İki Büyük Paskalya Pastası

Kategori: Paskalya

Malzemeler
Buğday unu	1 kg
Süt	1 bardak
Tereyağı (veya yağ)	250 g
Şeker	350 gr.
Sarısı	8
Protein	4
Sebze yağı	2 yemek kaşığı. l.
Kuru maya (1 kg un esas alınarak)	1 paket.
Tuz	1 çay kaşığı
Kuru üzüm	damak zevki
Vanilya	damak zevki
Tarçın	damak zevki
Haşhaş veya ceviz	100 gram

Pişirme metodu

Sonuç olarak, biri geleneksel olarak evde kalan, komşuları ve akrabaları diğerine Paskalya haftası boyunca davranılan 2 büyük Paskalya pastası alıyoruz.
1. Bir bardak sütü kaynatın, hamurun yoğrulacağı geniş bir kaseye dökün, hafifçe soğutun, 1 çorba kaşığı çırpın. l. un (kaynar suya koyarsanız, topaklar halinde demlenir) ve sonra biraz daha soğumaya bırakın.
2. Hala ılık (ancak sıcak olmayan) sütte hamurun krep gibi görünmesi için maya ve yeterli unu ekleyin. Pürüzsüz olana kadar bir çırpma teli veya mikser ile çırpın ve yaklaşık 1 saat ılık bir yerde bırakın.
3. Hamurun oturduğundan emin olun ve yumurtaları hazırlayın. İlk önce beyazları sarılardan ayırın. 8 sarıyı şekerin yarısı ile ve 4 beyazı şekerin diğer yarısı ile ayrı ayrı çırpın, hepsini güçlü bir köpük haline getirin.
4. Hamuru sürekli karıştırarak, sarıları dikkatlice hamura ve ardından beyazları ekleyin. Ardından sürekli karıştırarak küçük porsiyonlar halinde un eklemeye başlayın. Kalan unun yaklaşık yarısını hamura ekleyin. Hamurun içine bitkisel yağ dökün, tuz, vanilya, tarçın ekleyin.
5. Bir su banyosunda tereyağı veya yağı eritin. Hamuru biraz kalan un serpin, üstüne birkaç yemek kaşığı tereyağı veya yağ dökün, pürüzsüz olana kadar ellerinizle yoğurun. Tüm tereyağı ve un gidene kadar bu işlemi tekrarlayın. Gereken un miktarı, kalan bileşenlerin kalitesine bağlı olarak biraz değişebilir. Son hamur çok sert olmamalı ama ellerinize yapışmamalıdır.
6. Elde edilen hamuru iyice yoğurun. Üzerine kuru üzüm ekleyin ve tekrar yoğurun.
7. Hamuru, mevcut formlara bağlı olarak eşit veya büyüklükte olmayan 2 parçaya bölün (2 paslanmaz çelik tencere kullanıyorum). Her parçayı bir rulo gibi yuvarlayın, önceden haşlanmış haşhaş tohumu veya doğranmış fındık ve biraz şeker serpin.
Kalıpları bitkisel yağ ile yağlayın ve üzerine un serpin. Ruloları toplayın ve kalıplara yerleştirin. Hamur, kalıbın 1 / 3'ünden fazlasını almamalıdır.
8. Hamuru sıcak, cereyansız bir yerde kalıpta bekletin. Hacmi yaklaşık 3 kat artmalıdır. Ortalama prova süresi 1,5 saat.
9. Hamur çıkınca önceden ısıtılmış fırına koyun ve 180 ile 200 gram arasında yaklaşık 40 dakika - 1 saat arası pişirin. (Hamurun uyumunu beğenmiyorsanız, önce en az 10 derece 150 gr. Sıcaklıkta pişirin, sonra 180 gr'a çıkarın. Bu, hamurun biraz daha fazla gelmesini sağlar).

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

Hazırlık zamanı:

yaklaşık 4 saat

Not

Fantezi temaları.

1. Paskalya kekinin dolgusu değiştirilebilir. Haşhaş tohumlarının yokluğunda şekerlenmiş meyveleri ve kuruyemişleri kuru üzümle karıştırarak koyabilirsiniz.

2. Dekorasyon da bireysel bir andır. Buzlanma için, hem bir pudra şekeri paketi (1 bardak pudra ve 4 yemek kaşığı su) üzerinde temel bir tarif hem de çantanın içinde ısıtmanız gereken hazır (şüphesiz güzel) bir krema kullanabilirsiniz. Benim durumumda, sırın üstüne şekerleme serpintileri ve haşhaş tohumları "ХВ" ile kaplı.