Sıkılmış maya ile pasta

[Kendimden sadece tarifte belirtildiği gibi pres maya kullanmadığımı ekleyebilirim, ancak kek yapma sürecini büyük ölçüde kolaylaştıran ve zaman kazandıran bir ekmek makinesinde olduğu gibi kuru maya alıyorum. Sonuç bundan daha da kötüleşmiyor, ancak hamurla uğraşmanıza gerek yok, ancak hemen hamuru tam olarak yoğurma aşamasına geçebilirsiniz! Kuru maya her zamanki gibi 0,5 kg un için gereken miktarda un ile karıştırılmalıdır.]

Sıkılmış maya ile pasta

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
birinci sınıf buğday unu	512 g
Tereyağı	160 g
sıkıştırılmış maya	30 g
vanilin	0.6 g
Kuru üzüm	100 gram
toz şeker	150 g
tuz	5 g
yumurta veya melanj	3 parça. veya 108 g
fıstık taneleri	10 g
rafine toz (ısıya dayanıklı)	12 g
Su	230 g
sebze yağı	10 g

Pişirme metodu

• Birkaç yıldır aynı gazetenin tarifine göre Paskalya pastası yapıyorum. Bunu ilk yaptığımda, bir gazetecinin, Kulich'in devletin ilk insanları için Kremlin'de pişirildiği şeyin tam olarak bu olduğu yönündeki ifadesi konusunda şüpheliydim. Ama biliyorsun, tarifin çok iyi olduğu ortaya çıktı. Pastanın çok lezzetli olduğu ortaya çıkıyor ve uzun süre taze kalıyor.
• Kendimden sadece tarifte belirtildiği gibi pres maya kullanmadığımı ekleyebilirim, ancak kek yapma sürecini büyük ölçüde kolaylaştıran ve zaman kazandıran bir ekmek makinesinde olduğu gibi kuru maya alıyorum. Sonuç bundan daha da kötüleşmiyor, ancak hamurla uğraşmanıza gerek yok, ancak hemen hamuru tam olarak yoğurma aşamasına geçebilirsiniz! Kuru maya her zamanki gibi 0,5 kg un için gereken miktarda un ile karıştırılmalıdır.
• İşte gazetede olduğu gibi tarif.
• Kilogram pasta yapmak için ihtiyacınız olacak:
• en yüksek dereceli 512 g buğday unu;
• tereyağı 160 g;
• preslenmiş maya 30 g;
• vanilin 0.6 g;
• kuru üzüm 100 g;
• toz şeker 150 g;
• tuz 5 g;
• yumurta veya melanj 3 parça veya 108 g;
• fıstık taneleri 10 g;
• rafine toz (ısıya dayanıklı) 12 g;
• su 230 g;
• bitkisel yağ 10 g.
• Başlamak için, bir maya hamuru yapmanız gerekecek: yoğurma makinesine 35 dereceye kadar ısıtılmış suyu (toplam sıvı miktarının% 60-70'i) dökün (yoksa normal bir tavaya), maya, un ekleyin ve homojen bir kütle elde edilene kadar karıştırın. Daha sonra hamurun yüzeyine un serpilir ve fermantasyon için 2,5 - 3 saat sıcak bir yere konulur. Hamur hacim olarak 2,5 - 3 kat arttığında ve oturmaya başladığında suyun geri kalanı içine tuz, şeker, vanilya, içinde eritilmiş yumurtalar ilave edilir. Karıştırın, kalan unu ekleyin ve hamuru yapın. Serinin bitiminden önce eritilmiş tereyağı, kuru üzüm ekleyin (kuru üzümlerin bir kısmı şekerlenmiş meyvelerle değiştirilebilir). Hamur, fermantasyon için 2-2.5 saat daha bırakılır. Bu süre zarfında 1-2 kez ezilir. Daha sonra hamur bitkisel yağ ile yağlanmış kalıba konularak 40-50 dakika bekletilir. Pişirmeden önce yüzey yumurta, pudra şekeri ve ezilmiş fındık ile yağlanır. 210-220 derecede 30 dakika pişirin.

Not

Fotoğraf Firkete.

Benzer tarifler

Kulich a la panettone (Sonadora)

Ekmek yapımcısında "Viyana" hamurundan Paskalya pastası (Qween)

Sarısı Paskalya pastası (ekmek yapımcısında hamur yoğurma) (Sparta)

Görünüşe göre önce deneyeceğim! Zaten fırında var !!!
1. Unun hangi kısımlarının açıklığa kavuşturulması tavsiye edilir. Ve sonra un üç parçaya konur, üçe böldüm. Opara zordu. Ve bu kadar sıkı bir hamurun içine su ve yumurta dökün ... Pek değil.
2. Serinin sonunda itaatkar livanula eritilmiş tereyağı (yaklaşık beş dakika) ve sonra - öğütülmüş ceviz (netuti kuru üzüm ve diğer her şeyi önceki seçeneklere zaten koydum). Öyle bir manzara vardı ki, tereyağı, kuruyemiş, fındık yok, tereyağı yediler ... Hamurun birine veya diğerine sürünecek zamanı bile yoktu ...

Belki bir fikriniz olabilir ...

[Firkete]

Firkete

Sadece kuliçteki cevizlerden şüphe ettiğim bir şey, kesinlikle şüpheliyim. Bana öyle geliyor ki, onların tadı Paskalya pastası için çok güçlü. O zaman lütfen bize nasıl ortaya çıktığını söyleyin.
Hamuru bir defada tamamen yoğuruyorum çünkü kuru maya ile yapıyorum.Ama hamurla yapsaydım, unu üç parçaya ayırmazdım, hamuru kalın ekşi krema gibi kıvamda yaparım.
Ama dürüst olmak gerekirse, forumumuzdaki mevcut kek tariflerinin bolluğuyla, bu tarif zaten arşive gönderilebilir, bana öyle geliyor.

Hayır, arşivlemenize gerek yok. Diğerlerini arşivlemeyi önerebilirim, çünkü çok fazla dub var. Sadece bir yumurta ekleyerek / çıkararak farklılık gösteren tarifler var ... Bu farklı.

Sana söylüyorum.
1. Çok güzel yükseldi
2. Ceviz nedeniyle siyah
3. Bana öyle geliyor ki sıcaklık çok yüksek.
4. Ayrıca bana hazırlık sıcaklığının 94-95 değil, daha az olduğu görülüyor.

[Firkete]

Firketeİzlediğiniz için teşekkürler! 95 gramdan daha düşük bir sıcaklıkta, içi hala nemli.

Ya da belki ceviz yüzünden? Onları kıstırmadım, bütün bir bardağı toprakladım!

Ve macadamia ile kek pişireceğim, fındık kızarmış değil. yoğurmaya gitti.

Ve işte zencilerim !!!

Saç tokası, ama tadı nasıl?

Bence ... çok iyi! Ve orijinal. Cevizli bir kek hayal edebiliyor musunuz?
Ve işte denediklerinde, ya çavdar ya da karabuğday ekmeği beklentisini yarattı ... ve sonra ceviz ekmeği !!! Tadımcıların gözleri çok şaşırdı!

İyi yükseldi ve ... yığın yoğunluğu oldukça düşük. Ve bu, hamuru fazla unla ezdiğim gerçeğini hesaba katıyor. Üstelik yanmış gibi görünüyor ve kestiğinizde ... Doğru, alt kısmı yanmış, ancak bunun nedeni yüksek sıcaklık.

Sevinçle dans eden bir gülen yüz.

[Firkete]

Firkete

Hiçbir kelime! çok sevimli zenciler! Paskalya pastası için, içinde çok sıradışı!

[Anastasia]

Anastasia!
Peki, içlerinde kabarık olduklarını göremiyor musun? !!!

[Anastasia]

Anastasia!
Peki, içlerinde kabarık olduklarını göremiyor musun? !!!

Neden görünmüyor, hatta çok fazla görünmüyor! Bunu yapamam! Bu yüzden harika iş çıkardığına çok sevindim!

[tümünden]

Bugün Paskalya keklerimi akrabalara teslim ettim. Ve gidip bakkaliye aldığımda, anneme her zaman ihtiyacı olanı almasını söylüyorum. Bu sefer aldı tümünden Negritos! Önceki gün, ona "bu yanmış" ı denemesini sağladım.

Söylesene, 30 gram pres maya yerine ne kadar kuru maya koymalısın?

Söylesene, 30 gram pres maya yerine ne kadar kuru maya koymalısın?

Genellikle kuru maya paketlerinde bu paketin ne kadar un için tasarlandığı yazılır. Mayayı Dr. Otter alıyorum - 500 gramlık bir paketleri var - bu bir paket ve al. Farklı miktarda un için tasarlanmış mayanız da olabilir, bu nedenle paketinizin üzerinde ne yazdığına bakın. Yine de, 180 derecede yazdığımdan daha düşük bir sıcaklıkta pişirmeye başlayın ve sonra sıcaklığı ekleyebilirsiniz.

Bir sorum var - ısıya dayanıklı rafine toz nedir ve nereden alınır?

Bir sorum var - ısıya dayanıklı rafine toz nedir ve nereden alınır?

Isıya dayanıklı şeker (erimeyen şeker) yağ, nişasta ve diğer dolgu maddelerinin ilavesini içeren ezilmiş rafine şeker anlamına gelir. (pirinç unu)tozun yoğunlaşan nemdeki çözünürlüğünü azaltmak ve dokuyu ıslak tutmak. <...> Bu tür pudra şekeri, sıcak yiyeceklerden kaynaklanan nem yoğunlaşmasına nispeten dirençlidir. <...>

🔗
Böyle bir toza hala çok sık dekoratif denir çünkü rengini kaybetmez.

Sorunun ikinci kısmı hakkında - satın alınır veya bir değirmeniniz olması koşuluyla kendiniz yapabilirsiniz.