhtemelen hıçkırıyorsun) .... Kocam da teşekkürler, en sevdiği tatlılar orada olmadığında, efendinin omzundan kahve için ona birkaç çilek veriyorum ve o bir tatil))

[MaBa]

MaBa,

Oh. Şu anda beni böyle mutlu ettin.))) Bu, kekler / Paskalya kekleri için en sevdiğim dolgu: Cointreau'da kuru kayısı. İşte siz ve kocanız onların saflarına sürüklenen bir başkası))).

Her şey olması gerektiği gibi: pişmiş süt, muscovado, Cointreau, safran, kuru kayısı, badem, lezzet ... Yine de garip bir pasta. çok hassas aroma ve tat.